怎么在家做好平菇炒肉片？

很高兴回答这个问题：大家都知道平菇含有丰富蛋白质和矿物质，维生素，所以营养丰富又易吸收受人喜欢，平菇肉片也是一道老少皆宜很受欢迎的家常菜，快看看怎么做吧。

（1）平菇300克去老根，撕成条洗净（放盐水里泡一会，用手按住平菇，顺时针转几圈，逆时针转几圈，反复几次，再冲选两遍就干净了，这样叶片洗不坏），锅里烧水，水开放入平菇，再开锅等一会，焯至平菇变色用漏勺捞出控水，用勺子压出水分备用。

（2）用五花肉切肉片，不用上浆得煸油，瘦肉得上浆才滑嫩，取猪瘦肉200克，切薄片放入碗中，放生抽，盐，料酒拌匀后加水淀粉继续搅打均匀备用。

（3）起锅烧油，油热润锅倒出加凉油，油热倒入肉片翻炒，炒至变色后，放入葱姜蒜片，加入生抽20克，盐5克，糖5克，翻炒均匀后，加入焯好的平菇，点一点水，继续翻炒均匀即可，好吃的平菇肉片就做好了，希望大家喜欢。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人

平菇炒肉关键在于对食材的处理上，首先将平菇用清水洗净一下，然后将洗好的平菇用手撕成小片状，撕好的平菇用菜盘装起放在一边备用，接下来，对肉的选择上最好用五花肉，这样口感才会好，将五花肉用水洗净一下，用刀将五花肉切成薄片，不要太厚，太厚的话，不容易入味，将切好的肉片用盐、料酒、鸡精腌制一下，然后我们准备一下炒这道菜的调料，取出青椒一根，用刀切去头部，用刀将切成小块状，取几片姜片将其切成丝备用，将大葱切成片状，在我们准备好调味料后，就可以开始炒的环节了，往锅里放入适量的油，等锅内有油烟冒起时，将五花肉倒入锅中煸炒，炒的时候看到有油煸炒出时，再放入平菇一起煸炒，在翻炒几下后，放入姜丝、青椒块、大葱一起翻炒，然后加入适量的盐、料酒继续煸炒，煸炒均匀后倒入适量的水盖锅盖焖煮一下，时间控制在2-5钟，时间到了，往锅内倒入适量的鸡精翻炒一下，再往锅内倒入适量的水淀粉勾芡一下即可出锅。

平菇就是我们所说的蘑菇，它是比较常见的一种菌类，很多人基本上都吃过。它的做法非常的多，因为它是最普通的食材。可以和菜搭配在一起炒，也可以和其他东西炖成汤。平菇炒肉，就是一道炒的家常菜，其实评估不光能和肉炒，还可以和鸡蛋炒，味道也非常不错。

平菇炒肉就是普通的菜，所以做法非常简单。第一步需要先把买回来的评估，撕成一小片一小片的。然后准备一盆热水，把撕好的平菇，放在热水里泡一下，这样能去除它的异味，我们家每次都这样做。肉可以用水淀粉加盐，加胡椒粉，加蛋液，腌制一下，然后锅中放一点油，把肉片进行滑油，这样吃起来的肉非常嫩，如果嫌麻烦可以去掉这一步。锅中放一点油，加葱片姜片翻炒出香味以后，放肉片，翻炒。然后加入平菇，翻炒两下加入一点点水，让菜保持比较湿润不要发干。炒至平菇，快熟了以后，开始调味，加一点盐，鸡精，生抽即可。

其实，除了平菇炒肉片，我更喜欢干炸平菇。把平菇洗净以后撕成细条，然后用面粉加鸡蛋加一点点的盐和成面糊，把平菇放到面糊里蘸匀，放到油锅里炸至酥脆，出锅以后可以撒一点的自然或者是椒盐，吃着非常好吃，而且有一种肉的味道。

平茹炒肉片做法如下，准备平茹400克，瘦肉150克 姜丝 蒜蓉 小米辣

步骤一：把瘦肉洗干净，切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉，用筷子搅拌均匀腌制十分钟备用

