猪脚怎么做好吃？

先看图，馋不馋？

黄豆烧猪脚

——江西九江传统私房菜。

今天下午在家，花费两个小时，做了一份黄豆烧猪脚。要问味道好不好？我只告诉你，儿媳连饭都没吃一口[捂脸]，直接专门吃猪脚和黄豆！

个人认为，这次猪脚烧得色泽鲜润，晶莹剔透，犹如琥珀；软硬适度，既有嚼劲，又不咯牙；鲜香入味，不肥不腻。

一、食材：

猪脚半只，应该不到两斤，48元；黄豆三两，花生米一两，都是母亲自种的。

二、佐料：

冰糖一两，生抽二两，料酒一两，食盐两小勺，红烧酱油半两，玉米油一两，八角两颗，桂皮两片，大蒜两瓣，生姜一坨，香葱适量，紫苏一截。

三、步骤：

1.先把猪脚洗净，放入锅中，加两斤清水，两瓣大蒜，生姜拍扁，把水烧开焯水三分钟左右，倒入盆中清水冲洗泡沫，猪脚晾干待用。

2.锅底烧热，倒入玉米油烧到七十度，放入冰糖，翻炒至熔化呈浅黄色，猪脚皮朝下，铺满锅底，煎至皮黄，翻炒，使每块猪脚沾油糖，再加入生抽、料酒和酱油翻炒着色。

3.加入生姜大蒜八角桂皮一起翻炒至香味出，再把黄豆和花生米倒进去一起翻炒两分钟，加入清水，没过猪脚上面。

4.大火烧滚十分钟，转小火慢熬一个小时，加盐，放入紫苏，大火收汁，铲出，撒上葱花。

大功告成！

是不是馋得流口水了？

想吃可以自己对着上面几条自己试试呗！

我是乐山乐水乐逍遥的悠风闲云，愿意与你分享职场经历与经验，旅途见闻与见解，敬请点评与点赞！

感谢友的邀请，下面我来回答这个问题，离大家并不陌生，主题的做法有很多种，但是他的口感特别美味可口，富含有多种维生素和胶原蛋白，常吃猪蹄的人皮肤光泽有弹性，长期吃猪蹄起到美容作用，所以说猪蹄一直收到大家的喜欢。

今天未来美食，给大家分享几道美味可口的，猪蹄新做法，希望大家喜欢，那下面我们一起来见证一下吧！

1、栗子炖猪蹄

首先我们制作的是栗子顿猪蹄，首先我们准备一个猪蹄、适量的板栗，喜欢吃胡萝卜的朋友也可以准备一根胡萝卜！适量的八角和香叶，还有一小块姜片即可！首先我们是腌制猪蹄，我们首先倒入适量的黄酒、一片姜片、白胡椒粉、还有适量的盐！然后再把它剁成小块，在超市里可以买到香料包，首先在锅里放入适量的清水，加入切好的猪蹄块，放入香包进行蒸煮！大约一个小时就可以了，然后我们再重新拿一个锅，放入适量的清水，锅中加入冰糖、生抽、板栗，然后再把煮好的猪蹄放进去！然后大火烧开炖半个小时左右，喜欢吃胡萝卜的朋友可以把胡萝卜切成小块放进锅中，再放入适量的食盐，这样就可以出锅啦！出锅之后再撒上一点性感的小葱花，真的是美味可口啊，看着让人就流口水。

2、啤酒焖猪蹄

这道男士比较喜欢，首先我们准备一个猪蹄、一瓶啤酒、再准备适量的酱油、红烧酱油、再准备几块冰糖！首先我们将猪蹄清洗干净，然后把它剁开，锅中加入适量的清水煮沸腾，然后在把之前洗好的猪蹄放到水里焯一下！然后锅中放入热油，把猪手放到锅中，煎至两面颜色微黄，然后再加入适量的冰糖、姜片、香葱、八角，煸炒好后再加入适量的清水！这样煮大约一个小时，然后我们再倒入啤酒。然后再加入事先准备好的红烧酱汁调一下颜色，然后再焖半个小时！这样美味可口的啤酒猪脚制作完成了，也可以撒上一点芝麻！这样一道美味可口的啤酒焖猪蹄新鲜出炉。

3、酱猪蹄

首先我们准备两个猪蹄，酱料包嫌麻烦调制的话，可以去超市里买香料包，这样将出来的猪蹄味道也是很好的！然后再准备干辣椒、老抽、冰糖、料酒，锅中放入适量的清水，水沸腾以后将猪蹄放进去焯一下！姜切成大片，大蒜一切两半，然后锅中放入适量的油，油热以后放入猪蹄！再放上一点料酒，然后我们再倒入适量的清水加入料包，再把事先准备好的冰糖放进去，盖上锅盖儿煮一个小时左右！等到汤汁收的差不多就可以了，这也是大家都喜爱吃的！

4、红烧猪蹄

首先我们把猪脚清洗干净，锅中放入清水然后把猪脚焯一下，在焯的时候加入适量的料酒，然后切成小块！锅中放入适量的油，加入葱姜炒香，然后再把事先切好的小块儿放到锅里，翻炒均匀！然后撒上八角和生抽，然后在油锅中加入清水，炖半小时左右，炖的时候可以放一些干辣椒！这样它的味道会更好，然后加入适量的糖还有盐调一下味，炖好后可以在锅里闷一会儿，这样更入味！

今天未来美食的讲解，就到这里了，你学会了吗？如果你有好的建议，欢迎在下方评论区留言。未来美食致力于打造。各式各样的不同美食，如果喜欢我的文章，就关注我。转发分享，让更多的人学到更多的美食。未来美食再次感谢友友们的支持！Bye bye.

看到这个问题，我首先想到的是隆江猪脚饭，其油亮光泽的外观，就像红朴朴润泽又可爱。

我以下的做法虽然很简单，但务必要做到一丝不苟，不然就会差之毫厘，失之千里。

清洗猪脚，这步很重要。如果有毛可以用火烧一下。

猪脚洗净斩成块，在滚水里焯过，再用清水洗净。这里建议烧开水时，放几片姜。

准备以下材料: 五香粉 八角 姜 辣椒 干菜 酱油 盐 白糖 。

高压锅先把水烧开。

炒锅放少许油，把洗好的猪脚和所有材料放锅里炒一下， 大约十分钟左右。

把炒好的猪蹄放进高压锅，放上黄糖，

盖上盖子，但不要拧紧，因为要随时打开翻动，以防烧焦，及调味。

等焖到好咬，且有点干，切忌不要湿湿的，就可以了。

装盘享受美味吧，再来完米饭，吃辣的朋友，还可以蘸点辣椒酱，好吃极了。

葱香猪蹄，红烧猪蹄

猪脚算是猪身上最受欢迎的部位之一，虽然骨骼占比较多，但是其丰厚软嫩、Q弹爽滑的口感实在让人欲罢不能，烧、卤、烤、炖等等方式介成美食。不过猪脚也有它的弊端，那就是做得不好就容易油腻，可能吃几口之后就吃不下了。

