豆腐怎么做？

豆腐怎样做好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：在我看来，“好吃”，不只是看一道菜的味道是否鲜香适口，更重要的地方应该是看制作这道菜的时间是否快捷和营养价值是否全面，只有这道菜的“味道”、“时间”、“营养”三点全部到位以后，这道菜才算是真的“好吃”，下面麟大官人就给大家分享一道“三点均算到位”的美味家常菜——麻婆豆腐。

“麻婆豆腐”——这是一道四川传统名菜，同时也属川菜，主要是以豆腐、肉末，搭配上辣椒花椒等调味料一同烹饪制作而成，因其具有味道香辣适口、嫩滑鲜香、入味下饭等特点而备受大众喜爱，于2018年9月10日起，麻婆豆腐被评为“中国菜之四川十大经典名菜”之一，下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【麻婆豆腐的美味做法】——特点：味道香辣爽口、嫩滑入味、营养搭配全面、做法分析透彻、一看就会。

【主料】：豆腐500克

【配料】：五花肉150克、花椒8克、麻椒8克、大蒜5瓣

【调料】：水、郫县豆瓣酱、水淀粉（水和淀粉5:1调配）、食用油、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理食材”：先提前把豆腐用清水浸泡1小时去除杂质，同时把五花肉洗净去皮，改刀剁成肉末装碗，大蒜去皮切片备用，同时烧一壶热水备用。

第二步“豆腐切块”：将泡好的豆腐沥干水分，改刀切成1厘米左右的正方体小块装碟备用。

第三步“炒出麻味”：起锅烧热，下入适量的冷油，然后下入花椒和麻椒小火慢炒炒出麻辣香味，炒至花椒微微变色以后捞出花椒麻椒丢弃不用，留底油。

第四步“炒出红油”：保持小火，下入蒜片炒出香味，然后继续下入郫县豆瓣酱2勺翻拌炒至1分钟左右，炒出红油。

第五步“下入肉末”：炒出红油以后下入剁好的肉末快速翻炒均匀，炒至肉末变色。

第六步“加入开水”：肉末炒白以后，下入适量的开水没过肉末半厘米左右，中火煮开，转小火煮2-3分钟至汤内带入肉香味。

第七步“下入豆腐”：加入切好的豆腐小块，轻轻用锅铲推动豆腐块至均匀铺满锅底，关盖保持小火煮4分钟至豆腐完全入味。

第八步“勾芡调味”：时间到了以后，开盖淋入50毫升的水淀粉进行勾芡，让汤汁更加香浓，转大火进行微微收汁，最后加入少许的食盐调味即可出锅，再撒上少许葱花，麻婆豆腐即成。

出品图：这样一道香辣爽口、嫩滑下饭的麻婆豆腐就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

》》要想做出一道好吃美味的麻婆豆腐，同学们请先牢记住以下几个点：

1、为什么豆腐要先用水浸泡1小时？有必要吗？

答：..........为了去除灰尘细菌的同时，给豆腐补些水，这是有必要的。

理由：因为外面买回来的豆腐表面多少会粘有一些细菌和灰尘，如果直接把这样的豆腐下锅煮制明显不太合适，但是直接用水冲洗又容易把豆腐弄碎，所以最好的做法就是用清水浸泡1小时去除杂质，当然浸泡的同时，在外面放置较久有些发干的豆腐又能再次吸饱水分，那么这样的豆腐再下锅烹饪就会更加嫩滑可口。

小提示：如果想浸泡快一些可以加入1小勺白醋，同时还能杀菌。

2、为什么要将花椒麻椒炒香直接丢弃？这一步有什么用？

答：..........为了给油内带入麻辣味的同时，不影响食用的口感。

理由：因为麻婆豆腐这道菜讲究的就是“入口顺滑，入味下饭”，如果把花椒和麻椒都留在锅内，一是会影响最后食用的口感（咬到花椒或者麻椒就难受了），二是花椒和麻椒在锅底烧久了味道就会太重，而且容易产生苦味，所以最好的选择就是炒香后直接丢弃不用，能留住麻辣香味即可。

3、为什么肉末炒白以后下入的是热水？清水可以吗？（关键的一点）

答：..........为了让肉末保留更多的“鲜嫩”，同时让汤汁更快炖入肉香，加入清水则是不建议的，因为会破坏这道菜的整体口感，理由如下。

理由：因为肉末炒香炒白以后，此时的肉末本身是高温的，如果直接加入冷的清水，那么肉末会被直接瞬间降温导致肉末遇冷缩紧，难以把汤水炖出肉香味，那么这道麻婆豆腐就真的只有“麻辣豆腐味”了，所以为了不影响肉末的嫩度和肉汤的鲜香，所以一定要加入开水。

4、为什么最后要用水淀粉勾芡一次？（关键的一步）

答：..........为了让这道麻婆豆腐吃着更加香浓。

理由：如果就是单纯的这样炖煮收汁，当然也可以做出麻婆豆腐，但是豆腐和肉汤的味道并不能很好的结合起来，而如果加入了适量的水淀粉进行勾芡，这样肉汤的浓度会提高，那么吃豆腐的同时会粘连吃到更多的肉汤，那么这样这道麻婆豆腐才算是真的“多汁爽口”了！

——技术小要点：

（1）肉末不要煮太长时间，不然同样会煮老不好吃。

（2）豆腐下锅后不要用力翻动，用锅铲背面推动铺平即可。

（3）下入豆腐后要关盖小火焖煮，这样豆腐才能更好的入味。

结语

其实要想把一道简单的食材做的更加的好吃美味，一点也不会太难，只要大家做菜前多来看看“麟大官人”给你们写的【内容总结之“你问我答”】，那么基本上没有什么坎是过不去的了！哈哈！

我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都会为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有更好烹饪技巧也欢迎您在下方进行留言和我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）

豆腐怎么做才好吃?

谢谢悟空小秘书！

豆腐营养丰富，内含多种维生素，矿物质，氨基酸和微量元素。常吃豆腐有利健康。那么怎么做，豆腐才能好吃?

豆腐做法很多，各人爱好不同，吃法不同，做法也不一样。现在，我们就说说肉末豆腐的具体做法。

一，食材:最好的豆腐500克，猪里脊肉100克，花生油30克，豆豉、郫县豆瓣酱、南德调料、葱、姜、香菜、盐、花椒粉各适量。

二，做法:

（1)豆腐洗净，上笼蒸5分钟。

（2)肉、葱、姜、香菜清洗干净。

（3）葱、姜、肉分别切碎，剁成末。

（4）把葱、姜、肉末盛入容器，放入料酒、南德调料、花椒粉和少许食盐，搅拌均匀。

（5）把蒸过的豆腐切成1.5厘米的小方块儿，郫县豆瓣酱剁碎。

（6）开火，锅里注入花生油，烧热，放入冰糖翻炒融化成汁，倒入肉末翻炒，加豆豉翻炒，加豆瓣儿酱翻炒至熟透，若太干，适当加点开水不粘锅为宜，倒入豆腐块翻炒均匀，出锅，装盘，撒上葱花或香菜段儿。肉末豆腐就做好了。

个人做法，希望大家喜欢，请多提宝贵意见，谢谢阅读！

豆腐营养价值高，也是餐桌上常见的菜肴，豆腐的烹饪方法有，煎炒炸炖酱卤蒸焖，好吃又有营养的做法，蒸豆腐，口感嫩滑。

鸡蛋蒸豆腐

做法：

豆腐切块

鸡蛋两个加温开水(鸡蛋和水比例为1:1)和适量盐打蛋液，过滤一次

把鸡蛋倒入豆腐碗里，冷水下锅，隔水蒸十分钟左右

放入葱花，淋上生抽即可

肉末豆腐(豆酱味)

食材：豆腐一块，肉末50克左右(多少随自己喜欢)

腌制肉末：糖，盐适量，粟粉半茶匙，生抽一茶匙，胡椒粉适量腌十五分钟

酱汁做法：热油爆香姜蒜末关火加入辣椒粉，加温开水加适量，盐，生抽调香菜末和麻油调制

做法：

一，豆腐用盐水泡十五分钟，豆腐切块，摆盘子里，把腌制好的肉末铺豆腐上，水开后，豆腐隔水蒸八到十分钟至熟。

二，淋上酱汁即可

吃豆腐真是一件令人愉悦的事儿啊~

豆腐是个神奇的食材，怎么做都好吃，只要足够鲜嫩柔软，哪怕一点儿盐巴一点儿小葱，都可以成就一道著名凉菜“小葱拌豆腐”。当然，有人吃喜欢“豆腐刺身”，有人想喜欢吃煎烤豆腐，有人则喜欢红烧或者糖醋，君子各有所好吧。我对豆腐最深刻的印象在于每一个童年的冬季，外婆从南方搬到北方以后就养成了“囤积大白菜”的好习惯，于是，每周4次都会出现白菜炖豆腐这道菜。搞得我幼小的心灵受到了极大冲击，一度以为北方的冬天是不是只能吃这两样食材了（当然肯定不是）。

我做豆腐的方法也都是按照儿时的味道来的，偏北方风格多一些，自然用北豆腐也多一些。给楼主四个做豆腐的菜谱可以尝试 ，糖醋豆腐、金沙豆腐、麻婆豆腐、豆腐汉堡，看看喜欢哪一个吧。以后再有什么铁板煎豆腐、肉末蒸豆腐，我再来回来更新好了（如果能记得的话……）

