栗子烧鸡块的做法是什么？

栗子烧鸡块，味道浓郁，甜美鲜香，老少皆宜，做法也不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作栗子烧鸡块的方法，希望对大家有所帮助

备料

鸡腿清洗干净后剁成大小适中的鸡肉块放入碗中，碗中倒入料酒、生抽、蚝油、葱姜蒜末用手抓匀后腌制半小时

栗子清洗干净后在栗子上用刀切一个口出来，锅中倒水，放入适量食盐，水开后放入栗子煮五分钟左右，关火再焖五分钟，将栗子捞出，剥去外皮备用

炒

起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡块变色表皮有些微微发焦后盛出

锅留底油，放入葱段、生姜片、桂皮、八角、香叶煸炒出香味，炒出香味后放入鸡块，倒入生抽以及绍酒，翻炒均匀后倒入适量清水，放入白砂糖、胡椒粉，煮开后盖上锅盖焖十五分钟

焖煮好后将香料捞出，放入剥好的栗子，放入适量味精以及食盐，大火收汁，汤汁浓稠变少后关火盛出摆盘撒上葱花即可

好吃下饭，老少皆宜的栗子烧鸡块就做好了，大家快动手尝试制作吧

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论

您好，很高兴能回答你的问题。

一只烧鸡块的简单做法，接下来我来分享一下我是怎么做这道菜的，希望你满意。

首先我们准备三黄鸡一只2斤左右。准备1斤栗子。大葱，生姜，辣椒。大蒜各100克。首先，我们把错误处理好的三黄鸡剁成鸡块。起锅加水，把三黄鸡倒入锅里。锅开以后把三黄鸡捞出清洗干净，放入碗中备用。再把栗子壳剥了。清洗干净。把大葱切段，生姜切片，辣椒切段，大蒜切末。起锅加油！七成热时下入鸡块。鸡块炒至两面金黄。下肉，大葱，生姜，辣椒，大蒜。花椒，桂皮，香叶，白芷，和鸡块一起翻炒，这样更能入味。香味出来以后加入生抽，老抽，蚝油，食盐，味精。再加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开转小火炖至35分钟即可。知道栗子烧毛豆做法非常简单，适合老人孩子食用，且营养价值很高。

希望我的回答能叫你满意，谢谢！

栗子烧鸡每年中秋节前后做的一道菜，特别好吃，现在我来分享一下我的做法：

一、准备食材：清理好的草公鸡半只，把鸡炖成块，栗子一碗去壳洗净备用。

二、准备配料：葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、蚝油，糖、盐、鸡精。

三、鸡块凉水下锅焯水，小葱挽成结，姜切成片，加入少许的料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，鸡块捞出用凉水冲洗干净，沥干水分备用。

四、锅烧热倒油，油烧至6成热时，放入板栗轻轻翻炒，翻炒至金黄色时捞出备用，过油炒板栗是因为煮的时候不容易碎。

五、锅烧热放油，放冰糖炒一下糖色，糖色炒好之后直接下入鸡块翻炒上色，放入少许的葱花、姜片、干辣椒继续爆炒，炒香后加水没过鸡块，转小火开始调味，盐、蚝油、生抽、鸡精等放入，调味过后上锅盖大火烧开，水开之后放入板栗，调中火炖45分钟

45分钟过去，转大火开始收汁，汤汁收干之前不停的翻炒，防止糊锅，出锅之后加少许的葱花点缀一下，美味的栗子烧鸡就做好了。以上仅是我自己的习惯做法，还有很多不足，希望各位朋友多多点赞和评论。

历代中医均看重栗子的药效，如宋陈直撰《养老寿亲书》以生栗方“生栗（一斤，以蒸熟。透风处悬，令干）上以空心每日常食十颗。极治香港脚，不测有功。”食治老人香港脚，肾虚气损，脚膝无力，困乏。元忽思慧著《饮膳正要》∶“如肾气虚弱，取生栗子不以多少，令风干之。每日空心细嚼之三五个，徐徐咽之。”明李时珍在《本草纲目》科普了栗子的种类：“栗之大者为板栗，中心扁子为栗楔（一球三颗，其中扁者栗楔也）。稍小者为山栗。山栗之圆而末尖者为锥栗。圆小如橡子者为莘栗。小如指顶者为茅栗。”看到茅栗二字，顿觉后脑勺凉风习习，谁要给我吃“茅栗子”？栗子不但益肾，与蜂蜜搭配还可美容，濒湖山人曰栗子“捣散，和蜜涂面，令光急去皱纹。”“小儿口疮，日煮食之。”“栗子粥，补肾气、益腰脚。”