那么这次我们就解决一下这个问题，分享一种非常好吃的猪脚做法，保证肥而不腻、香辣过瘾。

【猪脚怎么做才能美味而不腻？】

猪脚的肥美滋味来自于丰厚的胶原蛋白和皮下脂肪，不过脂肪较高的同时那就难免会觉得油腻，所以猪脚美味而不腻的关键就在于：去除多余的油脂！

一般情况下我们可能比较常用炖煮的方式，通过长时间的炖煮让油脂溶解出来，然后再撇去这些让人油腻的脂肪。不过对于猪脚这种食材来说，过长时间的炖煮除了去除脂肪之外，也会使得其中很多胶原蛋白在炖煮的过程中溶解出来，猪脚的口感就会变得过于软烂，所以最好的方式其实也是最原始的办法，那就是烤！

烤制的温度是肯定要比炖煮高得多，所以多余的油脂可以更快捷的被释放出来，去掉油腻感。而且烤制的高温会塑造出猪脚Q弹嫩滑的口感，以及表面微焦的香浓，所以这次我们要分享的猪脚做法就是香辣的烤猪脚！

——香辣烤猪脚——

》【主料】：猪脚3只

》【卤料】：酱油1大勺子、冰糖10克、啤酒1瓶、生姜1大块、桂皮1小块、八角2颗、香叶2片、食用油适量。

》【烧烤料】：白芝麻、孜然粉、辣椒粉等

》【制作步骤】：

①优质的新鲜猪脚对半劈开，猪脚趾之间的部分用刀刮干净，冲洗一下之后斩成大块，冷水下锅加几片生姜开始焯水，水开之后继续煮个四倒五分钟，捞出洗净沥水；

②锅里下少许油烧热，转小火下冰糖炒糖色，糖液变为红褐色、有细密小泡泡的时候就可以下猪蹄了，炒匀之后把桂皮、八角、香叶放进去炒香；

③闻到香料味道出现之后加入酱油炒匀，然后倒一瓶啤酒进去，大火烧开之后转中小火炖煮，煮到猪蹄里面的肉筋都熟透的程度；

④将卤好的猪蹄捞出来沥汤，烤箱预热到200度，将猪蹄表面用牙签扎一些洞洞，将猪蹄放进烤箱烤10分钟，取出来之后撒孜然、辣椒粉之类的，再回去烤3到5分钟，浓香四溢、香辣不腻的烤猪蹄就做好了。

》【烤猪蹄的总结提示】：

猪蹄挑选的时候最好是前蹄，前蹄的骨头相对细一点、肉更多，烤着吃更实在，后蹄比较适合炖汤用。

猪蹄最好是让卖猪肉的商家帮忙斩开，他们的操作和刀具都比较专业，自己家的菜刀砍猪蹄的骨头实在是太伤刀了。

猪蹄焯水的步骤一定不能少，猪脚趾处要用刀子刮一下，不然可能会有异味残留。

猪蹄煮到内部肉筋熟透之后就可以了，但如果想要入味更深一些，也可以浸泡一段时间再烤。

如果想要确保猪脚完全不腻，那么在烤制之前可以用牙签或者叉子给卤熟的猪脚表面扎洞，方便烤制的时候多余油脂排出。

如果想要猪脚的外皮更加焦酥一些，那么可以在牙签扎洞之后抹一点点小苏打，烤制之后就会有脆皮了。

卤制的过程提供了底味，也最大程度的去异增香，所以烤制的时候撒点普通的烧烤料就可以了。

卤猪脚的香料可以按照自己的口味调整，卤完猪脚的汤汁可以滤掉里面香料，冰在冰箱里，以后可以再次使用，到时候补一些香料就可以了。

那么以上就是这次分享给大家的美味猪脚做法了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！

618正好生鲜打折，就买了点猪脚，因为肉价一直涨，感觉猪脚都要吃不起了[捂脸]……我把猪脚洗净，滤掉血水，血水一般我滤的都尽量干净，这样腥味肯定少一些。加入生抽老抽还有蚝油，葱姜蒜切好拌一起，放入冰箱保鲜层一个小时。一个小时后，起油锅，加葱姜蒜爆香，放入猪脚，加入料酒去腥，老抽等腌料入锅炒一下。加水盖过猪脚，加入黄豆，加盐加白糖，盖上锅慢火煮一个小时，最后大火收汁即可。

猪脚可以煮熟后拌猪脚饭吃，配一个卤蛋，再放点榨菜，味道不要太美味了

一、香辣猪蹄火锅

做法

1.猪蹄去毛洗净，将其一分为二再切成块；

2.锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开，开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用；

3.取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加，锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了；

4.放入葱段、姜片和八角，中小火炒香锅底；

5.放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、糖，将调料包中所有的干香料混合，放入调料包中；

6.锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包；

7.放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时；

8.一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。

健康功效：猪蹄中的营养成分能够起到补气、补血、润肤作用。

二、红烧猪蹄

做法

1.猪蹄洗净，入冷水锅煮开，直到将血水煮出；

2.焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，沥干备用；

3.油锅姜片爆香，倒入猪蹄翻炒至表面微黄，将猪蹄重新入砂锅，加料酒，生抽，老抽，水及所有辅料煮开转小火；

4.土豆去皮，切滚刀块，浸在水里备用；

5.小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂，加入土豆，并调入适量盐，继续小火炖至土豆软烂；

6.大火稍微收汁即可。

健康功效：这道菜吃起来具有补气、补血、润肤、清热解毒、祛痰等功效。

玉米炖猪蹄

做法

1.猪蹄去毛洗净，剁成小块，玉米切成一寸长左右的段，生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用；

2.炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香，然后下入猪蹄，爆炒至断生，加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀；

3.煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右；

4.至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可。

健康功效：这道菜的好处是健脾养胃、补血润肤。

吃猪蹄子的好处

一、吃猪蹄可以预防神经衰弱

很多人是不喜欢猪蹄子的，因为它给人的感觉是油水太多了。亲们这样想就打错特错了。在中医上认为，猪蹄性平，味甘咸，具有补虚弱，填肾精等功能。而且猪蹄中含有很多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。总的来说的吃了它不仅让我们的皮肤有弹性，还能预防我们神经衰弱。

二、猪蹄的营养价值

猪蹄又叫猪脚、猪手。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。 近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

三、美容抗衰老

猪蹄中有我们女性朋友比较喜爱的胶原蛋白成分，吃起来让我们有个年轻的面容。另外猪蹄有改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止我们皮肤干燥，让我们肌肤水嫩有光泽。

四、促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

五、改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

哦麦嘎，极好的食材，咋吃咋有理，炖，海带，莲藕，白豆，都好，打个蘸水，吃去吧，卤，用老卤，凉了再啃，必须手抓，烧，一般黄豆

猪脚有红烧猪蹄和炖猪蹄几种做法。而猪蹄又分前猪蹄和后猪蹄，分别就在于前猪蹄肉比较多，辨认也很简单，整体看起来呈直行。而后蹄骨头就比较多一点了，形状看起来就猪脚比较湾一点，没有那么直。

