有哪些好吃的小龙虾可以推荐？

肉比较饱满的，底板干净，鳃丝白色。

炎炎夏日，麻辣小龙虾是最受人们欢迎的宵夜食品。市面上销售的小龙虾主要有野生和人工养殖的两种。野生小龙虾听起来不错，但是它们住的野生环境到底有多干净？有没有寄生虫？我们不能确定，所以最好还是不要买。人工养殖的小龙虾相对来说环境卫生可控一些，如果养殖户按照农业部相关规定生产，质量还是有所保证。

如何挑选小龙虾？首先看颜色，虾腮白而干净，背部红亮干净；然后闻气味，小龙虾应有一股鱼腥味或者虾腥味；最后看体型，人工养殖健康的小龙虾拥有头和身子差不多长的身材。

接下来是怎么吃的问题，当然是煮熟了吃啦！烹饪小龙虾最关键的是要保证熟透，不然小龙虾体内可能有肺吸虫的囊蚴和副溶血弧菌等寄生虫和微生物，对人体健康有影响。

对了，宵夜最佳搭档是麻小和啤酒，但患有尿酸较高或痛风的病人，不建议同时大量食用，两者同时食用有诱发痛风的风险。

张帆 营养学博士

个大，健壮有力，颜色鲜艳的小龙虾最好吃。至于做法，就多了，依不同人群口味有不同的吃法。红烧，姜葱炒等都是比较常见的吃法。湖南的口味系列也是很不错的。

买小龙虾的技巧，

一定选当季的小龙虾，就是这一年长成的。不要去年长成的。那样的壳厚比较硬，捏不动，颜色发红。一般新的小龙虾它的壳是发一种青色。皮比较薄。一捏有一种快碎的感觉。有弹性，

然后把龙虾反过来看它的肚皮。要是肚皮非常的透明。你捏的时候捏不动。那就是它的肉非常的饱满。如果它的肚皮发白，一捏有一种空空的感觉，那就是不是今年的虾或者是已经产籽的虾。

然后看她的胸部要是非常的脏。就是在不太干净的水质里长大。或者是污水里长大。他的鳃里边儿有很多的重金属。非常的脏，里边有对人体。有害物质。

选小龙虾一定要选鲜活的。拿在手里，他会时常想夹你的手。如果要是那种焉了吧唧的。有可能厂家。在家里。已经对它进行了第一次清洗。对他已经有一点伤害，所以焉了吧唧的。这我们就不知道它有多脏？也不知道它是在，那样的水质里长大的。就不太放心。吃的时候也不开心，

先用刷子清洗两遍，杀龙虾的时候先把他虾线抽出来。选它尾巴中间的那块鳞片。，用手捏住轻轻地往左扭转。一抽就出来了。然后用剪刀剪住她的眼睛前方一点倾斜剪掉。挑出虾囊，然后用手捏住她胸前的小爪子。往下一拉把鳃给取出来这样虾就处理好了，

你好，很高兴分享自己的经验，龙虾好不好吃主要取决于以下几个因素。

首先取决于烹饪技术，只要掌握一定的烹饪技能，才能做出更美味的食物。

其次来源于选材，龙虾要选鲜活有力的最佳，这样才能保证新鲜度，口感会更好。

再次取决于烹饪材料，只有合适的香料，才会衬托出龙虾的鲜美，给你带来更佳的口感。

注

要选龙虾腹部饱满，且目视为晶莹剔透的为最佳。

似乎从来没有一种食材，如此上升成为一种生活方式，改变着一代人的饮食偏好。在江浙沪、广东、广西、京津、两湖、云贵川等地区，每到夏秋两季，小龙虾就掀起一股消费风潮，成为城市里大街小巷的餐厅、酒店、乃至路边摊的“时令美食”。

烹制小龙虾的方法有很多，烧、煮、烤、炸、烩等皆可，冷盘、点心亦能成肴。小龙虾的做法也千变万化，那么到底什么样的做法才更具人气，不失其真滋味呢？就让小编为大家推荐一道颇具人气的滋味龙虾。

