莴笋炒肉是先放肉还是先放莴笋？家常怎么做好吃？

谢谢邀请。

首先肯定一点，莴笋炒肉，是先炒肉后放笋。

家常莴笋炒肉做法：

一、备料：

莴笋一根，去皮切丝；猪里脊肉100克，切丝，放少许料酒、胡椒粉、淀粉抓匀；红尖椒1根，切丝；葱1小段，切丝；姜一小块，切碎；鸡精少许，油、盐适量，香油少许。

二、烹炒：

锅烧热，倒适量油，将猪肉倒入锅中翻炒至肉变色，盛出；

锅刷干净、烧热，倒入少量油，放入葱丝、姜碎煸香，放入猪肉煸炒3分钟左右，加入笋丝、辣椒丝、盐继续翻炒均匀，不超过2分钟（炒的过程中不加水，笋含水量大，自带水分），关火，放少许鸡精、香油，炒匀，出锅。

简单好吃的莴笋炒肉好了。

莴笋的营养很丰富。含有碳水化合物，蛋白质，脂肪，膳食纤维，多种矿物质，丰富的维生素。具有缓解便秘，降血压，降血糖，帮助睡眠，降低骨折的发生。

另外，莴笋叶子不要扔掉。如果够多，炒一个蒜蓉莴笋叶；如果量比较少，就放在疙瘩汤里或用来煮面条，味道也是不错的。

大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。

莴笋是餐桌上一道非常常见的食物，具有味道清新，口感略带苦味，能刺激消化酶的分泌，增进食欲，对食欲不佳，消化系统减弱，便秘的病人有缓解的作用，中医认为，莴笋非常适合小便不通，尿血水肿，糖尿病以及肥胖，神经衰弱，高血压，心律不齐，失眠的人群食用。

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴，还可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

那么莴笋炒肉是先放肉还是先放莴笋？我的回答是，先放肉片更好，这样肉片滑散后，放入适量泡椒，泡姜，与肉一起煸香，然后再放入莴笋这样炒出来的莴笋肉片口感更好，更脆嫩，并且更加美观。

1、莴笋先用盐腌一下，这样炒出来的莴笋才清脆爽口，并且在下锅后不会吐水，让炒出来的菜更清爽美观。

2、肉片切好后，先用盐，白糖，把肉抓出浆汁，一定要粘手，然后加入适量的水抓匀，最后上粉。

3、准备少量的泡椒切段备用，泡姜切片备用，然后在肉在热锅温中滑散后，放入泡椒，泡姜与肉炒香，再放入莴笋炒熟，调味即成。

谢谢邀答！

莴笋炒肉是一道非常好吃的家常菜，做法简单味道好！春天是莴笋大量上市的时候，挑选莴笋的时候要选茎秆粗大的，要注意看茎秆的顶部是否分叉开小花，避免买到中空的莴笋，莴笋叶要看着新鲜，整个茎秆呈棒状，没有黄叶，枯叶，叶片不发蔫，注意这些可以买到肉质细嫩的莴笋~

莴笋炒肉是先放肉还是先放莴笋呢？

有两种做法：

第一种是先放肉，把肉炒变色，肉香味出来后再放莴笋

第二种是分开炒，肉和莴笋分开炒，炒完后再在一起拌匀，放盐和调味料

其实，家常里大部分是第一种方法，简单又方便~

莴笋的家常做法，和肉一起炒最好吃！

第一步锅中放油，放入切好的肉片

第二步大火把肉炒到变色出油脂，放入少许蒜粒增香

第三步接着把切好的莴笋片放入锅中同炒

第四步炒匀后加入少许热水

第五步调入少许食盐

最后炒熟后试味好就可以出锅装盘了~

一般都是分开制作，炒好肉后盛出，再炒莴笋，然后两者混合。莴笋富含纤维素，无机盐，铁，锌，钾等微量元素，以及维生素等营养成份。具有止牙出血，防贫血，止腹疼，助消化等作用。叶子富含钙，维生素含量比茎高很多，建议和茎一起食用。

现在分享几种家常做法。

素炒莴笋

食材：莴笋200克，鸡蛋一个，蒜蓉，生抽，油，盐，米醋，糖，生粉（各适量)。

制法：莴笋切片，鸡蛋打散，加入生粉拌至成糊状，放入莴笋。

烧锅注适量油，加热至六成（一百八十度），放入挂好糊的莴笋，快速抖散，捞出控油。

锅留底油，放入蒜蓉爆香，加生抽，醋，盐，糖拌匀，放入莴笋翻炒，加入生粉水勾芡出锅。

牛肉丝莴笋

食材：牛肉150克，莴笋100克，鸡蛋一个，葱，姜，盐，味精，蚝油，料酒，生粉（各适量）。

制法：牛肉切丝，加入酒，盐，蛋清，生粉腌制二十分钟。莴笋切丝，姜切丝，葱切丝。热锅注适量清水烧开，放入莴笋丝焯水十秒，捞出过凉开水，沥干。

烧锅注入适量油，加热至四成（一百六十度），倒入牛肉丝，拨散，继续拉油至转色，捞出控油。锅留底油，爆香姜丝，放入莴笋丝，加盐炒匀，加入牛肉丝，蚝油，葱丝炒匀出锅。

凉拌莴笋丝

食材：莴笋300克，凉开水，盐，糖，葱，辣椒，生抽，花生，芝麻，蚝油，芝麻油，花生油（各适量）。

制法：莴笋切丝，放入凉开水中置冰箱十分钟。辣椒切丝，葱切段，花生炒香压碎，芝麻炒香。热锅注半勺生油，烧热倒入盆中放凉，加入芝麻油，蚝油，生抽，盐，糖拌匀。

莴笋丝沥水加入盆中，加辣椒丝，葱段，花生碎，芝麻拌匀即可。

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感谢邀请：

莴笋炒肉先放肉还丝先放莴笋，我想在每个人的心中都有自己的做法。其实先放什么都不重要，重要的是你想吃什么味道的？

其实按理来说不管哪个地方的做法都是遵循先炒肉再放莴笋的方法。

但是实际上，不同地方炒菜方式各不相同，比如我们家要是炒这道菜的话肯定是先两种分开炒的。先把肉炒8分熟，然后出锅备用。另起锅炒莴笋。莴笋炒至8分熟的时候放肉一起炒。这样炒的目的是避免肉炒不熟。还有一点是，我们炒肉前是习惯在肉里面放料酒、生抽，少量油，拌匀后腌制十分钟再下锅炒，这样的肉炒出来鲜嫩，不会变老。

但是有的地方是喜欢先放姜蒜辣椒爆香后再放肉炒，炒差不多熟之后再倒入莴笋炒，这样炒出来的味道是比较浓重的。

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