猪脚性平，味甘咸。具有丰富的营养价值和胶原蛋白具有美容养颜的作用。

猪蹄一般没有什么禁忌，老人，小孩，妇女都可以吃。是上好的食疗佳品。俗话说吃什么补什么，以形补形。脚受伤的人可以多喝一点猪蹄汤，很有好处的。因为它具有丰富的胶原蛋白，可以帮助脚受伤的地方促进毛皮生长，有很好的改善作用。

猪蹄不但营养丰富，味道更是一绝，吃过的人都赞不绝口，一咬一口满满的胶原蛋白，软糯香甜，味道绝佳。时属上好佳瑶。

猪蹄它不但是常吃的家常菜，更是滋补佳品。因为猪蹄在煮的过程中，胶原蛋白结合水可转化成一种叫明胶的物质，它的作用说白了就是起到抗皱紧致，防衰老的作用。说了这么多大家是不是心动了啊，心动就快点行动吧，晚上就吃它红烧猪蹄了。

红烧猪蹄的做法：

1.将买来的猪蹄洗净，放到滚水里焯个三分钟盛出来。

2.将葱段，姜切片。

3.放冰糖小火炒至变色为深褐色，加入大葱，姜片，八角炒香。

4.把猪蹄放入煸炒上色。

5.加入盐，生抽，老抽，料酒，再加入一些清水，清水把猪蹄盖住。

6.大火烧开后，再转小火闷60分钟。

7.汤汁剩1/3时把里面的配料捞出。

8.再闷30分钟，将小火转至中火收汁至浓稠即可。再撒上葱花。

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猪脚炖黄豆的做法：

1.猪蹄切块放入水里浸泡10分钟，将葱，姜切片。

2.黄豆提前泡上四个小时(我是前天晚上泡的，泡了一个晚上)。

3.冷水下猪蹄，加料酒，生姜，葱段去腥。

4.水开去沫。

5.盖上锅盖小火炖50分钟。

6.再放入黄豆闷30分钟。

7.撒上食盐，小葱出锅了。

猪脚又叫猪蹄、猪手，猪脚有着满满的蛋白质和胶原蛋白，而且猪脚中的脂肪含量要比肥肉的脂肪含量低，还含有钠、钾、钙、磷等多种对人体有益的微量元素

猪脚可以煲汤也可以凉拌，还可以炖煮等，做法其实不算困难，很简单易学

大家动手制作几次就可以熟练掌握，下面我分享一下我比较喜欢的猪脚的制作方法，希望对您有所帮助！

【啤酒猪脚】

葱切段切葱花，生姜切片，大蒜拍扁备用

猪脚洗净，剁成小块。锅中倒水，倒入料酒，将猪脚冷水下锅焯煮，将其煮出浮沫后捞出洗净备用

另起一锅，锅中倒油，放入冰糖，用小火将冰糖炒化，炒出糖色后放入焯好的猪脚，翻炒均匀，让猪脚均匀的裹上糖色后，放入葱姜蒜，倒入生抽、老抽、少许料酒，煸炒出香味后，倒入啤酒，啤酒的用量没过猪脚就可以了，放入两颗八角，开大火烧开后，转小火焖煮，煮一个小时左右，喜欢吃软烂的就多炖一会，喜欢有些嚼劲的就少炖一会

炖煮好后，放入一些食盐调味，开大火收汁，汤汁收的差不多了以后即可出锅摆盘，撒上一些葱花即可

【猪脚汤】

猪脚剁成小块，大枣和黄豆以及枸杞洗净后放入清水中浸泡一会

锅中倒水，将猪脚冷水下锅焯，倒入料酒，焯好后捞出备用

砂锅中倒水，放入猪脚、黄豆、大枣、枸杞，大火烧开后转小火炖煮一个半小时左右，放入适量食盐调味，再煮十多分钟就可以出锅了

【凉拌猪脚】

小红辣椒切碎，葱切葱花切段，生姜切片切末，大蒜切末，香菜切末备用

猪脚切块冷水下锅煮，放入生姜片、葱段、山楂、八角、香叶，大火烧开后转小火煮，将猪脚煮熟后捞出，晾凉后放入盆中，放入葱姜蒜末、辣椒末、香菜末、食盐、白砂糖，倒入酱油、米醋、花椒油、香油，搅拌均匀后摆入盘中即可

简单又好吃的凉拌猪脚就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

猪脚是人们喜爱的食物之一，富含胶原蛋白，钙质等营养……因地域和个人喜好不同，做法各异，如：卤猪脚，炖猪脚，烧猪脚，烤猪脚，干锅猪脚等等……

下面我要给大家介绍的是一款炖品，名为：长生猪脚

原料：烧好皮毛制净的猪脚，花生米（又名长生豆），鲜人参，当归，枸杞子，红枣，葡萄干，银耳。

调料：盐，鸡精，味精，胡椒粒，花椒粒，生姜片，香菜或小葱花

做法：将猪脚对破成两半斩成大小均匀块；花生米用开水烫一下剥去外皮；当归、枸杞子、红枣、银耳，葡萄干用温水浸泡待用。

锅内加水，下猪脚大火烧开，撇去浮沫捞出待用

另起瓦罐加净水烧开，下猪脚，姜片，胡椒粒，花椒粒（少许）炖约二十分钟，下花生米，鲜人参小火煨炖约二十分钟，下浸泡好的当归，红枣，银耳，葡萄干炖约十分钟，调入盐，鸡精，味精，撤入枸杞子，装入汤盆撒香菜或小葱花即成。

成菜：猪脚软糯，汤色乳白，美味可口。

此品具有：美容养颜，延年益寿，清肝明目，润肺等功效。

很高兴能回答你的问题！我是一个纯粹的美食爱好者，可以叫我小王

今天小王给大家分享我做的一道非常拿手的红烧猪蹄，欢迎大家讨论交流~

接下来我将红烧猪蹄的烹饪过程精细到具体的几个步骤，这样更方便大家的理解

1. 主食材：准备猪蹄300克 （如果做的比较多可以按比例来加下面列举的辅料调料。如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）

2.配料和佐料：

大蒜3cm

姜1瓣

蒜2瓣

香菜1根

八角1颗

香叶2片

桂皮5cm

腐乳汁10克

鸡精1克

盐1克

糖5克

胡椒粉1克

蚝油5克

料酒12克

老抽3克

生抽5克

3.准备步骤：葱姜切片，香菜切段；猪蹄洗净，从中间平切开，再剁成块

猪蹄冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮，煮好捞出沥干（具体焯水时长调味宝app或调味宝小程序可见）