小龙虾的营养价值

①小龙虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

②小龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

③小龙虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效

小龙虾如何清洗

小龙虾的生长环境很脏，肚子里有非常多的脏东西，清洗干净这一步非常有必要。不少人在家中清洗小龙虾，喜欢用一个刷子反复的刷，这个行为其实是错误的。它的外壳很脏，用刷子在它身体上刷一遍，也很难去除角落处的东西。下面就教大家这两招，脏东西自己吐出来，别只会用刷子刷。

第一，去掉虾线。清洗小龙虾时，最重要的一步就是去掉虾线。由于虾线是小龙虾的肠道，如果不处理掉很容易搓沙，闻起来更是有腥臭味。大家只需要卡住虾尾，把尾翼直接断开然后慢慢拉出虾线就可以了。在煮小龙虾时，适量的放些啤酒，同样也可以去腥味哦。

第二，放盐和白醋。在盆子里面放一些清水，然后加了一些食盐和白醋，将其搅拌均匀后放入小龙虾。小龙虾放在这种水里，就会出现不停挣扎的情况，那么爪子里的脏东西，还有喝到肚子里的醋盐水都会自己吐出来。

| 麻辣小龙虾 |

By 摩西膳坊GODOFMERCY

用料

主料：小龙虾 1000克

辅料：生姜1个、大蒜5个、白砂糖1勺、大葱1支、小葱适量桂皮1片小米椒6个大料6颗香叶5片干辣椒50克花椒粒40克盐1勺油2汤勺老抽2勺生抽1勺豆瓣酱1勺黄豆酱1勺花雕酒5勺

做法

1.首先准备食材吧~大蒜5个、生姜1个

2.大葱1支

3.选择活的小龙虾。放入盆中用清水冲洗2次后；在盆中放入2勺盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。小龙虾因为生活在泥泞里；身上的泥实在太多了。将小龙虾反复冲洗，刷洗虾身，剪去虾须，虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠，清洗干净沥干水分

4.热锅凉油，先爆香一部分干辣椒

5.汇入切好的生姜、大蒜和小米椒

6.黄豆酱和豆瓣酱剁碎，倒进锅中爆香。

7.放入小龙虾翻炒至虾壳变红，虾身卷；加入大颗的干辣椒、桂皮、香叶、大料和花椒炒香

8.放入盐调味

9.放入白砂糖

10.先用老抽上色，决定了味形的基调

11.继续炒出香味后加入生抽

12.加入大量的花雕酒，激活小龙虾的肉质

13.加入清水约和小龙虾齐平

14.翻炒均匀后入大葱加盖，中火烧15到20分钟，收汁不必把汤烧干，把料汁收至半干；撒上葱花即可

烹饪技巧

1.最好戴只手套清洗龙虾，预防小龙虾把手夹伤。 2.小龙虾以鲜活为佳，不能吃死的小龙虾。小龙虾是高蛋白生物，身体里含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。现做现吃则肉嫩，不宜入冰箱存放，否则肉老逊几分。3.龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。 4.小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。 5.调味料可根据自己的口味来添加。 6.加盐时先尝尝咸淡味再添加。辣椒和花椒视自己的口味来定，都要比平时炒菜量多。

第一，活体个头较大些的！第二，颜色大小均匀的！

跟着人精，一学就精

作为小龙虾资深爱好者，我挑虾一般有以下几个标准

1.选母虾。公虾钳大肉少，母虾钳小肉多，区别在于，公虾肚子上有三角形小脚，母虾没有

2.选红虾.公虾个大肉紧实，青虾不宜长时间加热

3.不能小，单只标准七钱起

4.一定要肥肥肥，捏腹部，判断肥瘦

简单四步，轻轻松松挑到好虾，你学会了吗

下面推荐6款我吃过的人气速食小龙虾。它们都是经过调料烹饪过的，只需要拿到锅里面用火热一下或者在微波炉里面加热几分钟即可食用。

No.1 今锦上麻辣小龙虾 1.8kg ¥89

包装盒不是很结实，如果快递过程中出现磕碰，小龙虾的汤汁会很容易从盒子缝隙里面流出来。有些虾钳会脱落，完整性降低。味道上不是特别辣，花椒味也不是特别重，同时肉质的弹性不散，属于很正常普通的一款。

