春节你最喜欢吃的一道菜是什么菜？

喜迎新年！吉祥如意！

感谢邀请！头条相聚！

春节喜欢的一道菜？菜名叫做；一步糕〈高〉升！就是年糕炒青菜。象征着过新年高高〈糕糕〉兴兴！青青〈清清〉吉吉！

回答完毕！

谢谢！

我过年最喜欢青菜煮罗卜，但这道菜很讲究，做法一只整鸡，要大公鸡，放水煮熟后，放青菜罗卜在煮一个小时就可以了吃了，可以连续吃几天，待青菜罗卜发酸时，那是最好吃的时候，一年一次，要到过年这个节气煮出的青菜萝卜才别有一番风味，不到过年这个节气煮出来的不是这个味，所以过年非常爱吃青菜煮罗卜这道菜。

过年你最想做的一道菜是什么？能不能分享做法？

谢谢邀请。

过年最想做的一道菜蒜蓉蒸虾，寓意花开富贵，日子红红火火。

美味的大虾绝对是年夜饭餐桌上，家家必不可少的美食。

今天就分享这道简单美味的蒜蓉蒸虾，做法简单，只需蒸一蒸，调味汁一浇就0K。

食材:

大虾 8个，蒜1头 ，葱 姜，生抽 ，醋，白糖，西兰花根茎。

做法：

1、西兰花洗净，西兰花根切薄片。

2、锅放清水，烧开放盐，倒入切薄片的西兰花根，焯烫1分钟左右，捞出凉水过凉，摆盘中央备用。

3、大虾洗净，剪去虾须，再从虾头后面开始剪开虾背，用牙签挑出黑虾线。

4、把所有处理好的大虾铺在西兰花根薄片上面摆好。

5、大蒜切碎粒，锅内倒宽油，油温稍温，倒入一半蒜蓉下锅慢火炒香，蒜粒变黄时倒入另一半蒜粒，关火，用锅的余温炒勻蒜粒即可，后捞起装碗里。

6、炒好的蒜蓉碗里，倒入2勺生抽，1勺醋，少许白糖，盐，2勺凉开水搅拌均匀调成蒜蓉调味汁。

7、凉水放蒸锅，水烧开后，放入摆好盘的虾盘，水开后蒸6分钟。

8、将蒸好的大虾盘子端出蒸锅，把调好的蒜蓉汁用汤匙淋在虾背上，蒜香四溢的蒜蓉蒸虾就好了。

我来分享一个吧，今年过年最想尝试的就是开屏鱼。

我们都知道，过年是必须要吃鱼的，因为年年有余嘛！

不过，在过年时吃的鱼，想要和平时不一样，那些清蒸、红烧、煲汤的做法，都已经吃厌了，想尝试一下新鲜的花样，所以就对开屏鱼很有兴趣。

做开屏鱼的话，它的外形很别致精美，就像孔雀展开了羽毛一样，而且它还有个很好听的名字“花开富贵”，感觉非常契合过年的气氛呀！

下面我来分享一下这道菜的详细做法：

花开富贵开屏鱼

1、先把武昌鱼洗干净，去除内脏鳞片，然后从背脊下刀，把它切成一片一片，注意腹部不要切断，要让它像扇子一样能够打开。切完之后，用盐和料酒腌制30分钟。

2、在蒸鱼的盘子上铺一些葱姜丝，这样可以起到去腥的作用。

3、把鱼放在盘子上，将它的肉一片片舒展开，像孔雀打开的尾巴，再在鱼身上放一些葱姜丝，鱼嘴里放一颗圣女果，这样看起来已经初具雏形。然后把水烧开，上锅蒸8分钟，关火再焖2分钟。