4.烹饪阶段： 热锅下油至冒烟，下葱姜蒜、八角、香叶、桂皮爆香

加猪蹄和调料翻炒上色

再加清水没过猪蹄，大火烧开加盖小火炖1个小时

1小时后大火收汁，出锅撒香菜（具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见）

技术要点1：做这道菜的时候一定要做好去腥和注意火候的掌握，不然就会有异味（腥味）和糊锅

技术要点2：调味一定要精确，众所周知一道菜的好吃与否的关键就是“味道”，味道调的不好吃任凭你“色香”再出众，那这道菜依旧是一道失败的作品。据我了解很多小伙伴都是因为掌握不好调料的用量才导致的口味不好吃等问题，之前我也有同样的困扰，后来我买了一台调味宝智能调味机才让我的厨艺有了质的提升

它内置了2400道菜谱就让我感觉非常的棒，真的是太丰富了，换句话说就算我们每 天换着花样只吃新菜，也要6年多才能把机器菜谱里内置的菜给吃完。而且菜谱还包含了我们中国著名的八大菜系以及地方风味菜，简直不要太贴心太人性

其次机器还是7英寸大显示屏触控的，非常的方便，让我们做起菜来每个步骤每个环节都一目了然，机器的上方是一个最大支持10KG食材承重的一个电子秤，家里做饭的食材称重完全绰绰有余，就算是酒店餐厅多分菜的出品也可以完全的来满足，智能调味机是根据具体的菜以及菜品的重量来进行输出调味料的。调料的输出可以精确到“克”。这种精确的调料输出才能保证我们对美味的极致追求

而且智能调味机还支持最多14种调味料的使用，在机器的后方有14个专属的调味料盒，无论是粉沫料（食盐味精鸡精胡椒粉淀粉白砂糖等等）还是液体料（生抽老抽陈醋白醋料酒蚝油等）都支持，可以说是非常的丰富

智能调味机区别于菜谱可以对每道菜做到全程大中小火候的提醒以及烹饪时长的建议性定时的功能，让完全不会做饭的烹饪小白也可以拥有媲美酒店大厨的实力。把烹饪的每一个步骤与环节，包括所有要准备的主材、佐料、辅料都会详细的告诉你，让每个人都能做出美味佳肴

用了这台调味机之后我的厨艺才突飞猛进的上涨，到现在我很依赖它，真的是做饭小白的福音。调味宝智能调味机让会做饭的你厨艺更进步，让不会做饭的你爱上做饭！

我是小王，用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭。如果你喜欢看我分享美食分享生活，请对我的作品进行点赞收藏加关注！谢谢大家支持！

猪脚是个好东西，它含有较多的蛋白质，脂肪和碳水化合物，并有盖，鳞，镁铁，以及维生素A维生素D,维生素E,维生素K等有益成分，它还含有丰富的胶原蛋白。猪脚白吃不厌，可以烧烤猪脚，炖猪脚，卤猪脚，拌凉菜，想想都流口水。

烧烤猪脚外酥里嫩，麻麻辣辣还有点焦香，这要是在来瓶啤酒，幸福啊。

卤猪蹄，一口咬下去软软的肉皮，

里面还有跟有嚼劲的筋，唉呀妈呀，逢年过节必不可少的餐桌美食。

花生猪脚，新妈妈的下奶必备哦，这个可以促进脑细胞生长发育，营养美味鲜嫩多汁。

让我们一起扭动起勤劳的双手吧。

我非常喜欢的一款做法【凉拌酸辣猪蹄】。炖煮猪蹄时加了一罐黑啤酒，觉得啤酒能起到去异味增鲜添香的作用。结果煮好后猪蹄纯纯的肉香味四溢，十分诱人，用酸辣料汁凉拌着吃，香辣Q弹的口感很不错。

【凉拌酸辣猪蹄】

材料：猪蹄1个（猪蹄买时记得让店家给帮着分切好）

配料：姜4片，葱半颗，花椒1勺，八角1颗，桂皮2片，黑啤酒1罐；盐1勺。

凉拌汁：大蒜半头，薄皮青椒4个，油泼辣子1大勺，凉拌汁4大勺，蜂蜜醋2支。

做法：

1.猪蹄洗净跟冷水一起下锅焯水，大火煮开，再小火稍煮3分钟左右。

2.煮至血末漂浮即可关火，然后捞出用温水洗净待用。

3.给猪蹄焯水时，可以准备配料，将葱姜切片，花椒、八角、桂皮放入料理盒。

4.将焯过水的猪蹄重新放入洗干净的锅中，倒入一罐黑啤酒，再加入足够的清水及所有配料。

5.大火煮开，再最小火焖煮2小时左右，至汤汁粘稠即可，然后将猪蹄捞出晾凉。

6.焖煮猪蹄时，可以将凉拌汁的材料准备好，大蒜剥皮，薄皮青椒洗净去籽。

7.大蒜夹成蒜泥，青椒切碎后放入碗中，再倒入油泼辣子、凉拌汁、蜂蜜醋拌匀。

8.拌匀后的凉拌汁倒在晾凉了的猪蹄上即可上桌。

9.煮猪蹄的汤过筛倒入保鲜盒，冷藏成皮冻，或者当老卤汁用都不错的。

小贴士：

1.煮一个猪蹄放一罐黑啤即可，放太多会有淡淡的苦味。

2.焖煮时要用最小的火，就是让它保持微微的沸腾状态，盖着盖子也不会外溢的那种，这样煮好的猪蹄汤才能将胶质熬出冷藏后成为皮冻状。

慢食，慢语，慢行，慢思；

大家好，欢迎收看闲野慢食记，今天三哥用猪脚来做好吃的！

1、首先我们把猪脚清洗干净切好，然后把猪脚倒入锅中，加入清水没过猪脚就可以了；再加入香叶、姜片和一勺白酒去腥，盖上锅盖，大火烧开。

2、大伙烧开后，把浮沫捞出来；捞干净以后转中火煮四分钟左右，去除血水和腥味；然后捞出来控干水分，再用清水把猪脚表面的浮沫冲洗干净；洗干净后控干水分，然后加入两勺生抽、一勺老抽、两勺黄豆酱、两勺料酒；将猪脚搅拌均匀，腌制25分钟，使得猪脚入味。

3、期间我们准备一小碗花生米清洗干净，然后捞出控干水分 装入碗中备用；再准备一个西红柿

切成小块装入砂锅中，再加入大蒜、姜片、八角、香叶、干辣椒、冰糖；再把腌好的猪脚也加进来，花生米也加进来，最后加入啤酒没过猪脚即可；然后盖上盖子，大伙煮开后调小火慢炖90分钟。

4、现在已经炖好了，我们再撒上些葱花，一道饱含胶原蛋白的猪脚就做好了；油而不腻，口感非常的Q弹，微辣鲜香，特别好吃，花生米的味道也好极了；在家也能做大菜，赶紧试试吧！

