辣椒怎么做好吃？

辣椒

1，辣椒是营养价值和药用价值很高的蔬菜，其中辣椒中维生素C的含量是一般蔬菜的10倍左右，能温中散寒，开胃消食，祛湿通络等功效。

糖醋爆青椒

1)，原料：

柿子椒400g，食用油5Og，姜片10g，豆瓣酱25g，酱油15g，米醋25g，白糖25g，料酒15g，香油5g。

2)，制作：

把柿子椒去掉蒂和籽，用清水冲洗干净，改刀切成2厘米见方的块，

锅热放油烧至五成，放入柿子椒块爆炒至表皮起皱时捞出。

3)，锅留少许油烧热，放入姜片炒香，捞出姜片不用，加入豆瓣酱和柿子椒块稍炒，放入酱油，米醋，白糖，料酒调好口味，淋上香油炒匀后装盘即可。

特色：醋甜辣咸，开胃爽口。

提示：也可用小柿子椒去蒂，籽，不用切，整个放入锅中煸炒也可。

辣椒又称番椒，秦椒，辣子，辣茄。原产南美洲热带地区，明朝始传入我国，全国各地皆有种植。具有发汗，刺激兴奋，帮助消化，促进食欲等功效。今天给大家推荐一个家常肉丝炒青椒的做法。主料:猪瘦肉丝150克，青椒250克。调料:油，酱油，料酒，盐，味精，葱姜末，水淀粉。制作过程:①青椒洗净去蒂，籽，一批两半，再切成相应细丝，下沸水锅中焯一下，捞出用冷水冲凉控净水份备用。②热锅凉油加肉丝煸炒至变色，再下入葱姜末炒出香味，烹料酒，加酱油，添少许老汤，下入焯好的青椒丝，加盐，味精，快速翻炒，用水淀粉勾芡淋明油，出锅装盘即可。

辣椒怎么做好吃，那就是人们日常生活中必不可少的调味品和菜品。好的辣椒。既辣又鲜，很好吃。那么就当辣椒而言怎么才能做出让人认为感觉好吃的菜呢？其实做法有很多种。下面我就为大家介绍几道辣椒菜的特色做法。如果你喜欢呐。就请点赞，转发一下，谢谢各位。

好了，话不多说，上面为大家介绍几道老家菜的做法。嗯，这几道菜在生活中。都是可以很轻松很容易做得到的，步骤简单，美味可口，

辣椒粉丝蒸茄子

主料 : 茄子200克，粉丝100克，香菇30克，虾仁十克。

配料 : 剁椒适量，红辣椒适量。

准备所需要的主材料将茄子洗净，红辣椒洗净。将香菇切成小块儿，将茄子切成5cm长的条，将虾仁切碎。

将泡好切段的粉丝铺在d盘。蒸茄子过油后装盘儿，把虾仁和香菇放在茄子上，最后浇上剁椒，还有辣椒。上锅蒸十分钟即可。

茄子营养丰富，含有蛋白质，脂肪，糖类，维生素以及钙，磷，铁等多种营养成分。辣椒可使人开胃健脾。具有。维生素。蛋白质。益气调中的作用。

煎椒

主料 : 红辣椒适量，猪肉适量。

配料 : ，大葱，蒜末，姜末儿。盐，鸡精，酱油，十三香，火腿等...

将红辣椒洗净，把头去掉，把里边儿的辣椒仔去除。

猪肉切成末，姜，大葱，蒜末，姜末，盐，鸡精，酱油，13香火腿等其它辅料搅拌均匀，倒上适量植物油，打入一颗鸡蛋，腌制十分钟。

将一好的馅料用筷子。填入辣椒中。挨个儿装好后，起锅烧油，煎至金黄发软后，即可。

必菜美味可口，做法简单，好吃易做！

秘制辣椒炒鸡

主料 : 小鸡一直，辣椒少许

配料 : 将一块蒜十瓣儿香油，蚝油料酒各15克，盐3克，食用油，冰糖各适量。

将小鸡洗净剁块，姜片，蒜片，青辣椒，红辣椒分别切块儿，将鸡肉块放入烧制的油锅中，先用小火炸五分钟，再调成大火炸三分钟，杂质表面呈金黄色，捞起沥油。

国内留底油，爆香姜片，蒜片，青辣椒，红辣椒，再放入豆瓣儿酱。火锅底料。加入。料酒。再放少许白糖，将炸好的鸡块儿。放入爆炒。再将香香油蚝油盐，冰糖放入，用小火煮至汤汁浓稠即可。

鸡肉有温中益气，补虚填精。还有。消食健胃。能改善记忆力的功效。

除了这些以外，还有特别多的菜品。

像青椒肉丝。辣椒炒肉。青椒炒鸡蛋。青椒，带鱼，青椒牛肉，还有。辣椒炒洋芋，炒木耳。，红油口水鸡等等。如果你还有什么拿手的菜，请在评论区讨论下吧！

码字不易，请大家点个赞再走吧，感谢感谢。

有好多种，豆鼓炒青辣椒，皮蛋抖辣椒，夫子辣椒，剁辣椒，白辣椒，干红辣椒，后面三种无论炒菜，蒸菜都好吃。个人觉得自己剁的辣椒是最好吃的，放坛子或者玻璃瓶里好香，就着米饭可以吃两碗饭，喝粥，吃馒头，吃面条，米粉是最好的搭档。