栗子难保存，每年九月获新货总是第一时间入冰箱急冻。板栗烧鸡是江浙家常菜，以板栗和鸡块红烧，栗子酥糯鸡块鲜美。苏州菜谱中有“栗子黄焖鸡”，制法分三步讲解：

第一，预处理。取500克净肥母鸡，入冷水锅，加葱结、姜片、绍酒，烧沸后再煮10分钟，取出洗净，切块。原汤用细筛过滤去沫；栗子250克在沸水中烧熟，剥壳去衣。如为餐馆扣碗出品，需水发香菇一切二，冬笋改斜刀块；

第二，炒鸡块及烧煮。炝锅后熟猪油（鸡肉净重15%）葱姜煸香，放入鸡块煸炒，加绍酒（8%）盖锅盖焖透，再加酱油（7%）盐（1%）糖（7%），注入煮鸡原汤，放入水发香菇及笋块煮开后加盖转文火焖至五成烂（约需40分钟），捞出葱姜，放入栗子，旺火收汁。

第三，扣碗。香菇及笋块垫在碗底，鸡块皮朝下排齐入碗，放入栗子，合入餐盆。鸡汤烧沸，加水淀粉着薄芡、加麻油（2%）、熟猪油（2%）搅和，出锅浇在菜面即成。

如果是家常做法，至第二步即可。家常菜中还有栗子烧肉也是极其好的江浙菜肴，不过此肉为猪肉。李时珍说“栗子忌牛肉”。我不知其中奥秘，谁人可解？

做有心人，栗子壳不要扔掉，《本草纲目》释其用途为“反胃消渴，煮汁饮之（孟诜）。煮汁饮，止泻血”孟诜是唐代药王孙思邈的学生，著名学者、医学家、饮食家，其著作《食疗本草》是世界上现存最早的食疗专著。

每年快到栗子成熟的季节，我就会想起小时候跟着同伴去山上爬树摘栗子或在栗子树下捡栗子的情景，那捡栗子的快乐真是回味无穷，还有每次从山上带回来的栗子总是第一时间交给妈妈，然后就眼巴巴的看着灶台，期待着能快点拿到一个个被剥开的金黄色栗子肉，吃的满嘴香喷、粉粉的满足感。如今，这样快乐的时光一去不复返了，但餐桌上与栗子搭架的美食却从未离去，今天就和大家来说一说我的拿手菜：

菜 名：爆炒栗子鸡

原材料：鸡、栗子

配 料：盐、生姜、小米辣、青椒、鲜 酱油、红烧酱油、卤水、料酒、冰糖、大蒜子

步骤：

1.将洗好的鸡切小块，备用.

2.用小刀在每个栗子身上划+字口（记住这样划易剥），浸泡在水1分钟，然后放锅里炒干至口裂开，尽量趁热剥，大蒜子也同时剥好备用.

3.取干净锅加热，锅里水分干后，倒入适量的菜油加热冒烟，放入切好的姜片，紧接着将鸡块倒入，翻炒直至闻到锅中鸡块的香味和油锅煎炸的声音.

4.拿一老式瓷器调羹倒入半勺红烧酱油、二勺鲜酱油、一勺卤水汁，不断翻炒2—3分钟，再倒入三勺料酒、少许的盐搅拌一下，加入热水与鸡块面齐，盖好锅盖，大火煮开5分钟，调为中火继续.

5.在中火焖煮的过程中，中途要掀开锅盖翻动1-2次，好驱散腥味.

6.看到锅中的水还剩三分之一的时候，放入剥好的栗子和大蒜子，此时尝一下咸淡，记住不要太咸，因为还要收汤汁，之后会咸一点的.

7.揭开锅盖，发现汤汁已经不多，最多为大半碗时加入冰糖，拌动至化开.

8.最后放入切好的小米椒、青椒块，上下翻动，此时看到的颜色是：红黑发亮的鸡块、金黄色的栗子、红与绿的辣椒、白色的大蒜子，色香味俱全.

9.收汁成功，开始出锅置入盘中，一盘美味的爆炒栗子鸡就大功告成啦

各位看完了烹饪程序，心动不如行动，赶快试一试吧！

历代中医均看重栗子的药效，如宋陈直撰《养老寿亲书》以生栗方“生栗（一斤，以蒸熟。透风处悬，令干）上以空心每日常食十颗。极治香港脚，不测有功。”食治老人香港脚，肾虚气损，脚膝无力，困乏。元忽思慧著《饮膳正要》∶“如肾气虚弱，取生栗子不以多少，令风干之。每日空心细嚼之三五个，徐徐咽之。”明李时珍在《本草纲目》科普了栗子的种类：“栗之大者为板栗，中心扁子为栗楔（一球三颗，其中扁者栗楔也）。稍小者为山栗。山栗之圆而末尖者为锥栗。圆小如橡子者为莘栗。小如指顶者为茅栗。”看到茅栗二字，顿觉后脑勺凉风习习，谁要给我吃“茅栗子”？栗子不但益肾，与蜂蜜搭配还可美容，濒湖山人曰栗子“捣散，和蜜涂面，令光急去皱纹。”“小儿口疮，日煮食之。”“栗子粥，补肾气、益腰脚。”

