猪手怎么做冷菜好吃？

如果是我做的话，我会做成一道广东名菜“白云猪手”，这道菜最大的特点就是猪手的皮很爽脆，肉肥而不腻，酸甜可口，不管哪个季节吃，都开胃好吃，辣度可根据自己的口味调制。

下面简单分享一下这道菜的做法吧

准备食材：猪手二只

调味：盐，糖，米酒，醋，姜，小米辣若干，桂皮，八角，香叶，草果

1：猪手买回来先冲洗干净，冷水下锅放入猪手，姜片，米酒，八角，桂皮，香叶，草果等大料焯水后捞出洗净。

2：另外起锅把姜片，米酒，洗净的猪脚放进去一起煮40分钟，40分钟后捞出迅速放入冰水里，这样做的目的是为了让猪皮更爽脆，不油腻，可以准备多一些冰块。

3：准备泡猪脚的酸甜汁，先把糖用水煮开放凉，甜度根据自己的口味去调制，把姜和小米辣切丝放入糖水中，最后加上醋和盐搅拌均匀，这样就做好了，喜欢柠檬的清香，还可以加几片柠檬一起放进去。

4：把猪手从冰水中捞出，放到酸甜汁中，汁水一定要没过猪脚，这样才入味更均匀，至少泡12个小时我觉得才会比较入味，如果有时间，提前一天泡着，第二天吃就更美味了。

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