怎样去掉茄子的味道？

谢悟空邀请！

茄子是生活中常见的一种家常菜，营养价值极高，分青茄和紫茄两种，要说茄子有股味道，没怎么觉得，也不用刻意去除。

正常茄子的做法，我一般把茄子切片，再在片上划上多道印，横竖交叉，反过来这样轻划，都弄好后下锅煎就可以了，多放点食用油，煎至微黄，翻过来再煎，记得放干辣椒，姜葱蒜，最后起锅，一道非常好吃的菜就做成了。

谢谢邀请。

日常生活中最常见的蔬菜：茄子。

茄子分为两种：青茄、紫茄。

接下来我来说说茄子的味道如何去除。

1、最简单的一种方法就是用热水焯一下即可去除。

2、把茄子切好后，先用水泡一段时间也可以放盐水给茄子搓一搓再把水分榨干，这样一来无论你怎么炒都不会涩了。

3、洗净切好的茄子，放到微波炉里4—5分钟（两个茄子5分钟，一个3分钟），再炒，省油、节能、还去涩。

谢谢大家，我的回答完毕。

谢谢邀请！！！

特别喜欢吃妈妈的糖醋茄子，好怀念啊。马上五一了，就可以回去了呢。

可以用热水焯一下可去除茄子的生味；或者在炒茄子时加入料酒和白醋。

茄子又称落苏，生活中最常见的一种蔬菜，除了食用之外，根、茎、叶也可入药，为收敛剂，有利尿之效；叶也可以作麻醉剂；种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。

糖醋茄子做法：1、将糖，酱油，醋放小碗里混匀，搁一旁待用。洋葱切粗丝，大蒜切片；西红柿，茄子，蘑菇洗净，切成你想要的薄片或块。2、炒锅置中偏大火上预热。倒入2汤匙油，放入洋葱，炒1分钟；加蒜，炒30秒；加入盐和茄片，炒2分钟至茄片边缘呈浅黄色。加蘑菇片，炒1分钟。3.将锅中内容物铲至锅边，使中心空出，放1茶匙油，加入西红柿片，炒2分钟，至甜香味出来。然后把茄子蘑菇炒入，再炒2分钟使味道相互融入。4.将糖醋调料汁倒入，炒1分钟即可铲出。

首先谢谢大师兄的邀请。



茄子，又称"茄"，别称"落苏"，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙皖部分地区人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种。 茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。

个人认为有两点方法去除茄子本身的异味。

1、洗净的茄子切成条状或滚刀块用开水焯一下。

2、切好的茄子撒入适量食盐腌制出水分，烹饪前挤干水分即可。

今天给大家教一道美味好吃的家常红烧茄子。

需要准备的食材有：茄子2根、西红柿1个、蒜子2瓣、淀粉适量、耗油1勺、白醋1勺、小葱1根、盐适量、食用油适量。

将茄子洗净切成条状或滚刀块放入大碗中，加入少量食盐和淀粉抓匀备用。 西红柿洗净切碎放入盘中备用。蒜切片备用。小葱切成葱花备用。

起锅烧油，油热放入切好的西红柿碎炒成糊状，再放入腌制好的茄子翻炒均匀，使每块茄子充分吸收到西红柿的汁液。放入蒜片、耗油（口味重的可以少放点食盐）翻炒均匀。再淋入1勺白醋（使西红柿的酸甜味充分发挥出来）翻炒几下，出锅装盘前撒入切好的葱花即可。

我是华宝756。一个爱美食，爱做美食的吃货。如果喜欢，可以关注我的头条号。期待能认识更多爱好美食的朋友！也可以在评论区留言评论。谢谢大家！

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

茄子，又称\"茄\"，别称\"落苏\"，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙皖部分地区人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种。 茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。

个人认为有两点方法去除茄子本身的异味。

1、洗净的茄子切成条状或滚刀块用开水焯一下。

2、切好的茄子撒入适量食盐腌制出水分，烹饪前挤干水分即可。

今天给大家教一道美味好吃的家常红烧茄子。

需要准备的食材有：茄子2根、西红柿1个、蒜子2瓣、淀粉适量、耗油1勺、白醋1勺、小葱1根、盐适量、食用油适量。

将茄子洗净切成条状或滚刀块放入大碗中，加入少量食盐和淀粉抓匀备用。 西红柿洗净切碎放入盘中备用。蒜切片备用。小葱切成葱花备用。

起锅烧油，油热放入切好的西红柿碎炒成糊状，再放入腌制好的茄子翻炒均匀，使每块茄子充分吸收到西红柿的汁液。放入蒜片、耗油（口味重的可以少放点食盐）翻炒均匀。再淋入1勺白醋（使西红柿的酸甜味充分发挥出来）翻炒几下，出锅装盘前撒入切好的葱花即可。

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茄子，是我们生活中常见的蔬菜。我们常看到的有紫茄和青茄两种。

我们可以用它做出许多美味菜肴。但是，由于茄子本身有种涩味，土腥味，甚至老茄子还有种苦味，所以，在我们做菜前选料很重要。

首先，要挑选那些比较嫩的。用指甲掐茄子的皮，掐透的就可以。千万不要买那些老茄子，尤其是那些里面有籽的，涩味又重又苦。

那我们如何去除茄子的涩味呢？

将切好的茄子放盆内，加入水，少许盐浸泡。片刻后捞出，挤出水份即可。如果是做凉拌茄丝，要多过几遍水。如果是做热菜，一遍就好了。因为，在茄子经过加热后，它的涩味自然就没了。