谢谢邀请！

刚好之前整理了一篇关于辣椒的几种做法，分享给大家。

01青椒酱

推荐指数：★★★★★

辣度：★★★☆☆

青椒酱这个方子是在cherry那里看到的。有一天打开冰箱，看到剩下的几个青椒，突然想起这个方子来，想着应该会很好吃。

于是做了一次，结果是....后悔为什么没有多煮一杯大米！！！

从这以后，我家餐桌上隔三差五的就会出现这道菜。辣椒由原来的配菜也变成了绝对的主角。只要做了这道菜，我的心里眼里就只有它了。毫不夸张的说，恨不得再多吃三碗饭，是我减肥路上最大大大的拦路虎。

我每次用的是螺丝椒，体型比较大，就是临近辣椒蒂的部位有弯弯绕的辣椒。辣度适中，有肉感，非常适合用来做这道青椒酱。

原材料：螺丝椒（根据个人喜好换成其他品种的辣椒也是可以的）、葱姜蒜末、生抽、盐、油

步骤一：将辣椒洗干净，先切成小段，然后用刀碾成碎末。小葱切段、姜蒜切成细末，留着待用。

步骤二：锅内倒油，可稍微多一点。油热后放入姜末蒜末，炒香后倒入辣椒末，翻炒数下后加入适量的生抽，再加入适量的食盐进行调味。翻炒至水气全部挥发，出锅前撒入葱花即可。

这道青椒酱配米饭配馒头都可以，我个人比较喜欢放凉点再吃，一是没那么辣了，二是放凉之后的味道更加突出。

【视频播放地址】：没有擂钵也能轻松做出湖南人爱的擂辣椒皮蛋，做法简单好吃又下饭

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02虎皮青椒

推荐指数：★★★★☆

辣度：★★★☆☆

虎皮青椒虽然是一道地道的川菜，但是很多地区对这道菜青睐有加。对于爱吃辣的湖南人来说，这道菜更是频繁出入在各大饭馆及寻常家庭的灶火之上。

虎皮青椒为何有虎皮二字，原因肯定不会是如文字表面真有老虎的皮，而是这道菜在烹饪的过程里，因为用高温将青椒表面煎出得斑驳的焦糊褶皱和老虎皮的花纹颇为相似，故而得此名。

