高钙奶，脱脂奶，全脂奶，低脂奶，该如何选择？

市面上奶及奶制品的种类很多，鲜奶、奶粉、强化奶、酸奶、乳饮料、奶酪等等，都含有丰富的营养物质，但选择哪一款，需要多方面考虑。

纯牛奶：营养成分全面，但含有一定的饱和脂肪（3%），不适合血脂异常及乳糖不耐的人群。

奶粉：用牛奶或羊奶脱除水分后，添加或不添加辅料制成，营养成分同纯牛奶类似，适宜人群也基本相同。

脱脂奶：将奶中的脂肪大部分去除，同时损失一部分维生素A及D，补钙效果稍差，奶粉及液体奶都有，血脂及尿酸异常的人可以选择低脂奶。

舒化奶：通过人为添加乳糖酶将奶中的乳糖水解，能够避免乳糖不耐症的发生，喝普通牛奶腹胀、肠鸣、腹泻的人可以放心选择舒化奶。

酸奶：以牛奶为原料，添加有益菌制成的奶制品，保留牛奶营养的同时避免了乳糖不耐，但含有较多的糖分，不适合高血糖及肥胖的人食用。

高钙奶：即在奶中人为添加钙，以达到更好的补钙效果，但钙的吸收受钙磷比值等多种因素的影响，所以高钙奶并不能达到多补钙的目的。对于所有人来说，并不推荐喝。

乳饮料：如旺旺牛奶，养乐多，营养快线等，是由奶、水及添加剂等制成的奶类饮品，营养含量不能与奶及奶制品相比，也不推荐食用。

能够提供相同优质蛋白的不同种奶类食用量，数据来源于《中国食物成分表》第二版，具体以您购买的奶及奶制品的营养成分为准。

什么时间喝奶最好

有人说，当然是睡前喝最好啊，因为可以帮助睡眠啊。那按这样，夜尿多的人怎么办，再多起夜一次，这能忍吗？

其实，奶什么时间喝，营养成分都一样吸收。

觉得助睡眠又不会多起夜的人可以睡前喝；

认为搭配早餐方便的人可以早上喝；

爱肾网微信公众号（微信号：ishen365gz）

一、全脂奶

这是我们目前市场上最常见到的普通牛奶，它的脂肪含量一般可以达到3%左右，而脱脂奶的脂肪含量在0.5%左右，半脱脂牛奶就是我们常说的低脂奶，它的脂肪含量在1%-1.5%

Anchor Milk Standard Blue Top 2l 全脂牛奶

乳脂肪是牛奶美好的香气和口感的来源，当我们一边讨厌牛奶中脂肪给我们带来的热量的同时，一边又特别迷恋“醇品”或“精品”牛奶给我们带来的浓厚的香气和丝滑的口感，殊不知，这些香气和口感都来源于乳脂肪，而那些所谓极品奶脂肪含量都高于我们平常喝的普通奶，脂肪含量高达3.3%-3.6%，正因为如此，它们才会有这般香浓的口感。

据说，乳脂肪中含有脂溶性维生素A、D、E、K，乳脂肪中还有共轭亚油酸（CLA ）、酪酸、神经鞘磷脂等保健和抗癌成分。尤其是CLA，不仅可以减少身体中的脂肪比例，从而帮助维持肌肉比例，还对十几种癌细胞都有抑制作用，尤其是对于预防女性的乳腺癌很有效。近年来的研究证明，多喝全脂奶的人不容易得癌症。一些研究认为，乳制品中的维生素D 也是降低多种癌症风险的因素，对于结肠癌、乳腺癌等常见癌症都有预防作用。

二、脱脂奶



Anchor Milk Trim Plastic 2l 脱脂牛奶

脱脂奶在脱去脂肪的过程中，也把乳脂肪中这些对人体有益的物质连同它的香浓口感一同脱去了，所以喝过脱脂奶的人都会觉得脱脂奶的口感寡淡，质感稀薄。但这并不是说脱脂牛奶就没有它存在的价值，脱脂牛奶的产生，一方面是由于人体膳食健康的需求，某些有特殊需要的人群，需要减少脂肪和热量摄入，比如肥胖患者一般比较喜欢食用脱脂牛奶以达到减少热能摄入的目的，女性为了保持苗条的身材也不是很喜欢食用普通牛奶，需控制饮食的糖尿病患者和高血脂患者比较适饮脱脂牛奶，消化能力较弱或腹泻的婴儿也可服用（但是，因脱脂牛奶脂肪含量较低，不宜长期用于喂养婴儿，否则可能会因能量供应不足而造成营养不良）。

