想做凉面，面条怎么煮表面不会糊？

煮面条，要想面条表面不糊，必须做到几点，

1.如果是自己做的面条，要等水烧开后再下锅，并用筷子挑几下，让面条分开，然后用大火煮，直到将面条煮熟为止

2.如果自己擀的面条，在和面时候，在干面粉打个鸡蛋，做出面条光滑，不粘连，

3.面条擀开了，凉一会，在切，在擀开的面张上，少撒些干面，

4..面条撒干面少一点，煮面条水倒多点，就不糊，

5.如果超市买的面条，面条撒的干面多，那煮面条是，锅要大点，多到点水，如果煮的面条多，最后煮的面条，汤糊，一定把面条煮熟，用开水冲一下，

6，做到以上几点，面条就不糊。

在我们家乡做凉面叫扇凉面，不用过冷水，还直接用农村自榨的生油菜籽油，制作过程中菜籽油的清香味也让你呑口水！ 小时候是两人操作，一人用扇子扇，一人把菜籽油均匀撒子刚出锅的热气腾腾的面上，使其不粘连，根根劲道！现在好了，有风扇，一人就可以搞作了！

锅把水烧到滚开，把面（最好是棍子水面）放锅里大火煮几十秒直刚好断生就行（这里火候最重要，要么太生，要么太熟就软了）！马上把面捞在一盘子里放风扇面前，迅速撒少量生菜籽油，用筷子挑起来对着风扇吹，，不停的翻转面条，看情况适当加油，只要面不粘连在一起就行了，凉面扇好后，面微黄，根根有劲道，飘散着一股淡淡的带着菜籽油味道的面香！

扇好的凉面就根据自己口味调味了！

吃习惯了家里的菜籽油扇的凉面，那些用凉水透过凉面就觉得淡然无味了！没有那从内而外的那种香味了！

水烧开后，下面条，薄面条煮两滚，厚面条煮三，四滚，是不会糊的。

另外，活的面团不要太软，软硬合适即可。杆面时，稍微使点儿劲杆，这样杆出的面能增加筋道。

开水煮面，面熟后捞出，马上放入准备好的凉水里（最好用凉开水，或纯净水）急速降温，这样做出的凉面精道爽滑

煮好之后捞出过凉水，控干，再拌点熟油。凉凉即可。

先把干面煮断生，用清水漂凉用食用油拌，放到蒸盘蒸10分钟备用，这样做的面有弹性，口感滑爽，放入各种佐料非常好吃

煮面的水要宽(就是多)，煮后捞出用凉水过凉不会糊！

待水开后先加点盐，再下面，即便煮的时间长些也不会糊。 煮面时不要用大火。因为面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。熟了之后尽快捞出来放入凉水中。

先把水烧开后，再下面条均匀搅拌就不会糊了

煮九成熟就可以了。

煮的稍微轻点，一定要大火，然后过冷水，拌油就好了

水烧开后，将碱面下锅，煮八分熟，捞出用凉水冲洗几遍，然后摊开晾干水分，拌入适量熟油，用电风扇吹干

煮好的面条过下凉水

煮好之后捞出过凉水，控干，再拌点熟油。凉凉即可。