紫薯黑米粥能不能吃？

紫薯是20世纪90年代从日本引进的新品种，肉质呈紫色，紫薯除了含有普通红薯的营养以外，还含有丰富的花青素和硒元素，花青素具有非常强的抗氧化性，有效清除体内自由基，帮助人体抗氧化，延缓衰老，同时具有抗癌、抗病毒、预防心血管疾病、防治糖尿病的作用。硒在人体内构成谷胱甘肽过氧化物酶,可以增强机体疾病抵抗力,具有保护心血管功能,促进生长发育,保护视觉器官以及抗肿瘤和解毒的作用。

黑米又称乌米，我国在1500年前就开始种植。黑米所含有的蛋白质比白米高 37%，并且富含钙、铁、维生素 B1、维生素 B2、钾、锰等多种矿物质和维生素，含有黄酮、生物碱、甾醇、强心甙、皂甙、维生素 C、叶绿素等植物活性成分。黑米与紫薯一样都富含花青素和硒元素，在抗突变、抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、抗应激、保护血管抗动脉粥样硬化、降血糖、增强免疫力等等方面有着不俗的表现。另外，黑米中氨基酸含量丰富、种类齐全，营养普遍高于白米，而且氨基酸的模式接近人体氨基酸模式。

紫薯和黑米一起熬粥，营养要明显优于白米粥。黑米的皮含有较多的水溶性维生素和多酚类物质，在淘洗的时候，一定要减少次数，而且黑米皮质地坚硬，最好提前浸泡3个小时。这样熬出来的粥软糯可口，营养丰富，当然可以喝了。