自家做的老酱有点干能加水吗？注意什么？

你好，很荣幸回答你的问题。干酱是可以加水的，就是干的黄豆酱，加点水稀释就得到稀黄豆酱。从原料上来说干黄酱中用的黄豆的量是比稀黄酱更多的，而稀黄酱的面含量更高一些。干黄酱味道更香。

稀释成稀黄豆酱可以直接蘸着吃。还可以炒菜用，像京酱肉丝，酱爆鸡丁等。

要是不想蘸着吃，直接做老北京炸酱面。

干黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。

干黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。

优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质

不能加水，那样会使老酱坏掉的

不能加水，那样会使老酱坏掉的

自家做的老酱不能加生水，也不能放凉白开。可以适量加点熟油调稀点，但必须熟油凉透放进去。自家做的老酱容易变坏，放阴凉透风的点。自家做的老酱味道可好了，好多人在外面，就喜欢家里那个老酱味。也是小时候的味。

不能，变味易坏

东北自家做的老酱是可以加水的，但必须得加凉开水

自家做的酱料有点干，可不可以加水？很荣幸能够回答你的这个问题。因为前几天，我就做过类似的事情。

我是前一段时间回老家，带了两瓶辣椒酱回广州了。辣椒酱是家里亲友自己手工制作的。用传统的石墨，添加大蒜花椒盐以及各种香料混合均匀后，通过传统的小石磨，制作而成的。

带会广州后，平时炒菜，吃面条的时候，或者吃饭的时候，我都会放一点，怎么做都非常好吃的。但是，由于到辣椒酱的时候，很容易就把液体部分先倒出来。所以吃了几次之后，辣椒酱就显得非常干了。两瓶都是这样的，所以，为了方便后期使用，我就在两个瓶子里面分别加入了一些东西～其中一瓶加入了熟菜籽油和一点香油，另一瓶就加了一些凉白开。

问题就出在这里。加油的那一瓶到现在都还是好的，但是，加入凉白开的那一瓶，已经坏了，不能吃了。一股臭味[打脸][流泪][流泪]

想想千里迢迢从湖北黄冈带回来的家里辛辛苦苦做出来的东西，我就这么破坏了，太心疼了。

鉴于以上原因，活生生的例子，我建议你不要加水，适当的加点食用油和香油花椒油之类的，千万不要加水！图中就是我家辣椒酱刚做好的样子。变质后的样子太难看，为了不影响大家的观感，我就不上传了。

以上就是我的例子，希望能帮到你！谢谢。

不能，会变质的

可以加水的，烧开即可

自己做的老酱是可以加水的，但是最好加入凉开水