糖醋豆腐

“糖醋菜”的做法讲究先油炸后裹汁，用高温油炸裹了面糊的肉类，食材的汤汁被锁死在面壳以内，再佐以调配好的“糖醋汁”，让食物从入口到入肚的过程中呈现出层层叠加的美好滋味。为了适应家庭厨房，咱还得来个简单实用的方法，番茄酱+糖+醋+盐+水或者酱油+糖+醋+水，总之，酸甜咸三种味道俱全就行。然后，我们试了试照烧汁，它本身就有酱油+糖的味道，只需要加入一些香醋即可调配一碗“糖醋汁”，感觉又简单了一些。

用料

食材：老豆腐 500g、白芝麻 10克、小葱 2-3根

调味：照烧汁 2勺（30克）、香醋 1勺（15克）、淀粉 1勺（5克）

做法

1、备菜：将豆腐切成0.5厘米的厚片，用厨房纸吸干表面水分，葱花切碎，备用。

2、油煎：油热到8成后将豆腐依次下锅，改小火煎至两面金黄，拿出吸油。

3、调味：2勺照烧汁+1勺香醋+淀粉+水混合，搅拌均匀调一个酱汁。

4、上色：锅中留底油加热，放入豆腐后倒入酱汁，大火收汁后盛盘，撒上芝麻和葱花。

金沙豆腐

年前老妈的朋友特意从广西给我们邮寄了咸鸭蛋，于是就尝试做了这道金沙豆腐。少油少盐不说，还不会浪费鸭蛋白，把豆腐的鲜嫩和鸭蛋黄的香味完美的融合在一起。操作有点儿简单，直接上图和视频吧。

用料

食材：南豆腐 1块、肉馅 100克

调味：姜 1块、咸鸭蛋 2个、香葱 2根

做法

1、备菜：把香葱切末，姜块去皮切丝，咸鸭蛋取出蛋黄碾碎，蛋白切碎备用。

2、豆腐：剪掉豆腐盒的底端四角，直接把豆腐扣在盘子中，用刀划成小块儿。

3、炒制：热锅热油，放入姜末和肉末，不断翻炒至变色，转中火。

4、炒沙：放入碾碎的蛋黄，中小火慢慢翻炒，大约1分钟等待蛋黄起沙冒泡。

5、炖煮：倒入1碗水，转大火煮开后，再放入豆腐块和鸭蛋白用中火炖煮。

6、勾芡：炖煮5分钟以后，倒入一些水淀粉，轻搅勾芡，关火盛出，撒一把葱花。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是典型的川菜，一盘小小的豆腐集齐了川菜几大特点：“麻、辣、烫、鲜、香、酥、活”。要真的追求正宗，这道麻婆豆腐的讲究可以是很多，有五个基本的要求，你得做到才行：第一、要多放油，这是川菜的共同特点；第二、用牛肉末，特别是切细的牛肉，配上青蒜才是上选；第三、郫县豆瓣，这不用我多说，记得要剁碎；第四、小火炖煮，切不可着急改成大火，入不了味儿的；第五、出锅时候撒一把四川的花椒末，这样豆腐就有“麻子”了。不过，既然是家常菜，酒店有酒店的做法，苍蝇馆有苍蝇馆的作法，自己在家做，自然有自己的小妙方，不必过于纠结正宗与否，保证鲜香麻辣的好味才是正事 。

用料

食材：猪肉馅 150g、豆腐 500g、大蒜 2瓣、姜 1块、花椒 一小把、小葱 3-4根

调味：麻辣汁 1勺（15g）、藤椒汁 1勺（15g）、豆瓣酱 1勺（20g）、淀粉 1勺（15g）

做法

1、备菜：豆腐切成1厘米的小块，大蒜、小葱和姜切末，做一小碗水淀粉。

2、炒肉：把肉馅弄碎，热锅热油，焯熟肉末，盛出锅控油。

3、炒底：炸一点儿花椒油，放入蒜姜和豆瓣酱爆香，加麻辣汁和藤椒汁翻炒均匀。

4、烧制：倒入一碗水，小火煮5分钟，加入炒好的肉末，煮开。

5、完成：加入豆腐煮2-3分钟，倒入水淀粉，再次煮开关火，撒葱花即可。

豆腐汉堡包

这是我自己瞎弄出来的一个半成品，不过油煎过的豆腐和肉馅还都是挺好吃的，虽然卖相上失败了，但味道是成功的。（食材太简单了，就是豆腐和肉馅，就直接上做法了）

做法

1、备菜：大蒜和小葱都切末，分开放置；北豆腐切约1cm的厚片，备用。

2、调馅：把蒜末、葱末和鸡蛋放入肉馅中，倒入酱汁和麻辣汁，搅拌均匀，使其上劲。

3、煎豆腐：冷锅倒油，小火加热，放入豆腐片，煎至两面金黄，取出控油。

4、煎肉饼：去肉馅用手揉成圆团，然后轻轻按扁，放入油锅中煎至表面焦黄，取出控油。

5、摆盘：按照汉堡包的样子，豆腐+肉饼+豆腐+肉饼+豆腐，撒上一把葱花，即可完成。

先这么多吧，以后再想到了还可以更新，如果楼主试验了，记得给我一个反馈哈~

要是觉得不错，请关注一下我呗，@秋食工作室，至少点个赞再走呀。

切好的豆腐放入加盐的开水中煮一分钟关火泡一分钟，然后捞入用盐香油拌好的小葱上，拌匀即可食用，一道美味好吃的小葱拌豆腐就做好了。

豆腐的质地柔嫩细滑、营养丰富易吸收，而且豆腐本身并没有过于强烈的味道，这也使得豆腐具有了无限的包容性和可塑性，所以豆腐的好吃做法实在是太多，可繁可简皆成美食。下面我们就来分享两道好吃豆腐做法，希望能够有合适你口味的。

豆腐做法里的“头牌”——【麻婆豆腐】

【准备材料】：豆腐1斤、牛肉或者猪肉100克、食用油、郫县豆瓣酱、豆豉、酱油、盐、糖、水淀粉、干辣椒和麻椒。

【制作步骤】：

首先改切、预处理各种材料，豆腐改切成差不多拇指一截大小的小块，放入盐水里浸泡着，牛肉或者猪肉切末，干辣椒如果是整个的，可以用剪刀剪碎一点，备用；

炒锅加一点油，将干辣椒和麻椒下进去小火煸炒一下，大约有个十几二十秒就可以了，辣椒变成褐色香味飘出就行了，盛出之后用刀背压碎，然后剁细成“刀口辣椒”备用（如果用辣椒面、花椒粉之类的，这个步骤就省略掉吧）；

接下来再把豆腐块焯水处理一下，去掉豆腥味，经过盐水浸泡和焯水之后的豆腐异味尽除，而且蛋白质结构变得更为紧密，后续烹饪的时候就不容易破碎了；

炒锅再次下油烧热，然后把牛肉末（猪肉）放进去爆香煸干，接着下豆瓣酱和几颗豆豉改中小火炒出红油，再下一点我们制备的“刀口辣椒”或者是辣椒面、花椒粉，炒匀之后加入一点清水烧开；（水量大约是锅里有个不到1厘米的深度就可以了）

锅中汤水烧开之后下盐、糖、酱油调味润色，接下来把沥水的豆腐块放进去，汤汁再次烧开之后转小火烧煮5分钟左右，碗中放一点淀粉，加清水搅拌均匀准备勾芡；（总量有个50毫升左右就可以了）

勾芡最好可以分成3次来进行，一次比一次浓的芡汁可以让调味料更好的附着在豆腐上。将汤汁勾芡推搅均匀之后就可以盛出装盘了，最后可以再撒上葱花、一点点“刀口辣椒”或者花椒粉就完成了。

【要点总结】：

⑴豆腐要盐水浸泡、焯水，这样可以去除豆腥味，让豆腐不容易碎。至于豆腐的选择就看个人吧，嫩豆腐口感更滑嫩，老豆腐简单烧煮更容易入味。

⑵如果觉得多次勾芡比较麻烦，也可以一次完成，但是不能不勾芡，因为麻婆豆腐的烧煮时间比较短，所以豆腐入味没有那么深，需要芡汁包裹让味道附着上。

⑶“刀口辣椒”要剁的细一点，不然会影响口感，还不如用辣椒面、花椒粉了呢。

超级简单的豆腐做法——【皮蛋抓豆腐】

【准备材料】：嫩豆腐400克（不要用内酯豆腐）、皮蛋2颗、盐适量、香菜几根。

【制作步骤】：

豆腐买回来稍微改切成几大块，然后焯水汆烫一下去除豆腥味，皮蛋去壳、香菜摘洗之后切碎备用；

豆腐捞出来沥水，然后放入大碗内里让温度降一点，把剥壳的皮蛋、香菜末和盐都放进去，接下来洗干净手，或者带上手套，抓碎它们；

不用抓的太久，豆腐基本破碎，皮蛋捏、抓成小块就差不多了，静待10分钟几种食材滋味融合一下，就是极致简单又清爽的凉拌菜了。

【相关要点】：

⑴这道菜4种材料是缺一不可的，我试过想用葱花来代替香菜，但是效果并不理想，葱花没有香菜气味那么霸道，有点“撑不起场面”。

⑵这个做法最好是不要用筷子、汤匙之类的搅拌，用手抓是最好的，手的温度和灵活细致的动作可以帮助几种材料的味道融合的更好。（额，实在接受不了用手，那就刀切、勺拌都可以）