4、在蒸鱼的时候，可以切一下配菜，这里选用的是胡萝卜、火腿肠、小米椒。配菜是为了美观，也可以用小青豆、玉米粒等。

5、烧一些热油，放入八角、花椒、葱，炒出香味后把这些香料捞去。

6、把蒸好的鱼取出来，先在鱼身上倒适量蒸鱼豉油来调味，然后把刚刚烧好的滚油淋在鱼身上，瞬间就会有一股浓烈的香味激发出来。最后把胡萝卜、火腿肠、小米椒装饰上去，好看又好吃的开屏鱼就做好啦！

这道花开富贵开屏鱼，是不是颜值很高呢？在吃年夜饭的时候端上桌，一定能博得满堂喝彩！年夜饭吃“花开富贵”，来年一定也能吉祥如意、财源滚滚！

回家过年，还是比较喜欢吃家乡菜，常年四季在外地打工，身在异乡为异客！

不论平时在外面吃的好坏，单位食堂质量如何，待的久了，还是十分想念家乡的那一口地道的特色菜。

小编来自山西省运城市的一个小镇，下面给大家介绍一下我们镇上的那几样特色：

1.瓤菜

这道菜是正儿八经的晋南名吃，

2.皮冻

小编家里做皮冻可是有着三十年的历史了。

每逢临近过年，家里就开始张罗了。准备一些上好的猪皮，大火蒸熟，去油，退毛，切成条。

接下来将切好的条放入盆中，加入盐、花椒、味精，小火慢炖，熬出原汁。接着放到室外等它自然凝固。途中还有一些细节就不细说了

这样做出的皮冻又筋道又漂亮，乡亲们吃了都赞不绝口。

3.饼子和麻花

作为以面食闻名的山西，老家自然也少不了用面做成的特色主食。

虽说外面的麻花和饼子也不在少数，但都是用机器制作，味道跟纯手工做出来的真的是有天壤之别。尤其是饼子，老家一直延用烤炉烤制，刚出锅的饼子外酥里嫩，脆到掉渣，百吃不厌

4.马莲（小酥肉）

用五花肉做出来的马莲也是镇上家宴酒席必不可少的美味。

二两猪肉配一个鸡蛋，一小勺掉粉，油温60度下锅，炸制金黄出锅，放入大锅蒸上一个小时即可。肥而不腻，十分美味。

过年大家最想吃的一道菜！前几年的一个正月初二，我到姐姐家拜年，一桌排满了十几道菜，男人们喝白酒！女人们喝红酒，满满一桌菜，我不想动筷子。

姐姐夹菜放在我碗里，我说，这菜不是下酒菜，还是你自己吃吧！说完，我就把姐姐夹的菜，又倒进姐姐的碗里。姐姐问我想吃什么菜，我说，算了坐一会还要到下一家去拜年呢！姐姐追问我到底想吃什么菜，厨房里还有菜，桌子上菜已经堆满了。我问，姐姐有没有花生米……

姐姐说，“有有”我去担，说完转身离开，到厨房好半天才担出来一盘热得烫嘴的花生米，姐姐说，刚刚才炒的花生米还是热的。

当时我就震惊了。我说，没有就算了。乍事还去现炒花生米呢！就是这一道不起眼的菜，让我记住姐姐对我的爱谢谢姐姐！让我一生中记住这道普通的菜。不管春夏秋冬，我的餐桌上，都少不了这道菜！

清炒虾仁与糖醋大黄魚。

凉拌黄瓜

天水酒碟特别好吃！

我很好奇：过年，你吃到的最好吃的一道菜是什么？我想答案，不同地方的人回答是不一样的~

北方的话，我想很多人都会说妈妈包的饺子。

离开家乡才发现，原来有这么多地方过年都不吃饺子的。在北方，饺子是过年必吃的食物，吃过年夜饭后，它是零点钟声敲响时的“接财神”。

亲妈传授，好吃的诀窍就在馅：肉馅和素馅分开各自调味，重点是调料与油的先后顺序，一定要先放调味料，搅拌均匀以后再放油，这样调味料可以完全进入到肉馅中，油还起到锁住肉香味的作用。总觉得，自己家饺子就是比外面卖的好吃呢。

