生芥菜丝怎么炒？

芥菜疙瘩其实指的是芥菜的根部。里面含有大量的膳食纤维、维生素，适量的摄入可以补充身体所需要的微量元素，并且可以促进肠道蠕动，减少肠道内存在的宿便，降低体内的毒性。从中医角度来说，芥菜疙瘩可以有效的清热解毒、安神醒脑。主要是因为芥菜疙瘩中维生素c具有很强的还原性，从而能够营养神经。但是芥菜疙瘩本身属于一种辛辣食物，吃多之后可能会导致口舌生疮。

芥菜疙瘩买回家后放用刷子刷干净，放在盐水里浸泡两小时，切丝，也可以用擦子擦丝，不过个人感觉还是切的口感好一些。

切好的芥菜丝放入盐，需放比平时炒菜多一些的盐，腌制两小时，两小时后挤干水份，热锅凉油，油热后放入花椒，干辣椒，爆香后关火，倒入挤干水份的芥菜丝，快速翻炒均匀，淋入少许白醋，晾凉后装入事先准备好的密封罐中，放入冰箱，随吃随取，吃的时候可以拌入辣椒油，醋，香菜。