栗子难保存，每年九月获新货总是第一时间入冰箱急冻。板栗烧鸡是江浙家常菜，以板栗和鸡块红烧，栗子酥糯鸡块鲜美。苏州菜谱中有“栗子黄焖鸡”，制法分三步讲解：

第一，预处理。取500克净肥母鸡，入冷水锅，加葱结、姜片、绍酒，烧沸后再煮10分钟，取出洗净，切块。原汤用细筛过滤去沫；栗子250克在沸水中烧熟，剥壳去衣。如为餐馆扣碗出品，需水发香菇一切二，冬笋改斜刀块；

第二，炒鸡块及烧煮。炝锅后熟猪油（鸡肉净重15%）葱姜煸香，放入鸡块煸炒，加绍酒（8%）盖锅盖焖透，再加酱油（7%）盐（1%）糖（7%），注入煮鸡原汤，放入水发香菇及笋块煮开后加盖转文火焖至五成烂（约需40分钟），捞出葱姜，放入栗子，旺火收汁。

第三，扣碗。香菇及笋块垫在碗底，鸡块皮朝下排齐入碗，放入栗子，合入餐盆。鸡汤烧沸，加水淀粉着薄芡、加麻油（2%）、熟猪油（2%）搅和，出锅浇在菜面即成。

如果是家常做法，至第二步即可。家常菜中还有栗子烧肉也是极其好的江浙菜肴，不过此肉为猪肉。李时珍说“栗子忌牛肉”。我不知其中奥秘，谁人可解？

做有心人，栗子壳不要扔掉，《本草纲目》释其用途为“反胃消渴，煮汁饮之（孟诜）。煮汁饮，止泻血”孟诜是唐代药王孙思邈的学生，著名学者、医学家、饮食家，其著作《食疗本草》是世界上现存最早的食疗专著。

每年快到栗子成熟的季节，我就会想起小时候跟着同伴去山上爬树摘栗子或在栗子树下捡栗子的情景，那捡栗子的快乐真是回味无穷，还有每次从山上带回来的栗子总是第一时间交给妈妈，然后就眼巴巴的看着灶台，期待着能快点拿到一个个被剥开的金黄色栗子肉，吃的满嘴香喷、粉粉的满足感。如今，这样快乐的时光一去不复返了，但餐桌上与栗子搭架的美食却从未离去，今天就和大家来说一说我的拿手菜：

菜 名：爆炒栗子鸡

原材料：鸡、栗子

配 料：盐、生姜、小米辣、青椒、鲜 酱油、红烧酱油、卤水、料酒、冰糖、大蒜子

步骤：

1.将洗好的鸡切小块，备用.

2.用小刀在每个栗子身上划+字口（记住这样划易剥），浸泡在水1分钟，然后放锅里炒干至口裂开，尽量趁热剥，大蒜子也同时剥好备用.

3.取干净锅加热，锅里水分干后，倒入适量的菜油加热冒烟，放入切好的姜片，紧接着将鸡块倒入，翻炒直至闻到锅中鸡块的香味和油锅煎炸的声音.

4.拿一老式瓷器调羹倒入半勺红烧酱油、二勺鲜酱油、一勺卤水汁，不断翻炒2—3分钟，再倒入三勺料酒、少许的盐搅拌一下，加入热水与鸡块面齐，盖好锅盖，大火煮开5分钟，调为中火继续.

5.在中火焖煮的过程中，中途要掀开锅盖翻动1-2次，好驱散腥味.

6.看到锅中的水还剩三分之一的时候，放入剥好的栗子和大蒜子，此时尝一下咸淡，记住不要太咸，因为还要收汤汁，之后会咸一点的.

7.揭开锅盖，发现汤汁已经不多，最多为大半碗时加入冰糖，拌动至化开.

8.最后放入切好的小米椒、青椒块，上下翻动，此时看到的颜色是：红黑发亮的鸡块、金黄色的栗子、红与绿的辣椒、白色的大蒜子，色香味俱全.