三、低脂奶



Anchor Milk Lite btl 2 低脂牛奶

半脱脂牛奶（低脂牛奶）介于全脂牛奶和脱脂牛奶之间，一般的较适合老年人，它的脂肪含量不高，而一些营养素也还是存在的；而健康的成人和青少年没有必要选择低脂奶或脱脂奶，喝普通的全脂奶就很不错；脱脂奶的适宜人群上面已经提过了。

经过不同处理方法的牛奶有着不同的适宜人群，如果没有什么特殊情况，还是建议大家喝普通的全脂奶，既经济实惠又营养丰富。

Anchor Milk Calcium Added 1l 高钙牛奶

牛奶补钙众人皆知，众多奶制品中，高钙奶成了不少人的首选，不少人为了健康特意选择“高钙奶”这类产品。

全脂牛奶

全脂牛奶就是普通牛奶，其成分接近于纯牛奶，含乳脂肪在3.1%以上，其是以生鲜牛乳为原料，经标准化，均质，巴氏杀菌或超高温杀菌，冷却后灌装制成的产品。

低脂牛奶

低脂牛奶介于全脂牛奶和脱脂牛奶之间，是指以生鲜牛乳为原料，经部分脱脂，均质，巴氏杀菌或超高温杀菌，冷却后得到的产品，其脂肪含量在1.0-2.0%之间。

工业生产上常用离心等方法将牛奶中的脂肪取出，制成奶油。家庭中也可以自制低脂牛奶。因牛奶中所含的乳脂比重较轻，会上浮在牛奶表层，将鲜牛奶静置过夜然后用吸管或汤匙将上浮的奶脂去除，就成低脂牛奶。

脱脂牛奶

脱脂牛奶是指以生鲜牛乳为主要原料，经过脱脂，均质，巴氏杀菌或超高温杀菌，冷却后得到的产品，其脂肪含量在0.5%以下。低脂牛奶介于全脂牛奶和脱脂牛奶之间，是指以生鲜牛乳为原料，经部分脱脂，均质，巴氏杀菌或超高温杀菌，冷却后得到的产品，其脂肪含量在1.0-2.0%之间。

家庭自制脱脂牛奶，需将鲜奶静置过夜或煮沸去奶皮3次，使脂肪减到最少量。脱脂牛奶较适合成年人饮用，特别是一些需限制和减少饱和脂肪摄入量者，因为他们不依靠牛奶来供应能量，喝牛奶是为了补充牛奶中的优质蛋白质和钙剂等。而加入钙剂的脱脂牛奶，更适合中老年人服用。

高钙奶

牛奶是许多消费者喜欢的饮品，喝牛奶能补钙也为人们所熟知。然而，如今市场上又出现了一些添加了碳酸钙或乳酸钙的高钙牛奶;许多人为了补钙，也是非高钙奶不饮。其实这种消费观念并不科学。“高钙”只是一些厂家寻找的卖点，产品本身的含钙量差别并不大。目前我们国家对于牛奶添加钙的问题没有具体的限度。实际上，钙含量十分丰富的牛奶，并无必要再去添钙。每100毫升牛奶中的含钙量约为100毫克，而且是有机钙，与蛋白质结合在一起，易消化吸收，吸收率高达70%。人为添加的化学钙，人体对其吸收率一般只有30%~40%。特浓奶

决定牛奶的风味或香浓的因素，关键在于牛奶中的乳脂。通常情况，乳脂含量(或乳脂率)越高，牛奶的奶香味就会越浓。有调查研究表明，所谓的“特浓奶”大致可分为两类：一类是各项指标与纯鲜牛奶的国家标准完全一致的，等同于纯鲜牛奶，“特浓奶”只是企业的噱头;第二类的其他指标与国家纯鲜牛奶标准指标完全一样，只是脂肪含量增加了0.2%～0.3%，这种“特浓奶”只能称之为“高脂肪奶”。