步骤二：平茹用盐水泡十分钟，把平菇切成小条，用水洗干净，捞出控干水分备用

步三：锅烧热，倒入油，油热后下入肉片，快速翻炒，变色后盛出。

步骤四：锅里留底油，下入辣椒、姜末、蒜末爆香，倒入平菇翻炒，加入盐、生抽调味，倒入肉片翻炒收汁出锅。

一道香喷喷的平茹炒肉片就做好了，做法简单，赶快试试吧。

平菇炒肉片是我爱吃的一道菜，不但营养美味，做起来也很简单。具体做法如下。

1、把平菇撕成小条，用水洗干净，下入开水锅中焯水1分钟，捞出控干水分。

2、把瘦肉洗干净，切成薄片，加入生抽、十三香、料酒、淀粉，用筷子搅拌均匀。

3、锅烧热，倒入油，油热后下入肉片，快速翻炒，变色后盛出。

4、锅里留底油，下入辣椒、姜末、蒜末爆香，倒入平菇翻炒，加入盐、十三香调味。

5、倒入肉片，翻炒均匀出锅。

一道香喷喷的美食就做好了，怎么样，简单吧，赶快做起来吧。

如果有点刀工的话就把肉片尽量切薄点，口感嫩些。太厚了肉太柴咬不动。放点盐和半个鸡蛋放点生粉腌制几分钟。

把平姑撕成条洗干净把水份晾干。

锅里放油，放入腌制的肉翻炒断生，放入大蒜生姜，干辣椒，放入平姑翻炒在放入一点点水焖一下，放入调理，放点大蒜叶子增加点颜色和蒜香味。最后给点水生粉沟芡汁，又鲜又嫩。平姑不用出水，沸水后里面有水份，炒出来没有姑的鲜味了。

先把平菇焯水沥干水分，然后肉切片放淀粉鸡蛋清抓匀，起锅烧油，放葱姜蒜爆香倒入肉片进行翻炒火不要太大哦，肉炒差不多的时候放入平菇进行翻炒，加盐，少许酱油，鸡精味精调味即可

如果有点刀工的话就把肉片尽量切薄点，口感嫩些。太厚了肉太柴咬不动。放点盐和半个鸡蛋放点生粉腌制几分钟。

把平姑撕成条洗干净把水份晾干。

锅里放油，放入腌制的肉翻炒断生，放入大蒜生姜，干辣椒，放入平姑翻炒在放入一点点水焖一下，放入调理，放点大蒜叶子增加点颜色和蒜香味。最后给点水生粉沟芡汁，又鲜又嫩。平姑不用出水，沸水后里面有水份，炒出来没有姑的鲜味了。

将平菇洗干净，撕片待用，切好姜葱末、辣椒待用，然后洗肉切丝，放油锅内，先炒肉丝，放点料酒，再放姜葱末辣椒，翻炒片刻，再最后倒入平菇一起翻炒均匀后即刻装盘就可以吃了

谢谢邀请答题：

大家都喜欢菌菇，是因为菌菇具有高膳食纤维、多矿物质的特点，可提高免疫力、排毒

降脂控糖，被誉为＂蔬菜牛排＂。

我是一位清真美食创作者，推荐一款牛肉炒平菇，也是真牛排与蔬菜牛排的完美结合，使这款菜肴营养级别又上一个台阶。

下面介绍家庭版＂牛肉炒平菇＂烹制方法：

一、牛上脑里几200克、顶刀切粗丝放入碗中加蚝油5克、生抽5克、胡椒粉少许、湿淀粉少许抓匀加入食用油拌匀备用。

二、平菇400克去根洗净沥干水分撒入3克盐拌匀备用，葱姜蒜切末，配色用青红椒切丝备用。

三、兑碗汁，碗中放入蚝油5克、生抽5克、糖5克、鸡精3克、胡椒粉少许、水20克、湿淀粉少许调匀备用。

四、净锅上灶放入清油烧热，下入平菇煸炒去水分捞出，锅中放入适量清油烧热下入肉丝炒散，炒至变色放入葱姜蒜末、青红椒丝炒香，再放入平菇炒匀，淋入碗汁翻炒均匀，淋入香油出锅装盘牛肉炒平菇就做好了。

操作注意：一、牛肉丝要顶刀切匀，才能成熟一至。二、碗汁不要加盐，因为其他食材都有底味。三、炒肉丝时要热锅冷油下肉丝，防止粑锅。

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平菇250g，肉片100g，水发黑木耳三、五朵，青红辣椒各1个。平茹洗净，撕成大片，放在开水中焯透，捞出过冷水后沥干水分，木耳撕小朵，青红辣椒切块或丝，炒锅烧热先用葱姜爆香，下入腌渍好的肉片爆炒，肉片变色时，加老抽、食盐、胡椒粉及少许白糖调味，平菇及木耳、青红椒丝放入煸炒出香味，反汁后勾流水芡，加味精出锅。平菇有滋补强身的功效，并能利水消肿，非常适合各种人群食用，加入青红椒更能增加食欲的。