9.收汁成功，开始出锅置入盘中，一盘美味的爆炒栗子鸡就大功告成啦

各位看完了烹饪程序，心动不如行动，赶快试一试吧！

板栗烧鸡食材准备:

板栗，鸡肉，干红辣椒，小青椒，生姜，葱，蒜，淀粉，蜂蜜，盐，花椒粉，白胡椒粉，生抽，老抽，芝麻香油，调味鸡精

准备工作:

1.将鸡肉剁成小块，然后多次泡水冲洗干净。

2.将炒熟的板栗去皮。

3.生姜,蒜切片，葱白切段，小青椒切小圆环。

4.准备好以上提到的各种调料。

做法:

1.把鸡块放入一个容器中，放入适量盐，生抽，老抽，蜂蜜，花椒粉，白胡椒粉，芝麻油，淀粉，调味鸡精，并加入水腌半个到一个小时。

2.冷锅热油，放葱姜蒜自己干红辣椒煸炒出香味，捞出腌制好的鸡块放入炒锅内，持续翻炒，翻炒至鸡块变色放适量盐，花椒粉以及白胡椒粉，掺和均匀之后倒入腌制鸡块的调味水大火烧开，调小火焖煮。

3.待锅内水变少之后加入栗子，少量水，继续焖煮5分钟左右，然后放入青葱，青椒段翻炒均匀，出锅。

一盘既有颜值又有真材实料的板栗烧鸡就做好啦。

看起来好复杂，其实做起来还是蛮简单的，就在腌制的时候用的时间较久一点，别的都很快就完成了，本来现在买来的鸡都特别容易熟，煮太久反而糟了，颜值也没有了。

特别说明的是，各种调料的多少要依据自己的口味，我喜欢辣的，所以放的拉链较多，但是在一开始研制的时候放的盐和花椒粉，胡椒粉很少量，所以翻炒的时候又加了一次，如果你腌制的时候已经放够了，翻炒的时候直接倒入腌制汤料即可不用再加一次盐。

【栗子烧鸡块】是家常美味菜！食材取材简单！制作难度为--容易！

【用料】:鸡肉300克，板栗200克，干辣椒30克，葱，姜，蒜，盐，酱油，料酒，味精，豆瓣酱，生粉各适量。

【做法】:

➡️1，鸡肉洗净，剁成块状，干辣椒切小粒，葱切段，姜，蒜去皮切片备用。

➡️2，锅中烧水，下入板栗煮熟后捞起去壳去皮备用，再下入鸡块，汆烫后捞起沥干水分。

➡️3，锅中留少许油，爆香姜片，蒜片，豆瓣酱，干辣椒，加入鸡块，炒香鸡肉，加少许水，烧开，转小火焖熟，加板栗，加盐，料酒，酱油，味精调味，加少许生粉勾芡，撒上葱段即可。

步骤 1

鸡剁成小块，洗净沥干，倒点黄酒腌一会

步骤 2

板粟切个小口剥壳，剥完的栗子放热水煮5分钟，就能去除粟皮

步骤 3

起油锅，放姜片、葱段爆香，放入鸡块煸炒，感觉表面有点泛黄，加入一大勺黄酒，老抽和生抽、糖、香料、再加入水没过肉，大火烧，烧开后小火焖煮

步骤 4

根据鸡肉的老嫩，煮15-20分钟后，加入粟子，继续焖煮

步骤 5

半小时后，加入冰糖，鸡精调下味道，继续小火焖十来分钟后开大火，汤汁收至粘稠盛出

板栗烧鸡的做法

原材料：

土鸡半只，板栗250g，甜椒半个，大葱1段，姜1小块，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽15ml，老抽10ml，白糖5g，盐少许

制作方法：

1.将鸡肉洗净后切成小块，板栗去皮，甜椒切块、大葱切段、姜切片，大蒜拍破备用；

2.起锅入冷水，下入鸡块，大火烧开，撇去浮末，焯水三分钟后捞出冲洗干净控干备用；

3.起锅烧油，油热后放入姜片和大蒜煸出香味，放入鸡肉翻炒至入味，倒入料酒、老抽、白糖、生抽翻炒均匀至上色；

4.加入板栗，倒入足量的清水没过鸡肉，盖锅大火烧开后转小火焖煮50分钟左右至鸡肉完全熟透；

5.开大火收汁，待汤汁浓稠收尽时，放入葱段和甜椒块后翻炒1分钟，加少许盐调味，即可出锅！

栗子烧鸡块是一款美味菜谱，主要原料有生板栗等，这道菜鸡块、栗子烂熟，味道鲜香。

食材清单

鸡腿

适量

板栗

适量

鸡蛋

适量

盐

适量

食用油

适量

香油

适量

白糖

适量

胡椒粉

适量

八角

适量

料酒

适量

葱

适量

姜

适量

收起

烹饪步骤 共5步

1

准备原料。

2

鸡腿去骨切块，栗子煮熟剥皮。

3

鸡肉块里放一个蛋清，胡椒粉，盐，料酒，几滴油，拌匀。

4

炒锅内倒油，放鸡块炒至变色，再放八角，葱姜，盐，老抽稍炒，随后倒入开水，少许白糖小火烧制。

5

烧制15 分钟后撒葱丝，淋香油。开吃吧。