怎样去掉鱼的腥味？

我有一个绝招能去除鱼腥味，这是我们这里大锅鱼祖传去腥的秘方，尤其对淡水鱼去腥非常有效，还干净、消毒杀菌。首先，把鱼鳞、鱼鳃和鱼牙去掉，肚子里面的黑膜也要刮洗干净，这时重点来了，就是怎样去除鱼身上的腥味儿呢？咱们每家每户厨房都备有碱面，用碱面撒在鱼身和肚子里稍等片刻揉搓鱼全身，这时会出很多的粘液，这些粘液特别腥，我们用水把它冲洗干净，反复三次，直到没有粘液为止，这样做无论是清蒸鱼，红烧鱼还是溜鱼片，一点腥味也没有，大家不妨可以试一试。高手在民间，今后我要把更多的小秘招奉献给大家。

先把鱼的内脏清理干净，把血清洗干净，葱姜蒜加料酒腌制～

1/白酒去鱼腥味

将鱼洗净后，在鱼身上涂抹一层白酒，过几分钟后用水冲去，即可去除鱼腥味。

2、红葡萄酒去鱼腥味

将鱼处理好后，往剖开的鱼肚子内洒上些红葡萄酒 ，可以有效去除鱼腥味。

3、米酒去除鱼腥味

将处理好的鱼在烹饪前放入米酒中浸泡片刻，可有效去除鱼腥味。

4、牛奶去除鱼腥味

将处理好的鱼在烹饪前放入牛奶中浸泡片刻，可有效去除鱼腥味，同时使鱼肉的味道更鲜美。

5、温茶水去除鱼腥味

将处理好鱼温茶水中浸泡约10分钟后取出，可有效去除鱼腥味。

6、浓盐水去除鱼腥味

将5:5的比例兑出高浓度的盐水，将鱼放入盐水中，活鱼约浸泡一小时，死鱼约浸泡2小时，可以有效去除鱼腥味。

7、食醋去除鱼腥味

将处理好的鱼放入冷水中，滴入少许食醋，浸泡片刻后再烹饪可以去除鱼腥味。若适量放些胡椒粉或月桂叶，效果更佳。

8、沸水去除鱼腥味

用沸水将于稍稍烫一下，再用冷水冲洗，即可去除鱼腥味。

9、白糖去除鱼腥味

在烧鱼时加些白糖，可以有效去除鱼腥味。

10、橘子皮去除鱼腥味

在烧鱼时，加些橘子皮，可以有效去除鱼腥味。

11、生姜去除鱼腥味

将鱼烧上一会，待鱼的蛋白质凝固后，再撒上切好的生姜，可以提高去腥效果。

1/白酒去鱼腥味

将鱼洗净后，在鱼身上涂抹一层白酒，过几分钟后用水冲去，即可去除鱼腥味。

2、红葡萄酒去鱼腥味

将鱼处理好后，往剖开的鱼肚子内洒上些红葡萄酒 ，可以有效去除鱼腥味。

3、米酒去除鱼腥味

将处理好的鱼在烹饪前放入米酒中浸泡片刻，可有效去除鱼腥味。

4、牛奶去除鱼腥味

将处理好的鱼在烹饪前放入牛奶中浸泡片刻，可有效去除鱼腥味，同时使鱼肉的味道更鲜美。

5、温茶水去除鱼腥味

将处理好鱼温茶水中浸泡约10分钟后取出，可有效去除鱼腥味。

6、浓盐水去除鱼腥味

将5:5的比例兑出高浓度的盐水，将鱼放入盐水中，活鱼约浸泡一小时，死鱼约浸泡2小时，可以有效去除鱼腥味。

7、食醋去除鱼腥味

将处理好的鱼放入冷水中，滴入少许食醋，浸泡片刻后再烹饪可以去除鱼腥味。若适量放些胡椒粉或月桂叶，效果更佳。

8、沸水去除鱼腥味

用沸水将于稍稍烫一下，再用冷水冲洗，即可去除鱼腥味。

9、白糖去除鱼腥味

在烧鱼时加些白糖，可以有效去除鱼腥味。

10、橘子皮去除鱼腥味

在烧鱼时，加些橘子皮，可以有效去除鱼腥味。

11、生姜去除鱼腥味

将鱼烧上一会，待鱼的蛋白质凝固后，再撒上切好的生姜，可以提高去腥效果。

1.干腌法，用炒香的花椒盐，高度白酒，姜葱去腥，适合白鱼腌制

2.水腌法，盐，高度白酒，，花椒，姜，蒜，蔬菜适量，带有蔬菜清香，可以有效去除腥味