这道菜和青椒酱其实味道上相差不远，用料都一样，只是做法有点不同。

原材料：螺丝椒（根据个人喜好换成其他品种的辣椒也是可以的）、葱姜蒜、生抽、盐、油

步骤一：青椒洗净后摘除辣椒蒂，根据辣椒的大小切成合适的大小，像图中这样的切成三段即可。用刀拍上几下。姜蒜切成片，小葱切段。

步骤二：锅内倒入适量的油。油热后先爆香姜蒜片。

步骤三：倒入青椒，加入适量的生抽，盖上锅盖焖2分钟后翻个面再焖2分钟。

步骤四：等青椒表面变成皱巴巴的黄色外皮时，可加入适量的盐进行调味。出锅前撒入葱花即可。

这道菜建议选用螺丝椒会比较好吃，有一定的辣度和肉感，辣椒熟了之后口感绵软又非常下饭。

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03擂辣椒皮蛋

推荐指数：★★★★★

辣度：★★★★☆

原材料：皮蛋、青尖椒、姜、蒜、葱、生抽、盐、鸡精、油

这道菜在老家是非常受欢迎的，我有一个朋友最好这一口。上次生孩子请妈妈过来帮忙照顾，就再三叮嘱一定要从老家带个擂钵过来，就为了做这道擂辣椒皮蛋。

如果你爱吃辣椒，又爱皮蛋，那么相信我，这道菜一定会成为你的心头爱。

传统的做法是将辣椒置于炭火之上，借用火力将辣椒的表面烧至外皮脱落。在家做虽然没有炭火，但是依然可以达到同样的效果。

步骤一：将辣椒洗净，太长的话可以切成段。姜切丝，小葱切段。

步骤二：开火不用放油，锅热后将辣椒和蒜瓣放入，小火慢焙熟。用筷子不时翻动辣椒和蒜瓣，表面变焦黄色起皱皮即可出锅。

步骤三：趁热将辣椒的外皮撕去。皮蛋切块，连辣椒、蒜瓣、葱段、姜丝、盐、鸡精、生抽一起放进一个较深的碗里，用擀面杖的一头朝下，全部捣碎即可。

【视频播放地址】：肉可以不吃，有了这一小碟，我可以吃三碗饭！

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04青椒炒肉

推荐指数：★★★★☆

辣度：★★★★☆

原材料：五花肉、辣椒、姜、蒜、葱、生抽、白酒、盐、油

这是一道大概在任何一家湘菜饭馆都会有的菜，大多是叫农家小炒肉，做法大同小异。不难做，属于家常菜系列的，但却是一上桌就会吸引人将筷子伸过去的菜。

步骤一：五花肉切成薄片，辣椒沿着刀口切成段。姜切丝、蒜切粒，小葱切断。

步骤二：锅内倒入适量的油，油热后加入姜丝和大蒜，爆香后加入五花肉，翻炒至表面焦黄微卷时，加入适量的白酒进行提香。淋入适量的生抽和老抽进行上色。

步骤三：加入青椒炒至断生，根据口味加入适量的盐进行调味。出锅前撒入葱花即可。

做道菜时我喜欢将料酒换成白酒，一来去腥效果更好，二来能更加激发出肉的香味，并且白酒的酒精蒸发掉后和肉香味混合在一起有一种特殊的令人食欲大开的香味。

05油泼辣椒圈

推荐指数：★★★☆☆

辣度：★☆☆☆☆

原材料：紫尖椒、姜、蒜、葱、花椒、生抽、盐、油

这是曾经从豆荚那学的方子，在他家买来紫尖椒回家一试，果然很好吃。在此之前，从来不知道原来辣椒还可以凉拌来吃。其实做法和凉拌海带丝等凉菜是一样的，是一道很开胃的下饭小菜，吃多了大鱼大肉后用来解腻也是非常nice的。

步骤一：将紫尖椒洗净后切成圈状，小葱切断、姜蒜切成末。码放在碗里，撒入适量的食盐和生抽进行调味。

步骤二：锅内倒入适量的油，油热后丢入几粒花椒炝锅，然后将热油直接倒到尖椒碗里。拌匀即可。

辣椒做凉菜伴着吃很别致，豆荚家的紫尖椒辣度一般，清脆爽口，适合凉拌。

（本文中的推荐指数属个人口味，仅供参考）

来个擂辣椒皮蛋试试。

剥一个皮蛋，用刀切或用筷子夹成小块，再剁点蒜蓉备用。

将青椒洗净沥干水，锅中加少许油，将青椒入锅小火煎，待青椒起虎皮变焦黄色时捞出。

取一擂钵，将煎好的青椒倒入其中，再加皮蛋、蒜蓉，适量盐、生抽调味，然后将青椒、皮蛋擂碎，最后加点香油拌匀即可。

虽然卖相不好，但绝对超级开胃下饭，辣椒充分入味，香味、辣味、鲜味俱足。反正，我经常在外边点这道菜，在家也时常这样做辣椒。（图片来自网络，如有侵权请联系删除）

感谢！

这个问题范围确实太广了，我就回答一下比较家常的几种做法吧！

第一个想到的就是辣椒炒肉这是我们家孩子比较喜欢吃的一道菜，也可以说是他比较喜欢的一种五花肉的做法，因为他只吃这道菜中的肉。

首先把辣椒清洗干净切片，五花肉洗净切片。热锅加油，油温七成热下五花肉，炒至金黄出油后捞起，锅底留油放入一勺豆瓣酱炒香后放入辣椒，大火炒至辣椒断生下五花肉，加适量盐，生抽，白糖翻炒均匀即可。

辣椒炒鸡蛋小时候就喜欢吃，夏天菜地里摘一把辣椒回家，鸡窝里捡两三个鸡蛋就够一盘菜了。辣椒洗干净切碎放进大碗中，鸡蛋打进辣椒中，加盐搅拌均匀，锅底多放些油，当油温很高后丢进一些蒜粒，再倒入辣椒鸡蛋液，待凝固后再开始翻炒，加入适量生抽翻炒均匀即可。

第三个就是酸辣椒了，自己家泡的那种酸辣椒，没啥胃口的时候来两根，吃面条的时候夹两根，炒菜的时候切两根，准能打开你味蕾，让你多吃一碗饭。

辣椒洗干净，一定要晾干水分哦。烧一锅开水放至常温，将冷凉的水倒入提前洗净晾干的坛子中，再加适量盐，醋和白酒，然后把辣椒放进坛子中，水要没过辣椒。这样放至半个月就可以开吃了。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

