吃山药的话需要去皮吗？

肯定的要去皮的，去完皮的山药先放入清水里泡着不然会发生变色的。

这个问题问的有水平，就像问：洗脚还要脱袜子吗？

如果是煮了吃，就煮好后再剥皮，炒了吃肯定要先剥皮，这个常识一般人都会懂吧

您好，一般吃山药的话肯定是要去皮的。而且削皮的时候最好带一个手套。因为山药的黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒，但是如果是铁棍山药的话则是可以不用去皮的。只需要把皮上的毛须和毛疙瘩清除干净就好了。你可以用钢丝球刷。因为铁棍山药是一种中药材。可以补气驱寒。

希望我的回答对你有帮助，谢谢。

山药是药食同源的。平常吃山药为了口感更好些，大多会削皮后食用。殊不知山药皮的营养不亚于山药。

小时候吃拔丝山药，山药削了皮切块炸，削下来的皮并不舍得丢弃，妈妈说这个皮可以治肢体麻木，对偏瘫后遗症的人好。有时候会给皮晒晒，有时候会剁碎了炸丸子吃，其实口感并不好，有点麻麻的。

因为多年种植铁棍怀山药的老农也常说，山药要连皮吃，皮是凉性的，给皮扔了不光剩下火了嘛！

所以，削皮只是为照顾我们食用的口感，真正的怀山药入药的，也是连皮一起用的！

山药好吃营养，但是一定要去皮的，去皮的时候一定戴上塑料手套或者保鲜袋也行，因为山药的黏液含有大量的植物碱，接触皮肤会发痒，如果手发痒，别到处抹，先用盐洗干净手，再用醋多搓搓手，这样做因为山药含碱，醋和碱能中和反应，不要马上去洗手，多用醋搓一搓。

山药好吃营养，但是一定要去皮的，去皮的时候一定戴上塑料手套或者保鲜袋也行，因为山药的黏液含有大量的植物碱，接触皮肤会发痒，如果手发痒，别到处抹，先用盐洗干净手，再用醋多搓搓手，这样做因为山药含碱，醋和碱能中和反应，不要马上去洗手，多用醋搓一搓。