猪脚的做法有好多，常见的有焖腊猪脚，白切猪脚，红烧猪脚，卤猪蹄，麻辣猪脚，椒盐猪脚，花生莲藕炖猪脚……

今天给大家介绍一种平常相对比较少吃到的猪脚做法，就是紫苏蒸猪脚皮。

买一个新鲜猪脚，最好是猪后脚，瘦肉少皮多，主要是吃猪脚皮。将猪脚开成两边，冷水入锅煮，加几片姜几根葱，当煮至用筷子刚好能穿透猪皮即迅速捞出倒入冰水中冷却，这样既能经过焯水去除大部分腥味，又确保猪皮己熟。冷却后，猪皮更爽脆，此时用刀将猪皮剥离下来，猪骨头可另作熬汤食材，再将猪皮斜刀切成薄片，与紫苏、姜沫、蒜沫、青红椒，再加盐和生抽一齐拌匀，装碟后在开水锅中蒸一至两分钟即可，加几根香菜增色，一道香味十足的紫苏蒸猪脚皮就成啦。

吃一口，很浓的紫苏香味，猪脚皮富有弹性且带点粘劲，由于切成片也更入味。

（图片来自网络，如有侵权请联系删除）

很高兴回答这个问题！

对于猪蹄小厨还是很喜欢吃的，因为猪蹄上的胶原蛋白很多，可以多吃一些，平时我们都是卤着吃，今天咱们换个吃法。小厨觉得下面的这个干锅猪蹄的做法是最好的，下面就一起来看看吧！

1、先将猪蹄的毛烧干净，浸泡在清水中，再用刀将外面的一层刮掉，再次清洗，洗的干干净净的之后，剁成小块，冷水下锅，放点料酒焯水，煮出血沫，撇去血沫捞出再次洗干净

2、放在蒸汽锅里面，加入葱姜，没过猪蹄的水，上汽压15分钟，起锅烧油，油热放入蒜片，姜片，干辣椒

3、再加入小半包川味干锅酱，翻炒均匀，煮好的猪蹄放进去，舀上一勺猪蹄汤，翻炒均匀，最后放入青红辣椒，蒜苗叶翻炒均匀就可以出锅了。

这样做的干锅猪蹄特别香，而且加入了干锅酱之后就不需要加多余的调料，味道也是一样的棒，香得不得了。我是小厨，一个有个性的小厨娘！

猪脚怎么做才好吃？猪脚这个食物，再会做的人手里口味千变万化，我觉得冰镇猪脚不错，特别是在炎热的夏季，将各种食物先经水煮熟，然后用浓糟卤汁腌渍，再入冰箱进去冰镇，制成糟卤食品。糟香浓郁，清口无腻。这个美食受很多人的喜欢，是上海的特色夏令美味食物。大热天的来一杯冰啤酒，再来一份糟猪蹄，香醇鲜美，不油不腻。糟香扑鼻，皮、肉、筋、韧性中带点脆，十分爽口美味。

冰镇糟猪脚

材料 : 猪蹄800克、香糟卤800ml、香叶2片、葱2根、姜2片、料酒15ml。

做法 :

1、将猪蹄刮去猪毛洗净，切成小块。

2、洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟，洗去浮沫。

3、锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将猪蹄放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右。

4、将煮好的猪蹄过凉开水，洗去猪蹄表面的浮油。

5、然后泡在凉开水中，进行充分降温。

6、将冷却后的猪蹄放入盛器，加入香糟卤并淹没猪蹄，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜。

7、第二天从冰箱取出装盘即可，皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了。

冰镇糟猪蹄是一道下酒凉拌菜，非常合适夏天，皮脆肉韧、鲜美进味。猪蹄含丰富多彩的胶原蛋白，在烹饪全过程中可转换成果胶、它能融合很多水，进而合理改进机体生理作用，和皮肤组织体细胞的蓄水作用。天气热很多人的胃口会广泛的降低，这时就需要多吃些开胃的食物。而猪蹄自身是较为油腻感的，这时制成冰镇的，口感当然会提色许多。

多少人曾迷恋你软糯、香滑的口感，多少人曾在你迷人的香味中无法自拔。是的，说的不是某个谁，是它，是它，就是它——猪脚，又叫猪蹄、猪手，因其口感软糯，香滑，深受广大吃货喜爱。而且脂肪含量也比肥肉低、富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效。猪蹄做法很多，要说好吃，还得是红烧猪蹄。

红烧猪蹄，色、香、味俱全，是诸多做法里颜值最高的一款。下面就跟大家分享一下具体做法：

一、猪蹄净毛、冲洗、浸泡20分钟。

二、备料：葱、姜、蒜必不可少，干辣椒5-6个，八角一个，花椒适量、桂皮一个、草果一个、香叶2-3片、桔皮适量、冰糖30克，各味作料统一装入调料包备用。

三、泡好的猪蹄凉水下锅，倒入适量高度酒、姜片、葱，再点一点醋，去腥。大火烧开、煮5-10分钟捞出，用温水洗净、控干备用。

四、起锅烧油，放冰糖熬糖色，待糖融化起小泡，将猪蹄倒入翻炒，至均匀上色，加热水，没过猪蹄。

五、转入砂锅，将调料包放入锅内，加一小勺盐、老抽、耗油。大火15分钟，再加入一部分盐，中小火半个小时，大火收汁，出锅前放一点芝麻、香葱碎。

六、开始享用吧！

注意事项：

1、猪蹄一定要汆水，不要直接炒，汆水过程很重要，白酒是去腥的。

2、糖色不要熬得时间太长，不然口感发苦。辣椒根据个人口味酌情添加。

3、水不要放多，没过即可。调料一定是上好糖色，加水后再放，放的早了作料的作用不能充分挥发出来。

4、盐要分次加入，加的太多太早影响肉质软烂。

以上就是红烧猪蹄的做法，吃货们赶紧行动起来吧！

猪蹄，也叫猪脚，是众多女性喜爱的食物之一，因为它不仅好吃，还富含胶原蛋白。小编也爱吃猪脚，经常做黄豆闷猪脚、猪脚养生汤，还有红烧猪脚。今天想给大家推荐的就是红烧猪脚。红烧猪脚是一道很普遍的家常菜，小编的做法是也是简单家常的，不过在日渐熟练的厨艺下，也能总结一二红烧猪脚的小窍门，希望喜欢做菜又不经常下厨房的新手们，可以一看即懂。网上有很多菜谱是不可全信的，曾经也被网上的菜谱坑过，所以小编都是经过实践，才来和大家分享。

