本人求米线、米粉汤底配料的配方，能否指点一二？

你说的米粉汤，我不知道是啥，所以，不想多说，

你说的米线，倒是会些，但是不是传统的过桥米线啥的

当时在重庆学的一种米线做法，叫泡椒鸭血米线，味道略辣，吃起来也很好吃，在我们这还没见过

这种米线是先做浇头，葱姜蒜，泡椒，泡姜，泡红椒，海带，鸭血，泡椒料等等先炒出浇头，然后另起锅煮熟米线，放入碗中，放浇头，香菜，花生碎等出堂

这个米线做出来味道很好，这种做法，也很少见，反正我在我们本地是没见过，

根据我的做法提供给你参考下【所需食材】：清水40斤、牛大骨（或猪大骨）5斤、老母鸡半个、料酒、生姜、味精、盐、鱼露

>>>>>【制作步骤】<<<<<

1. 新鲜大骨买的时候叫摊主砍成大块，然后清洗干净，大骨和老母鸡放入清水中浸泡两个小时去血水。然后冷水下锅加入生姜、料酒一起氽水，煮约10分钟然后捞出清洗干净表面的血沫。这一步目的是去除腥异味。

2. 锅中加入清水40斤，然后加入大骨和老母鸡大火煮开再把表面的浮末去掉，然后加入生姜100g，大火煮开后用最小火慢煨5个小时，汤面呈似开非开的状态。

3. 5个小时后汤味道已经变的浓郁然后加入少许盐、味道、鱼露调味即可。