来个擂辣椒皮蛋试试。

剥一个皮蛋，用刀切或用筷子夹成小块，再剁点蒜蓉备用。

将青椒洗净沥干水，锅中加少许油，将青椒入锅小火煎，待青椒起虎皮变焦黄色时捞出。

取一擂钵，将煎好的青椒倒入其中，再加皮蛋、蒜蓉，适量盐、生抽调味，然后将青椒、皮蛋擂碎，最后加点香油拌匀即可。

虽然卖相不好，但绝对超级开胃下饭，辣椒充分入味，香味、辣味、鲜味俱足。反正，我经常在外边点这道菜，在家也时常这样做辣椒。（图片来自网络，如有侵权请联系删除）

现在正是应季辣椒刚上市的时候，够辣，也够嫩，做虎皮青椒香辣爽口还很下饭，在煎好青椒上铺上一层炒好的肉沫，既有青椒的辣味，也有肉沫的香味，味道更好。

做法：

1、青椒洗净，拍扁（如果怕辣的可以把辣椒籽挖出来）。大蒜拍碎，瘦肉剁成肉沫，加生抽，盐拌匀。

2、热锅上油，快速炒肉沫至变色后马上盛出。

3、继续加油烧热，将青椒整齐摆放在锅中，并用铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀受热。

4、待青椒煎至两面表皮起皱，将青椒拨到一边，放入大蒜和红椒，炒出香味，之后加生抽、盐调味。

5、将之前炒好的瘦肉沫倒在青椒上，并放入少量白糖、香醋，并轻轻按压。

6、收干汤汁即可出锅享用。

辣椒是我们生活中常见的蔬菜，不过它经常作为菜肴的配角出现，很少能有唱主角的机会。

其实，有很多以辣椒为主材的菜肴，也都是很好吃的，特别是青椒，它肉质肥厚，口感清甜爽脆，是一种特别好吃的蔬菜，如果你没有尝试过，那就太可惜啦！

下面我就给大家介绍几道非常美味又很经典的辣椒菜肴，希望能够丰富一下大家的菜篮子！

青椒酿肉

1、取尖椒洗净切去两头，如果买的尖椒太长了就切成两半。

2、用筷子在里面通一通，去掉辣椒籽。

3、肉末里加入鸡蛋、生抽、耗油、料酒，拌匀之后用筷子搅打上劲。

4、把拌好的肉糜塞进青椒里。

5、在青椒两头沾些干淀粉防止肉馅漏出，然后放入锅中小火煎至金黄起皱。

6、倒入生抽、耗油、白糖以及适量清水，大火加盖煮沸后转中火煮8分钟。

7、最后用水淀粉勾芡就可以了。

这道青椒酿肉可以说是非常经典的一道辣椒菜了。当尖椒的辣、肉馅的香、汤汁的鲜瞬间在口中炸裂时，那种味蕾的满足真是难以言喻，在这道青椒酿肉面前，有多少米饭都不够吃呀！

自制辣椒酱

1、取青红椒洗净，将它切成碎末，或者用料理机打碎。

2、起油锅，放入洋葱、小葱、八角、桂皮、香叶、花椒，香火炸香后把它们都捞出来，留下锅里的底油。

3、底油开小火烧热，放入芝麻和姜蒜末翻炒一分钟，再倒入青红椒，加入盐、糖、鸡精、生抽。

4、翻炒至辣椒软烂后即可关火，等冷却后把它们放进容器里就可以了。

自制的辣椒酱，味道鲜辣爽口不说，更是不含任何防腐剂、添加剂，吃在嘴里美味又放心。不过自制的辣椒酱要尽量在一个月内吃完，平时把它们放在冰箱冷藏储存就可以了。

虎皮青椒

1、将青泡椒洗净去两头、去籽，用刀按压一下以便下锅煎。

2、油锅烧热，把青椒放下去大火煎，两面都煎出黄色的虎皮。

3、开小火，放入蒜末、生抽、糖和少许清水。

4、大火炒匀即可。

这道虎皮青椒就是最简单粗暴的青椒菜肴了，而且也是一道非常下饭的菜，它没有其他的配料，全程就是青椒在唱主角，爱吃青椒的同学千万不能错过它！

尖椒炒肉

1、取一块猪肉切成肉丝，倒入料酒、生抽、老抽、盐，腌制20分钟。

2、尖椒斜切成段备用。

3、起油锅，先放入姜蒜、干辣椒炒香。

4、倒入青椒翻炒至变软，接着把肉丝放入，大火翻炒5分钟左右至食材全熟透就可以了。

这是一道快手菜，肉丝事先经过腌制，在炒的时候就不用多加调味了，等到肉变熟就马上关火出锅，以防肉丝变老，也为了保持青椒脆脆的口感。青椒沾染了满满的肉香味，香辣爽脆，鲜美可口。

以上就是我为大家推荐的四道辣椒菜肴，不知道有没有吸引到你呢？赶紧动手试一试吧！

个人觉得荷包辣椒最好吃，以下介绍做法：

1.挑选柔软嫩青椒。准备适量蒜米，适量盐，味精。

2.用菜刀拍扁，一是方便入味，二是减小体积，以便更好的受热。

3.把锅烧热，锅内放足量盐，然后下去拍好的青椒干炒。放盐干炒辣椒有两个好处。一是可以更好的把辣椒多余的水分渗出，可以增加辣椒的本香味；二是可以提前入味。注意不要把辣椒炒焦，辣椒表皮微微起皮后起锅备用。

4.锅内放适量油，烧至7-8成热，下辣椒，随后下蒜米。大火爆炒。这种油温下辣椒很容易起皮，同时蒜香味很容易激发出来。

5.辣椒爆炒的同时要用勺子的凸面不停砸辣椒，如果之前干炒放的盐量不足可以补盐，起锅前放味精。因为青辣椒水分含量高，制作这道菜不需要放水。

辣椒是在明末从美洲传入中国。清初，最先开始食用辣椒的是贵州及其相邻地区。当时盐比较缺乏，康熙年间，贵州“土苗用以代盐”，从此开始了食辣代盐烹饪做法，到了乾隆年间，贵州地区食辣广辐射贵州相邻的云南镇雄和贵州东部的湖南辰州府，再传到整个中国，从代盐转为美食，真是无辣椒，无生活！

辣椒含抗氧化的维生素和微量元素，能增强人体体力，缓解因工作，生活压力造成的疲劳。辣椒富含维生素C和维生素K，可以防止坏血病，对牙龈出血，贫血等有辅助治疗作用。

辣椒的做法方法多种多样！和大家分享简单易做的【双椒炒银芽】！

【用料】:黄豆芽150克，红青椒各10克，蒜5克，盐，味精各适量，油10毫升，生粉10克。

【做法】:

