你有什么压桌的菜肴吗？

【番茄炖牛腩】

这款牛肉的不同之处和精髓吃过的人都懂，在于那香香有嚼劲的牛肉带上了酸酸甜甜的味道~
食材：

1、牛肉、番茄

2、生姜、大葱、红葱头（也可用大葱代替）、小米辣、八角、桂皮、青花椒

3、生抽、老抽、白醋、黄酒、白酒（也可用黄酒代替）

做法：

1. 将牛肉切成小块，放入冷水中，并加入姜片、大葱段、少许青花椒和少许二锅头进行焯水。焯好后，用温水冲洗并沥干水分备用。

2. 在焯水的同时，将番茄去皮（划破番茄皮，先烫再过凉水）。然后将其中的一半切碎用来熬番茄汁，另一半切成大块用来吃。

3. 锅内倒入食用油，然后倒入牛肉小火翻炒。

4. 倒入姜片、切碎的红葱头、八角、桂皮、小米辣、以及青花椒爆香。

5. 倒入黄酒、生抽、老抽，翻炒均匀。（老抽仅用于调色）

6. 将牛肉和配料一起倒入高压锅，并倒入没过牛肉的开水。等到高压锅上汽的时候，我们转小火继续压20分钟。（如果没有高压锅，就需要炖煮1个小时左右。）

7. 另起油锅，倒入切碎的番茄煸炒出番茄汁。然后，倒入压制好的牛肉和汤汁进行炖煮。（同时夹出姜片和大料）

8. 汤汁收到一半的时候，倒入切成大块的番茄。

9. 加入白醋、糖和盐进行调味。（加白醋是为了调出番茄的酸味）

10. 等到汁收得差不多时，就可以出锅装盘了。最后撒上一点香菜，即可出菜。

【川椒小花螺】

这道小花螺色彩缤纷，光是让人看着就口水直流，而小花螺的紧实肉质再加上辣味的加持，吃一口，哇塞！至尊的美味享受~

原料：
小花螺500克 鲜豇豆100克 小米辣节20克辣鲜露15毫升 花椒油10毫升 盐3克 味精2克 料酒20毫升 葱油20毫升

做法：

1、把小花螺在加有料酒的沸水锅里煮熟后，捞出来去壳取净肉，治净待用。另把鲜豇豆切成粒。

2、热锅里放葱油，下小米辣节炒出辣味后，把小花螺和鲜豇豆粒入锅炒熟，边炒边调入盐、味精和辣鲜露，翻炒匀便起锅，淋花椒油便好。

【烧椒盖浇鸡】

我们平日里吃的最多的食物就是鸡了，而鸡的做法也是很多样的，这款椒盐盖浇鸡也能给你不一样的味觉享受！

原料：

净土公鸡半只 青尖椒150克 杂菌100克 蒜苗节30克 姜片10克 葱节10克 美极鲜80毫升 盐5克 料酒10毫升 味精2克 菜油100毫升

做法：

1、把土公鸡放入加有姜片、葱节和料酒的水锅里，煮熟便捞出；另把杂菌撕成块后，投入开水锅煮熟，捞出。把青尖椒在炭火上烧成烧椒，然后切成丁。

2、把煮熟的鸡肉斩成条定碗，上面铺放杂菌，然后翻扣盘中。另取盐、味精、菜油、美极鲜和烧椒丁一起纳碗，拌匀后淋盘中鸡肉上，最后用蒜苗节加以点缀即可。

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参考资料：

《番茄炖牛腩 | 超级下饭的压桌菜！》

《7款既压桌又有排场的畅销菜！》

每当这个时候，亲朋好友都从外地回来了，必免不了在一起聚餐，喝点小酒交谈交谈一年在外的感受心德，增进感情，都得喝点一顿，俗话说的好，酒过三巡，菜过五味，酒喝到一定就麻嘴了，吃啥都一个味了，这个时候特别想来个开胃爽口菜。

下面和大家分享这道压桌大菜，一鱼两吃，草鱼一条，宰杀完事处理干净，把鱼劈成两半，剔除鱼骨，剔除鱼皮，把鱼肉切成条状，鸡蛋两个，生粉200，色拉油，20克，把鱼肉放入全蛋糊内上浆，抓成粘稠状，把鱼肉充分的裹上蛋糊，起锅加宽油，把鱼人均匀的炸成金黄色，将炸好的鱼人倒入漏盆中控油，另起锅烧油，下入泡椒，白糖100克，香醋70，五克盐，唐氏炒成粘稠状，下入渔人均匀的翻炒，在撒上朱古力糖，这道糖醋鱼而就算完成，另外，我们把鱼头骨头，川烫一下去去除血沫和杂质，配上酸菜和新鲜的豆腐，把鱼头鱼骨煎成金黄色，再，再放入泡菜煸炒一分钟，再放入高汤一千克，大火烧开后放入豆腐，盐五克，鸡精，五克，胡椒粉十克，烧开转小火烧制十分钟，这道美味的，泡菜鱼头豆腐汤就好了。