那么上述这一冷一热，一繁一简两种豆腐做法有你喜欢的吗？

豆腐的做法是千变万化的，欢迎评论分享你觉得最好吃的豆腐是怎么做的哦！

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豆腐怎么烧制比较容易入味？今天咱就说一说吧！豆腐作为大众豆制品家家都吃，作为家庭主妇来说谁还没有烧过豆腐吗？但是怎么烧制比较容易入味呢？

烧制豆腐的种类很多，有红烧豆腐，麻辣豆腐，家常豆腐，今天就以家常豆腐为例说一说怎么烧制豆腐比较容易入味吧！

买回家的豆腐切成小块，青红小辣椒切圈备用。锅内添油烧热，先将切成小块的豆腐下锅煎制，煎制两面金黄色时下盐，让豆腐有基本的味道。有的家庭主妇在煎制豆腐的时候先撒一点盐，再下豆腐也是可以的，这样能保证豆腐入味。豆腐本身没有味道，只有在炒制过程中调味，切成块状本身也不容易入味。现在已经有不少家庭在烧制豆腐的时候把豆腐改成薄一点的片，这样更容易入味。豆腐作为家常菜传统的方法烧制并不是不可以的，只是人们拿刀切豆腐想都不想直接切成块。只要方法得当，照样入味。

切成块的豆腐煎制金黄，撒盐入味，下入青红小辣椒圈翻炒，加一勺汤烧制，让盐味更均匀入味，依据自己的口味加调料，稍勾一点流水芡，让汤汁裹在豆腐上出锅，这样烧制出来的的豆腐软嫩鲜香，味道十足，大家觉得怎么样？

大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，喜欢美食制作，很高兴能在这里与大家交流，有不足之处敬请大家指导补充，欢迎大家关注小惠的生活，您的每一次转发分享点评支持都是对我最好的鼓励，感谢大家！

谢谢邀请！你好，我是老岳，很高兴回答你的问题。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者，其中含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。下面我和大家介绍一下豆腐怎么做最好吃。

红烧豆腐:

首先把切成块的豆腐放到锅里油炸，然后炒入蒜、姜和肉丝将入汤水和调料，最后放进炸过的豆腐焖成菜方可食用，这道红烧豆腐既简单又营养，很多人喜欢。

糖醋豆腐:

准备豆腐300克，鸡蛋3个，干豆粉适量，淀粉适量，食用油500克(实耗50克)，番茄酱1大匙，白糖1大匙，红糖1/3大匙，白醋1/3大匙。

做法:

1、将豆腐切成方块；把鸡蛋清打成泡沫，加入豆腐块和干豆粉。

2、往锅中倒入油烧至五成热时，逐步放入豆腐块，待炸至金黄色后，捞起备用。

3、锅中留少许油，倒入白糖、番茄酱、红醋、白醋，加入水淀粉勾芡，淋于豆腐上即可。

好啦，以上两道家庭常吃的豆腐菜，简单易做营养味美，清香爽口，所以说被称为最好吃的菜。谢谢阅读。

欢迎大家关注支持与评论！2019.07.16.

豆腐是生活中常见并且非常受欢迎的一种食材，虽然很普通，不过豆腐的营养却特别丰富，它富含铁、钙、镁等多种人体必需的微量元素。此外，它还含有糖、植物油和优质蛋白，一直以来有着“植物肉”的美誉。常吃豆腐，不仅有助于减肥，还能提高记忆力，预防老年痴呆以及延年益寿等等功效呢。

当然了，和其它食物相比，豆腐的消化吸收率也很高，每人每天只需少量的豆腐就能满足身体对钙元素的需求量。豆腐的吃法有多种，吃惯了炒豆腐的话，今天小董就给大家分享一下豆腐的新吃法，它就是铁板豆腐，铁板豆腐的制作过程非常的简单，吃到嘴里也更加的爽口，可谓老少皆宜，下面就一起来看看这道美食的具体做法吧。

主要食材：老豆腐500g

配料：香葱、辣椒面、花椒面、胡椒粉、生抽、油、盐

具体步骤：

1.首先将豆腐切成大小均匀的块状，盛入盘中备用；

2.香葱摘洗干净，然后切成末备用；

3.准备一个碗，碗中放入少量的辣椒面，半勺盐，半勺花椒面，一勺孜然粉，少量的胡椒粉，再倒入少量生抽搅拌均匀；

4.锅中倒油，油热之后依次放入豆腐块，中火慢慢煎，煎至金黄后翻面，将两面都煎至金黄后刷一层调好的料汁，最后再撒点香葱就可以出锅了

好了，这样一道简单又好吃的铁板豆腐就做好了，脆皮焦香，营养美味，味道绝对不输夜市里的烤豆腐，大家如果喜欢的话都可以试一试。

【小贴士】

（1）豆腐需要选购老豆腐，因为嫩豆腐做不出来那种效果；

（2）豆腐尽量切薄一点，那样会比较容易入味；

（3）葱花一定要最后放，这样才够鲜香。

上面介绍的这些就是我做铁板豆腐时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。

1，豆腐买回来后用刀切成1公分的小方块，水开后把豆腐放到锅里煮一下，豆腐放到锅里改小火烧开后再煮3分钟即可。再把煮过的豆腐放到凉水里浸泡5分钟，期间要换一次凉水，豆腐用水煮和凉水泡是为了减少豆腐的豆腥味。

2，锅里油烧热后放姜，蒜片炒出香味后将豆腐放到锅里去。豆腐下锅后手要不停地轻微抖动锅子，其目的是不让豆腐粘到锅上，如果用锅铲不停地铲豆腐容易碎，所以轻微抖动锅子不但豆腐不粘锅而且豆腐不容易碎。

3,豆腐烤出淡黄色的锅巴后开始放盐，放点生抽酱油，放水。放多少水根据各人的习惯，有的人喜欢吃完豆腐后用汤泡饭，那么就多放点水，否则就少放点水。放水将豆腐烧沸腾后改小火慢慢烧，只有慢慢烧味道才能进入豆腐里去，烧一会把锅左右抖动一下，防止豆腐烧糊。一般烧约10分钟就可以起锅了，起锅前加入大葱段，味精少许。

豆腐其实做法很多的，我觉得豆腐做最好吃的就是麻婆豆腐，我特别喜欢吃麻婆豆腐，麻婆豆腐，它色香味都俱全，麻辣鲜香，豆腐滑润，汁浓肉香。而且它的这种吃法也很舒服的，它的制作简单，易懂，只要掌握好调味和火候就可以了。这道菜的特点保持了它原有豆腐的细嫩，营养成分，而且没有破坏它原来的豆腐的营养价值，我觉得麻婆豆腐是个很好吃的菜，麻婆豆腐的吃法，可以吃米饭，也可以吃面条，它的吃法不受口味的限制。这道菜是川菜中的经典，男女老少都喜欢吃道麻婆豆腐所以百吃不厌。

俗话说:“千滚豆腐万滚鱼”，啥意思？就是说豆腐和鱼不怕炖，越炖越入味儿，越好吃。当然，这主要是指北方的吃法。南方人讲究吃鲜、吃嫩，要不怎么连豆腐都分南豆腐、北豆腐呢。

好啦，现在说说北豆腐怎样做更入味儿:

一、红烧豆腐

热锅凉油，待油热后，放入肉末、葱姜末、喜辣的可放点儿干辣椒。煸炒后倒入黄酒、酱油，然后放入切好的豆腐块儿。翻炒几下后倒入水，盖锅盖儿，烧开后小火慢炖，等豆腐炖得又松又软、汤汁也不多了时，放盐翻炒几下后关火盛盘儿后，撒上青蒜末即可。

二、火盆锅

在过去张北一带有一种冬天吃的“全家福”，叫火盆锅。弄一个大砂锅，底下用切成大长条的大白菜垫底，再放入土豆条、粉条，炸豆腐。然后用切成大片的鲜豆腐一片片的码在上面，最后把煮过又熏过的五花肉切成长方形的大片，在上面铺上一层。放入盐、酱油后再倒入大棒骨汤，烧开后小火慢炖。三十晚上，一家人围着这一锅子，吃得差不多了还可以往锅里添加各种食材。您猜猜这锅子里啥东西最好吃？豆腐！炖出蜂窝眼来的豆腐，最入味儿！

三、鸡汤焖豆腐

把豆腐切成大块儿，多大块儿？外面超市买的盒豆腐一分为二即可。然后放入高压锅内，倒入熬好的鸡汤，盖盖儿坐火上呲上个十几分钟，关火后焖一会儿。等打开盖儿时您一看，七扭八歪的不成型，别提多难看了。没关系，用铲子盛入盘中，色、形虽然没了，可那香、那味儿……

您想呢？高压锅把老母鸡汤的浓郁味道都压进了豆腐里，它能不入味儿吗？

豆腐怎么做简单又美味呢！其实大家都会做比较家常的豆腐，而做家常豆腐非常简单，主要是根据自己的口味与爱好。

我个人比较喜欢吃麻婆豆腐，因为我比较重口味，所以说只有又麻又辣的豆腐才能讨得我的欢心。豆腐除了麻婆豆腐，还有红烧豆腐，干煸豆腐，臭豆腐，豆腐乳，豆腐泡，小葱拌豆腐等