3.发酵法，用花椒盐涂满鱼里外，高度白酒，姜葱，王志和臭腐乳，放进木桶，压实后，温度控制在22-25度左右，腌制48小时后，形成臭鱼，有效去除腥味。

鱼只要处理好以下几点肯定不腥：

1鱼鳃

2鱼肚里面的黑膜

3鱼身表面的黏膜

煮的时候加点姜片老酒！望采纳！

做鱼除腥可以用料酒 姜丝或姜片 葱丝腌制片刻 如果是清蒸 可以把姜片葱丝塞进鱼肚子或者铺在鱼身上都可以

大家在吃鱼的时候都有一个顾虑，那就是每次自己做出来的鱼肉，感觉都有一股鱼腥味，其实啊，想要去除鱼腥味真的很简单，只要你把这4个部位，处理干净就行了。

一、先去除四个部位

1、第一个部位：鱼“腥腺”

鱼身体两侧各有一条白色的线，这其实是叫做鱼的“腥腺”，一般把鱼身上离鱼头2厘米的地方切开，不要切的太深，切到鱼肉一半深的部位就可以了。然后你会发现有一个白色的点点，你按着这个点点，就可以抽出来，把这条线去掉，鱼腥味就会好很多。

2、第二个部位：鱼头

鱼头上面有一层粘液，这个部位一定要处理干净了，不然就会有很重的鱼腥味。而且鱼头的皮也要把它刮干净了，这些皮的味道也很重，所以才会导致鱼有太重的腥味。

3、第三个部位：鱼身表层上的粘液

这些粘液味道实在是太重了，所以一定要好好的洗干净，它也是鱼腥味最重的地方之一，建议用刀把鱼皮外部的粘液刮除，实在刮除不了的话，就用热水烫一下，注意时间不能过长哦

4、第四个部位：鱼体内的黑膜

这个地方可以说是鱼身上腥味最重的部位了，建议在洗鱼的时候，用刀把这个部位的黑膜给刮干净了，这样子就可以去除腥味啦。

二、再提供三种方法：

第一步“泡”：从菜场买好的鱼一般都是别人给你处理好过的了鱼已经死了，所以我们可以先用盐水半小时。如果鱼可以放在盐水里捕鱼，鱼可以通过脸颊呼吸来消除灰尘的味道，当然，米汤是可以的。

第二步“除”：人人都听说过龙，羊筋，其实鱼也有筋，烹调一种美味的非柴火鱼是鱼的关键。

第三步“泡菜”：这一步大家都很熟悉，用葱姜蒜和料酒放入鱼肚做酸菜鱼煮鱼的味道更鲜美。

这是鱼腥味的三个主要步骤，第一步和第三步可能对每个人都不同，但是对鱼的第二步还不知道，特别是一些年轻人。所以今天给大家分享这个，当您掌握了这三个步骤，烧出来的鱼一定是格外美味，上桌就被家人们抢着吃哈哈。

鱼只要处理好以下几点肯定不腥：

1鱼鳃

2鱼肚里面的黑膜

3鱼身表面的黏膜

煮的时候加点姜片老酒！望采纳！

首先杀鱼时一定要把鱼的腥线抽出来，在用凉水洗净鱼血，用料酒，香葱，姜等把鱼腌制一会，做的时候在放点啤酒，这样做出来的鱼就没有腥味了，还好吃。

第一是去掉鱼肚里的黑色东西，第二抽出鱼腥线，第三，用料酒和胡椒粉腌制

在没给鱼片码味前，鱼身上最该除去腥味重的四个地方。

有腥味，才好吃

1.干腌法，用炒香的花椒盐，高度白酒，姜葱去腥，适合白鱼腌制

2.水腌法，盐，高度白酒，，花椒，姜，蒜，蔬菜适量，带有蔬菜清香，可以有效去除腥味

3.发酵法，用花椒盐涂满鱼里外，高度白酒，姜葱，王志和臭腐乳，放进木桶，压实后，温度控制在22-25度左右，腌制48小时后，形成臭鱼，有效去除腥味。

鱼的料理很多，不少小伙伴喜欢鱼的鲜美，但也害怕鱼的腥味。不论是做还是吃，鱼的腥味都让人苦恼。这里为大家收罗了一些去鱼腥味的小窍门，包括做完鱼后如何去除手上腥味的方法哦~赶紧收藏起来！

