开私房烘焙除了做生日蛋糕还做什么？

私房烘焙可以说是近几年兴起来的一种开店方式，它主打的是各种蛋糕、甜品和点心，跟传统的连锁烘焙店还是有比较大的不同。

我自己也是一个做私房烘焙的，有一家小小的私房烘焙工作室。题目中问到的除了做生日蛋糕还能做什么？我想这个问题不同的私房店主就会有不一样的答案，因为每个私房店的定位不一样，目标客户也不一样，所以做的产品和经营模式肯定也是不同的。

下面我就来分享一下我自己的一些经验。

私房烘焙跟传统连锁烘焙店有哪些不同？

我认为传统的烘焙店和私房最大的不同就是传统烘焙店一般都是工厂生产，然后再配送到各个门店的，产品的样式比较统一和固定，更新换代的速度比较慢，而且不太能支持客户定制款。

而私房定制往往都能最大限度的支持客户定制，各种风格、各种图案、颜色，只要客人喜欢，那私房的回答就是都能做。

再有，私房使用的各种食材比传统烘焙店来的更贵一些，往往用的都是更高级更健康的材料，比如说动物黄油、动物奶油是基础，植物的一般都没有使用了（毕竟私房就是以健康作为宣传口号的嘛～）。传统店面的产品制作还会有一些添加剂等等，而私房都号称“没有添加剂”，主打的就是健康。

所以总的来说，私房在食材上用的更好一些，定制的人工成本又相对较高，所以往往价格还比传统的烘焙店来的更贵一些。

这就引出一个问题，在一些朋友的印象中，私房既然是自己做的，那么店面租金什么的就要比传统型的店更便宜，而且传统店面还有品牌，似乎说起来更有保障，反而私房却比传统店面更贵，那么私房究竟要做什么才能在激烈竞争中获胜呢？

私房，究竟在做哪些产品？

1、传统的生日蛋糕是肯定要做的。但是和传统店面不一样的是，私房的样式更新速度相当快，不管是口感上来说还是颜值上来说都是。

比如前两年流行的玩偶蛋糕（不过我个人是不太喜欢这种装饰类型的）、ins风格，这年流行起来的韩式切块、日式水果蛋糕，以及最近相当火的糖牌装饰蛋糕和奶油霜浮雕蛋糕，都是从口味到外观上的改变和创新。

所以说，私房也卖生日蛋糕，但是更多的是卖创意、卖高端定制概念，往往能更大程度的满足客人的各种要求。

2、下午茶小点心、饮品

生日蛋糕毕竟是只有生日才会定，平常的销售额多数都是出自于各类小点心或者饮品。这些小甜点和饮品要更费心思一些，不断的都有各色的新奇类型或者口味的出现，要想吸引、留住客人做好这种类型的甜点也是重头戏。

产品包括不限于：杯子蛋糕、法式慕斯、盒子蛋糕、罐子蛋糕、雪梅娘、蛋黄酥、蛋糕卷切件、布丁、各种糖果等等。常常会做一些季节款，比如春季做樱花慕斯，秋季做橙子蛋糕卷，冬天做更加厚重的巧克力榛果慕斯。

3、节假日的产品

其实每个节假日都有够忙，虽然节日每年都是那么些，但是产品却不能跟去年一样。比较重要的几个节日：春节、中秋、情人节、圣诞节、母亲节、父亲节等。

中秋肯定就是捏各色的月饼啦～春节和圣诞节一般会推限定款糖霜饼干礼盒或者是特定款蛋糕。

4、婚礼甜品台或者各种茶歇

婚礼甜品台、生日趴甜品台我做的更多一些，因为可以供发挥的空间更大，往往根据婚礼整体的风格和色彩来进行设计。公司也会定一些活动茶歇、下午茶套餐，包括各类小甜点：杯子蛋糕、蛋糕切块、慕斯、水果拼盘等等。

下图就是一款典型的草坪婚礼的甜品台，比较森系的风格：

甜品台通常都比普通的售卖甜点要求更高，因为要讲究搭配和设计感，除了要做好甜点之外，还需要有一定的审美能力和设计能力，当然，最后的摆台也是很重要的一个部分。

5、培训课程

除了售卖甜点，我也会做一些线上或者线下的课程。线下课大体分为兴趣班和专业班两种，前者就是以次为单位的，重在体验制作过程，比如说很多情侣有一方过生日要自己动手给对方做一个蛋糕啦、给自己父母做一套糖霜饼干之类的。