（1），先将黄豆芽洗净，红青椒切成丝备用，

（2），锅内放入少许油，烧热后，将红，青椒先爆炒，再将豆芽放入锅内翻炒熟。

（3）将盐，味精放入锅内调味，炒匀，勾入生粉水，再炒匀，炒熟即可装盘。

辣椒是在明末从美洲传入中国。清初，最先开始食用辣椒的是贵州及其相邻地区。当时盐比较缺乏，康熙年间，贵州“土苗用以代盐”，从此开始了食辣代盐烹饪做法，到了乾隆年间，贵州地区食辣广辐射贵州相邻的云南镇雄和贵州东部的湖南辰州府，再传到整个中国，从代盐转为美食，真是无辣椒，无生活！

辣椒含抗氧化的维生素和微量元素，能增强人体体力，缓解因工作，生活压力造成的疲劳。辣椒富含维生素C和维生素K，可以防止坏血病，对牙龈出血，贫血等有辅助治疗作用。

辣椒的做法方法多种多样！和大家分享简单易做的【双椒炒银芽】！

【用料】:黄豆芽150克，红青椒各10克，蒜5克，盐，味精各适量，油10毫升，生粉10克。

【做法】:

（1），先将黄豆芽洗净，红青椒切成丝备用，

（2），锅内放入少许油，烧热后，将红，青椒先爆炒，再将豆芽放入锅内翻炒熟。

（3）将盐，味精放入锅内调味，炒匀，勾入生粉水，再炒匀，炒熟即可装盘。

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辣椒怎么做好吃？

辣椒营养丰富的蔬菜，根据辣椒品种的不同辣味也不同，有的辣，有的则比较淡，或根本不辣，作蔬菜食用和调味料配菜、都是不错的选择。红色，绿色，黄色，即可以增加菜品口感，有可使菜品颜色丰富好看

辣椒味辛、性热，入心、脾经，有着温中散寒，开胃消食的功效。除了这些青辣椒，还能增强人的体力，缓解疲劳。其辣椒本身含有的辣椒素，有着刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，起到开胃的作用，从而帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。正直清明，天气也有了上温，食欲不振没有胃口的朋友

今天大康就推荐几道有关辣椒的快手菜,平常用到的最多的辣椒就是青辣椒了，所以分享三道青椒的做法菜肴「辣椒炒肉」「辣椒炒蛋」「辣椒炒猪肝」一道搭配的凉拌菜「青辣椒拌松花蛋」，最后是菜品红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜的「辣子鸡」用到了，大量的干红辣椒，鲜辣美味，喜欢的朋友一起来看看吧！

辣椒炒肉

食材用料：

辣椒5～8个、五花肉、姜、蒜、干辣椒、小葱、油、盐、生抽酱油

做法步骤：

1、辣椒洗净去除籽子，洗净拍扁切丝，五花肉洗净切成薄片，姜切片、蒜去皮切片，干辣椒切段，小葱洗净切段。

2、锅热倒油，放五花肉煸炒出油，下入姜片、蒜片干辣椒段、炒香（如果锅中出油很多可，盛出一点）

3、肉片扒拉到一旁，下入辣椒丝爆炒，辣椒炒至断生，加入适量盐调味，翻炒均匀下入葱段，即可出锅

辣椒炒蛋

食材用料：

辣椒4个、鸡蛋3个、生抽一勺、蒜瓣2个、盐适量

步骤做法：

1、绿椒塞去籽后洗净斜着切粗丝，蒜瓣去皮切片、碗中鸡蛋打散，待用

2、锅热倒油，热油，倒入鸡蛋液，滑动鸡蛋拌炒到成块状，四、五分熟，盛出

3、锅中再倒一点点油，下蒜片、绿辣椒爆香,闻到辣香味，加入适量生抽、少许盐，炒至断生

4、最后把炒过的鸡蛋倒入锅中，与辣椒翻炒均匀，即可出锅

辣椒炒蛋小贴士：

1、煎鸡蛋液时把鸡蛋煎至凝固就行了、煎久了鸡蛋就不嫩了。

2、我用到这种辣椒不怎么辣，喜欢吃辣的朋友可以放入一点线辣椒或小米辣

辣椒炒猪肝

食材用料：

猪肝、青辣椒、姜、蒜、干辣椒，油、白醋、生抽、料酒、盐、淀粉

步骤做法：

1、猪肝切薄片、放清水加淀粉、盐、抓洗干净，再用姜片、料酒浸泡30分钟，沥干备用

2、辣椒去籽洗净切菱形块，姜切末、蒜去皮切末、干辣椒切小段，备用

3、锅热倒油，待油热时，将猪肝片炒至变色，捞出，备用

4、留少许底油，放入姜、蒜、干辣椒、青辣椒，翻炒均匀，加入猪肝片、白醋、生抽、盐少许，爆炒，即可出锅

辣椒炒猪肝小贴士：

1、猪肝一定要洗干净、用淀粉抓洗、清盐水浸泡就能很好的去出血水，时间相对会长，但口感脆嫩，沸水中焯，时间会短， 肉质变老。

（猪肝中分散残存有毒血液，对人体健康是不利的）

2、炒猪肝时大火爆炒，油热，炒出来的猪肝才脆嫩好吃

青辣椒拌松花蛋

食材用料：

松花蛋2-4个、青辣椒、葱、蒜、生抽、香醋、小米辣、香菜、香油

步骤做法：

1、松花蛋剥壳，对切开切小半，摆入圆盘中，围成圆形，青椒洗净切末，葱洗净切花，蒜瓣去皮切末

2、碗中放入青椒末、葱花、蒜末、生抽100克、香醋100克

3、淋上碗中的酱汁，最后淋上香油、香菜即可

辣子鸡

食材用料：

鸡半只（鸡仔或三黄鸡了）、大葱、小葱、姜、蒜、鸡蛋、淀粉、花椒、胡椒粉、干辣椒、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、白芝麻