鱼最好立即杀死，用刀或剪刀快速切断颈总动脉（鱼鳃基部），不要让鱼挣扎很久才死，否则血液淤积在鱼肉里会加重腥味。

宰杀后，要及时用清水冲洗，不要让淤血在切口处凝结。

很多鱼腹内的黑膜一定要去掉，因为这层黑膜不但有浓重的腥味，还有一定苦味。

去鱼腥味的方法

1、有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。

2、河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。

3、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。

4、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。

5、先将鱼剖肚后洗净，放到冷水中，加入少量的食醋、胡椒粉或者桂叶，再进行 烹煮，鱼腥味就能够消除。

6、用半两食盐和5斤水，将活鱼泡在盐水中，盐水可通过鱼鳃浸入血液，1小时之后，腥味就可以去除;如果购买的是死鱼，可放在盐水中浸泡2小时，也能去掉腥味。

7、将鱼剖肚洗净之后，用适量红葡萄酒腌制，酒中含有的鞣质和香味可将腥味消除。

8、宰杀鱼时，将鱼的血液尽可能冲洗干净，再加入葱、姜、蒜等调料烹煮，腥味基本上就可以去除。

9、炸河鱼的时候，先将鱼放入米酒中浸泡片刻，再裹上面粉入锅炸，就能去掉腥味。

加工鱼时，手上会有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。

剖鱼的时候，不小心把苦胆弄破了这是常见的事。胆汁污染了鱼肉，使肉带有苦味，很不好吃。破了苦胆光用水洗不大管用，您可以用纯碱来解决。具体的方法是，先用凉水把鱼冲洗干净，把胆水黄处洗白。再撒点纯碱，稍等片刻，再用水冲净。如果胆汁污染面大，可把鱼放到稀纯碱液中泡片刻，然后再洗净，苦味便可消除。

个人观点非百度型，鱼身粘液刮掉，用盐搓洗，再清洗干净。高度酒少量腌制

把鱼买回来把肚子剖开，把里面的内脏取出来，清洗血水，打花刀，用白酒涂抹一遍，洒入少许盐，并充分让白酒和盐入味，再用生姜葱头塞到鱼肚子里，腌制10分钟，就可以达到去腥味了，记得烹饪前再清洗一遍哦！

用姜蒜跟料酒腌制

首先鱼腹的黑色物质要全部去除，这是腥味儿产生的根源，再有就是用葱姜，盐，生抽料酒，腌一会，能有效去除腥味儿！

想除掉鱼身上腥味最好的办法就是用料酒大蒜生姜，把鱼跟这些东西放在一起腌制，然后鱼的腥味就差不多除掉了

鱼一般去腥用花雕酒，黄酒，烧酒，米酒，加生姜，大葱，小葱，辣椒。以上的材料都可以去腥，组合在一起用效果更佳。

新鲜的鱼买回来可以在尾巴部位用刀轻轻划条口子轻轻拍鱼可以抽出鱼腥线，处理鱼的事后我们可以加入葱姜料酒加以腌制5分钟到10分钟去除鱼腥。

鱼去腥，主要几点，1:去鱼背腥线，特别是鲤鱼.2:刮干净鱼肚黑色那层 3:淋的香油时温度要高

淡水养殖的鱼腥草味会比较重，海鱼的味会比较咸鲜，去鱼腥味的方法有几种

1、淡水鱼把里面的黑膜刮掉，去掉鱼背的腥线，用生姜片、花生油腌制，蒸的时候撒上葱花

2、用泡辣、生姜一起煮，也能去腥味

3、放紫苏叶和生姜一起腌制，也能很好去腥

4、放黑橄榄、生姜、葱花一起蒸

海鱼放二片生姜就能去腥了