川菜是如何成为市场份额占有率第一的？

作为一个四川人，我认为川菜的确发展得很成功，比如麻婆豆腐在国内和国外都是中餐的人气菜品，我个人觉得川菜市场占有率第一有如下原因：

1、川菜走平民路线

川菜口味偏辣，重调味，它的经典菜式比如毛血旺、回锅肉、麻婆豆腐等，都是接地气的菜品，对食材和厨艺的要求不特别高，食材大多是容易工业化养殖和运输的。而且川菜重要的调味品，比如郫县豆瓣酱、火锅底料等，都可以大规模生产和销售，所以大部分川菜餐馆都走平民路线，不贵又好吃，怎能不受欢迎？

2、人口流动帮助川菜的传播

根据人口普查，四川的人口流动数据是比较可观的。人口流动助推了川菜的势力扩张，将来自巴蜀的美味带到了全国各地。

3、辣是大众普遍能接受的口味

辣椒虽然明代才传入中国，但“辣”很快就成了大众普遍能接受的味道，很多人都喜欢舌尖上的那一点刺激。而川菜本身就主打“辣”和“香”，这不是有着成为爆款的基因么？市场占有率高并不奇怪。

川菜的特点是杂，取材方便，无论什么食材都可以用川菜去烹饪，而且还不难吃。

川菜还有很明显的特点就是麻辣，而且麻辣还会上瘾，一天不吃就不舒服。

川菜做法随意，不讲究。

还有四川人勤劳，节简，很多边角，或者变质的食材都舍不得丢，想办法把它做的好吃。川菜就会很多吃法。不是有个外国小伙子号称一个月吃遍中国美食，最后吃了一年还没走出本地吗？

所以川菜能把住中餐老大的位置。

作为一个四川人，我想我很有发言权，话说川菜为什么这么受欢迎，简单来说，就是色香味俱全，多数人都能接受，而且种类繁多，好吃的应有尽有，做法也比较简单，自己在家也能轻松做，