步骤做法：

1、鸡剁一厘米的见方块，小葱、姜、蒜洗净切段片，大量的干辣椒剪段备用。

2、碗中鸡块加入葱段、姜片、鸡蛋清，适量胡椒粉、老抽、盐、淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。

3、锅中倒油，多许，油7、8成热，下入鸡块，金黄捞出，待油温高时，再下入鸡块复炸，捞出沥干，待用

4、锅里留下刚刚炒鸡肉的油，把花椒放进锅里炒香，再放蒜瓣炒香，加入干辣椒，大葱段，翻炒均匀，干辣椒煎炸，干、脆、香（如果辣椒会黑焦，可加入一点点的水）

5、放入鸡块继续翻炒，加入适量生抽、豆瓣酱、白糖，即可出锅，装盘撒上白芝麻。

已下就是辣椒的一些简单做法，保证你做出来的辣椒清脆爽口，香气扑鼻、肉片嫩滑可口，下饭的家常菜。喜欢的朋友不妨试试吧！

也可以在下面分享你会用辣椒做什么好吃的菜呢?

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爱美食的我你爱吗？

巧食为天的回答：青椒是配米饭的好食材。辣椒素是辣椒的辣味来源，不但具有抗炎及抗氧化作用，一般来说，辣椒越辣，含有的辣椒素越多，其越好。但对于辣椒，由于个人体质不同，能承受的辣度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎的人，以及经常便秘、长痤疮的人要少吃。

尖椒干豆腐：

食材准备：干豆腐（豆腐皮）两张，尖椒两根，猪里脊肉200克，花椒两三粒，蒜两瓣，盐少许，鸡精少许，水淀粉适量。

制作方法：

1、 猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿；

2、 尖椒切滚刀块；

3、 干豆腐切菱形块、蒜切片；

4、 锅中油热后，放入花椒、蒜片炒香，放入猪里脊肉炒至变色；

5、 放入干豆腐翻炒均匀，加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干；

6、 放入尖椒大火快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀料勾芡即可。

制作小妙招： 腌制肉时加少许色拉油可以使肉更嫩滑。 炒肉之前加点花椒不容易粘锅。

油焖尖椒：

食材准备：尖椒6只，酱油（生抽），水。

制作方法：

1.尖椒洗干净，沥干水，备用。

2.沥干水后，去籽去筋（喜欢吃辣的不用去筋），切成大段。

3.热锅放油（比炒菜量稍多一点）。

4.中小火，倒入尖椒，不用马上翻面，用筷子夹起看，已经变色，再翻面。

5.煎到两面都呈图片色，变软，将锅里的油取出大半。

6.加入酱油，再顺锅边加入少许水。

技术总结：火一定不要开太大，辣椒会容易煳掉。

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用料

\t\t\t\t\t\t\t主料\t\t\t\t\t\t\t面粉100克

香肠1根

辣椒3个

鸡蛋2颗

\t\t\t\t\t\t\t辅料\t\t\t\t\t\t\t清水适量

辣椒香肠煎饼的做法\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\t\t\t\t\t\t1.\t\t\t\t\t\t 将辣椒切碎；