原材料:豆腐一块，肉末100克，豆豉六颗，小葱4根，蒜蓉适量，姜蓉适量，豆瓣酱一大勺，辣椒粉适量，花椒粉适量，辣椒红油一大勺，生抽适量，高汤半杯。

先将豆腐切块，然后放到沸水里面，豆腐块飘起就把豆腐捞起来。

然后讲豆腐块放入盐凉水中，这样能祛除豆腐的腥味。

热锅倒油，放入葱姜蓉让葱姜蓉爆香，在加入肉末煸炒后加入豆鼓和辣椒粉，在放入豆瓣酱炒出红油。

出红油后倒入豆腐块，倒入高汤，生抽，花椒粉，高汤沸腾后就改小火慢炖。

然后用淀粉勾芡，改大火收汁，最后撒上葱花，一到美味的麻婆豆腐就可以装盘了，装盘后再撒上花椒粉即可。

麻婆豆腐

主料：

豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）。

调料：

豆瓣酱（20克）、花椒粉（3克）、料酒（5克）、生抽（10克）、盐（3克）、味精（2克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）老汤适量。

做法步骤

1.将豆腐切成2厘米小块，起锅烧水放少许盐，水开后将豆腐块入锅中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡，将牛肉剁馅，豆豉剁碎，蒜苗切段，葱、姜切末备用；

2.起锅烧油，油温升高后放入豆瓣酱炒出红油后，将切好的牛肉馅入锅同炒至七成熟，再放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；

3.下老汤大火烧开，放入豆腐块煮3分钟，加生抽、料酒、蒜苗段、糖，用盐调味，翻炒均匀后，用湿淀粉勾芡，关火盛出装盘后撒上青红花椒面、葱末，淋少许麻油后即可食用。

麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。麻味纯正，咸香适口，沁人心脾。

豆腐的好吃做法很多，厨师长做的这道“干锅豆腐”，麻、辣、香，超级下饭，豆腐非常入味。食材简单，而且能点着酒精吃，懒人必备。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号进去观看。下面我们来看看具体做法吧。

食材：

千页豆腐1个，五花肉50克，蒜子5颗，老姜3克，小米椒2个，蒜苗1颗，洋葱1个，美人椒、二荆条各1个，干锅酱20克，胡椒粉2克，花椒面2克

步骤如下：

1.首先千页豆腐1个，切成三角体，然后切成三角片，越均匀越好，切好备用

2.五花肉50克，切成片，蒜子5颗切成粒，老姜3克切成粒

3.小米椒2个切成粒，蒜苗1颗切成菱形片，洋葱1个切成丝，用手撕开，垫入盘底

4.美人椒、二荆条各1个，切成菱形片，和蒜苗放一起。锅热烧油，油温两成热下入豆腐，切，油温不可太高，油温太高会粘连，炸至豆腐浮起，微干，微黄后沥出，这样才能吸入更多的味道

5.锅热烧油，润锅，下入五花肉煸炒，煸出多余的油脂，下入姜蒜粒，小火煸香

6.下入干锅酱20克，详细比例如下，炒出红油

7.下入豆腐，让豆腐均匀的裹上干锅酱，糖2克增鲜，胡椒粉2克去腥，加入2克花椒面。下入蒜苗、二荆条，小火翻炒

8.烹入少量清水，可以让豆腐吸入更多的味道，这样一道干锅豆腐就做好了

麻、辣、香，非常下饭。喜欢我们的美食，欢迎关注：涛厨。后期会更新更多家常菜的传统做法，和烹饪技巧。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看。如果有什么问题的，也可以在下方留言哦。

我喜欢吃麻婆豆腐，我感觉这样烧的豆腐比较入味，豆腐切块，准备大蒜生姜葱，都切成碎末，辣椒粉，在准备一点水淀粉，起锅烧水，水开把豆腐焯一下，再起锅烧油，油热把大蒜生姜葱放到锅里爆香，再加上辣椒粉，把豆腐倒下去，调个味，盐，鸡精，蚝油，酱油，把水淀粉勾芡即可，撒上葱花

家常豆腐怎么做着都好吃，但要看是什么豆腐。

当前豆腐主要有三种：

第一种是传统豆腐。尽管磨豆子有了机械化，但是泡豆子、熬豆浆和点豆腐、压豆腐，还都是人工。尤其是熬豆浆和点豆腐，是豆腐味道的根本，有豆腐的腥香。

第二种工业豆腐。全部机械化，出品率高，产量大，豆腐细嫩，就是没有豆腐香，我们叫豆腐味，没了，看着很好的豆腐，就是没丁点豆腐味。

假豆腐。正常传统豆腐，一斤豆子出豆腐2.3斤。工业豆腐最多可以出7斤，做假的豆腐能做到10斤以上。想想什么概念，一斤豆子，做10几斤豆腐，你敢吃吗？可是外观看不出来。至于怎么做假，不得而知。只知道榨油的豆粕他们买，黄豆、花生等油粕，油被榨取了，淀粉和蛋白质还在，是可以做豆腐的。

做豆腐好吃，首先要买到传统豆腐。这样的豆腐，直接开水紧一下，油盐辣椒拌拌就是美食，下酒下饭。

还有比较简单的是家常豆腐。锅里煎到两面金黄，给点肉片炒开，再放葱姜，炒香倒点生抽，加点水烧几分钟就关火出锅。

再就是烩豆腐。特别适合炖鱼里面烩豆腐。鱼煎了炖好了，把豆腐切片放进去，再烧开3分钟，豆腐飘起来就好了。

豆腐怎么做才好吃？

豆腐的季节感很淡薄，一年四季都有，而且价格也便宜，不论是清贫还是富贵，都能顺手买一块回去，它也是很多素食菜肴中的主要原料。

豆腐也被人们誉为\"植物肉\"，是我们中国食品中的瑰宝，相传为汉朝淮南王刘安发明。

人称淮南王的刘安，其母亲喜好食用黄豆，一日母亲卧病在床，淮南王便命人将黄豆磨成粉，加水熬成汤以便让母亲饮用，但又怕食之无味，因此加了点盐来调味，没想到居然凝结成块，而这也正是豆腐最初雏形的形成。由于刘安是位炼丹家，因此当豆腐雏形产生后，他便与方士们共同试验，经过多次研究之后，终于发现石膏或盐类可使豆乳凝固成豆腐，用以烹调十分可口，从此豆腐也就在民间开始流传。

豆腐怎么做才好吃？有段时间，我家孩子被铁板煎豆腐所吸引，那铁板煎豆腐刷满了红红的辣椒粉，仅是用视觉，就能强烈地刺激人的味蕾。

只是那豆腐又鲜又辣，纵然孩子很想吃，可那猛烈的辣劲却令她不敢轻易去尝试。虽说铁板煎豆腐我做不了，但用铁锅煎豆腐还是可以的。

煎豆腐

【主要材料】：豆腐8块、蒜瓣适量

【调 味 料】：葡萄酒适量、食用盐适量、味极鲜酱油1勺

【制作方法】：

1、将豆腐块用热水浸泡10分钟，去除豆腥味儿。我没买大块的豆腐，直接买了这种，省了切片这一步，买回家直接用来煎或者烤都挺方便的，口感上与大块豆腐是一样的，都很嫩。

2、锅中倒油烧到5成热，把豆腐一块块依次摆放在锅底，调中小火慢煎。掌握不了火候的，最好用中小火，不容易煎焦，就是需要一点耐心。放豆腐的时候轻一点，豆腐太嫩，容易碎。

3、煎好一面后，用锅铲轻轻地给它翻面，煎另外一面。煎至两面金黄就可以了

4、把蒜瓣切碎，另外一面快要煎好时，调中火，把蒜瓣倒入，用勺翻炒锅里的食材，炒出香味，倒入适量的葡萄酒略煮下。葡萄酒是自制的，味道偏甜，所以再放调味料时，不用另外再加糖了。

如果用的是家里的料酒，则另外再放点糖，可以把菜的鲜味吊出来，而且口感上也要好吃些。当然，吃不惯甜味菜的人可省略掉这步。

5、倒入1勺的味极鲜，适量的食用盐，翻炒均匀，再加少量的清水，盖上锅盖，焖煮一会。

6、锅里汤汁烧得差不多时，关火，把豆腐块盛出来。

7、喜欢带一点辣味口感的人，也可以放点新鲜剁椒或是撒点辣椒粉，这个随自己的喜好而定。

豆腐煎好后，不放辣椒粉，放点别的调味汁，味道也是出奇的好。

豆腐怎么做才好吃？著名文学家梁实秋在《雅舍谈吃》中介绍了一道别有风味的“鸡刨豆腐”。

一块老豆腐用铲子在炒锅热油里戳碎，戳得乱七八糟，略炒一下，倒下一个打碎了的鸡蛋，再炒，加大量葱花。

大家可以想像出一块豆腐被鸡刨是什么样子，大小不一的。豆腐与鸡蛋在一起做菜，味道清爽，营养物质也易于被人体所吸收。

鸡刨豆腐

【主要材料】：豆腐一块，鸡蛋两个，香葱适量

【调 味 料】：花生油适量、盐3克

【制作方法】：

1、豆腐用开水浸10分钟去掉豆腥味。

2、将大块豆腐用手掰碎。

3、将鸡蛋在水笼头底下边冲边轻轻搓洗，洗干净后，擦干水。把鸡蛋磕到碗里，用筷子朝一个地方用力搅打成蛋液。鸡蛋外壳粘了很多我们肉眼看不到的细菌，所以在打蛋前，一定要用水冲洗干净。

鸡蛋外壳有很多肉眼看不见的细菌，一定要先洗干净再往下操作

4、香葱洗干净，切碎，待用。

5、把锅烧热，倒入花生油，烧热。这道菜用花生油炒，更香一些。

6、待油温升高，烧到七成热时，将豆腐倒进去翻炒，边炒边用勺子背面把豆腐压碎。炒三、四分钟，尽量把豆腐中的水汽煸炒出来。

7、倒入蛋液，继续翻炒，炒至蛋液凝固，把葱花倒入翻炒。

8、加适量食用盐翻炒均匀，即可盛出装盘。

——烹饪中需要注意的问题——

【炒鸡蛋时，可以放味精或是鸡精吗？】

不要放，会破坏营养的！！！

鸡蛋当中含有大量的谷氨酸和一定的氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质——谷氨酸钠。谷氨酸钠有纯正的鲜味和营养价值。

