油泼辣椒酱怎么做好吃？

准备配料，粗辣椒面、细辣椒面、醋、菜籽油、熟芝麻、熟花生米、生芝麻、香辛料。在锅里倒入菜籽油油温烧至280至300度以上，把花生和芝麻撵成碎末，等油烧到冒青烟了以后就可以关火了。等油温降到200度左右，放入芝麻，等油温降到180度左右的时候放入粗辣椒面用勺不停搅动，等油温降到150度左右的时候放入香辛料，搅拌一下放入细辣椒面。加入一些醋，让它起二次反应反应完后，倒入花生碎和芝麻碎。

在陕西，【油泼辣子】一道菜，这是陕西“八大怪”之一。作为陕西人，我也是每顿饭都离不开油泼辣子的。下面，分享一下我做油泼辣子做法，“抛砖引玉”，希望对你有所帮助。

【准备食材】

粗辣椒面、细辣椒面、醋、菜籽油、熟芝麻、熟花生米、生芝麻、香辛料。

【方法步骤】

1、锅里倒入菜籽油油温烧至280至300度以上，把花生和芝麻撵成碎末，等油烧到冒青烟时关火。

2、等油温降到200度左右，放入芝麻；等油温降到180度左右的时候放入粗辣椒面用勺不停搅动；等油温降到150度左右的时候放入香辛料，搅拌一下放入细辣椒面。

3、加入一些醋，让它起二次反应，反应完后，倒入花生碎和芝麻碎。

【一点提示】

1、食用油最好选菜籽油，这样最香。

2、保持油温很重要，分次放入食材味道更香还不易烧焦。

我是这样做的，辣椒面里面放少许芝麻，盐，花椒，再放几个几个红辣椒️，油温八九成热浇在辣椒面里就可以了，配啥都好吃，拌面更好吃

准备配料，粗辣椒面、细辣椒面、醋、菜籽油、熟芝麻、熟花生米、生芝麻、香辛料。在锅里倒入菜籽油油温烧至280至300度以上，把花生和芝麻撵成碎末，等油烧到冒青烟了以后就可以关火了。等油温降到200度左右，放入芝麻，等油温降到180度左右的时候放入粗辣椒面用勺不停搅动，等油温降到150度左右的时候放入香辛料，搅拌一下放入细辣椒面。加入一些醋，让它起二次反应反应完后，倒入花生碎和芝麻碎。

作为一个爱吃辣的人，每次出去外面吃饭，吃到谁家的辣椒酱要是好吃，就会冲着那个辣椒酱再去一次，甚至成为忠实顾客。一直到后来我弟给我做了这个辣椒酱，瞬间对我弟崇拜的五体投地，他在做我在旁边偷师，来看看他做的超级好吃的辣椒酱吧！

辣椒面 适量

食用油 适量

花椒粉 适量

孜然粉 适量

白芝麻 适量

姜末 适量

蒜末 适量

生抽 适量

准备好上述需要用到的食材，主要就是姜蒜和花椒粉孜然粉以及辣椒面

姜和蒜切末，尽量切碎一点

撒上白芝麻

加入花椒粉

加入孜然粉

盖上辣椒面

然后放盐

油烧热，烧到锅里冒烟了，说明油已经很热了，可以用了

把油浇到碗里，与此同时不停的搅拌，一边倒油一边搅拌

完全搅拌之后让他澄清一下

加生抽继续搅拌，生抽可以多放一点，放好之后就晾在那让他自然冷却

冷却之后的辣椒酱就是这样的，颜色特别漂亮，味道也超级好吃，强烈推荐啊啊啊啊啊真的很好吃！

前面加料的时候一层一层的盖上去

油要多烧一点，因为辣椒面开始是干的，慢慢的会把油吸掉，油可以多，多了可以下次继续用，或者炒别的菜

家常版油泼辣椒酱1准备辣椒面，盐，芝麻，去皮炒好的花生碎，芹菜根，香菜根，葱姜，花椒，八角。2起锅烧油油温五层热，加葱姜，花椒，八角，芹菜根，香菜根，炸香捞出。3将热油倒在放有盐，芝麻，花生碎的辣椒面里，边到边搅拌即可。

1、准备干辣椒。用水冲洗一下，拣出杂质，然后去掉把儿。

2、控干水份，均匀铺在烤盘内。

3、放入烤箱，130度左右，烘烤至颜色变暗，发出香气。

4、准备脱皮的白芝麻、冰糖、熟花生仁。

5、取适量烤好的辣椒，放入研磨杯内。

6、研磨成你需要的粗细程度，我是喜欢大颗粒的辣椒，就研磨的比较粗一些。

7、把研磨好的辣椒粉倒入碗内。

8、花生仁去皮，放入蒜臼内。

9、捣成碎粒状。

10、把花生碎、白芝麻一起放入辣椒粉里。

11、放入适量盐。 12、放入十三香。

13、放入研磨成粉的冰糖。 14、用勺子搅拌均匀

15、炒锅内加入多一些的油。

16、烧至冒烟，浇在辣椒上面，边倒油变用勺子翻拌。

17、最后拌匀就可以了。

18、装进干净的瓶子里可以保存好长时间

无辣不欢――自制油泼辣椒酱

材料

干辣椒200克，白芝麻少许，蒜末少许，花椒粉适量

做法

1、干辣椒用布擦干净，千万不能沾水，去籽后，放入料理机内打碎成辣椒粉，倒入碗中待用。

2、蒜瓣切成蒜末，把蒜末倒入辣椒粉里，然后加入少许盐、花椒粉、少许生抽、白芝麻，拌匀后待用。

3、汽油锅，倒入比较多的油，待油温在8-9成热后，慢慢的把烧开的油倒入辣椒粉里，不停的搅拌，等全部拌匀后即可。可以多放点油，既可以做红油，辣椒放时间长了后也不会干！