椒盐鸡的制作过程是什么？

椒盐鸡这道菜，不同的食材不同做法。有的喜欢用鸡胸肉裹面包糠炸出来裹上椒盐，有的喜欢水煮鸡肉撒上椒盐凉拌。我喜欢整只鸡来做椒盐鸡。

食材：选1000g—1200g的新鲜三黄鸡，不要买超市速冻的，口感略差。另切好姜片，葱花洗净整根不要切，切半个洋葱备用。

鸡腔内塞入葱段，加入料酒、生抽、少许老抽把整只鸡抹匀并腌制1个小时入味。

制作：准备好烤箱托盘，垫上锡纸，把生姜片，洋葱片铺在托盘上。把腌制好的鸡用厨房纸吸干水分，放入烤箱中，温度控制在150度，时间调为20分钟慢烤。

在此期间，准备好干燥后的花椒粒，加入一些细盐、胡椒粉和一小瓣八角放到锅里用小火慢炒，炒到稍微变色有香味冒出即可。然后把炒好的料放到研磨器里面研磨成细粉。

待鸡烤好了取出，把椒盐洒满鸡的全身，一道美味的椒盐鸡就做成了。这个鸡做下酒菜最爽了，来一瓶冰镇啤酒，定让你达到人生巅峰。

注：鸡不要选太大的，这样不容易烤熟，也不容易入味，最重要的是太厚的鸡肉水分不容易烤干，太水就不好吃了。鸡在烤之前必须要腌制去腥味，否则不好入味。有喜欢干一点的肉可以烤久一点。