东北那旮沓的小伙想必最想念的就是家里的猪肉炖粉条子，或者是小鸡炖蘑菇吧！满满一大锅猪肉炖粉条，全家人可以敞开胸怀大吃一顿！那个香儿，抹不去忘不掉。

南方的选择就太多了！

出门在外的成都重庆孩子最想念的莫过于家乡正宗的牛油火锅，馋死了！厚厚的牛油，猪脑下点、猪肠下点，黄喉来点，最重要的是肉！肉！肉！

湖南的湘妹子早都盯上妈妈晒的那点朝天椒了吧！最想吃的莫过于虎皮扣肉啊，那是从外婆的味道到妈妈的味道，一路传承下来的，最重要的是要辣！辣！辣！做梦都在流口水~

再往南，江西的年夜饭，丰盛而甚至有些眼花缭乱，最期待的却总是最后收尾，貌不惊人的八宝饭。暖暖甜甜，其实很像对于生活的期待。

当然还有你们的私藏家常菜，那些都是专属独有的妈妈味道~其实，过年不在于吃的有多么花哨和华丽，和家人一起吃的，就是最好吃的一道菜，那是团圆的味道，家的味道。

红烧龙肉清蒸虎爪，俗称龙腾虎跃。

谢谢邀请

羊肉胡萝卜火锅汤。

用木炭火锅慢慢加热，慢慢熬炖，越炖越香，让人垂诞欲滴……

冬天，很多人容易手足冰冷，因为气血循环不畅。羊肉补气血最快，起到温补身体的作用，还具有暖中祛寒，补肾壮阳、开胃健脾等功效。

一年冬季，东汉名医张仲景到北方行医，看到许多人耳朵冻烂了。他医者仁心，就用羊肉与当归等药材放在一起熬熟，然后包在面片里，给当地人吃，吃后耳朵好了。

因为羊肉当归等都是温补气血的，气血足，血液循环通畅，人就能抵御寒冷，耳朵、手脚自然不会冻伤。据说，这个食物最初叫“娇耳”，是饺子的来源。

而胡萝卜被称为“小人参”，营养丰富，可以软化血管，降低血压，预防冠心病，治疗贫血、感冒，便秘等，富含Va，Va是骨骼正常发育的物质，有利于细胞的增长。 特别的是，胡萝卜可以去掉羊肉的膻味。

羊肉胡萝卜火锅汤营养全面，滋补身体，开胃健脾，美容养颜，提高人体免疫力。特别适合年老体虚的老人、气血不足的女人、肠胃功能弱的小朋友……

我们老家人在羊肉汤里加上大蒜，生姜等作料，喜欢在火锅中烫青菜，如香菜、菠菜、生菜等，红的红，绿的绿，在高汤里翻滚，真是色香味俱全。冬天，妈妈做的一道温暖的胡萝卜羊肉汤，让人身心温暖……