后者是长期的课程，分类体系也比较细。更多注重专业性。

再有，现在网络那么发达，我也会将制作过程拍摄下来，剪辑完毕之后放在一些平台上进行售卖。

总结

所以说，私房能做的是相当多，除了做传统生日蛋糕以外，各类型的下午茶、婚礼甜品台、公司茶歇、烘焙教学等等，私房烘焙都在做。当然，产品也不能做的太多太杂，还是得有自己的核心竞争力，也不能老是一味跟风网红。因此呢，私房烘焙做着挑战更大，需要学习的东西更多，经营范围也会比传统的烘焙店更广。

我是Tian甜品研究所，一枚爱吃会做不藏私的美食博主。希望用浅显的语言跟大家聊聊烘焙那些事儿，让烘焙不再无聊不再神秘。关注我，获取更多有趣的烘焙知识和免费配方。

您好，我是昆娜Queena，很高兴为您解答。

开私房烘培除了生日蛋糕还可做什么？

1: 私人烘培教学DIY（客人预约时间自己动手做有意义的蛋糕，老师辅助教学）

2:接婚庆或派对甜品台及伴手礼（常见伴手礼可以是定制图案的糖霜饼干，甜品台可以有跟主题相关的主、副蛋糕，纸杯蛋糕，甜甜圈、奶冻、棒棒糖蛋糕、翻糖或糖霜饼干及巧克力等等的小甜品。

3: 公司茶歇定制（ 有的公司会预定下午茶给员工，使员工在紧张的工作中可放松片刻。茶歇一般包括小而精致的三明治、可颂、小甜品、新鲜切好的水果盘、冷热饮 茶水果汁咖啡等。根据实际要求变通安排。

4:如果私房烘培地点环境温馨浪漫有氛围，可接私人定制甜品下午茶服务，预约时间，客人上门后注重服务并一一介绍上的甜品的内容，给客人营造一种高级感。

还能做吐司 减脂的吐司、 饼干、 三明治、各种小饼干，可以卖的很多的。

私房烘焙能做的很多，问题是既然是私房，那就是个人制作，个人精力有限，东西太多就做不精，原料的新鲜，食材的浪费也不能保证，成本不能很好的控制，那就没有任何优势。所以私房1⃣️定要做自己的特别喜欢的类目，比较善长的类目，不能什么好卖什么都做，短期内是有收益，长远来看很容易走进死胡同，所以一定要找好主要目标产品，把它做到极致，才能成为所谓的私房！现在的私房已经被带偏，互相模仿，跟风，毫无特色私房可言，纯属个人观点，如不认同，愿意接受很好的想法

