为什么福建人这么喜欢喝粥？

福建人之所以爱喝粥原因是因为：

1.福建天气潮湿且炎热多变，导致人的口味会计较偏淡。

2.因为天气炎热导致人很容易上火，稀饭又又清火排毒之说。

3.福建是沿海地区，盛产海鲜，海鲜既鲜及甜，所以胃口清淡。

4.福建早在远古时期，因为靠海，主要以捕鱼为生，粮食产量不高，导致大米供应不足，所以喝粥比较节约粮食之说。

5，福建是茶之香，喜欢饮茶，注重养生，且喜欢喝粥

6.闽南一些信神，因许愿农历初一、十五或每逢三、六、九不食早餐，俗谓“减大顿”，含有以此省下食福，留给子孙享受之意。

福建粥分多种，

1.肉沫粥，猪肉剁成碎末，加入米中煮，加适量盐

2.蚝干粥，生蚝晒干，然后加入米中煮，加适量盐

3.老鸭粥，新鲜老鸭剁成块，然后加入米中煮，加适量盐

4.乌鸡粥，新鲜乌鸡剁成块，然后加入米中煮，加适量盐

5.深海鱼粥，新鲜海鱼，切块，然后加入米中煮，加适量盐

福建还有很多各种粥，都很好吃……

喝粥好，尤其砂锅粥，好好喝我也喜欢喝。养胃养生，清热解毒，好处多多，营养美味，做为宵夜最好了。福建地处沿海，喝粥亦是传统，粥的品种也是繁多。喝粥利胃！

福建那面潮湿炎热，在这种天气下吃一些油腻的饭菜会没有胃口，喝些清淡的粥可以除湿排毒，适合那里的气候条件。

福建人爱喝粥，

即便是一碗白粥

也是浓浓的乡愁。

至少在宋代，

福建人的喝粥的习惯

就已经养成，

为什么这么说？

书中记录了很多宋代文人菜谱，

大多是山里野味。

写这书的叫林洪，

福建泉州人，

生活在南宋中后期。

林洪至少提供了五种

有意思的粥品。

先说说当季

就能喝到的“梅粥”吧。

林洪怎么说这梅粥的：

采集落下的梅花，洗净，

用雪水和上好的白米煮粥。

等粥熟了，

把梅花放进去一起煮。

正如杨诚斋（杨万里）诗里说的：

《山家清供》中

有多种以梅花为食材的食物，

有汤饼，有蜜饯和粥品，

都别具风味。

林洪一直以

宋代大隐士林逋（bū）后人自许，

林洪介绍的梅粥

后来被明代高濂《遵生八笺》收录，

这本《遵生八笺》实为养生专著，

将梅粥全然收入，

其养生的价值自然不言而喻。

再来看另一种粥

叫“真君粥”。

真君说的是东汉末年

福州神医董奉。

几年之后，他隐居的居所竟然成了杏林，等杏子大熟之年，他以杏易谷，用这些换来的粮食来救济贫穷人家。所以人们将这片杏林称为“董奉杏林”（葛洪《神仙传》有记载），“杏林春暖”、“誉满杏林”也就成为称颂名医之词。

那么这真君粥怎么做？林洪说了：做法是将杏子煮烂去掉杏核，等到粥熟了，放进去一起煮——对，就这么简单。林洪说，如果有功德于众人，即便是没有升仙，他的名字也已进入仙簿了！因此他用“真君”来命名这种粥，倒也不失为纪念董奉的好方法。

林洪记录的还有一种粥

叫“荼醾粥”。

林洪说，收到朋友赵瑻夫（号岩云）的诗稿，是宋宗室。曾在南剑州（今南平）为官。赵岩云的诗稿其中有一首是这么写的：“好春虚度三之一，满架荼醾取次开。有客相看无可设，数枝带雨剪将来。”他以前认为荼醾不能吃，但有一次去访上饶灵鹫山的僧人，大师傅请他留下喝粥，那粥味道香美，问过之后才知乃用荼醾花做粥。

作法是：采花瓣，用放入甘草的热水焯过，等粥熟了一起煮。另外，采摘木香的嫩叶，直接放入水中焯，用盐、油拌食。这才知道赵岩云诗中所说不错。

王菲有一首歌叫《开到荼靡》，这荼靡便是荼醾，花白色，有香气，这种花如今知道的人不多，不过它在古代的名气着实不小。因为它的花期比较晚，往往直到春末夏初才开花，所以人们常常认为荼醾花开是一年花季的终结的标志。苏轼有“荼醾不争春，寂寞开最晚”；

更是有以荼醾花酿酒的记载，不过，以荼醾花入食谱的记录倒的确很少。

宋代还有一种文人雅兴和荼醾花有关。据载，当时文人中流行一种风雅的游戏，在荼醾花开之时，一群文人坐在花架下饮酒，落下来的荼醾花瓣掉到谁的酒杯里，此人就必须干杯，

文人们还给这样的聚会起了个好听的名字叫“飞英会”。遥想荼醾白色的花瓣漫天飞舞，座上的人笑语喧哗，美酒入口，确实称得上风花雪月。

除此之外，林洪在书中还记录了豆粥、河祇粥，河祇指的是鱼干，那是武夷山地区的喝法。