越南米粉煮前要泡吗？

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米粉是比较常见的一种主食，在天气比较热的时候，喝上一碗米粉，肠胃感觉特别的舒服，而且米粉的热量非常的低，含有多种维生素和矿物质，营养价值是比较不错的。

材料：

米粉（一份）、鸡骨高汤（一大碗）、肥牛片 （三片）、牛肉丸（2个）、豆芽菜 （一小把）、罗勒叶 （一支）、柠檬 （一瓣）、辣椒圈 （若干）、香菜 （一只）、鱼露（1汤匙）、鸡精（2茶匙）

步骤：

1.米粉汆烫熟备用

2.鸡高汤中加入牛肉丸煮熟后，加入牛肉片煮熟，去浮沫

3.继续加入豆芽，鱼露，鸡精调味。豆芽熟后，倒出汤，泡入米粉

4.按口味加入罗勒，香菜，辣椒圈，柠檬汁

不能用水泡。要先过水 就是先煮个9分熟 然后用凉水冲下,或者直接过水凉下也行。 最后就看你要煮还是炒还是凉拌都行。

越南米粉 煮的时候不需要泡因为泡的话会把味道消除。就没有那么好吃了。

越南米线可以跟猪肉搭配，做成越南猪肉拌米线。

材料：越南米线、猪肉、柠檬、花生、绿豆芽、蒜、蒜泥、高汤。

黄瓜刨丝，绿豆芽烫熟备用；

米线煮熟，过冰水滤干备用(煮之前用凉水把米线泡软，这样米线更容易熟，而且吃的时候劲道爽滑，煮的时候加点盐，让米线有一点味道)；

朝天椒切末，蒜压成泥；

把需要用到的调料全部混合备用；

猪肉切薄片(越薄越好)，洋葱切丝；

起锅放入少许油，炒到洋葱变软；

放入肉片，炒到肉片开始转白；

接着放入2大匙生抽，拌炒至熟就可以了(吃的时候和米线拌在一起，放入调料，花生碎，罗勒碎)

一般普通的越南米粉，宽宽扁扁的那种是不用泡的，直接煮很快就软了。

在越南吃过的米粉几乎都是这种宽宽扁扁的，有一点点韧劲，真的就一点点，和云南米线很不一样。

煮也很简单，煮熟加高汤，放点浇头辣椒就行了，当地喜欢放柠檬汁鱼露，口味还挺适合中国人的

不用泡，直接放锅里煮，我超喜欢吃越南米粉

一般都会先将米粉浸泡在冷水中一段时间。等到米粉浸泡到能够弯曲的时候再拿出来煮。而煮米粉和煮面条同样需要注意的一点就是，必须要等水煮开后，再将米粉放进锅里煮。因为米粉的粘性很强，如果用冷水煮，米粉就会黏成一坨，等到水开了，米粉就分不开也煮不熟了。所以，在煮米粉的时候要注意，等水开了再下锅，然后用筷子将米粉先搅开，再盖上盖煮开。