每逢过年佳节，我最喜欢吃的就是母亲亲手做的：小葱烧仔鸡，又称黄焖鸡。

味鲜，醇香，滑嫩，爽口……

那美滋滋的味道，让人舒服，心畅，高兴，浑身痒痒，手舞足蹈，

嘴，手慌忙，简直！真的无法用语言去描述……

一句太好吃了！

显得的确太轻……

只要一出锅上桌，瞬息，便满室香飘肆溢，立马就会勾引出全家大小馋猫小狗的呼叫……

只是这道菜，现如今，却成了永世不得再版的金典！

只有忆感！

而没有品觉的享受与幸福的美感！

不再有美味可口，味香萦绕的欢快时光，它被永远封存深埋在了心底……

陪伴它的是默默流泪痛苦与悲伤难过……

尽管我们5子妹人人都能做出这道菜来，可就是无论怎样操作 ：多研究，勤改正，就是烹饪不出妈妈做的那种味道……

我想，这也许是我们子妹，

今生都无法再去改变的现实了。

春节是家家户户团圆之时，我们年年喜欢吃上鱼这道菜，因为鱼肉营养丰富、味道鲜美，过年全家吃上这道菜也寓意来年年年有余，喜气盈门，团团圆圆！

红烧鲤鱼，象征着新的一年，生活越来越好。富贵有余。

过年肯定要做清蒸蝶鱼。很好做的。把鱼洗干净，鱼身切几个口，便于入味。鱼装盘，鱼身下面和上面都放上姜片，葱丝，放锅里隔水蒸。

熟了以后，把姜片葱丝去掉，重新放上新的姜片葱丝。花生油入锅加热后，淋到鱼身上（此步骤可以省略）。再将蒸鱼豉油加热淋到鱼身上即可。

过年了，其实想吃的菜就是家乡的农家菜。

家里的农家饭！

可能很普通，没有五星级那样的摆盘.就是普普通通的原滋原味的味道.吃的是那份情感，家里的味道.记忆中的味道.

祝大家新年快乐.

过年了你最想做的菜是什么，能不能分享一下做法？

过年我最想做的菜是干烧鲳鱼。整条做出来红彤彤，寓意也非常好。红红彤彤，祥和昌盛，强筋健骨，精力旺盛。实乃是逢年过节的一道绝佳的好菜！

鲳鱼不但味美而且营养丰富，含有丰富的蛋白质，此外，鲳鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，以及丰富的微量元素硒和镁，中医认为鲳鱼具有补气益血、健胃、补充精力、强筋健骨的作用。下面我分享一下我个人的做法，希望对所阅者有所帮助。

首先，把宰杀好的的鲳鱼清洗干净，去除黑膜抽出两侧腥线，改成柳叶花刀备用。

其次，把改好刀的鲳鱼用葱姜蒜、大料、花椒、盐味、料酒腌制十五分钟。

最后，把腌制好的鲳鱼，高油温闯炸。锅少许底油，加入猪肥肉粒，入葱姜蒜炒香，适量的老干妈辣酱、桂林辣酱、辣妹子、郫县豆瓣酱、耗油、胡萝卜丁、白萝卜丁、青豆、适量炒香，加少许汤汁、白糖放入炸制好的鲳鱼，焖烧约二十分钟，出红油即好。

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谢谢邀请。回家过年离不开一个“吃”字，身在异乡回家的游子，最想念的就是妈妈的味道。因为你这一整年也许只有这个时候才能吃到妈妈做的菜，那个只有妈妈才能做出的味道。而像我们沿海地区的人离开本土来到外面，回老家最爱吃的当属海鲜。各式各样，琳琅满目的活鲜做出来的味道，光在这里想想就忍不住流口水。海鲜中的皮皮虾是我的最爱，打开那是满满的膏，嚼起来香中带嫩，百吃不腻。

谢邀答！素菜！

我是山东的，过年最喜欢吃水饺，年三十最喜欢妈妈中午煮的瘦肉用酱油香油拌起来，儿时的回忆啊！！！现在虽然生活条件好了但是找不到儿时的回忆了

淹酸菜，因为它解酒，解油烦。

很快就过年了，过年回家我觉得最想吃的就是家里做的菜，不管是什么菜，都喜欢吃，太多了！

在外面久了，很多东西都吃腻了，刚好回家过年，就吃吃家里的菜，吃点清淡的就好了

烧腩粉利炖小菜苔，原汁原味，汤很好喝。

会，每年都拖家带口在娘家过年

我是陕西宝鸡的吃什么都行，只要一家人在一起哪就是最幸福的

只要回家吃啥菜都喜欢，家的味道

大鱼大肉吃腻了，真想吃些清炎的！过春节了家乡人，沙漠里提前打集一种很原古老的叫沙米，一方水土养一方人，沙米是我们这块纯绿色纯天然的食材。在五、六十年代是我们这儿先辈们度饥荒年重要供给，沙米磨面可做馍香味自然，洗粉吃最爽，解热、解酒、利尿、开胃，不撑人。沙米碾皮为沙米仁，做沙米仁碎面条味道别有风味，口感滑爽呀，好吃！春节了，是靠沙漠人家，必须的一道食材，非常爱吃，物稀为贵。谢谢！

