鲜辣椒如何做好吃？

辣椒的做法有很多，但是在这炎热的夏天我比较钟爱腌辣椒，非常的爽口，家人也很爱吃，搭配白粥，馒头都不错！

材料：青皮辣椒，生姜，大蒜，桂皮，香叶，八角，花椒，盐，白糖，醋，生抽，食用油。

做法：首先把青辣椒洗干净控水，然后切成块切长条都可以（切什么形状都可以，不要太小），把辣椒切好以后，在上面撒上一些盐，放在一边备用。把蒜瓣（这个腌过也非常好吃可以多放点)切片备用，生姜切片备用。

现在开火，锅热以后倒入适量食用油，然后转成小火。分别倒入八角、花椒，香叶、桂皮，慢慢炒香以后关火捞出香料即可（我们只用炒香料的油，捞出来的香料就没有用了）。

接下来再次开火，倒入适量的生抽，适量的醋，接着放入白糖，搅拌好后尝尝味道，个人感觉稍微偏甜一些比较好）。糖完全化开以后即可关火，放了一边自然冷却备用。

取一个干净的大一些的乐扣盒，先用切好的辣椒铺一层底，放一半的姜片，再撒上一层蒜片，上面再盖一层辣椒，另一半的姜片，然后再盖一层蒜片，剩下的辣椒全倒进去，最后是剩余的蒜片。然后把煮好的料汁冷凉后均匀的浇在上面，最后可以把乐扣盒盖子盖上，放入冰箱冷藏，第二天就可以食用了。好了朋友们，这道美味的腌辣椒就做好了，喜欢这道美味的小伙伴们，记得给我留言转发加关注哦，再见！

备注：做这道菜的辣椒要选薄皮的，辣椒的颜色越深就越辣，根据自己的情况挑选即可。

辣椒洗净后一定要控干水分，有条件的话，最好是头一天晚上洗，第二天再用。

觉得辣椒太辣的话可以去掉辣椒籽，你可以把整颗的放进去腌不用切。

醋和生抽的比例大约是1:1.5，这个是乔木感觉口感不错的比例，糖要多放一些，最后尝试一下，依个人口味调整。

腌好后一般第二天就可以吃了，当然时间越久越入味，吃的时候用筷子取出一些，剩下的继续放冰箱冷藏，最好一个月之内吃完。

虎皮尖椒

虎皮尖椒是一道广东的传统名菜，属于粤菜，以尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等食材制作而成，外脆内软，辣味十足。

• 中文名虎皮尖椒
• 主要食材尖椒
• 分类粤菜
• 口味辣

做法

做法一

食材准备辣椒3个、豆豉少量、大蒜1个；

食材制作步骤1、辣椒切段去籽和筋膜，大蒜剁粒，豆豉稍拍扁。

2、热锅薄薄刷一层油，下辣椒中火煎，边煎边用锅铲按压。

3、两面都煎出焦点后盛出备用。

4、另起锅，小火炒香蒜蓉和豆豉。

5、下辣椒，加适量鲜味酱油，出锅前烹少许醋即可。

做法二

食材准备肉厚的尖椒1斤，海鲜酱油适量，花生油1斤（实耗1两）

制作方法制作步骤1.尖椒去蒂，稍微去多一点，以便入味，洗净，沥干水份；2.烧热炒锅，花生油下锅，大热，放尖椒入内，慢慢翻动，至尖椒转色，外皮泛白，盛出沥干油份，放适量酱油即可。注意事项尖椒下锅时，千万注意油锅里会爆出油花，最好准备一个锅盖，挡住自己，手上穿上胶手套，以防烫伤。

做法三

食材准备尖椒250克，香醋两汤匙，白糖一汤匙，酱油一汤匙，绍酒少许。制作步骤1、将尖椒洗净，去蒂及籽，剖成两半；醋、糖、酱油、酒兑成汁。2、锅烧热，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兑好的汁，拌和均匀即可出锅。注意事项尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火，使芝麻大小的斑点密布于尖椒上。