味精和鸡情的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋再放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，

炒鸡蛋本身就具备了鲜香味和营养成分，再加入味精或是鸡精是没有必要。

豆腐怎么做才好吃？天气“燥”，让人感觉不舒服，买上一小块猪肉与豆腐一起炖，不但汤鲜味美，还能清火润燥，做法还非常的简单。

“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐是不怕煮久的，慢炖后的豆腐中间会形成一个个的孔，味道更好。

豆腐瘦肉汤

【主要食材】：豆腐一块、瘦肉250克，生姜两片

【调 味 料】：食用盐4克

【制作方法】：

1、豆腐用开水浸10分钟去掉豆腥味。

2、瘦肉切小块，在滚水里汆一下。

3、将豆腐、瘦肉、生姜一起放到炖锅内，加适量清水开始炖。

4、炖至瘦肉烂熟，加盐调味，尝尝咸淡，即可关火盛出食用。家里若有枸杞，可洒点到汤碗里。

【烹饪中需要注意的问题】:

1、豆腐瘦肉汤，味道很鲜美，只需要放适量的食用盐就可以了。如果肉用得少，相应的水也要少放点，这样炖出来的汤才够鲜美。

2、枸杞不要放得太早，时间太长，会煮化的，营养也会损失好多。最好是在关火后，往锅里洒上一些，或者直接放点到汤碗里，让滚烫的汤水来泡出枸杞的汁。

豆腐怎么做才好吃？烹饪方法改变一下，用烤箱烤豆腐。这是道孩子们喜欢的菜，即可做菜，又可做孩子们的零食。

豆腐“汉堡包”

主要材料：豆干适量、肉一小块、鸡蛋一个、蒜瓣、

调味料：盐3克、麻辣鲜10克、孜然粉8克、生抽2勺、花生油适量

制作方法：

1、肉剁成肉馅，剁的过程当中放点盐。

2、把蛋的外壳洗干净，擦干水份，磕破于小碗中，放点盐，用筷子朝一个地方搅打成蛋液。

3、蒜瓣切成末，待用。

4、将肉馅与蛋液混合在一起，里面适量撒些蒜末，搅匀，待用。

5、将适量麻辣鲜、孜然粉倒入一个小碗（里面不要有水），搅匀，待用。

6、豆干用热水浸泡10分钟去掉豆腥味。豆干有一面中间稍突起，另一面是平的。等会儿刷调料时先刷带突起的那面。

7、烤盘上铺上一层锡纸，再裁数张比豆干大的小锡纸，铺在豆干下面。以买的豆干数量去算小锡纸的张数，因为两块豆干叠一起的，所以按两块豆干用一张小锡纸计算。

8、先将豆干突起的那面朝上铺在小锡纸上，铺好后，面上刷一层混合的调料（麻辣鲜和孜然粉）

9、将刷好调料的豆干翻面，铺上一层肉馅。

10、再将另一块豆干铺在肉馅上，再刷混合调料（麻辣鲜和孜然粉），注意下豆干的边，也刷一下。

11、将适量花生油和生抽混合，把汁均匀淋在豆干上面。

12、预热烤箱180度，上下火中层烤50分钟，出炉前约八分钟时在豆干面上再撒些蒜末。

13、出炉后，等稍凉，把豆腐“三明治”移到小碟上，就可以享用美食了。

【Tips】：

1、用老豆腐做也是一样，把老豆腐切成厚薄差不多的块。

2、麻辣鲜里面带了咸味，后面要淋生抽，所以混合调料中不再放盐，否则会太咸。喜欢吃很辣的朋友，可以把麻辣鲜换成辣椒粉。

3、不想在豆干中间夹肉馅的，可以省去这步，烤单块豆干，也很好吃。

4、不喜欢吃蒜的，也可以加葱花或者别的什么。

5、垫小张锡纸在豆干的下面，是为了方便拿出来，若仅是烤单块豆干就不用。

豆腐怎么做才好吃？说起来，豆腐好似也是百搭的食材，与很多食材搭配，味道都非常的棒，比如人们很喜欢的营养鱼汤——鲫鱼豆腐汤，就是受众多人喜欢的。

又比如花蛤豆腐汤，豆腐与花蛤一起煮，味道也是鲜美得很。豆腐本身无味，但在烹饪中可浓可淡，任个人口味喜好调味皆可。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

很高兴能回答这个问答，豆腐家常做法，我是比较推荐香煎豆腐。

【需要准备材料】

老豆腐、淀粉、香葱、生抽、耗 油、盐、糖、醋

【具体做法】

1、将适量生抽、糖、醋、盐、耗油倒入碗中调成汁备用

2、将豆腐洗干净，晾干，切成块状

3、锅里放油，油热后，将豆腐裹上淀粉，下锅煎至两面金黄

4、倒入调好得汁，翻炒几下，大火收汁

5、出锅盛入盘中，撒上切好得葱花

【小提示】

1、豆腐最选卤水豆腐，比较有豆腐味，如果用水豆腐，尽量将豆腐切厚一点，轻拿轻放，防止豆腐碎掉

2、煎制时控制好火候，平底锅选厚一点的，这样的锅煎出来的食物受热均匀，不易糊锅

这道菜非常适合老人和孩子吃，一口下去感受到非常美味，而且豆腐高蛋白、低脂肪、低热量，非常受人们喜爱。

以上就是我介绍的豆腐的家常做法，希望能帮助到你，谢谢！

我觉得千页豆腐挺好吃的

豆腐怎么做既简单又好吃？阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！“益生美食”天天分享不一样的食材！

烧素三鲜

准备：豆腐6两，干笋30g，黑木耳30g，蘑菇30g，酱油、植物油、食盐、白糖、味精、香葱、生姜、水淀粉、香油、素高汤。

步骤：

1、干笋、黑木耳、蘑菇分别用温水泡发，清洗干净，切成片。香葱、生姜清洗干净切成丝。

2、炒锅放入植物油烧热，将豆腐切成片，下入油锅炸成金黄色，捞出沥干油分。锅内留少许底油。

3、烧热后下入葱丝、姜丝煽炒出香味，再倒入豆腐、干笋、黑木耳和蘑菇一起煽炒，注入素高汤。

4、加入食盐、白糖、酱油，烧熟入味后撒入味精，用水淀粉勾芡拌匀，淋上香油出锅。

香橼豆腐

准备：豆腐2块，冬菇1两，冬笋1两，素火腿1两，白果仁1两，油面筋1两，菠菜2两，鸡蛋清1个，淀粉2两，酱油1两，香油、生姜、水淀粉、花椒盐、白糖、食盐、味精、色拉油各适量。

步骤：

1、豆腐挤干水分，碾压成泥，加入鸡蛋清、食盐、味精、淀粉，搅拌成馅料，备用。冬笋、冬笋泡发后洗净，切成细末。

2、生姜去皮，清洗干净切成末。白果仁、素火腿、油面筋分别切成碎末。炒锅置火上，放入植物油。

3、烧热后放入姜末炒香，放入白果、油面筋、素火腿、冬笋、冬菇末一起炒，加入酱油、白糖、食盐、味精。

4、用水淀粉勾芡，淋上香油炒匀盛出。用酒盅做成胚子，大火蒸熟放入盘子里。炒锅置火上，放入植物油烧热。

5、将胚子炸黄，摆入菜盘，撒上花椒盐即可。

耗油豆腐

准备：豆腐4两，笋子肉、胡萝卜、水发香菇、植物油、耗油、面粉、白糖、食盐、料酒、味精、水淀粉各适量。

步骤：

1、炒锅加油烧热，将豆腐切成长块放入油锅炸黄，捞出沥油。胡萝卜去皮洗净，跟笋子分别过水，切成片。

2、香菇洗净切片。炒锅重新上油，烧热后放入笋子、胡萝卜、香菇煽炒，倒入耗油煽炒出香味。

3、放入豆腐、料酒、食盐、白糖，注入适量清水烧沸，改成小火烧入味后再用旺火，加入味精，用水淀粉勾芡，拌匀出锅。

桑莲献瑞

准备：豆腐2斤，荸荠1两，冬笋1两，熟莲子2两，香菇、青菜叶、熟油、食盐、味精、酱油、生姜、素高汤各适量。

步骤：

1、豆腐捣成泥，加入食盐、味精拌匀备用。香菇泡发后清洗干净，生姜去皮洗净后切碎。

2、冬笋过水后跟荸荠、香菇一起切成碎末。炒锅置旺火上，放入底油，烧热后加入姜末炒香。

3、放入香菇、荸荠、冬笋、酱油、味精炒熟做成馅料。用豆腐泥夹住馅料做成胚子，投入油锅炸熟。

4、熟莲子在菜盘摆成莲花心，炸好的胚子做花瓣，摆上青菜叶子做叶片。炒锅内加入素汤。

5、加入食盐和味精，烧开浇在汤碗内即可。

阅读提示：本文旨在介绍食材。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料，作者不对结果承担责任。

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豆腐有很高的营养价值，但是豆腐又是很难入盐味的。我是一位农村宝妈，怎么做出好吃，孩子们爱吃的豆腐，告诉你一个小窍门吧：