苦刺花啊！一苦思甜啊！

要问过年最喜欢的一道菜，那就是揽锅菜了。

揽锅菜属于“杂烩菜”的一种，只是做法精细一些，用料也讲究，风格香浓，下油重，味偏咸，吃起来很下饭。特别是卤过的大肉丸子，入口滑嫩香软，真的是看着上瘾，吃着解馋。

揽锅菜的主料是上等的猪上夹肋肉，辅料有蕨菜、油炸豆腐、丸子、粉条和白菜等。虽然是一碗菜，但寓意深刻，按老人的说法，豆腐象征福气，白菜象征财气，丸子象征团团圆圆，粉条象征条条是道，仔细一品，还真的是有些文化气息在里面。

做揽锅菜分两部分，一部分是卤肉，另一部分是炒菜。炒的时候把蕨菜、油炸豆腐、丸子下锅里翻炒。快出锅时放入小白菜。菜的选择因时令而变换，一般春夏用小白菜，冬季用大白菜，蔬菜既是点缀，又解油腻，还满足了人们对营养的追求。因为佐以数十种中草药配制的特等香料，可以说是东西合璧，土洋结合，形成了鲜香软嫩、咸辣适口、风味独特、色形兼备的一道美食。

怎么样，嘴馋了吧！

老妈炸的油饼

过年最畅销的还是:十样菜

最喜欢小时候吃过的红糖地瓜了

红焖大肘子，很带劲呀，还能补充胶原蛋白嘛。

喜欢和家人一起。什么菜都好吃，因为有一种温暖

这个要分在家乡是哪里的，如果在湖南湖北四川，腊肉腊肠必不可少，如果在我们东北哈尔滨，酸菜粉条那是每吨必吃的菜！

过年我最想吃的一道菜是妈妈煮的凉拌杏仁。咱不说这道菜有多营养而是包含了妈妈太多的爱，妈妈都是从苦日子熬过来了，记得小时候家里条件都不算太好，一到过年就数着指头盼啊盼，盼着吃好的穿好的。过年肉还是有的，可我偏偏喜欢妈妈煮的杏仁。

在秋天黄杏下来的时候，街上卖杏的特别多也就是那一季吧，地上会扔着很多杏核，妈妈就去捡很多回来，赚多的时候砸开拿出里面的仁，也就是在年前集中好几天一遍一遍的煮，有时候晚上睡不着就去煮，直到把苦味去掉有了那种纯纯的脆脆的甘甜爽口的味道。

很多年过去了，妈妈一直都这样做，有时候我也经常特意的去买杏给妈妈带过去，妈妈说：太贵了就别买。其实妈妈的心意我都明白，老人们都是心痛做儿女的不舍得一点点浪费，爱人和孩子们都不理解妈妈放着大鱼大肉不吃非爱吃自己做的农家饭，我也继承母亲的习惯非常怀旧非常清淡。父母的那个年代付出太多吃了太多的苦，我要在妈妈有生之年让她开心过得快乐，父亲是在一个过年的时候生病住院的，直到那时候我才明白和家人在一起是多么的幸福……

今年妈妈又煮了杏仁，我最喜欢吃妈妈煮的凉拌杏仁，放点蒜苗，加点盐和醋，放少量的香油或者橄榄油！

明年我还要吃，祝天下的父母健康长寿！

妈妈做的清炒藕片

简单的菜肴，只有妈妈做出的味道是我向往的，怀念的。

我最喜欢吃的就是火锅了，因为我口味比较重，喜欢吃麻辣，而且火锅可以准备很多你喜欢吃的菜品，而且边煮边吃，又不会怕吃慢了菜凉，可以慢慢的吃，喝点儿小酒，玩玩手机，乐在其中，享受美食，荤莱素莱溂着都好吃。

麻城肉糕，我们的传统菜，家乡的味道特别浓！