塘角鱼怎么样煮才好吃？

亲，你说的塘角鱼是不是就是黄骨鱼呢？黄骨鱼用来红烧、炖豆腐都很好吃的，因为鱼刺少炖汤给小朋友喝也不错哦

塘角鱼有的地方还叫塘虱鱼就是鲶鱼，鲶鱼分布广泛，特别的容易饲养，一般吃这种鱼都是清炖，今天我介绍一下我的拿手的干炸鲶鱼段，把塘角鱼杀好洗净多冲洗几次，因为给它的生活环境有关，这鱼有泥土味道，所以多洗一下，把塘角鱼去头尾，中间贴着骨头分开两片，切成四指长的鱼片，花椒，料酒，鸡精，盐，姜丝放入容器，把鱼片放进去腌制二十分钟，这样可以更好的去掉它的异味，裹裹干淀粉油温80℃下锅炸，炸金黄捞出复炸一下，可以根据自己口味来调味，麻辣的，孜然烧烤味，番茄味等，非常的好吃。

你好！

塘角鱼也就是我们俗称的塘鲺是鲶鱼的一种，分布在我国各地比较常见的一种鱼类，由于其生长环境较差，土腥味较重因此不适合熬汤。其内脏和卵有毒，误食会导致呕吐腹泻呼吸困难等症状、因此食用时必须处理干净。

下面给你介绍一下【蒜香塘角鱼】的做法

准备的材料：

塘角鱼1条，郫县豆瓣25克；泡辣椒25克；树椒丝30克；番茄酱25克；大蒜30克；小葱15克；精盐、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蚝油、白糖、白醋、香油、红油、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量

制做方法：

1、先将鱼摔昏，再用筷子从口腔中绞出内脏，剁去头尾作它用（有些残忍，很内疚），洗净后，从背部入刀将鲶鱼切开，但使腹部相连呈木梳形，然后将鱼身斩为3厘米长的段；郫县豆瓣、泡辣椒均剁细；大蒜切米；香菜切末。

2、炒锅置火上，放入色拉油烧热，下入郫县豆瓣、泡辣椒炒香出色，再下入番茄酱、蚝油炒匀，下入鲶鱼段，烹入料酒，颠翻均匀后，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、老抽、白糖、白醋，撒入树椒丝，用大火烧开后，转用小火至鲶鱼熟透且汤汁浓稠时，调入味精，用少许水淀粉勾薄芡起锅。

3、将锅重新上火，倒入少许色拉油及香油、红油烧热，下入蒜米炒香，起锅浇在盛在盘中的鱼上，洒上葱花即可。

以上是我的回答，希望能够帮助到您！

红烧塘角鱼就不错的，刺少吃起来也非常香嫩

准备材料：塘角鱼 、花椒 、大料 、小茴香 、葱 、姜 、蒜

做法：

首先塘角鱼用清水冲一下控干，彩椒切粒，葱姜蒜切末

锅烧热，锅内放油

放入葱姜蒜煸出香味

放入花椒、大料、小茴香

放入小红椒煸出香味

锅中放入控干水分的鱼

把塘角鱼先煸炒一下

烹入醋、酱油、料酒

放入开水，大火煮开

关小火盖盖焖5分钟左右

加入盐、胡椒粉调味

加入白糖大火收汁，用水淀粉勾一个薄芡

最后可以根据口味加点新鲜小米辣（我是四川人一般都加）

塘角鱼，我喜欢用豆豉砂锅焗，非常入味好吃，希望大家喜欢，做法如下面所示，谢谢

红烧塘角鱼就不错的，刺少吃起来也非常香嫩

准备材料：塘角鱼 、花椒 、大料 、小茴香 、葱 、姜 、蒜

做法：

首先塘角鱼用清水冲一下控干，彩椒切粒，葱姜蒜切末

锅烧热，锅内放油

放入葱姜蒜煸出香味

放入花椒、大料、小茴香

放入小红椒煸出香味

锅中放入控干水分的鱼

把塘角鱼先煸炒一下

烹入醋、酱油、料酒

放入开水，大火煮开

关小火盖盖焖5分钟左右

加入盐、胡椒粉调味

加入白糖大火收汁，用水淀粉勾一个薄芡

最后可以根据口味加点新鲜小米辣（我是四川人一般都加）

塘角鱼，我喜欢用豆豉砂锅焗，非常入味好吃，希望大家喜欢，做法如下面所示，谢谢

塘角鱼，我们农村里面的做法一般是用来打汤，首先把鱼切块，然后放点料酒姜腌一下，水开下鱼，熟了撒上盐，葱花即可，汤鲜美又不失营养

廉价的塘角鱼（又叫黄蜡丁）煮汤感觉好点！

1. 塘角鱼切块，加点生抽、料酒、姜丝、盐 腌制一会儿。

2. 热油锅，放入塘角鱼盐姜丝翻炒入味。

3.加水放入冰糖，枸杞煮制汤水呈白色即可。

哦，好香啊！喜欢的话，可以收藏，尝试一下哦！

塘角也分养殖的和野生的。野生的塘角鱼生长在水田里，味道鲜美且没有泥味，以清蒸为主：梅子清蒸，黄榄清蒸，姜葱油清蒸，豉汁清蒸；时蔬生炒塘角鱼，番茄豆腐焖塘角鱼。养殖的大多生长在鱼塘中的下水层，泥土味比较重，所以买回应该放清水饲养几天吐泥才能按照上述方法烹饪。