No.2 欧鲜生十三香小龙虾 1.8kg ¥108

包装很严实，即使冰融化了，仍然不会流出任何汤汁。同样有些虾钳会掉，料汁完全渗入龙虾。虾壳很硬，品质也更好。肉质很弹，十三香中各种香料的味道也很浓郁。

No.3 谷源道网红小龙虾 1.8kg ¥78.9

包装塑料盒更硬更厚一些。汤汁浓郁，表面油层很厚，味道超赞。

No.4 红小厨麻辣小龙虾 1.5kg ¥69.9

密封性好，但是没有配一次性手套。虾的通体布满红辣椒，捏起来整体偏软，肉质会稍微软塌一些，入口之后散的较快，不过味道尚可。

No.5 蟹小茉麻辣小龙虾 1.8kg ¥79

几乎每只虾都会有些小破损。虾黄很香，汤汁颜色很深，辣度刚好，不是特别辣。

No.6 德炎麻辣虾球 300g ¥49.9

里面是去头之后的小龙虾，所以应该是这几款里折算后最贵的。味道偏淡，几乎丧失了麻辣的味道，反而有些偏甜。

夏天马上到了，怎么可以错过小龙虾？

不过，小龙虾虽然味道鲜美，但是它的挑选方法还是很有讲究的。下面我来详细介绍一下！

在过去，一直流传着“臭水沟小龙虾”的说法，这是因为以前的小龙虾是野生的，它们常常生活在比较肮脏的地方。

现在的人工养殖小龙虾，则是生活在清洁水域，不用有这种顾虑。

因此，我们在选购小龙虾的时候，一定要辨别清楚，为了健康考虑，不要买野生的小龙虾。

挑选准则1：看个头

买小龙虾的时候，要关注一下它的个头，并不是要一味选择个头大的，而是要选择头身比合适的。

在清洁水域生长的人工饲养小龙虾，它的头和身体大致是一样长的，体型均匀，个头大小差不多。野生的小龙虾，一般来说会呈现头大身体小的特点，这样的小龙虾就不要选购了。

挑选准则2：看腹部

人工养殖的小龙虾，其腹部爪毛比较白净。如果是野生小龙虾，腹部就会比较肮脏。

挑选准则3：闻气味

人工养殖的小龙虾，它只有一股水的腥味，这是非常自然的味道。野生的小龙虾，则会有重金属的气味或是腐臭味。

挑选准则4：选颜色

小龙虾的颜色比较多，常见的包括红色、青色、褐色、红褐色等。红色和青色的小龙虾，品质是比较好的。

在红色与青色之间，我更推荐青色的小龙虾，因为青色的小龙虾相对来说虾壳更软，而且肉也多一些。

还有一种比较少见，并且更昂贵的小龙虾，它的颜色是蓝色的。不用担心，这不是什么基因变异，是它的“天生丽质”。

这种红钳蓝龙虾虽然个头和一般小龙虾差不多，但它其实是澳洲大龙虾的远房亲戚，因此它的虾肉要更多更饱满，是一般小龙虾的3倍左右。

如果大家有机会的话，可以尝试一下这种蓝色小龙虾。

关于小龙虾的挑选知识就介绍到这里啦！希望能够帮助到大家，渡过一个充满小龙虾香气的美妙夏日！

小龙虾深受大家喜爱，不但味美且做法简单，那么家常烹饪时该怎么挑选小龙虾的好坏呢？大家知道小龙虾怎么挑选吗？

1、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

2、选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。

3、看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

4、小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味啊。这就要你会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。

下面推荐6款我吃过的人气速食小龙虾。它们都是经过调料烹饪过的，只需要拿到锅里面用火热一下或者在微波炉里面加热几分钟即可食用。

No.1 今锦上麻辣小龙虾 1.8kg ¥89

包装盒不是很结实，如果快递过程中出现磕碰，小龙虾的汤汁会很容易从盒子缝隙里面流出来。有些虾钳会脱落，完整性降低。味道上不是特别辣，花椒味也不是特别重，同时肉质的弹性不散，属于很正常普通的一款。