很高兴能回答这个问题。

私房烘焙除了可以做生日蛋糕以外，还可以做小西点。面包。网红甜品。

面包是日常食物，比奶油蛋糕的供求量要大。而且网红类的面包，欧包等，

利润也很可观。

制作简单好运输，好储存。

小西点，如法式慕斯，泡芙，对于婚礼甜品台，商务会议，生日派对，聚会……都很有市场。

饼干曲奇类，常温蛋糕，属于常备慢销商品

还有就是季节类的甜品，比如夏天的雪媚娘。端午节的粽子，中秋节的月饼，元宵节的汤圆。清明节的青团……都可以成为当季主打。批量制作，利润很可观。

您好，我是蔚食主义。

私房烘焙除了生日蛋糕还可以做下午茶，比如雪媚娘、蛋糕卷、泡芙等等。

现在做私房烘焙的人太多了，竞争激烈。人手足够的话可以加上糖水、茯苓膏、柠檬茶、雪梨膏、棕子、鸡翅包饭、披萨鸡翅之类的。

私房烘焙要想生存，必须多元化，单一的产品很快被替代。

很高兴能回答这个问题。

私房烘焙除了可以做生日蛋糕以外，还可以做小西点。面包。网红甜品。

面包是日常食物，比奶油蛋糕的供求量要大。而且网红类的面包，欧包等，

利润也很可观。

制作简单好运输，好储存。

小西点，如法式慕斯，泡芙，对于婚礼甜品台，商务会议，生日派对，聚会……都很有市场。

饼干曲奇类，常温蛋糕，属于常备慢销商品

还有就是季节类的甜品，比如夏天的雪媚娘。端午节的粽子，中秋节的月饼，元宵节的汤圆。清明节的青团……都可以成为当季主打。批量制作，利润很可观。

卖有创意特色的小面包！

你可以做一些热门又很有“个性”的面包，建议慕斯也要学着做做~这个自作简单、出单快，成本低，利润大~几乎每个私房都会有慕斯，简单精致，高端线产品。

如果你走高端路线，建议法式甜品也学一些，对引流有帮助！如果有时间，选几款简单的西点做做，低价拓客~

甜品，结合花艺做公司团建活动，生日聚会趴，技术好的还可以做教学培训等等~主要还是要有做生意的头脑！

首先是你擅长什么，这是重点。蛋糕类，面包类，饼干，小甜品，细分的话太多了，每年都会有一些网红或者新品，要与时俱进，保持好的卫生习惯，好的口感慢慢积累回头客是核心！

你好

我是烘焙配方日历

做了8年的甜点师

觉得当下私房烘焙很多时候产品重叠性很高！

想要做出自己的特色很重要

一定不要所有产品都跟风！！！

要有自己的调性！

我以前带过很多店，最大的感受就是凡是做的久的店，一定有自己的镇店之宝！

无论法式甜点，欧包，蛋糕，不论这些，你一定要有个好吃！不贵！别家没有的东东！

比如，以前带过一家巴黎的甜品店，就卖闪电泡芙，别的都不卖！很多人天天排队买

私房除了生日蛋糕之外能做什么？

平时的话可以做些小蛋糕饼干甜点饮料什么的搭配着卖还是可以的。

还有就是节日产品，比如清明的青团，八月十五的月饼，过年的礼盒，当然也可以根据当地的一些风俗习惯做些当地特美食。

如果条件允许的话可以举办些diy亲子活动，这样还能吸引不少人气

蛋糕、甜品、点心，有的还会带有茶饮。

一般都是party，聚会，团建需要得比较多。

以下为我校师生西点作品，如有兴趣，欢迎来苏州新东方烹饪学校考察了解。

私房烘焙如今大火，私房烘焙的产品也相当丰富，诸如不同时期兴起的网红单品，操作其实都十分简单，而且除了常规的常温蛋糕，小西点也是食客们的心头好。虽然我们是做私房的，但该有的证件一定不能少，营业执照就不要说了，最最重要的是食品安全卫生许可证，这个证件获取会比较麻烦，但它含金量高。什么叫含金量高呢？一起学习烘焙的同学提及过，她们的家乡曾有一家做私房烘焙，生意火爆，订单不断，结果招来同行嫉妒，被举报，查出来没有食品安全卫生许可证，被迫停止营业，还罚款3w。得做多少个蛋糕才能赚3w？如果是打算长期做私房烘焙，手续要齐全，一定要往正规化发展。然后营业执照，这是我一位做私房的朋友分享给我的获客方法。私房烘焙怎样出单？大部分是通过微信线上下单再配送。由于纯手工甜品，添加少，保质期短，存储要求高，为保证新鲜，最主要的客源还是当地的，附近的人。那怎样获得这样人群的微信呢？靠亲朋好友分享？前面也提及过，真正待你做的时候可能收效甚微，当然如果有效果你随便看看，当多增加个渠道。地推送礼物？广撒网获客成本高，得到的顾客人群广，精准度不高，也耗时耗力。而拥有营业执照就可以解决这个问题，你不用被顾客牵着走，而是让他们主动找上门。通过什么途径呢？外卖app，在这些平台留下手机号引导加微信。得到的顾客，有真实需求，更精准。怎么产生信任，怎么留住顾客这里涉及到运营，营销方面的就不过多展开了，这里主要是讲证件的作用与重要性。大致就这些，没提到的欢迎大家留言交流。

嗨

蛋糕为主、点心、饼干配合

杯子蛋糕、法式慕斯、盒子蛋糕、罐子蛋糕、雪梅娘、蛋黄酥、蛋糕卷切件、布丁、各种面包等等。

还可以做蛋糕、甜品、糕点之类的哈

总之，还是非常不错的呢。

对这些有兴趣可以到专门的学校里面进修的哦