【红烧猪蹄】

食材：猪蹄、土豆、生姜、八角、桂皮、茴香籽、花椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、耗油



做法：1、猪蹄洗干净后，凉水下锅，先焯水，可以加料酒和生姜一起煮，第一道去腥。



2、猪蹄水煮1分钟，然后用凉水洗去猪蹄表面的浮沫



3、重新再烧一锅水，继续焖煮猪蹄20分钟。趁着煮猪蹄的时间，将土豆去皮切块备用。



4、20分钟后，将土豆加入锅中，接着加入所有香料，就是八角、桂皮等。加入老抽、耗油、盐、糖、生抽。如果锅里的水不够，可以加水，最好没过食材。



5、正好家里买了大白萝卜，本来想做闷萝卜的，正好和红烧猪蹄的汤汁一起下锅煮，这是临时发挥，味道应该也会不错。



6、等锅中汤汁烧开后，继续焖煮20分钟，将猪蹄和土豆先盛出



7、最后大火收汁，将萝卜另外盛出，汤汁淋在猪蹄上即可。



【烧菜小技巧】

1、猪蹄想要煮得即嫩又爽口，第一遍焯水后用凉水激一下，猪蹄上的皮质就会快速收缩，吃的时候即软又不会太烂糊，稍微有点嚼头才好吃。所以一定要先焯一遍水，这样还可以煮出猪蹄里的脏血，洗掉猪蹄表面的浮沫，减少油脂。

2、白萝卜纤维多，不容易熟透，最后在锅里继续煮一下比较入味。

3、菜谱中用到的香料：八角、桂皮等，可以根据自己的口味调整，嫌多嫌麻烦的可以只放八角和桂皮，不过加点花椒麻麻的口感更好。小的香料例如茴香籽可以用布袋或者卤料球装起来再放入锅里，不然会粘在食材上，影响口感。

4、做这道菜，土豆一定要切大块，不然容易煮烂。

5、最后收汁要大火，小编还用了漏勺给猪蹄浇汁，这样香料和碎骨头就不会淋在猪蹄上。

大家喜欢这道红烧猪蹄吗？反正小编是爱不释口，好吃到炸，咸咸甜甜的太下饭了

猪脚是个好东西，大都数喜欢吃的，做猪脚有很多做，有白烧猪脚汤、有红烧、有卤猪脚、有煮熟再油里炸或烤再撒上调味品、还有呢盐的咸的猪脚，我们通常一般都做前面2种做法比较多，后面的3种做法是比较好吃的，是重口味，那味道无法说，越吃越要吃，没有办法身体要紧，要少吃或不吃。我喜欢做红烧的猪脚，那猪脚啃起比较 Q弹，骨头上肉也好吃，香。胶原蛋白比较丰富。老少咸宜。我个人烧法简单的说一下，这个猪脚有新鲜的和冰冻的，冰冻的呢烧起来要很多的大料。超过水也有一点点腥味所以要大料一下起烧。我们用新鲜的猪脚烧。第一、把猪脚分成小块，放在冷水净泡或腌制半小时，让它脏东西放出来，洗干净，沥干水分。第二、锅里放油放入冰糖小火炒成焦糖色，放入猪脚翻来翻去炒，一定要把猪脚的水分炒干，再放入老抽上色，这个根据猪脚的数量放，放多颜色太深，少放点就可以了。翻炒几下，放水这个水漠过猪脚，放料酒，放一小片茴香，大葱我不放的，你自己喜欢可以放增加香气。大火烧开转小火煮1小时。第三、1小时后，猪脚也已经入味了。大火收汁时要不停翻动，不要让猪脚粘锅。收汁后就可以起锅了。那色泽靓丽，看着Q 弹，看着马上就想啃起来。猪脚还是红烧的好吃。

这是一款上桌就被抢完的秘制香辣猪蹄、满满胶原蛋白、好吃不腻! .

真的真的真的超级爱吃猪蹄、有没有小可爱跟我一样、爱吃QQ的猪皮!

Q弹软糯的猪蹄才最诱人!冒着会胖的风险、配着汤汁能吃两大碗饭!

做法简单、献给你们!

Q弹的香辣猪蹄★★★

所需配料:猪蹄(两根)、生姜、蒜、辣椒(干辣椒和青椒)白芝麻、生抽、蚝油、老抽、老冰糖

下面开始制作

1、猪蹄买回来剁好洗干净、放入锅中煮一下去掉血水、然后捞出沥干!

2、锅中放油、倒入沥干水的猪蹄和生姜翻炒、然后加入两勺生抽、两勺老抽、两勺蚝油翻炒均匀、然后倒入高压锅、加入水(水要淹过猪蹄)

3、放入高压锅后加入两颗八角、干辣椒、香叶、老冰糖和一勺盐，炖20-25分钟左右

4:锅中放油、倒入青辣椒和大蒜翻炒、然后把高压锅的猪蹄倒入锅中收汁、撒上芝麻即可!

♦️♦️如果没有高压锅、普通锅就用小火炖一个半小时!这样比较烂、一定要用小火噢！

做猪脚好简单的。我一般是买前猪脚。不要砍断。冷水焯一下。放到高压锅里面。加红烧酱油，八角了个，放一点黄酒，放四五个干辣椒。一罐啤酒，适量加点水没过猪脚。压40分钟。最后收一下汁装盘，撒点香菜就OK了。

有次在电梯上碰上了女儿同学的妈妈，女儿同学的妈妈的皮肤保养的真是太好了，一问，原来她爱吃猪蹄，好吧！现在我也爱上这道【口味猪蹄】了，也让自己美美容。

【用料】: 猪蹄1只。

【调料】:八角5朵，桂皮2块，干红椒10克，新鲜红辣椒15克，葱段10克，盐5克，味精2克，酱油20ml，豆瓣酱3克，辣妹子辣椒酱3克，生粉水15毫升。

【做法】:

一，将猪脚烧净毛，刮洗干净，斩件，过沸水煮熟后，再入油锅炸至呈金黄色时捞出。

二，锅内留少许油，炒香八角，桂皮，干红椒，放入猪脚，加入适量清水，调入调味料，用中火煨至猪脚熟烂。

三，减去干椒，八角，桂皮，加入新鲜辣椒，葱段，用生粉水勾芡即成。

猪蹄应该是大家都喜爱的美食之一。它软糯的口感和其丰富的胶原蛋白被人们所称赞。让人吃后深深的迷恋它的口感。

猪蹄的做法也有很多，比如红烧猪蹄、酱猪蹄、烤猪蹄、啤酒焖猪蹄、黄豆焖猪蹄、猪蹄汤等等，现在我就给大家介绍红烧猪蹄的做法～让它味浓适口，肥而不腻。

主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克。

做法

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

2、姜、葱拍破待用。

3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

猪脚的做法有好多，常见的有焖腊猪脚，白切猪脚，红烧猪脚，卤猪蹄，麻辣猪脚，椒盐猪脚，花生莲藕炖猪脚……

今天给大家介绍一种平常相对比较少吃到的猪脚做法，就是紫苏蒸猪脚皮。

买一个新鲜猪脚，最好是猪后脚，瘦肉少皮多，主要是吃猪脚皮。将猪脚开成两边，冷水入锅煮，加几片姜几根葱，当煮至用筷子刚好能穿透猪皮即迅速捞出倒入冰水中冷却，这样既能经过焯水去除大部分腥味，又确保猪皮己熟。冷却后，猪皮更爽脆，此时用刀将猪皮剥离下来，猪骨头可另作熬汤食材，再将猪皮斜刀切成薄片，与紫苏、姜沫、蒜沫、青红椒，再加盐和生抽一齐拌匀，装碟后在开水锅中蒸一至两分钟即可，加几根香菜增色，一道香味十足的紫苏蒸猪脚皮就成啦。