No.2 欧鲜生十三香小龙虾 1.8kg ¥108

包装很严实，即使冰融化了，仍然不会流出任何汤汁。同样有些虾钳会掉，料汁完全渗入龙虾。虾壳很硬，品质也更好。肉质很弹，十三香中各种香料的味道也很浓郁。

No.3 谷源道网红小龙虾 1.8kg ¥78.9

包装塑料盒更硬更厚一些。汤汁浓郁，表面油层很厚，味道超赞。

No.4 红小厨麻辣小龙虾 1.5kg ¥69.9

密封性好，但是没有配一次性手套。虾的通体布满红辣椒，捏起来整体偏软，肉质会稍微软塌一些，入口之后散的较快，不过味道尚可。

No.5 蟹小茉麻辣小龙虾 1.8kg ¥79

几乎每只虾都会有些小破损。虾黄很香，汤汁颜色很深，辣度刚好，不是特别辣。

No.6 德炎麻辣虾球 300g ¥49.9

里面是去头之后的小龙虾，所以应该是这几款里折算后最贵的。味道偏淡，几乎丧失了麻辣的味道，反而有些偏甜。

小龙虾可以分十三香小龙虾，麻辣小龙虾、蒜香小龙虾等等

煮好吃的小龙虾也是很关键

首先把小龙虾洗净去虾线、然后下油锅炸下，捞起，再炒香调料、豆瓣酱辣椒姜等等等，然后倒入小龙虾翻炒加入啤酒莫过小龙虾然后煮十几分钟、最后大火收汁，就可以开吃了

谢邀，小龙虾我推荐能吃辣的我建议地狱小龙虾（不是一般的辣）和麻辣小龙虾……还有十三香小龙虾

其实小龙虾是一只食草的虫，外形似虾而得名，同河虾有天壤之别，没有什么好吃和营养的品味。

感谢邀请！

小龙虾近期可真是火遍全球，作为“网红”产品，当然我们能学会自己制作的话就更加美好了！

以下就个人意见给大家写一下怎么挑选和烹制小龙虾！

挑选小龙虾：选母虾，母虾比公虾黄多，而且肉质比公虾紧致。如何区分公母呢，请看下面的图！

母虾虾脚最低那对是透明的，而且腹部扁平；

公虾虾脚最低那对颜色较深，而且腹部凸起；

当然，要买分公母的虾起码要8钱以上才行，太小的即使分公母也没多大区别！

由于小龙虾多数生长在污水泥地里，小龙虾比较脏，而且土腥味很重，所以小龙虾是不会用来清蒸的，用重口味的方法来烹制小龙虾是最好的！现在推出的多数都是十三香麻辣小龙虾，卤水小龙虾和蒜蓉小龙虾，个人推荐麻辣小龙虾，非常过瘾！

烹制小龙虾前一定要把虾清洗干净，用硬毛刷起码要刷4遍以上才能清洗干净，而且要将头部的肺绒毛去除，那里是小龙虾藏污纳垢的地方。还有就是虾线，这里给大家提醒一下，如果爱干净就烹制前去除，如果追求肉质，那就烹制完食用前去除！

在这里就不将做法写出来了，谁有兴趣的可以私信我，我会把配料配方和烹制方法告诉您！

先捏一捏小龙虾外壳，壳捏起来有弹性的是最好吃的。然后闻小龙虾有没有自然的水腥味，如果是难闻的味道就不要买。最后观察小龙虾，颜色红亮，个头大小均匀是最好的。

捏外壳

买小龙虾要捏一捏小龙虾的外壳，如果说外壳很硬，这样的龙虾是老龙虾。老龙虾相对于刚成长的龙虾来说，体内堆积的毒素更多，不建议吃。买那种大小适中，壳捏起来有弹性的是最好吃的。

闻味道

正规渠道养殖的小龙虾，闻上去是一股水产自带的腥味;而污水里长大的小龙虾，除了正常的腥味外，还会伴有金属生锈或者腐肉发臭的味道。

看外观

健康的小龙虾个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色为鲜红光亮，腹毛和爪毛都是干净的，腹部是白色;如果大小不匀，脑袋大身子小，颜色不正或是关节处较脏要注意，这样的小龙虾可能是污水中长大的不建议买。

如何挑选小龙虾？

1、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

2、选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。

3、看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

4、小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以尽量要买刚刚长大的龙虾，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。

看外观

鳃越白的虾越干净，因为小龙虾是靠鳃呼吸，水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃。正规渠道养殖的小龙虾，头：身的比例是1:1，而且颜色为鲜红光亮，腹毛和爪毛都是干净的，腹部是白色。