谢谢邀请答题：

大家都喜欢菌菇，是因为菌菇具有高膳食纤维、多矿物质的特点，可提高免疫力、排毒

降脂控糖，被誉为＂蔬菜牛排＂。

我是一位清真美食创作者，推荐一款牛肉炒平菇，也是真牛排与蔬菜牛排的完美结合，使这款菜肴营养级别又上一个台阶。

下面介绍家庭版＂牛肉炒平菇＂烹制方法：

一、牛上脑里几200克、顶刀切粗丝放入碗中加蚝油5克、生抽5克、胡椒粉少许、湿淀粉少许抓匀加入食用油拌匀备用。

二、平菇400克去根洗净沥干水分撒入3克盐拌匀备用，葱姜蒜切末，配色用青红椒切丝备用。

三、兑碗汁，碗中放入蚝油5克、生抽5克、糖5克、鸡精3克、胡椒粉少许、水20克、湿淀粉少许调匀备用。

四、净锅上灶放入清油烧热，下入平菇煸炒去水分捞出，锅中放入适量清油烧热下入肉丝炒散，炒至变色放入葱姜蒜末、青红椒丝炒香，再放入平菇炒匀，淋入碗汁翻炒均匀，淋入香油出锅装盘牛肉炒平菇就做好了。

操作注意：一、牛肉丝要顶刀切匀，才能成熟一至。二、碗汁不要加盐，因为其他食材都有底味。三、炒肉丝时要热锅冷油下肉丝，防止粑锅。

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平菇，有滋补强壮，利水消肿的作用，非常适合孕妇产妇食用。平菇250g，瘦肉150g，另备葱姜及各种调料。平菇洗净，撕成大片，放开水中焯透，捞出晾凉后挤干水分。葱姜切片。瘦肉洗净后切薄片，加入适量的酱油、食盐、料酒及水淀粉搅匀腌渍。炒锅置火上，放植物油烧热，把腌渍好的肉片下入煸炒至肉片变色，加入葱姜翻炒，然后把平菇放入，加入食盐、少许白糖翻炒均匀，加鲜汤烧开，小火浇五分钟左右，转大火收汁，勾流水薄芡，加味精淋明油出锅装盘。如果加少许青红椒片则更加完美。

今天来道平菇炒肉。老规矩，我先做一遍，拍成视频，求真嘛！文章我就只讲重点不啰嗦！

配料：平菇、肥瘦肉、油、葱姜蒜、盐、味精、酱油、胡椒粉

就这些，我的配料一向按照最简单来使用，个人不喜欢放太乱，味道都串了。

平菇好吃的标准，既要带有菌类的香味，还得有菌类的嚼劲。

先把平菇洗洗干净，把根部去掉。据说根部可以在家拿来无土种植？不知道真假，我按照网上方法培育上了，行不行的过一个月看结果。

洗完的平菇，尽量把水控干，注意力度，别捏碎了。

切点肉，注意要带些肥的，很重要我等下说

葱切段，姜、蒜切片

油烧热，放点姜蒜炝锅，然后下肉炒。半熟的时候可以下点味精，然后起锅。

因为有肥肉，锅里会留有一些猪油，这些炒出来的油，会让平菇很香，别倒了，直接炒平菇。

补充点油，烧热放点姜蒜，然后下平菇。

锅里的水分会越炒越多，等到开锅了，就把火关小一点，时不时翻炒下，让它慢慢收汁。

千万不要看着水分出来就倒掉，多炒会儿。

这一步收汁，是平菇好吃的关键过程。

收到差不多，锅里水蒸气变小的时候，放酱油、胡椒粉、味精和葱段。

最后起锅前放盐。

出锅！

照这个方法做出来的平菇，吃起来有三分像鸡枞。喜欢辣的朋友，可以切点青椒进去，在收完汁的时候放。

在这个吃鸡枞，吃各种菌的季节，远离家乡的人，也只能炒个平菇，缅怀一下了。出了云贵川，再具体点，出了云贵川的乡村，基本是没可能吃到这些美味的。

关注我，可以看完整视频。

我是@刘三姐北京川菜 喜欢我的，请关注我，谢谢。

感谢邀请。春天万物生长，平菇也是春季必不可少的一种食材，味道鲜美，丰富营养。平菇的烹调方法也有很多种，比如上汤平菇，油炸平菇好，平菇炒肉等等。

下面就给大家分享下平菇炒肉家常做法吧。把评估清理干净，掰成大小均匀的片。锅中加水烧开，水开后放入平菇焯水，大约半分钟后捞起沥干水分备用。把适量前腿肉切片，放在碗里，加入花生油，食用盐，淀粉，酱油一起搅拌，腌两分钟左右。锅热倒入花生油，把肉放下加蒜末一起炒香，最后花，关火。倒入平菇，蚝油一起大火翻炒一分钟，撒上葱花关火。