1 在烧豆腐前，把豆腐浸泡在盐水里一段时间，这样烧出的豆腐味道就不再淡然寡味了。

2把豆腐先炸过.先让它外酥内嫩..再将它放入已煮沸的高汤中煮一下.让豆腐去吸取高汤美味的汁~这时候豆腐会变成有点软软皱皱qq的哟~最后取出.再放入最后要一起烹调的佐料中再作最一次烹煮...我看到的成品是\"看起来就很入味.好吃。

3 先把你要煮的酱汁先煮沸一次..冷却后..再把豆腐放进去..然后在煮沸..间下来转小火..煮个15分钟后..熄火..闷大概半个小时就可以了..地2次熄火到闷半个小时盖子都尽量不要打开。

我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在尚可网第666个原创回答，愿与大家一起探讨美食，共享美好生活！

说起用豆腐制作美食，相信很多伙伴对于烹饪这方面都有心得体会，我个人也很喜欢豆腐菜肴，无论是家常豆腐、虾仁豆腐蒸蛋、鲫鱼豆腐汤，都是一样的鲜美顺滑，豆腐作为一款豆制品营养价值很高，富含植物蛋白，多种维生素和矿物质，口感顺滑细腻，豆腐和其他食材做菜总是能发挥出意想不到的效果。

豆腐不仅是一款高蛋白、营养价值高的食材，更显著的特点就是低脂、热量比较低，只有81kcal/100g，将大豆制作成豆腐，更容易消化吸收，老少皆宜。上面的伙伴已经分享了很多用豆腐制作的美味菜肴，那我这里就分享两款豆腐制作的甜品吧，满足大家好吃不胖的美好愿望，喜欢的伙伴赶紧做起来吧！

1、抹茶豆腐芝士蛋糕

推荐理由：春天到了，来一款小清新的抹茶蛋糕更应景哟！用豆腐部分代替奶油芝士，在保持口感的同时，热量降低，更适合爱吃甜品又怕胖的小伙伴！而且这款蛋糕是免烤的，不用烤箱就可以制作！

制作方法请看下方视频↓↓↓

2、低脂豆腐戚风蛋糕

推荐理由：加入豆腐这味食材的戚风蛋糕，比普通的更清爽、口感更润，细品之下略带豆香味，而且更低脂低热量。如果上面这款芝士蛋糕还让你有所担心，那么这款低脂的豆腐戚风蛋糕，伙伴们一定不要错过哟！

配料：

参考分量：6寸中空模具 1个量

【豆腐蛋黄糊】

嫩豆腐：100g（过筛后取85g）

葵花籽油：20g

蛋黄：4个

低筋面粉：48g

【蛋白霜】

蛋白：4个

细砂糖：50g

柠檬汁：几滴

烘焙时间：下层，170度35-40分钟。（烘焙时间和温度供参考，要按照自己的烤箱实际情况来调节）

制作步骤：

1、嫩豆腐、葵花籽油、蛋黄用蛋抽拌匀。

2、加入过筛的低粉，用蛋抽不规则拌匀。

3、蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至小弯钩9分发状态。

4、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，再倒入剩余的蛋白霜中拌匀成顺滑的戚风面糊。

5、面糊倒入模具中，震模几次，放入提前170度预热的烤箱，中下层170度烘烤35-40分钟。

这两款豆腐制作的更低脂健康的甜品，伙伴们get到了吗？在制作中如有任何问题，欢迎随时

沟通交流！

伙伴们，你喜欢吃豆腐吗？通常你会用豆腐制作哪些菜肴或者甜品呢？欢迎在评论区分享你的美食心得！

纯手工分享，喜欢的伙伴，欢迎点赞、转发分享和关注我来支持哟，期待再次沟通！

我推荐做豆腐脑吃。

食材：内酯豆腐，黄花，木耳，鸡蛋，猪肉淀粉，酱油，盐，香油。

制作方法

1，肉切片，把泡发的黄花洗净切段，木耳择成小朵，葱切丝，姜切粒，备用。

2，起锅倒油，倒入切好的肉片煸炒，加入料酒去腥，放入切好的葱姜继续煸炒。倒入酱油，盐，开水，煮肉，大约15分钟，加入黄花，木耳，待黄花木耳软烂后，加入淀粉勾芡，打入鸡蛋，淋上少许香油，这样豆腐脑儿的卤就做成了。

3，起锅烧水，水开后，把取出的内酯豆腐放入锅中蒸制10分钟至豆腐熟透。

4，把做好的卤浇在蒸好的豆腐中，美味即成。

街头巷尾版豆腐脑出锅了，喜欢的朋友点点关注，点点赞。

家常豆腐

用料

北豆腐半块

青椒半个

木耳4朵

胡萝卜半根

葱姜蒜适量

盐1.5克

糖1克

酱油1勺

香醋1勺

黄酒1勺

老抽1勺

淀粉适量

家常豆腐的做法

胡萝卜半根切象眼片，青椒半个切片，木耳撕小朵，姜蒜切片葱花备用

碗芡：盐1克、糖1克、酱油1勺、香醋1勺、老抽1勺尖（两三克左右）黄酒（料酒）1勺、淀粉搅匀，老抽只用放一点点调色即可

北豆腐切厚片，表面略微撒盐或者锅中撒一点盐，使豆腐入味，半油炸或煎至两面金黄

蓖出多余油，锅中留底油，爆香葱姜蒜

放入胡萝卜片煸至断生，豆腐不用盛出来，调整锅的受热位置即可，再放入木耳、青椒翻炒均匀

倒入碗芡收汁至芡汁包裹食材

家常豆腐，供厨友参考

不喜勿喷，望采纳，谢谢！

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

豆腐是常见的豆制品，至于怎么做好吃，那要看个人的口味了，今介绍一个红烧豆腐的做法。

用料：豆腐、蚝油、葱、姜、蒜、香葱、盐、老抽、香油、花生油。

一、豆腐切块，用淡盐水浸泡一会，沥水备用。

二、备好葱花、蒜末、姜末、水淀粉。

三、锅中放油，油热葱花、姜末及蒜末爆锅，豆腐块入锅翻炒。

四、加适量热水，适量盐、老抽、蚝油，焖炖一会，水淀粉勾芡，滴几滴香油增香，撒入香葱，出锅装盘。

豆腐切成片，慢火油炸呈金黄色，捞出放凉，切成稍宽的丝壮，放在不绣钢盆内，加入煮好的粉丝，放入盐，鸡精，香油，辣椒油，搅伴，淹制十五分钟左右即可食用，很好吃，香啊，网友可试一次，方法简单，食用方便，又下饭。每个人的口味不一样，个人吃后香否才说了算数。

大家好，我是八零后谷斌，一个职业餐饮人。关于豆腐的做法有很多，我们在家也经常可以吃到，说有几百种做法也毫不夸张！

今天给大家分享一个家常豆腐的做法，这种做法简单易学，几步就可以轻松搞定，就算没有烹饪经验的人也可以学会。

1:准备一块老豆腐，把它切成宽2厘米，长4厘米的长方形薄片（三角形也可以），泡好的木耳六七片，青红辣椒各一个，洋葱切片备用，五花肉切片，少来一点就可以了。

2:把锅烧热，放入少许色拉油，切好的豆腐放入锅中，煎至两面金黄。

3:煎好的豆腐取出备用。锅中留底油，加入五花肉片，葱姜蒜炒香，接着放入豆瓣少许，继续炒，炒出红油，放入辣椒木耳洋葱和煎好的豆腐。

4:锅中倒入生抽一勺，老抽少许调色，味精，鸡粉，白糖各适量，加入清水两勺，大火煨制豆腐入味。

5:煨制剩余汤汁不多时，加入少许水淀粉勾芡，淋入香油即可出锅。

一道简单的家常烧豆腐就完成了，你学会了吗？了解更多家常美食，请关注@八零后谷斌，每天分享简单的家常美食供大家参考，谢谢您的支持。

【豆腐】这种食材价格便宜，软嫩可口，它是老百姓日常餐桌上常见的吃食，做法也可以说是花样繁多。大家好，我是@粗糙厨房 里的小锅，很高兴能来回答这个问题，关于“豆腐怎样做好吃?”这个问题，我的回答是：豆腐的做法花样繁多，煎、炒、焖、炖、煮无所不能，我家在吃豆腐时，常把豆腐做成外酥里嫩的【香炸豆腐丸子】，老少咸宜，家人很爱吃！

做干炸丸子可以选择的馅料很多，不论是做成肉的还是素的味道都很棒。而我家做干炸丸子最常调的是豆腐馅，馅料里不放一滴水，这样炸出来的丸子外酥里嫩，特别馋人。

下面，就来看看我家这道【干炸豆腐丸子】的具体做法吧！

做干炸丸子，想要外形规整、外酥里嫩调馅是关键，馅料如果太稀丸子不好定型，馅料如果太干，口感就会过硬，所以，只要掌握好调制馅料的方法，就一定可以做出好吃的干炸丸子。