铁锌元素奶

如今，市场上还出现了一些加入铁、锌等微量元素的牛奶。由于商家所宣传的“成长健康概念”，受到了很多儿童和爱子心切的家长们的青睐。其实，喝这种牛奶也要因人而异。我国一些地区儿童确实缺少某些元素，但这只是一种特定人群和特殊环境，并不是普遍都缺少这些东西。所以，我们主张根据不同的体质、不同的地区去饮用不同的牛奶，并且要尽量通过医生。医生诊断确实缺少微量元素和营养，我们再有的放矢的去饮用。

舒化奶

是一种利用乳糖酶水解牛奶中的乳糖，预先消化牛奶，细化营养，改善了牛奶的风味和口感，提高牛奶营养价值和利用率的牛奶且作为高水解率低乳糖牛奶，可以满足不同程度的乳糖不耐受者及乳糖酶缺乏者的健康饮奶需求，是真正适合中国人体质饮用的牛奶。

还原奶

细心的消费者会看到有些奶制品的营养标签上写着“复原奶”、“还原奶”的字眼，什么是还原呢？复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。一般有两种加工方式：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉，另一种是全部以奶粉勾兑生产的饮料。复原乳要经过两次高温灭菌加工，“第一次是高温脱水、灭菌制成奶粉，第二次是在奶粉加水勾兑时，也要高温灭菌。经过两次高温处理的复原乳中活性成分大大减少，与鲜奶相比，营养价值大打折扣，蛋白质也在这个过程中因多次变性而造成流失。

调制奶

调制奶是指以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。目前市场上常见的品种有：木瓜奶、红枣奶、草莓奶、可可奶、咖啡奶、果味奶、果汁奶等。

发酵乳

发酵乳是指没有添加任何添加剂的酸奶，超市里大家购买的酸奶几乎都是风味发酵乳，里面添加了各种益生元，比如木糖醇，大果粒等，同时也会添加一些食品增稠剂来增加产品的稳定性，确保货架期（一般都是21天）内的产品质量稳定。目前大多数酸奶强调的都是益生菌的概念，主推的都是助消化的功效，大同小异，没有本质区别。

炼乳

以生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，经杀菌、浓缩，制成的粘稠态产品。由于其独特的口感和营养价值，很多产品中都会添加炼乳。

根据自身情况来选择所需牛奶

对于注重身材的人来说，追求“低脂”饮食，脱脂牛奶仿佛成了更好的选择。由于其处理技术，使得脂肪含量很少，其同质量的热量比全脂牛奶降低45%。而且胆固醇也属于“脂溶性物质”，主要存在于乳脂肪中，脱脂牛奶中脂肪含量少，因此胆固醇含量自然也比全脂牛奶降低70%以上，属于“低胆固醇牛奶”。另外脱脂牛奶相对于全脂牛奶在蛋白质、乳糖、钙、钠、钾以及B族维生素等方面，也只有微弱的差异。但是脱脂牛奶也有它的不足之处，由于维生素A、D、E和类胡萝卜素等都属于“脂溶性物质”，随着乳脂肪被脱去，它们在脱脂牛奶中的含量自然就会大大减少，甚至几乎没有。由于脂肪对牛奶的风味和口感有很重要的作用，与全脂牛奶相比，脱脂牛奶在口感、风味方面也略有逊色，没有那么“香”，喝起来口感也没有那么“润滑”。

有人认为舒化奶就是好消化的奶，能帮助最大限度地吸收牛奶中的营养，但营养学家却认为这样说是不准确的。有的人喝了牛奶后会胀气腹泻，这是因为一部分人不易消化牛奶中的乳糖，进入大肠后，乳糖会产生酸性物质和气体，这就是乳糖不耐受。舒化奶会将牛奶中的乳糖进行预先分解以缓解这种症状。如果你不是乳糖不耐受，就没有必要喝舒化奶。

对于膳食中比较忌惮脂肪、胆固醇的人群，可以选择脱脂牛奶。例如，某些高血脂或动脉硬化等病症患者，由于其自身在脂肪代谢、胆固醇代谢等方面已经出现了一些问题，选择饮用脱脂牛奶。需要控制热量摄入的人群，例如体重超重和过度肥胖者，也可以选择脱脂牛奶。对于体重适中、没有高血脂等病症的消费者可依据个人喜好来选择，但无论喜好哪种牛奶都不能超量多喝。