一款版家常平菇炒肉就做好了。喜欢吃辣的朋友也可以加入青椒一起炒。也很好吃的。朋友们。你们做平菇炒肉是怎么操作的呢？有不同意见的，欢迎留言，评论加关注黄皮妹妹。希望有机会和大家一起学习，共同进步。喜欢我的朋友请点赞，转发。

准备的材料有：猪肉，平菇，姜，葱

准备的配料有：生抽，生粉，盐，油

1，把平菇洗净沥干水份，撕成小条

2，葱花切成小段，姜切末

3，猪肉切丝，放入生抽，生粉，油腌制10分钟

4，锅里油温五成热，放入猪肉炒至变色后盛出

5，锅里留底油，放入葱姜爆香，然后再放入平菇翻炒，加盐提味

6，平菇炒出水份后放入猪肉一起煸炒，最后加点生抽大火炒两分钟

7，出锅，装盘

那我就给大家分享我自己认为比较可以的做法， 一、主料: 鲜蘑菇500克（用70度水洗净撕好挤干水分待用），五花肉100克切成薄片。 二、辅料: 青蒜苗50克洗净切好、青红尖椒段各10克、生姜大蒜片各5克、香菜段5克（不喜欢可不放）， 三、调料: 油10克、八角2颗花椒少许、盐适量、白糖15克、生抽（酱油）5克、鸡粉2克、香油2滴 四、制作: 锅上火加热放油中小火放八角花椒炒香变色捞出，重要步骤:马上放白糖炒至微黄下肉片生姜蒜瓣煸炒至肉片变色放生抽酱油，不要犹豫立马就放挤干好的蘑菇和青红尖椒翻炒均匀出香后放青蒜苗炒制，点少许适量水加入适量盐、鸡粉炒至2-3分种后，在大火收汁炒制后放香菜点2滴香油即可出锅 。 技术总结: 1、选用五花肉尽量切薄一点炒至时容易出油才会更香， 2、白糖必须炒至微黄才能下肉片生姜蒜瓣至变红时下酱油生抽（糖炒过了会有苦涩味）切记， 3、如果喜欢吃辣椒在炒制生姜蒜瓣时加入最好， 4、蘑菇一定要挤干水分不然炒的过程中会出很多水 影响口感 。

平菇炒肉

1.猪后座肉切片，放碗里，加盐，味精，胡椒粉，淀粉水适量，抓匀淹上备用。平菇撕条洗净。

2.锅入底油放入淹好的肉片:炒散放入葱姜蒜，炒出香味放平菇炒匀，加盐，味精，生抽、酱油。适量水,3分钟，出锅时放点青椒片，淋香油即可。

平菇炒肉的方法：

第一，挑选乌黑肉厚的平菇，把平菇的头用剪刀去掉，再用手将平菇撕成小片（因为用刀口感会没那么好，建议用手撕小）清洗干净备用。

第二， 准备一块洗净的瘦肉切成薄片，放入碗中加入少许食盐（或生抽）、鸡蛋液、玉米淀粉抓匀备用。

第三，准备配料：食用油，青红椒切片，姜片，蒜片，少许蒜苗，盐、生抽、味精、生粉备用。

第四，锅烧水把平菇焯水捞起控水备用，热锅滑油，放入肉片炒散，下入姜蒜片，青红椒，加入蒜苗，然后再加入焯好水的平菇翻炒匀后，加入少许盐，生抽，味精和匀加入水淀粉钩欠装盘即可

重点是2点:1是平菇掰开撕成小条后下入开水锅里焯水2分钟，捞出去掉多余水分。2是肉片要加入蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。这样做才好吃。

注意火候、选材要新鲜等等，如喜清淡，加点山茶油，风味更佳！山茶油自古以来都是很好的东西，其中富含茶多酚、维生素E、植物甾醇、角鲨烯等营养物质，其单不饱和脂肪酸高达80%，生喝更营养哦！但是要注意，不能用卫生、技术等各方面都不达标的土榨油，否则适得其反！

