有人说中国现在的食材很一般，很多中高端美味都是靠调味，你怎么看？

众口南调，各方不同，一家人都有不同的口味，中国人的记忙是妈妈的饭食味道量好，无论什么高点都不如小时候的的记忆！

其实无论什么样的情况，南北口味差异或者食材高端也罢，这就是我们的追求，石器时代，当初追求食物，接着熟食，然后盐啊，油啊…味道也随着改变…当一个追求到了极限，肯定会去挑战更高的味道，来满足我们味蕾…

食材从填肚子来说，无论低端高端都一个样，从营养需要说，只是成分不一样

但是味道肯定会用各种调料去创造出更多的味道，这是必然的发展，更是我们所追求的

中国人对味道这个东西很是在乎，觉得这个味道好就是好吃，往往很高端的食材都需要调味品来挑调味。其实想要一般的食材做出高端样并不难，只要做出食物原有的味道就好。

感谢邀请。从古至今，调味是很多名厨的独门绝技，就拿鲁菜来说，清朝时期，进京的鲁菜大厨，就靠晒干磨成粉的海肠为菜品提鲜，这也是那个时期，鲁菜流行京城的重要原因之一。因此，调味本身就是烹饪菜品的一个关键步骤。

再来说说什么是中高端菜品。不同地区的人，对菜品的中高端也有不同看法。比如，在沿海地区，海鲜是家常食材，但到了内陆城市，物以稀为贵，海鲜成了高端食材。不同饮食习惯的人，对菜品的中高端认定也有不同，素食者和嗜肉一族就是不同饮食习惯的典型代表。

所以，对您提出的问题，我的观点是，随着环境和人们饮食习惯、口味的变迁，注重口味成了很多人选择菜品时重要的标准。很多时候，我们会听到“现在的肉都没肉味”、“西红柿、黄瓜也没个西红柿、黄瓜的味道”，这说明，人们很难吃到记忆中的好味道，或许这个问题的出现和食材质量有关，但记忆中的好味道，还有彼时的情景、人和经历，而这些，都是此时无法复制的元素。

您觉得呢？