在农村用什么植物熏腊肉最好？

过年的时候农村都要杀年猪，一般都要熏过，熏过的作用：一是味道安逸口感比较纯，二是能放时间长。

因为一家就算五口人，杀一个年猪至少也得几个月才把它吃完，如果不熏过就回烂掉。

但是熏腊肉是有讲究的，在熏之前必须淹制，放过两到三天，一个三百左右金的猪大概用五斤左右盐，如果多了做来吃的时候盐过重不好吃，如果放少了也放不住，其他可以根据这个比例来放。

熏的时候一定要选好木材，虽然只要是木材都可以用来熏，但是选不一样木材熏出来的味道颜色也不一样。

我们老家使用来熏腊肉的木材首先椿菜树这种木材熏出来的腊肉颜色好，味道也香 。其次就是青杠树，熏出来的肉质好，颜色也好，同时也常用水冬瓜树，板栗树等树木都是熏腊肉首先的树。

熏的时候也要注意火候不能大也不要全是烟，稍微熏出的油来，熏时常一般一天左右最好。熏好后把它挂在干燥的地方放的时间会更长，被风吹过的味道更鲜。

爸爸妈妈养的年猪，一杀完乘猪肉还有热度妈妈就开始腌制的，这样入盐入味，爸爸每天用柴火熏，腌要半个月，熏要半个多月，用的木柴是自家桔园砍下的桔树木，还有板栗木，橘皮等富含油脂和香味的燃料，当然也少不了熏腊肉最好的崖柏。全是用干透的大块木柴明火熏制。这样熏出来的腊肉不会满嘴烟味。带给你不一样的体验……

但是大伯家熏腊肉用的是的柴是青钢树 ，加上 白枝树的叶子燃烧的火烟适当的熏制，还有大伯前期独家秘方腌制两天，熏出来的腊肉那就一个色香味俱全，不是砍柴还没有时间上一趟小时候放牛的坡。虽然好吃得不得了，但是家里做的腊肉一般都是自己吃或者送给亲戚朋友，所以外人就没有口福了。

我是油茶专业户，用油茶壳壳熏腊肉，特香

用柏树枝熏会更好些