猪大肠煮透后有很多小孔是怎么回事？有哪些烹饪技巧分享？

猪大肠。

我们厨师喜欢称呼为肥肠。

肥肠有气泡？？？

好的肥肠一般为光滑和肥厚。做出来肥来不腻。

坏的病质的为黑色和不光鲜。

有气泡？冰冻肥肠因为冰死了，做出来它不会有什么发头`也没有什么嚼劲`，所以产生气泡的可能性不大。

新鲜的大肠在锅内用水煮时会因为产生热量而变的肥大，捞出来后用冰水冷着，剪开后会看见很多油附在大肠上，也不会有什么气泡。

所以我不知道你所说的气泡是个什么鬼？

如有图片给我们看看就会知道了。

建议:如果有气泡不放心食用请扔掉！！！

必竟健康第一。

谢谢，希望你能满意。

没有见过大肠有小洞！新鲜的大肠是没走的，最近是猪瘟的高发季节，应多注意是不是病猪！