\t\t\t\t\t\t2.\t\t\t\t\t\t 再次将香肠切碎；

\t\t\t\t\t\t3.\t\t\t\t\t\t 起锅不用放食用油，将辣椒放入锅中；

\t\t\t\t\t\t4.\t\t\t\t\t\t 不停翻炒至辣椒断生；

\t\t\t\t\t\t5.\t\t\t\t\t\t 将面粉、鸡蛋、清水、适量盐放入盆中，搅拌成泥；

\t\t\t\t\t\t6.\t\t\t\t\t\t 将断生的辣椒也倒入盆中；

\t\t\t\t\t\t7.\t\t\t\t\t\t 再次搅拌成均匀的面糊；

\t\t\t\t\t\t8.\t\t\t\t\t\t 起锅，放入适量食用油，油热后，放入面糊；

\t\t\t\t\t\t9.\t\t\t\t\t\t 晃动煎锅，使面糊平铺均匀；

\t\t\t\t\t\t10.\t\t\t\t\t\t 煎至一面定型后翻面；

\t\t\t\t\t\t11.\t\t\t\t\t\t 直至两面金黄后，取出用刀切成小块即可；

辣椒香肠煎饼成品图

大家好，我是逗鱼小妹，辣椒怎样做好吃？我来回答这个问题。我喜欢辣椒和鸡蛋放在一起炒。

如果你想吃菜椒 不辣，但是味道不怎么香。嗯，湖南的螺丝椒 把锅烧热，放到锅里用锅铲 往下面压 小火 一直压5分钟去辣。然后再捞起来备用放油炒。

红口袋，绿口袋，有人怕，有人爱。这就是讲的辣椒。辣椒做好吃了，有时候比吃肉都过瘾！干红辣椒通常做成辣椒面，几种辣度不一的辣椒炒香擂碎，加入热油，芝麻，花生碎，做成红油香辣酱。拌面条，配馒头片，都让你味蕾过足香而不辣的辣椒瘾！青辣椒多以配角出场。有一种青辣椒做法，那就是虎皮尖椒，辣椒去籽，油锅煎至青椒表面微焦，也就是虎皮状，配上豆豉，适量盐调味。这样青辣椒不仅是主角，那味道吃起来也相当过瘾！看到这，我想喜欢吃辣椒的朋友们已经咽口水了吧。嘿嘿。

如果你想吃菜椒 不辣，但是味道不怎么香。嗯，湖南的螺丝椒 把锅烧热，放到锅里用锅铲 往下面压 小火 一直压5分钟去辣。然后再捞起来备用放油炒。

很高兴为你回答，辣椒吃法每个地方不一样，在这里我介绍我的吃法，又香又辣，大家不妨试试

第一步：先选好优质辣椒，然后放在热火灰上烤，等烤到脆之后捡回来吹干净。

第二步：把烤脆的辣椒放进一个干净的空矿泉水瓶，拧紧瓶盖。

第三步：手握装有辣椒的矿泉水瓶用力拍打在硬物上，等辣椒粉碎后倒出。

第四步：配其它香料搞一碗辣蘸，这辣子啊真是又辣又香，味道不一般哦，大家试试吧

辣椒可以各种组合！能下饭的比较多，简单的辣椒炒肉、辣椒炒蛋...或者在各种炒菜放点辣椒，菜品的辣味能提升胃口！

辣椒怎么做才好吃？说到辣椒，我喜欢把辣椒做成辣椒酱！以下就是我做的辣椒酱操作图片哟！喜欢我的美食可以关注一下我的哟！我是淡淡，头条号是：淡淡美食日记，每天更新家常菜的视频与大家分享哟！我喜欢做美食，因为美食使我快乐！

关于吃的问题，作为吃货的我也来凑凑热闹吧！我是四川人，所以几乎每天都少不了辣椒，什么辣椒酱等等就不说了，我就说说新鲜的辣椒吃法吧。我们家最爱做的就是辣椒酿肉。

这道菜原本不是四川地区的吃法，但我家大大小小都爱吃。那这道菜怎么做呢？

1.食材准备：新鲜的泡椒500g（有的地区叫泡椒，四川家里叫大海椒）、五花肉馅200g、姜蒜末、盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、老抽、红薯淀粉适量。

2.馅儿料制作\u0026酿辣椒。在肉馅中加入盐、鸡精、少许白糖、生抽及少许红薯淀粉，加入一勺清水，然后搅拌均匀备用。辣椒洗净，将调好的馅料装入辣椒里备用。

3.烹制。热锅冷油，油温七成热时放入酿好的辣椒，炸至变色捞出控油备用。然后锅中留底油，加入姜蒜末爆香，取小碗加入盐、鸡精、少许白糖、陈醋、生抽、老抽各适量搅拌均匀下锅煮开，再加入少量红薯淀粉调成水淀粉备用。酱汁烧开即可倒入炸制好的酿辣椒烹制入味，待汤汁收干，下入水淀粉勾芡即可起锅，最后撒上少许葱花即成。

一份好吃又下饭的辣椒酿肉就做好了，全家都爱吃。有需要的朋友可以保存下来哦，如您觉得有用也可以分享给需要的朋友，大家一起学习进步哈！

以上回答均为纯手打，如有不足之处敬请指出修改，谢谢！

辣椒的10种最过瘾吃法，随便做！

豆豉青椒

食材：

青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g

做法：

1)准备原料（表椒，蒜子，豆豉）

2)青椒用刀拍扁

3)把蒜子与豆豉剁成茸备用

4)热锅热油，下青椒煎制

5)两面都煎出虎皮纹为宜

6)然后加入少量的盐，糖调味

7)再来点生抽提提鲜

8)跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香

9)让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉，这样吃起来会更香哦~

煎酿辣椒

食材：

肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许

做法：

1)准备所需材料。

2)将猪肉洗净剁成肉沫。

3)将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。

4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

5)将调料和肉沫搅拌均匀。

6)辣椒洗净，去净内部的籽。

7)用手掰开辣椒酿入肉馅。

8)把辣椒填满肉馅。

9)依次酿好。

10)平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。

11)煎至金黄色后反面，煎至熟透。

12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。

14)把茨汁煮开即可。

15)辣椒装盘，淋上茨汁。

糖醋青椒

食材：

青椒400g、蒜头2粒、小米椒3个、油适量、盐适量、生抽适量、白醋适量、白糖适量

做法：

1)青椒洗净用刀背稍拍几下，对半剖开去籽备用。

2)炒锅烧干，到入青椒，皮朝下。

3)待青椒皮煸皱时翻个面，淋少许油继续煸至青椒软软的。

4)煸好的青椒铲起备用。

5)蒜头拍碎，小米椒对半剖开。

6)坐锅热油，下小米椒和蒜头煸出香味

7)加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开。8)倒入青椒翻炒至入味，加盖焖2分钟，待汁收到粘稠时即可。