做法四

食材准备红辣椒400克，猪瘦肉50克、生姜、大蒜、葱、生粉、生抽、醋、芝麻油各少许；制作步骤1.红辣椒去蒂洗净后用刀背拍扁，剥去辣椒籽，瘦肉剁成肉末后加入适量的盐与生粉抓匀，生姜切丝，大蒜拍松切粒，葱切花；2.热锅放油，放入红辣椒，用锅铲稍稍将辣椒压一压，使之更好地与锅子接触；3.将红辣椒煸软后加入适量的盐、大蒜与姜丝，继续煸炒至辣椒全熟；4.放入肉末，炒至肉末变色熟后加入葱花、生抽、醋，再滴入几滴芝麻油炒匀即可。

做法五

食材准备主料：尖椒6个配料：油、盐、生抽、白糖、辣酱、醋制作步骤1、尖椒6个，洗净后去籽去蒂2、锅内放油，然后后将尖椒一个个摆进去。开小火，慢慢煎至尖椒软透。3、翻面煎另一面。火候要掌握好。两面都煎好后，先将尖椒盛出4、勺白糖、2勺醋、1勺生抽、适量盐调个汁儿。5、用锅内余下的油，将汁烧开，浇在尖椒上即可。

做法六

食材准备尖椒3个、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜2瓣、植物油少许制作步骤

1、尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好
　　2、平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙
　　3、用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑
　　4、把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒
　　5、再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，烧入味即可出锅

虎皮尖椒

做法七

主料：青椒辅料：蒜、豆豉调料：花生油、酱油、香醋做法1、所有食材如图。2、辣椒切段去籽和筋膜，大蒜剁粒，豆豉稍拍扁。辣椒通常不切，整根直接焙，我家比较怕辣，所以切开去籽减轻辣度。3、热锅薄薄刷一层油，下辣椒中火煎，边煎边用锅铲按压。这一步也可以干焙，不放油。4、两面都煎出焦点后盛出备用。5、另起锅，小火炒香蒜蓉和豆豉。6、下辣椒，加适量鲜味酱油，出锅前烹少许醋即可。7、装盘。

营养价值

辣椒

辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉
硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

虎皮尖椒辣椒果味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。辣椒根：活血消肿。外用治冻疮。1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

虎皮尖椒4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。5.但是过多食用辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。

大蒜

大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经；具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效；主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。1.调节胰岛素：近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情；

虎皮尖椒2.抗癌防癌：大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；3.降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成；4.延缓衰老、预防铅中毒：常食大蒜能延缓衰老；它的抗氧化性优于人参；经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒；5.预防关节炎：大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用；6.防止癌肿：大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生；大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿；7.抗炎灭菌：紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

食用指南

忌食人群辣椒1.体型偏瘦的人。中医认为，瘦人多属阴虚和热性体质，常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣，就会使上述症状加重，导致出血、过敏和炎症。2.甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。3.肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。4.慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。大蒜大蒜辛温，多食生热，且对局部有刺激，阴虚火旺、目口舌有疾者忌食；患有胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病以及阴虚火旺者忌用；眼病患者在治疗期间，应当禁食蒜和其他刺激性食物，否则将影响疗效；同时大蒜不宜食用过多容易引起动火，耗血，有碍视力。

制作窍门

辣椒

辣椒的品质要求：作为鲜食的辣椒应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。

大蒜

1.大蒜的品质要求：瓣种以外皮干净，带光泽，无损伤和烂瓣的为上品；皮色发暗，根糟朽或烂瓣，肉质松软发糠，瓣形不整齐的品质次。小瓣种，一般要求不超过12瓣，其它品质同大瓣种。2.巧去蒜皮：将大蒜掰成瓣，洗净后放在台板上，用刀平拍，蒜瓣破裂后皮就会剥落。

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鲜辣椒是挺家常的一道蔬菜，做法也多，炒、煎、做辣酱，这些大家已熟知。今天给大家介绍一道小菜儿，喜欢吃辣椒的可以试试。

做法：1，把洗干净鲜辣椒，切成小丁，放进一个小碗里

2，往装有鲜辣椒丁里倒入适量的盐、醋、生抽、香油拌匀，腌制半个小时左右，即可食用。

新鲜辣椒的好吃做法那可就多了。

首先推荐下我擅长的湘菜吧，

新鲜辣椒可以辣椒炒肉呀，辣椒炒肉我的文章里有

吃不完可以弄成我们湖南的剁辣椒呀，然后就可以做剁椒鱼头了呀，腌制好的剁辣椒特别送饭有没有。下面是我剁椒鱼头的笔记，最近也会详细的说剁椒鱼头的做法，可以关注哟，其他不懂的也可以问我哟。