【食材准备】：

豆腐300克、猪肉100克、鸡蛋1个、生姜1块、盐1克、白胡椒1克、淀粉5克

【制作步骤】：

1、我家的干炸丸子爱用豆腐做馅，豆腐丸子比起纯肉丸子口感没有那么油腻，炸好的丸子内里也更加软嫩，相当适口。

做丸子需要用到老豆腐（北豆腐），这种豆腐不出水、易定型；猪肉最好是三分肥七分熟，用刀或者料理机打成细蓉，这样的调出来的馅料不干柴。

2、豆腐去掉硬皮，用手直接抓碎，具体抓多碎？能抓多碎就多碎吧，越碎口感越细腻。

3、把猪肉蓉、姜末、盐、白胡椒、淀粉、鸡蛋一起加进抓碎的豆腐里，然后一边抓捏一边拌匀。

4、制作这个馅料是不需要加一滴水的，所有食材可以完美融合，抓捏搅拌到图片上这个程度，馅料就算调好了。

5、直接用手把馅料团成大小均匀的丸子，可以一次多团一些，之后就可以进行炸制了。

6、锅中烧热宽油，插入一根筷子，看到筷子周围急速的冒出小泡泡，就可以下丸子了，炸制的过程中，要注意控制油的温度，及时调整火力大小，油温过高或者过低都不好。

7、豆腐丸子第一遍炸好后，呈现出淡淡的金黄色，用手指按压外壳还有一些软，放一会有回塌的现象，不过不要担心，我们之后还要进行第二遍复炸。

8、干炸丸子的过程中，【复炸】是十分重要的步骤，只有经过【复炸】的丸子才会看起来色泽金黄，外壳酥脆，所有丸子都炸过一遍之后，把油温稍稍调高，用漏勺盛着丸子，放进油锅中快速复炸，这个过程时间不能长，十秒钟左右，看到丸子颜色变深就可以捞出沥油了。

图片里我把复炸过的丸子和没有复炸过的丸子做了对比，很容易就可以出来，复炸过的丸子外皮更光滑，颜色也漂亮；而没有复炸过的丸子，外表有些软塌，颜色也更淡。

9、丸子复炸后就可以装盘食用了，我家在吃干炸丸子时，会准备一点【蘸水粉】，这种调味料是西南人民的挚爱，不论是吃烧烤、吃火锅、打蘸水，只要有一包蘸水粉全部都可以搞定，省时省力。

以上，就是我对“豆腐怎么做好吃？”这个问题的具体回答，一块老豆腐不加一滴水调成馅，炸了30个丸子，端上桌没一会儿就光盘了，丸子外脆里嫩，再蘸上一点蘸水粉，就像小零食一样馋人。这种用豆腐做干炸丸子的方法您喜欢吗？

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，我们来自山川湖海，在粗糙厨房里相遇。关注粗糙厨房，每天为你带来家常菜谱与美食见闻，如果喜欢，请帮小锅多多点赞和转发，也欢迎大家在评论区留下自己的看法，图文原创，抄袭必究！

豆腐怎么做才入味又好吃？

巧了，前两天刚刚做了一道豆腐美食，昨天上传了视频。

介绍一道我们梧州当地的传统美食——【豆腐酿】，相信很多人都没有尝过。我们那几乎家家户户都会做，有些家庭做豆腐时甚至饭都不用煮，直接吃快豆腐酿就饱了。很入味，很美味！

【豆腐酿】做法:

1.剁好的肉馅中，放入葱花、蚝油、盐、生抽，搅拌均匀。

2.豆腐切成片（一厘米左右厚度），上面铺上一层肉馅，再覆盖一片豆腐片。

3.把豆腐放到锅里煎至两面金黄，加水煮8分钟左右。（不要煮太长时间，不然豆腐会变成蜂窝状，口感就不嫩滑了）。

4.把豆腐盛出。

5.煮豆腐时剩余的汤汁中加入水淀粉、蚝油、生抽，煮至浓稠，淋到豆腐酿上，撒上葱花，美味即成！

这一道【豆腐酿】非常入味，口感嫩滑，让你一吃就停不下来。

喜欢的朋友不防试试，好吃了再回来给个赞。

以上内容来自@猴急美食，你的关注，是对我最大的支持与鼓励，谢谢阅读！祝生活愉快！

家常豆腐的做法有很多种，每个地方有每个地方的做法，口味的不同也各有各的做法，下面我把我的做法分享给大家。

豆腐、去皮五花肉，水发木耳，青红椒，葱姜蒜，花椒，干辣椒

调料:盐，味精，白糖，胡椒粉，香醋，生抽，老抽，豆瓣酱，香油，耗油，水淀粉

做法：

1.豆腐改刀切成菱形块或者三角形块，青红椒切片，葱姜蒜切片，去皮五花肉切片

2.锅中放油，油温6成热下入豆腐炸至金黄捞出沥油备用，

3.锅中倒少许油，放入五花肉煸炒出油后下葱姜蒜片，花椒，干辣椒，炒香后加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后加一勺耗油炒匀，添入适量开水

4.水开开始调味，锅中加入盐、白糖，胡椒粉，老抽适量调底色，生抽适量提鲜，然后下入炸好的豆腐和木耳，炒至10分钟入味然后下入青红椒片，勾薄芡，沿锅边淋入香醋和香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。

——豆腐怎样做更美味？

豆腐的做法多种多样，其中最受欢迎的有这么几种：麻婆豆腐、豆腐鲫鱼汤、酿豆腐、蟹黄豆腐，咖啡最喜欢做焖煎豆腐，成本不过三块钱，煎一煎，焖一焖，外焦里嫩，香气扑鼻，低脂低热又补钙，老人孩子都喜欢。

下面咖啡跟大家分享焖煎豆腐的做法，图文结合看得直接明白，希望你们喜欢。

菜谱分享【焖煎豆腐】特点：外焦里嫩，咸鲜送饭，补钙补充蛋白质

【食材清单】

嫩豆腐1块，鸡蛋1枚，蒜苗1根，蒜3瓣，干葱头1个，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白胡椒粉少许，清水5汤匙，油适量

——开始制作——

第一步：准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。

第二步：豆腐对角线切两刀，切成片，咖啡选择将豆腐改成三角形，原因是嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。

第三步：取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。

第四步：炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。两面全部煎金黄后取出备用。

第五步：炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味，倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。

第六步：倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。盖上锅盖，小火焖煎8分钟。

第七步：汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。

焖煎豆腐制作之小Tips：

豆腐选用嫩豆腐最好，质地软，口感嫩滑。但是在香煎的环节需要小心不要翻碎。这里所指的嫩豆腐是指石膏豆腐，不是内脂豆腐。

本菜主要调味是蚝油，咸度足够，不需要另外放盐。

浸鸡蛋液环节，宜选用平且大的盘子，把豆腐均匀铺进去，摇晃盘子，豆腐就可以均匀地粘上蛋液。

蒜苗有点晴之效，将味道进一步提升，不可省略。味道超级棒。

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首先感谢平台的邀请。

第一，嫩豆腐和老豆腐做出来的感觉是完全不一样，如果想达到那种入口即化的感觉，用嫩豆腐做菜比较好。在市面上挑选刚出炉的嫩豆腐为好。

第二，豆腐处理。，把刚买回来的豆腐切成薄片或小块，把调料均匀的涂抹在豆腐的表面，将豆腐放置一个小时左右，等待入味。

第三，如果要煎炸的话选用平底锅比较好，因为整片的豆腐在平底锅才方便煎炸。等到一面炸至金黄之后，再轻轻的翻开另外一面，继续煎炸。

第四，需要控制火候。 在煎豆腐的时候用中火就可以了，在油烧热之后，慢慢的下入豆腐，如果用大火，那么豆腐可能马上就糊了。

第五，在豆腐的表面蘸上一些水淀粉，下锅煎炸的时候，才能做出那种外酥里嫩的感觉。

第六，如果要做家常豆腐的话就用水店粉勾芡，这样更容易让汤汁的味道和调味品挂在豆腐上。

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豆腐怎样做更美味？我来分享几种好吃的制作方法。

麻婆豆腐：如果有白米饭，毋庸置疑的会选择做一盘麻婆豆腐。牛肉末用豆瓣酱炒干，放上豆腐一起烧。嫩嫩的豆腐充满着麻辣味，牛肉香。在我心中，排名第一的豆腐做法。

蟹粉豆腐：螃蟹蒸熟，把蟹黄和蟹肉用筷子挑出来，放上猪油和姜末一起煸炒，下入豆腐之后用盐和胡椒粉调味，最后勾上芡，用勺子一勺一勺的舀着吃，鲜美的蟹肉味道直冲味蕾。

家常豆腐：90年代大街小巷的饭馆里都会有这个菜，豆腐切三角片过油炸，用木耳、冬笋和青红椒做配料，豆瓣酱提味，炸豆腐吸足了汤汁，每一口都是那么带劲。

皮蛋豆腐：内酯豆腐做凉菜的不二之选，这个红油版本的更是衬托着香。

口袋豆腐：制作复杂了些，要些功夫，豆腐块炸好了之后把里面掏空，添上炒好的馅料。放在锅中用汤汁再烧透。浇上汁，吃起来馅料的香味伴着豆腐衣的韧性，除了制作麻烦点，没毛病。

葱烧豆腐：豆腐丁过油炸，把小葱切成段，大量的小葱过油煸炒，用酱油、盐、白糖调味，烧豆腐，最后勾上浓芡，葱烧的味道最是让人垂涎欲滴。

八珍豆腐：内酯豆腐过油炸，外面焦脆，内里软嫩的不行不行的，用肉片、海参、鱿鱼、虾仁、鸡丁、木耳、笋片和蟹肉炒浇头盖在炸好的嫩豆腐上。喝两口啤酒，吃一筷子八珍豆腐，人间很值得。

豆腐怎样做更美味，我介绍了几种我爱吃的做法，希望你也喜欢。

关于豆腐，最早有很多记载，相传西周至春秋时期，人们就把大豆作为主要食物；也传是汉代淮南王刘安发明的，同时发明了关于豆腐几十种吃法；也有说是起源于唐代，反正关于豆腐的说法众说纷纭，但是不影响豆腐成为我们生活中不可缺少的美食。