吃一口，很浓的紫苏香味，猪脚皮富有弹性且带点粘劲，由于切成片也更入味。

（图片来自网络，如有侵权请联系删除）

有次在电梯上碰上了女儿同学的妈妈，女儿同学的妈妈的皮肤保养的真是太好了，一问，原来她爱吃猪蹄，好吧！现在我也爱上这道【口味猪蹄】了，也让自己美美容。

【用料】: 猪蹄1只。

【调料】:八角5朵，桂皮2块，干红椒10克，新鲜红辣椒15克，葱段10克，盐5克，味精2克，酱油20ml，豆瓣酱3克，辣妹子辣椒酱3克，生粉水15毫升。

【做法】:

一，将猪脚烧净毛，刮洗干净，斩件，过沸水煮熟后，再入油锅炸至呈金黄色时捞出。

二，锅内留少许油，炒香八角，桂皮，干红椒，放入猪脚，加入适量清水，调入调味料，用中火煨至猪脚熟烂。

三，减去干椒，八角，桂皮，加入新鲜辣椒，葱段，用生粉水勾芡即成。

猪蹄9种做法任你挑

一、卤猪蹄

原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。

2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

二、葱炖猪蹄

原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

三、红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

制作：

(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

四、猪蹄瓜菇汤

药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克

原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许

制作：

1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足、

五、大蹄扒海参

主料：水发海参750克，猪蹄2个。

调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

制作：

(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可

六 、卤水猪蹄

请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！

再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。

七、红扒猪蹄

原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。

将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。

八、冰糖元蹄

主料:猪蹄

调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.

方法:

(1).先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.

(2).葱切段,姜切片之后用刀拍松.

(3).炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化

(4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.

(5).烧开后,加盐调好味道.

(6).用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.

好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.

九、白云猪手

主料：新鲜、皮薄狆猪蹄2只约750克。

辅料：白醋1000克，黄瓜300克，白砂糖500克，红辣椒2只。

制法：1、将猪蹄去毛，洗刮净，斩件，放入沸水锅内煲至猪蹄有九成烂时捞起在竹箕内，浸在清水中，在水龙头下冲之，使猪蹄上的浮油随水冲去；白醋和砂糖煮溶，调适味，倒起摊冻。2、猪蹄冲够水后，再用冷开水冲一遍，沥干水，置糖醋内，并以全浸着猪蹄为佳，最好能浸至隔夜入味。

注意事项

猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。

看你怎么吃吧，炖汤吧，加的风萝卜和云豆，巴适的很

古人曰：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美”，这是赞美猪肉的诗句，猪肉是个好东西古人很早就就预料到了，现在猪肉的价格是日益增长，想吃一顿肉还要考虑许久。猪身上的部位我最爱吃的是猪脚，一道香喷喷的香辣猪脚尤让我沉陷其中。

食材的选用是做菜的第一步，首先我们得去挑选好的猪脚，猪脚分前蹄和后蹄，前蹄肉多骨少、后蹄肉少骨稍多。做这道香辣猪蹄我们首选后蹄（后蹄皮质肉质紧致，更适合这道香辣猪蹄）。如果有农村自养的猪蹄卖那就是最完美的了，一般农村自养的猪生长年龄在8-12个月，而现在超市供的饲料猪一般是5-6个月的生长年龄就出栏了，骨骼尚未完全长成，烹饪时少了一份独有的骨香味！

第二步：猪脚清理、清洗 买来的猪脚首先需在火上烤一下把猪脚上的毛烧掉，这里的火最好是柴火，柴火烧过的猪脚清洗后会保留一股柴香味。将烧的污渍全部清洗干净，剁成均匀块状装盘备用。

第三步：准备配料 准备好八角、桂皮、香叶、香菜、蒜苗、大蒜、姜、干辣椒、芝麻、小米椒、料酒、盐、蚝油、生抽、酱油。

第四步：锅中烧水、水开放适量料酒、姜片倒入切好的猪脚，等血水全部煮出捞出，猪脚过一遍清水备用。（过清水是为了洗净血沫）

第五步：高压锅放水，加入猪脚，加入适量盐、桂皮、八角、香叶开炖。压一个小时左右，用筷子一戳猪脚皮能轻易戳进去方可。

第六步：锅中少量油，将煮好的猪脚再在油中翻滚几遍，捞出备用。

第七步：锅中放入切好的姜丝、小米椒、干辣椒、放入4-5粒冰糖翻炒，炒后加入猪脚翻炒两遍后加入适量盐、蚝油、生抽、酱油

第八步：等酱料在猪脚身上染色后加入高压锅中压好的汤汁，小火慢炖。“待他自熟莫催他，火候足时他自美”

第九步：等汤汁只有少量时加入香菜、蒜叶翻炒两遍出锅！

第十步：装盘后再洒上少许炒过的芝麻

一盘香喷喷的香辣猪脚就做好了，肉质Q弹爽口、又香、又辣居家必备额！

首先感谢邀请回答这个问题！在现实生活中有很多人喜欢吃猪脚，猪脚营养丰富，味道可口。里面含有丰富的胶原蛋白，对于我们的皮肤是非常有帮助的，它能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，减少皱纹的出现，使面部皮肤显得丰满光泽。 其实猪脚有很多种做法的，搭配不同的食材做出不同的滋补功效，下面咱们 来看看猪脚能做成哪几种不同的美食。

1、冬笋炖猪脚（汤汁奶白，舒心养颜）

1.猪脚用喷火枪去毛、洗净，剁成小块、用清水冲洗几遍，洗去血沫。

2.猪脚洗净，用刀将表面刮一刮，去除脏物。

3.猪脚焯水冷水入锅，入姜片、黄酒，去除血水和猪蹄的腥味，用勺子随时撇去浮沫和脏物。

4.把焯过水的猪脚捞出用凉水冲洗干净，放入高压锅中，加姜片，大葱、大料包，白酒，熬制40分钟。

5.冬笋去皮，下入开水锅中焯3分钟捞出备用。

6.等猪蹄出锅前五分钟倒入冬笋一起煮七八分钟。

7.最后加入少许盐、白胡椒粉和味精调味即可，把汤盛入碗中，上面洒上葱花即可。

2、红烧猪脚（唇齿留香，肥而不腻）

准备食材。红烧猪脚最好买猪的前蹄，不会挑不要紧，识别的方式是 在从猪脚下面往上说的第一个关节,有个很大很突出而且是弯曲的骨头的是后脚.而没有突出的的骨头的,过关节都是直的且是前脚.

