在做炒菠菜这道菜时，如果吃起来有点苦，这是为什么？

那个不是苦，是菠菜本身有草酸，因为菠菜里含有大量的草酸,因此吃起来会有涩涩的口感.只要每次做菠菜时先用开水焯一下,就可以去掉大部分的草酸,吃起来也不会那么涩了

清炒菠菜

1.首先，将波菜去掉根蒂，然后清洗干净，波菜炒之前，先放入开水里面过一遍，时间不宜太长，1分钟左右即可，这样波菜所含有的草酸就会被过滤掉。

2.然后将菠菜捞出放在凉水里面浸一下，这样可以保持菠菜原有的色泽，不至于炒出来发黑。

3.将水分过滤后，锅内放油，放人蒜泥，然后将过滤后的菠菜放入炒一下，再放入盐就可以的！

先用开水抄一下 不能炒的太死了 蔬菜有7成熟就可以了

菠菜炒粉条，没有涩的感觉

菠菜炒之前加少许盐焯水去除草酸，焯水后用流水洗净，保持绿色，这样炒出来的菠菜不苦涩，色泽碧绿好看

谢邀

一、炒菠菜不苦方法是加入白酒或者将菠菜焯水后再炒。

二、炒菠菜吃到嘴里有一种涩口感。这是因为菠菜里含有草酸的缘故。但是如果在炒菠菜时加少许白酒，那么炒好的菠菜不仅没有涩口感，而且还有一种清香感。原因是白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯，而酯具有香味。菠菜里面富含草酸，它容易结合钙等金属离子，形成难溶的物质，这样口感就不好，也影响矿物质的吸收。

三、此外草酸是溶于水的，所以做菠菜的时候，一定要先用水焯一遍，弃去水，再烹饪，这样既美味，又健康。

同感，以前菠菜不这样，最近几年菠菜发苦，都是泡过后又焯水的，往下咽的时候还是感觉有点苦味，不想吃菠菜了，不知道是不是品种的原因

你好，菠菜要先焯水，这样炒出来颜色也比较亮丽，然后炒的时候不要放调料，关火后再放入调料，翻炒均匀起锅即可，这样就不会苦涩了。

应该是没有焯水。先过遍水。

同感，以前菠菜不这样，最近几年菠菜发苦，都是泡过后又焯水的，往下咽的时候还是感觉有点苦味，不想吃菠菜了，不知道是不是品种的原因

放的盐多了！