豉香擂辣椒

食材：

鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量

做法：

1)辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。

2)锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。

3)倒入辣椒段，小火炒制。

4)调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。

5)把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥（干净的小碗，擀面杖即可）。

6)等辣椒成泥即可。

7)把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。

肉末烧辣椒

食材：

青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣

做法：

1)准备原料

2)用刀把青椒拍扁

3)猪肉切成粒，然后加入盐，糖，生抽码上味备用

4)热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香

5)然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用

6)锅内还剩下一点点的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到软软的为止，期间加入适量的盐与糖调味

7)最后就是把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味，就可以出锅喽

蒜辣酱烤青椒片

食材：

青椒300g、油适量、盐适量、辣椒酱适量、蒜蓉适量、葱花适量

做法：

1)青椒洗净去蒂晾干水份。

2)将青椒排入平底锅内，小火焙至表皮起皱。

3)煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁。

4)煎软的青椒撕去外面的细皮，然后对半剖开后去籽。

5)剖好的青椒片摆在烤箱内，将酱汁均匀的刷在上面。

6)烤箱预热，上下火180度烤8分钟即可。

自制辣椒油

食材：

干辣椒粉100g、油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量

做法：

1)锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。2)干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也可以买现成的辣椒油，放入一个无油无水的容器中。

3)把烧好的香料油浇在辣椒粉上。

4)等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来。

5)等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中。

贵州油辣椒

食材：

干辣椒200g、菜油适量

做法：

1)贵州特有的小尖椒，暴晒干。

2)每一个都摘除根蒂。

3)放入料理机，打成碎，注意不用打成粉。

4)打好的辣椒粉，这个图片没照好，颜色太失真了。

5)锅内放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。

6)大火把油烧开之后关火，等油稍微凉一下。

7)辣椒粉倒入油中。

8)不断断用铲子煸炒，直至油面不再翻泡泡即可。

豆豉辣酱

食材：

豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

做法：

1)准备原料

2)豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里

3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦

4)捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味

5)小火，冷油，下花椒慢炸

6)花椒出味后，用筛把它捞出来不用

7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制

8)此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊

9)放入极少量的盐

10)加入白砂糖

11)再放点生抽

12)小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~

剁辣椒

食材：

指天椒1500g、油适量、盐适量、蒜茸100g、姜茸70g、高度白酒100g

做法：

1)红椒买的时候选干爽没烂的。

2)把它放入池中清洗干净。

3)然后放在太阳下把水份晾晒干。

4)跟着把辣椒蒂摘去。

5)然后就是最最艰苦的差事了，就是切了，小心辣哦。

6)切好后，把蒜茸剁碎放入。

7)跟着放入姜茸。

8)然后放入适量的食用盐。

9)此时白酒登场了，俺家没有其他酒，只好把家里的五粮液开了，往里加入一些，真香啊，都想喝上一口啦，哈哈。

10)然后把所有主配料都拌匀。

11)装瓶最好只装八分满，然后倒入食用油，把辣椒淹没在里面，一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用

虎皮青椒是常见的川菜家常菜之一，又叫虎皮海椒，是一道很民间的四川名菜。那么虎皮青椒怎么做呢？今天，郑州新东方烹饪学校的大师给大家讲讲虎皮青椒的做法。

需要准备的材料有：尖椒、生抽、醋、盐、糖、鸡精、油。

做法如下：

1、将青椒洗净，去蒂、去籽，切好后待用；

2、炒锅不放油，在火上烧三分钟后，放入青椒，煸炒；

3、将青椒煸炒至表面焦糊，注意煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且用炒勺不断按压，将青椒的水分炒出来；

4、待青椒变蔫，表面发白且有焦糊点时，倒入油，翻炒；

5、加入酱油、盐，继续翻炒；

6、继续加入醋、糖、鸡精，炒匀即可出锅。

这样，虎皮青椒就做好了，快来看看你跟大师做的是不是一样吧！

做这道菜的时候一定要多焖点米饭，超级开胃下饭，关键好吃到爆，赶紧学起来吧。

用料 ：青椒1斤，酱油2勺，老抽1勺，陈醋1勺，糖半勺，姜，蒜适量，水淀粉少许。

1，拿一碗一勺老抽，两勺生抽，一勺醋，半勺糖给它调成料汁搅拌至融化。

2，1青椒去籽洗净，如果青椒太大给它切成小段会容易煎至，2锅里放少许油，放入青椒煸炒，慢慢煸炒至青椒变软，外面焦黄。 3把扁好的青椒扒拉一边放入葱姜蒜碎炒香，倒入调好料汁翻炒两分钟4最后倒入水淀粉，加入少许盐和鸡精撒上葱花即可。

3，超级好吃的虎皮青椒就做好了，真的超级好吃又下饭。

小贴士

青椒买那种皮薄的，吃起来有辣味，不喜辣的可以买厚青椒，吃起来没什么辣味，还有一定要干煸到煎黄才更好吃