豆腐属于豆制品，豆制品有很多，有豆腐皮、豆腐脑、豆浆等各种，而豆腐，有的地方也叫水豆腐，在豆制品中可以说是尤其美味的存在，其做法也是各式各样，那么豆腐怎样做好吃呢？人们可能经常吃的像麻辣豆腐、家常豆腐等，今天给大家分享三种不同的豆腐的吃法，非常美味，一起了解一下吧！

吃法一：铁板豆腐

铁板豆腐属于一种特色小吃，跟臭豆腐不同，臭豆腐属于油炸，而铁板豆腐属于煎豆腐。把豆腐切成小块，豆腐块不能太薄也不能太厚，最好保持在2厘米左右。放在铁板上煎，待煎至两面金黄，就可以撒上辣椒、孜然等调料，放入少许葱花即可。

铁板豆腐的美味在于煎的豆腐口感不同于其他做法，而且还加入各种调料，香辣可口，极其美味。

吃法二: 海带豆腐汤

之前在韩式餐厅喝过一次海带豆腐汤，觉得味道非常鲜美，就在家里尝试了一下，很少有人会把海带跟豆腐结合在一起，其实它俩一起做出来的汤特别鲜。

主要材料也简单，包括海带跟豆腐，主要的关键是韩式大酱和干贝，这其中要注意要把干贝先泡5个小时左右，处理干净；豆腐要切成小块，最好是正方体。

做法：先把干贝、海带及葱姜下锅煮开；

然后把豆腐下锅，加入韩式大酱，转小火煮20分钟左右就可以出锅了，可以撒上香菜和葱花，即可享受美味了。

吃法三：鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤是非常好的选择，不仅能品尝鲫鱼鱼肉，而且还能吃到鲜嫩的豆腐。先把鲫鱼煎至两面金黄，然后加入开水，放进姜，然后加入豆腐，炖大约15分钟左右，然后加入盐及其他调料，再煮5分钟即可出锅。

鲫鱼加豆腐不仅美味，而且非常有营养，大家在家可以经常做哦！

豆腐虽然美味，而且适合大多数人食用，但是有几种人不能吃，像胃炎患者，豆制品会刺激胃酸分泌，所以不宜食用；

还有痛风患者，豆制品嘌呤较高，所以痛风发作期最好不要食用。

豆腐含有丰富的蛋白质，而且还含有钙、铁等许多微量元素，所以我们平时可以多吃一点，大家还有哪些关于豆腐好吃的吃法呢？一起分享一下吧！

木木吖｜文

佘小厨｜编辑

豆腐是一种非常好吃的美食，豆腐的做法多样，所以就算是经常吃也百吃不厌。豆腐不仅好吃，营养价值也很高，所以也是很受欢迎的家常菜之一，豆腐怎么做简单又好吃？

家常小炒豆腐主料：豆腐，猪五花肉； 辅料：油精，盐，红尖椒，大葱，豆豉，生姜 做法：1、猪五花肉冷冻后切薄片，红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段，生姜切成细丝，豆腐切成方块； 2、锅里加油，油热后，把切好的豆腐块放进去，慢煎； 3、一面煎黄后，翻豆腐块，继续煎另一面，煎好后盛出；

4、把切好的肉片在锅里，小火煎制透亮、出油即可； 5、放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香，倒入适量的清水； 6、水开后，倒入煎好的豆腐块，炖制； 7、撒入少许精盐 8、倒入约一汤匙酱油，煮开，收汁即可出锅。

椒盐豆腐主料：豆腐3块 辅料：辣椒粉1茶匙，花椒粉半茶匙，孜然粉，黑椒粉，葱2根，盐1茶匙，油 做法：1、豆腐切成均匀的小块，豆腐放盐水中浸泡一会儿； 2、把辅料加盐调配均匀，葱切末； 3、豆腐块晾干水分，锅中加油稍加热，放入豆腐小火煎，洒上少许椒盐； 4、翻面煎，也洒上些椒盐，如此反复三四次； 5、至表面金黄脆皮，洒上葱花即可。

鲫鱼豆腐汤用料：鲫鱼2条，豆腐200g，香葱一小把，姜几片，油3汤匙，1茶匙； 做法： 1、鲫鱼洗干净，宰杀好，控干水分，豆腐切成小块，姜切片，香葱打成结； 2、锅里面凉油，加姜片，然后放入鲫鱼，煎至鱼皮出现金黄色，然后翻面，煎至金黄色，煎鱼能去腥，煮的时候不容易煮烂； 3、在锅里面加入开水，一般没过鱼身2-3cm为标准； 4、加入葱节，大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟； 5、出锅前，加盐即可。

鱼香豆腐用料:豆腐,木耳,胡萝卜,香葱,番茄酱； 鱼香豆腐做法：1、把豆腐切成大小均匀的小块，然后用淡盐水浸泡10分钟； 2、木耳泡发，切成细丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎； 4、捞出豆腐，沥干水分，热锅放油加入蒜末爆香，放胡萝卜、木耳一起炒，放豆腐继续翻炒，至金黄色，放调好的汁小火焖一下，最后放盐关火出锅。

#豆腐# 豆腐是中国的传统食品，味美而养生。其营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有\"植物肉\"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

#麻婆豆腐#

【食材清单】

嫩豆腐1大块、五花肉少许(大约100g)、花椒粉1g、姜2片、蒜瓣2个拍碎、葱花适量

【做法】

1.豆腐切均等小块，去皮五花肉剁碎

2.锅中放油烧热姜蒜爆炒之后放肉末翻炒变色，加汤匙红油豆瓣酱翻炒均匀炒出红油

3.放入嫩豆腐轻翻均匀，加少许盐、少许老抽、白糖半汤匙、小半碗清水轻翻均匀，加盖煮3分钟左右

4.再放半碗淀粉水(淀粉水=半汤匙淀粉十半碗水搅拌均匀)煮开后汤汁浓稠即可

5.装盘撒花椒粉和葱花，一份香喷喷的麻婆豆腐就出炉啦~

如果你想重口味，可以在锅爆炒姜蒜的时候放花椒粒一起炒，按个人喜好来！最后勾芡水淀粉使汤汁浓稠口感更好！

#红烧豆腐#

【食材清单】

嫩豆腐一块、葱一根

【做法】

1.先调好红烧酱汁：大半碗水十半汤匙生粉+1汤匙老抽十1汤匙生抽十1g盐搅拌均匀备用。

2.豆腐切均等的片状，准备好面糊(半碗水十一个鸡蛋打散十适量面粉搅拌均匀，能挂住筷子状态),锅中油烧热，豆腐分别放进去蘸满面糊放锅里煎两面微黄装盘备用！

3.倒入调好的红烧酱汁煮开，放入豆腐，放入葱和1g鸡精，大火烧开小火焖5-10分钟入味即可！

豆腐大约切0.5cm厚度左右。如果你怕嫩豆腐容易碎，就用老豆腐哦！

豆腐怎么做既简单又好吃？

豆腐的营养价值极高！具有提高人体免疫力，防止血管硬化等功效，豆腐的吃法很多，如炒着吃，炸着吃，凉拌着吃等等，我今天还想和大家分享一种更好吃的做法，不用炒，不用炸，不用凉拌，做法超级简单，而且很美味！

下面来介绍一下制作过程。

1、准备一整块大豆腐，下入锅中蒸10分钟，或者用微波炉加热三分钟，准备少许毛葱，将毛葱切成小块儿，一勺海鲜酱油备用。

2、将加热好的豆腐放入盘中，将切好的毛葱洒在豆腐上，

起锅加入一勺色拉油，油温烧至7成热，将油泼在毛葱上，再把海鲜酱油浇在豆腐上，撒上少许香菜。简单又美味的毛葱豆腐制作完成。

以上就是我为大家分享豆腐既简单又好吃的做法，很荣幸能够在尚可网和大家一起分享。我是美食作者“大嘴儿美食”，谢谢支持，还请多提宝贵意见！

很高兴回答这个问题:

豆腐怎么做比较入味？我觉得豆腐用来做家常豆腐会比较入味。以下就是我的做法:

准备豆腐，木耳，青椒，红椒，青蒜，大葱姜，料酒，老抽，盐，白糖，豆瓣酱。鸡粉淀粉。第一，将豆腐切成三角尖的形状。

第二，青葱洗净切段，葱姜洗净切末。红辣椒洗净去蒂去筋膜切块，青椒也是同样的切法。

三，木耳泡花切片。取小碗放淀粉十克加少许清水调匀备用。

四，中火将豆腐块炸至金黄时将豆腐捞出。

五，放入青红椒片大火大火翻炒，翻炒均匀，下木耳水定粉勾芡就可以出锅啦！

家常菜是中菜的源头，也是地方风味的菜系。家庭利用现有的调味品也可以炒出的菜肴。气温下降，转眼到了冬季。冬季是进步的好季节，进补并不一定要吃多好的东西，一些看起来简单的菜肴只要吃的时候适当，也能起到很好的效果。家常豆腐也是普通老百姓餐桌上常见的一道菜肴。

准备食材:老豆腐一块，生菜一颗，红辣椒，葱姜蒜，豆瓣酱。

制作方法:豆腐切块，起锅烧油，豆腐煎至两面金黄盛出备用。锅中放油，葱姜蒜辣椒豆瓣酱爆香，放生菜翻炒。煎好的豆腐下锅，加十三香，少许酱油，盐2克，加20毫升水炖煮2分钟，出锅放1克鸡精。

老少皆宜的家常豆腐制作完成。