夏天醪糟做法有哪些？

夏天，温度高，发酵时间短。建议做醪糟，一次性不要做太多。

醪糟也就是我们说的甜酒，米酒，酒酿，每个地方的名字都不一样。

我们家做醪糟最好的是我爷爷，将糯米浸泡洗净，上锅蒸至熟软，老人家只要用手捻一下米就知道好没好（没得到真传，每次我觉得好了的时候，都差那一会），在蒸米的时候，将酒曲放入温水，搅拌均匀，放置备用。

米好了以后，迅速摊开，加入酒曲，均匀搅拌，将热气散开，装入准备好的罐子中，夏天就放置室内，一天差不多就发酵好了。冬天则要保温，才能发酵成功。

醪糟可以煮糖水，可以煮汤圆，可以煮鸡蛋，有的还可以加入冰粉和冷饮中～

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食材清单

大米 、 安琪甜酒曲 、 温开水

烹饪步骤：1.将大米淘洗干净，放入电饭煲中，调到米饭档，煮熟。2.煮好的米饭，在电饭煲中翻拌开，或者放入到无油无生水的盆子里，晾凉。温度以不烫手为准。3.将甜酒曲薄薄地撒在干净的盆底，然后放一层米饭，再撒一层酒曲，再一层米饭……依次下去直到米饭全部铺到盆中，压紧压实，中间掏个小窝，之后将温开水浇到米饭上，边浇边压，最后将剩下的酒曲撒在最上面。4.在盆子外面用这样的棉衣或者棉被包裹起来，用绳子绑严实。之后放在暖气包旁边。就开始静静等候了。一般需要36～48小时。5.尽享美味。

注意：米饭晾到不烫手为准，密闭容器不要用塑料的。