生菜应该生吃还是熟吃？

生菜既可以生吃也可以熟吃，生吃还是熟吃因人而异，还有就是看配什么菜一起吃。生吃需要注意卫生，有可能菜上面会有细菌或农药残留，这种情况不适合给孩子或身体体质弱、肠胃不好的人群食用，煮熟后就不会存经这些问题。

分享一个生食的健康食谱给大家：

准备食材：

饼皮：普通面粉200g、清水120g、盐1g

牛肉：牛肉200g、生抽1勺（约8g)、醪糟汁1勺、白砂糖1小勺、生姜少许、黑胡椒粉少许、玉米淀粉1小勺、盐少许、胡萝卜少许、食用油少许

其他：生菜叶4片、熟白芝麻少许

制作方法：

1、面粉放硅胶垫上加入清水和盐揉成光滑面团（水的用量根据面粉的吸水性做调整，适当增减5~8g，这次新换了刚买的面粉，吸水性就比平时买的那个牌子的少一些，如何判断水的量是否够，面团揉好后，特别柔软但又不粘手就表示刚刚好，如果面团揉的时候费劲，说明水的量不够，可以分次少量添加，每次揉匀后再加下一次），揉好的面团盖上保鲜膜或用干净面盆盖上放置半小时左右

2、牛肉洗净后切成0.5cm厚、3cm长的条（新鲜牛肉可以放冰箱中冷冻至微发硬时拿出来切，条的大小和厚度会更均匀，我早上赶时间就直接用新鲜牛肉切，切出来的粗细和大小不均匀，吃的时候不影响口感）

3、牛肉中加入洗净切碎的生姜末、醪糟汁、生抽、白砂糖、黑胡椒粉、玉米淀粉、盐等抓拌均匀

4、饧好的面团均分成10个小面团，分别滚圆（时间允许的话，可以盖上保鲜膜松弛15分钟左右）

5、10个小面团分别擀成小圆饼，选择其中5个用硅胶刷在表面刷一层食用油

6、再将另外5个分别盖在抹了食用油的小圆饼上

7、用擀面杖将叠好的双层面片擀成薄薄的大饼（饼尽量擀薄一些）

8、电饼铛预热，刷上少许食用油，将擀好的面饼放在电饼铛中，盖上盖子烙至两面微黄出锅

9、按上述方面将剩余的饼全部烙完

10、饼烙好后开始炒牛肉，电饼铛开下火，倒入适量的油，烧热后放入提前腌制好的牛肉条不停地翻炒

11、炒至牛肉断生后，加入少许洗净切碎的胡萝卜碎再继续翻炒1分钟左右关掉电源出锅

12、炒好的牛肉装盘，撒上少许熟白芝麻

13、取一张烙好的大饼，铺上一片洗净沥干水份的生菜，放入适量的牛肉

14、随意将饼沿边缘折一折或卷一卷，将生菜和牛肉卷包裹在中间即可

小贴士：

1、烙这种饼的面团一定要揉软一些，饼吃起来口感才好

2、腌制牛肉的调味料根据自家人的口味做增减，平时做肉不喜欢用料酒，一直就用醪糟汗替代

3、饼要擀薄一些，越薄越少

4、烙饼的时间不宜太久，久了吃起来会发硬，卷的时候也容易散开

生菜生菜也可，熟吃也要得。生吃只不过细菌不可能杀死许多，还有可能有微弱农药残留量。对身体体质弱，有胃肠道疾病的人，容易引起腹痛与痢疾。但吃起来比较爽脆，维生素流失少。熟吃，能高温杀菌，解少微弱药物残留，对患有胃肠道者有益，维生素流失大一些。为了食品安全与个人健康，我建议：最好熟吃。

生菜营养丰富，清爽解油腻，大多是生吃的，但是脾胃虚寒，消化不好的人不适合生吃。生菜表面可能有农药残留或是寄生虫，细菌之类的。

最好还是熟吃更安全，更适合脾胃虚寒的人，这里介绍一下熟吃的方法：

【食材】生菜一棵，蚝油，生抽，白糖，植物油，蒜3瓣，适量水淀粉

【制作】

1、生菜摘掉叶子，用清水浸泡10分钟左右，清水里加几滴白醋。

2、浸泡后清洗干净，锅里烧开水，将生菜放到开水里烫一下马上捞出。

3、然后沥干水装盘备用。

4、准备配料：将大蒜剥皮切成碎末；蚝油2勺，生抽2勺，白糖1勺，混合搅拌均匀调出酱汁；调少许水淀粉。

5、热锅放少许的植物油，放入蒜末爆香。

6、倒入刚才调好的酱汁，大火翻炒几下。

7、倒入水淀粉勾芡，大火慢慢搅动使汤汁浓稠。

8、将汤汁淋到生菜上，再撒些干红辣椒。