1.将买来猪脚焯水之前去毛洗净，锅子里放几片生姜，料酒，冷水下锅煮开2分钟后捞出，用水煮透后放入凉水中冲洗干净。

2.葱打个结，切2个大一点的姜头压扁待用。

3.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

4.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒、草果、香叶、桂皮，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁，挑掉香叶桂皮，装盘撒上葱花即可。

用料：猪蹄半只，姜五六片，蒜头四五瓣，葱段10段左右，香叶5片，八角5个，桂皮1-2块，干辣椒根据个人口味，花椒根据个人口味，可放可不放，冰糖6-8小块，料酒一瓶盖，老抽半勺，生抽适量，香葱一小把，最后点缀

砂锅闷猪蹄的做法：

1，准备猪蹄，我是买了半只两个人吃，买的时候让猪肉佬帮忙砍好，清理干净毛毛哈哈

2，洗净后，冷水下锅焯水，水煮开就可以捞起来，用温热水冲洗干净泡沫

3，准备姜片，蒜瓣，葱段

4，准备香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，洗净捏干水份备用

5，热锅凉油下辅料，翻炒20-30秒

6，加入香料，继续翻炒至出香味

7，捞起备用

8，不用换油，用刚刚炒过料的油，放入冰糖快，大拇指大小，我是放了8块的

9，小火炒糖色，一定要小火，不然会苦，而且发现一点点糖色出来了就赶紧下一步，否则会焦

10，沥干水的猪脚放入锅中翻炒均匀上色

11，加入生抽，料酒，老抽，继续翻炒上色，我是比较重口味，生抽和料酒的比例差不多都是一瓶盖，还蛮多的，生抽放多了不怕，这个我是不放盐的，老抽就少一点

12，加入香料翻炒入味

13，换砂锅加热水，水盖过猪脚，大火煮开后，转小火闷一个小时

14，撒上葱花，砂锅焖猪蹄就做好啦，健康又美味，很简单，没有砂锅的话用炒锅也可以，也是同样的加热水盖过猪蹄，盖上盖子闷，只是砂锅闷的更香一点，更软一点

猪脚的做法有很多，而且美容养颜，里面含有丰富的胶原蛋白，营养丰富，做一个香辣美容养颜蹄，开始制作，首先将买回来的猪脚烧去毛，然后清洗干净砍小块，起锅烧水，冷水下入砍好的猪蹄，放料酒葱姜去腥，烧开撇去浮沫，捞出用水洗干净，锅中加入油，下姜葱炒香，加入花椒，八角，桂皮，香叶，辣椒节炒香，加红油豆瓣酱，麻辣胖子鱼作料炒出红油加入猪蹄翻炒片刻锅边淋入料酒，加适量清水，开始调味，加少许盐，白糖，鸡精，少许生抽和老抽，喜欢吃辣的可以加点美人椒，然后倒入高压锅压十八分钟，压好之后装盘，把猪蹄用筷子夹入盘中，然后用原汤用生粉打个欠汁淋在猪蹄上，锅中加入少许油花椒干辣椒节爆香倒入猪蹄上，撒上葱花白芝麻即可，一道美味的香辣美容蹄就做好了，谢谢欣赏

大猪蹄子不仅是美食，还是当下对渣男的尊称，为什么称渣男为大猪蹄子也许你并不知道原因。俗话说的好“前蹄后膀”，做菜优选前蹄，因为前蹄不仅肉多且是有两根筋的，而后蹄是只有一根筋的，也就是形容男人是多变，是不是有点很牵强。当然这不重要，重要的是题主想要的答案，上述只是想告诉大家选择猪蹄优选前腿。那么猪蹄怎么做才会不油腻，我建议和土豆炖在一起，让土豆吸收掉它分泌出来的油脂，达到互赢的效果。

分享下我平时土豆炖猪蹄的做法：

主料：猪蹄两个、土豆两个。

辅料：葱姜蒜、八角桂皮香叶外加几个干辣椒。

首先大猪蹄子剁成块，女同志是不是很解气！土豆切成滚刀块。

然后在凉水锅中加入适量辅料和猪蹄，小火慢煮出血沫后捞出洗净。

再起锅倒入少许油，有技术的可以熬个糖色，放入猪蹄以及适量的辅料翻炒出香味后加入适量的开水。当然老抽、生抽、适量的盐也必不可少，可以起到增色调味的作用。大火烧开后转小火慢炖一小时后加入土豆，再转大火收汁十分钟，即可出锅。

这样做出来的大猪蹄子不仅口感Q弹，土豆还因吸收了油脂变的香甜，猪蹄也就不腻了。

猪脚怎么做，才能做出美味不油腻？

猪脚又叫猪蹄、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

红烧猪蹄：

调料：盐，葱各，姜，香油、料酒，花椒，冰糖5，汤，陈皮（美味不腻的关键）。

(1) 第一部把猪脚清洗干净，剁去爪尖劈成两半再切成大块，焯水后放入凉水中。姜、葱切好待用。

(2) 把油烧热，放入冰糖熬出糖色。

(3) 把猪脚倒进锅里翻炒、依次加入料酒、葱、姜、盐、花椒，陈皮，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪脚上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

我是吃货小裴，非常荣幸来回答这个问题，我认为做生抽猪脚又好吃又容易做，首先去市场买一个新鲜猪脚，我买的是猪后脚，有三斤三两重，因为后脚瘦肉少一点，筋多一点，现在卖肉的都服务周到，可以让他们用喷枪烧一下，剖开两半，用大刀把大骨头剁一下，回家以后方便一些，用一般的刀切一下就可以了，回家后把猪脚放入盆中，倒入热水浸泡10分钟，先用刀刮去表面的猪毛，不好刮的地方直接和皮一起切掉，倒掉水后再加入热水，用清洁球洗去表面的油脂，清洗后沥干水分，剁成小块，锅中加冷水，放入料酒、白醋和姜片，下入猪脚过水，水开后捞出猪脚，用清水冲洗两遍，把清洗好的猪脚放入电饭锅中，加入少许料酒、三片姜片、一个葱结、干米椒两个（不吃辣的可不放）、冰糖三粒，再倒入200毫升海天金标生抽，盖上锅盖，把电锅的开关调到蹄膀的位置，焖30分钟就可出锅，出锅时尝一下猪脚，如果口味稍淡，那就把猪脚和汤汁到入炒锅中收一下汁，如果咸味好了，直接盛到碗里就可上桌了，如果撒点葱花和香菜就更加完美了。希望我的回答能帮到您，谢谢[作揖][握手]

猪脚只要时间够了，怎么做都不难吃吧？绵软弹牙，香糯筋道，简直没有女生能抵抗得了。

1、猪脚清洗干净后斩段，冷水下锅，加姜片和料酒，烧开后炖煮5分钟，捞出用温水清洗干净，沥干水分备用。

2、锅中加少许油，油热后下冰糖，小火熬成琥珀色的糖色，下猪脚快速翻，均匀上色后加少许料酒，生抽，红烧酱油，翻炒入味。

3、将一罐啤酒加入，加少许清水，姜片，八角，桂皮，香叶，大火烧开后转最小的火，炖煮2个小时，最后加少许盐调味即可。