黄金鸡蛋炒饭怎么做？

把鸡蛋蛋黄跟蛋清分离，蛋黄单独放在米饭中搅拌

这个相对简单些，第一步是准备剩米饭 然后两个鸡蛋 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，将蛋黄和米饭直接搅拌，让每一粒米饭都均匀的裹上蛋黄，然后就是炒米饭了，起锅烧油把蛋清炒碎炒熟盛出来 然后在起锅烧油 加入蒜末炒香 加入米饭 翻炒 加入耗油 加入十三香 翻炒 加入炒好的蛋清碎 一起翻炒 最后加入盐和鸡精翻炒就可以出锅了。最后出锅的时候洒上葱花就OK了。这样的蛋炒饭不腥还香，颗粒分明！赶快试试吧！

说起蛋炒饭首先想到的肯定是庾澄庆的歌词，嘿蛋炒饭最简单也最困难，饭要粒粒分开还要沾着蛋。

确实蛋炒饭很简单，但做好也很困难，接下来给大家分享一下我的做法。

配料：

米饭2碗、鸡蛋黄4个 、 调味鸡粉1茶匙、盐半茶匙、白胡椒粉少许

烹饪步骤：

1.鸡蛋黄4个打散备用

2.饭，不管再好的米。没有充分冷却炒出来都不好吃。 所以还是隔夜饭好，放冰箱记得装上保鲜袋。 炒前把米饭弄散，方便炒

3.锅下油热后下点盐

4.倒下米饭开炒

5.用锅铲不断的翻炒

6.下一茶匙的家乐调味鸡粉增加味道，并洒少许的白胡椒粉

7，继续用力不断的翻炒

8.倒下蛋黄液

9.迅速搅拌，翻炒，呈颗粒状不是块状即可

10.美味的黄金蛋炒饭完成

烹饪小贴士：

用冷却后的饭味道比较好

蛋黄液泼开迅速翻炒搅动使其均匀

蛋炒饭的做法

1、把蛋打均匀,放盐调味,再放一点水,炒出来的蛋貌

似更蓬松

2、把蛋液倒入饭里,搅拌均匀,放在那里让饭吸收蛋

、。

液

3、把肉末放酱油调味上色,加些淀粉。

、、、、

4、把火腿,香葱切成丁。

5、开火,放油把肉末,火腿,香葱炒出备用。

6、倒入饭和蛋液翻炒均匀,要用锅铲不停搅动,使他们

一粒一粒散开。

7、放入肉末,火腿,香葱,加盐、味精,最后烹上一点

老酒,香甜可口的黄金蛋炒饭就大功告成啦~(^^)

隔夜米饭200克，鸡蛋2个搅匀，蛋黄3个搅匀，小葱少许。1锅烧热在放油这样不粘锅，下去鸡蛋，快速搅匀下米饭。2饭炒出香味放蛋黄，翻炒均匀调味也可少加胡椒粉。3出锅前放入葱花快速翻匀即可

黄金鸡蛋炒饭其实不难做

总有人觉得一开始把鸡蛋和饭混合好再下去炒是歪门邪道，其实很多酒店包括把一份炒饭卖到5000块的香港厨神戴龙也是这样做的

都说炒饭最好是用隔夜饭，其实主要原因是因为隔夜的米饭里面水分的含量减少了，这样炒出来的米饭就不会因为太湿而粘在一块。其实在煮饭的时候少下一点水也是可以的。

在炒之前米饭一定是要热的，如果是隔夜饭最好是用微波炉加热一下，要不然在炒的时候也会粘成一团。

然后就是鸡蛋，一般来讲，一份炒饭用的是一个全蛋再加上两个蛋黄，如果全都使用全蛋炒出来的颜色不够黄，达不到黄金的效果，如果不考虑成本问题，其实可以全都使用蛋黄，蛋白留着别处用。

鸡蛋打散，倒入一半和热米饭混合，搅拌均匀，顺便把米饭搅散，这时候倒进去的鸡蛋已经是半生熟的了，然后热油，把米饭倒进锅内，再把剩余蛋液倒在米饭上面，这样炒出来不会说完全看不到鸡蛋。然后开始中小火炒，炒到米粒全部散开，可以看到一两颗米粒在锅里面跳的时候，这炒饭就炒好了。

之后盛出，炒熟你喜欢的配料，再把米饭倒回去，加生抽，盐，味精，胡椒粉调味，再炒一下，最后可以根据个人喜好下葱末，葱末不能一开始就下，一定要快炒好的时候才下。这样才不会影响炒饭的口感。

黄金蛋炒饭做法简单，味香可口，下面我简单的介绍一下怎么做。

食材：鸡蛋三个（取蛋黄）、米饭一碗（冷饭）、葱花适量、香菜适早、胡椒粉适量、油、盐。

做法：1、油锅炒米饭，将团粒状的米饭翻炒成散粒状。

2、米饭炒至散粒状将搅拌均匀的蛋淋到米饭里，且边淋边翻炒。

3、米饭翻炒到跳动时再放入胡椒粉、盐，翻炒均匀入味。

4、最后放入葱花、香菜翻炒均匀即可，色泽金黄且香喷喷炒饭就可以开吃了。