闻气味

在优质水源生长没有被污染的小龙虾，含有一股“腥味”，也就是“虾腥味”;而在污水区域生长的小龙虾，除了正常的腥味外，还会有一股腐败、重金属的味道。

捏外壳

用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾。这样的小龙虾个头一般都是比较饱满的，肉都比较紧实，壳比较薄且清脆，腹部捏上去有弹性;但是污水里长大的小龙虾，个头会相对小一些，而且壳厚肉少，这样的坚决不要吃。

谢邀，小龙虾我推荐能吃辣的我建议地狱小龙虾（不是一般的辣）和麻辣小龙虾……还有十三香小龙虾

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蒜蓉炒虾球

斯佳丽WH

“周末逛市场时又看小龙虾买， 一看是清水虾， 个头也不大， 非常适合炒虾球， 于是称了五斤。 让老板帮着将虾头去掉， 回来后刷洗干净虾底部， 再从虾尾中间的一瓣揪出虾线， 这样才算是将虾处理好了。今天打算做蒜蓉炒虾球， 用到大量的蒜，不仅味道更为浓郁， 而且能帮助杀菌消炎，大家都知道小龙虾生长的环境并不算好， 卫生很重要。注意烧虾球时候要高温，烧制的时间要适当长一点。下面就跟我来学做这道菜吧。”

食材明细

主料小龙虾1大碗

辅料蒜蓉1小蝶

姜末1小勺

红辣椒1个

香叶1片

生抽1勺

料酒1勺

糖1勺

油适量

盐适量

咸鲜口味

炒工艺

廿分钟耗时

普通难度

蒜蓉炒虾球的做法步骤

1

准备好材料；

2

烧热锅， 放入少许油， 下入蒜末和姜末爆香；

3

再加入香叶和红椒进去翻炒；

4

下入清洗好的小龙虾；

5

翻炒至变色后加入适量的料酒和生抽；

6

再加入1勺糖；

7

翻炒几下后加入适量的水；

8

炖煮五分钟后加入盐调味， 大火收汁， 盛入盘中， 表面放上根香菜点缀。

9

端上桌了。

小窍门

1. 这菜要求的蒜蓉量要大， 要先将蒜蓉爆香，其它大料只需将香叶， 避免夺味； 2. 加入1勺糖提鲜； 3. 炖煮五分钟后再加入盐调味，最后大火收汁，汁要适量留一下； 4.吃之前浸泡半个小时更入味

个人认为，想要吃小龙虾的话！最好是自己买来自己做着吃！一般市面上卖的 什么麻辣呀、十三香呀，都是 用的 不新鲜的小龙虾 然后用口味重点的调料腌制，盖过那个不新鲜的味道。所以自己做吧！不会做，找我！嘻嘻，我给你们做法哦！

小龙虾要选有活力的，个头大的，看上去相对干净的

萝卜青菜，各有所爱！适合自己口味的，那就是最好吃的！

购买小龙虾的时候我们要选择 大小均匀 脑袋和身体各占一半 颜色红亮 腹白 有一股自然的水腥味，如果是挑选做熟的小龙虾看龙虾的尾部如果是弯曲蜷缩的就是活虾，反之就是死的不要购买

1、季节：小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌；2、颜色：看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来3、 大小：我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味，用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。4、公母：小龙虾是分公母的，公的小龙虾夹子大，身体小，也就是肉少，但是虾黄多。母的小龙虾夹子略小，肉多。挑小龙虾非常有学问的，全部母的小龙虾价格都要比公的价格稍贵。5、熟小龙虾：大多数餐馆的小龙虾都是煮熟后端上餐桌的。在吃小龙虾之前，最好先看看小龙虾的身体：如果尾巴卷起来，那说明入锅以前是活的。如果它的尾巴是直的，那么它在进入锅之前就已经死了。此外，龙虾头容易吸附重金属和细菌，所以最好在吃龙虾的时候把头部去掉。

首先选择稻田吓,这样的虾干净,为你后期处理省去很多麻、,肉质也比河虾要好些,选虾应该挑个头大且尾部肉质饱满为佳,再一个就是身强体壮活跃的很的最佳