平菇优于动植物食品。是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。一般人群均可食用。体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。平菇炒肉片的做法如下:平菇，猪肉，葱，生抽，盐，蒜末，葱头，蚝油适量。把切好的肉片放入盐，生抽，蚝油，腌制入味。油热后，放入肉片炒熟备用。油热放入葱头，蒜末炒香。平菇放入锅中煸炒出水后捞出。放入炒好的肉片翻炒均匀，调味放入盐，生抽，蚝油，放入切好的葱段。然后起锅。

选材新鲜，手撕

具体做法如下：

1，平菇用手撕成小块，廋肉切成大小合适的片，胡萝卜切菱形片，姜蒜切指甲片，葱白切马耳朵；

2，找一小碗，放入盐、酱油、鸡精、味精、胡椒粉，水淀粉、白糖（用量很少，不能吃出甜味）、冷鲜汤，将它们调匀兑成汁备用：

3，将水烧开，平菇和胡萝卜片焯一水备用；

4，将手片放碗中，放盐、料酒、酱油腌制一下，然后放水淀粉码芡，再滴几滴食用油抓匀；

5，过烧油至五成油温，将肉片下锅拔散滑熟并迅速起锅；

6，锅内另烧油，油温起来时放入姜蒜葱小火炒香，然后下入焯过的平菇、胡萝卜片，再下入肉片略炒，烹入调好的芡汁大火翻炒几下收汁亮油起锅装盘，这道菜就算做成了！

猪肉切片，平菇撕成小块，焯水。锅里放油放肉片炒熟加葱姜蒜放少许甜面酱炒香。盐味精，放入焯好的平菇，翻炒即可。

这是一道美味佳肴，有营养有下饭

做法：

1、首先采用瘦肉，把瘦肉切片

2、然后把买回家的平菇手撕成小片。

3、熟猪油煸炒猪肉能把散发菜肴香味。

4、生姜擦油锅。

5、猪肉煸炒至6成熟放入平菇翻炒。

6、添加适量的盐、鸡精、料酒

7、快出锅的时候撒上葱花即可。

猪肉含有丰富的蛋白质、钙和维生素都是人体所需营养。而平菇含对肝炎、胃炎、十二指肠溃疡都有良好的药效。尤其对女性更年期可以起到调理的作用。

你算问对人了……从事餐饮行业十多年。首先第一部，趁肉不注意快速把平菇放进去，好了。可以了。

平菇肉片是一道家常小炒，平菇洗净切片，肉片用鸡蛋淀粉盐糖味精上浆，平菇汆水或者过油都行，肉片过油，青椒红椒切片，葱姜炸锅，用盐糖味精调味勾芡，下平菇肉片青红椒翻炒，出锅前淋麻油，就好了！简单美味！

这个我深有体会，平菇的味道比较大。一般切片炒肉会很难去除平菇的味道。可是你如果将平菇切丝来炒肉，你会发现意想不到的好吃，而且根本不会有平菇的那股异味。

感谢邀请，首先炒肉片猪肉选用梅头肉，切片，放姜末，胡椒粉，料酒，少许盐，糖，抓匀，梅头肉不需要上浆，如果是瘦肉则需要放淀粉水上浆，放置大约10分钟。

平菇清洗干净撕成条状，焯水备用。

热锅下油放蒜末炒香，放肉片大火翻炒，炒至肉片变黄色加入平菇加少许盐翻炒几下，再加入淀粉水煮开关火，加入少许味精翻炒几下撒入葱花即可出锅。

（1）平菇300克去老根，撕成条洗净（放盐水里泡一会，用手按住平菇，顺时针转几圈，逆时针转几圈，反复几次，再冲选两遍就干净了，这样叶片洗不坏），锅里烧水，水开放入平菇，再开锅等一会，焯至平菇变色用漏勺捞出控水，用勺子压出水分备用。

（2）用五花肉切肉片，不用上浆得煸油，瘦肉得上浆才滑嫩，取猪瘦肉200克，切薄片放入碗中，放生抽，盐，料酒拌匀后加水淀粉继续搅打均匀备用。

（3）起锅烧油，油热润锅倒出加凉油，油热倒入肉片翻炒，炒至变色后，放入葱姜蒜片，加入生抽20克，盐5克，糖5克，翻炒均匀后，加入焯好的平菇，点一点水，继续翻炒均匀即可，好吃的平菇肉片就做好了