营养界和网红界的新宠儿——低GI食物，你对它们了解吗？

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GI到底是什么？GI 不高的食物就一定是健康的吗？

血糖生成指数（Glycemic Index，简称GI）是近年来一个新的健康概念，是选择碳水化合物的一个新的指标。低GI食物成为了健康界，营养界和网红界的新宠儿，血糖生成指数到底是什么？低GI食物到底有什么好处？一个食物的GI不高真的就说明它十分健康吗？

什么是血糖生成指数（GI）？

GI 是一种用来描述食物中的碳水化合物对升高血糖的作用程度的参数，从0到100，数字越高，升高血糖的程度越高。

• 高GI食物，GI>70

• 中等GI食物，GI在55—70之间

• 低GI食物，GI<55

低GI饮食的好处与应用

研究表明，低GI高纤维饮食对管理糖尿病，妊娠糖尿病，肥胖，高血脂等慢性病有着十分显著的。低GI食物升糖指数低，是糖尿病患者的首选食物，并且消化慢，所以饱腹感持久，所以对减肥也有着很大帮助。除此之外，低GI食物能够降低血液中总胆固醇和LDL胆固醇（一种不好的胆固醇）的含量。

关于GI的一些迷思

虽然我们说低GI食物对我们的健康有好处，但是我们还是要警惕有些食物虽然GI值不高，但是并不是十分健康。比如说以下这些含糖量很高的食物：

这是因为决定食物GI值的最主要因素之一是食物中葡萄糖的含量。比如说碳酸饮料，碳酸饮料中含有蔗糖（葡萄糖+果糖），葡萄糖是升糖指数很高，但是果糖的升糖指数很低，所以导致碳酸饮料的整体升糖指数为中等，但是它并不是一样健康的食物。

另外有些食物虽然GI值较高，但它仍不失为是一个健康的选择。比如以下这些淀粉含量高的食物：

比如说白面包和全麦面包，虽然它们的GI值相似，但是全麦面包含有更多的膳食纤维，可以增加饱腹感，而且维生素和矿物质的含量更高，比起白面包，全麦面包是更健康的选择。由此看来，高膳食纤维食物不等于低GI食物。

内容来自【MyDietitianChoice】

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低GI饮食是指低糖指数饮食，也被称为低GL饮食，它是一种以控制碳水化合物的摄入量来控制血糖水平的饮食方式。GI指的是饮食中碳水化合物食物的血糖指数，也就是食物在人体内消化后对血糖水平的影响。低GI饮食包括一系列的食物，如全麦面包，豆类，水果，蔬菜等，这些食物都被认为是健康的选择，而高GI食物，如白面包，白米饭，糖果和蛋糕等，被认为是不健康的选择。

低GI饮食的好处有很多，以下是一些主要的好处：

1. 控制血糖水平

低GI饮食可以帮助控制血糖水平。当人们食用高GI食物时，这些食物会迅速消化，使血糖水平迅速升高，然后迅速降低。而低GI食物则被慢慢消化，这使得血糖水平的波动更加平稳。这种平稳的血糖水平可以帮助预防糖尿病和其他代谢性疾病。

2. 促进体重控制

低GI饮食可以帮助控制体重。因为低GI食物被慢慢消化，这意味着人们会更长时间地感到饱腹感。当人们感到饱腹时，他们会吃得更少，这有助于控制摄入的卡路里。此外，低GI饮食还可以帮助控制血糖水平，这可以降低血糖水平过高引起的胰岛素分泌，减少脂肪的储存。

3. 降低心脏病和其他慢性疾病的风险

低GI饮食可以降低心脏病和其他慢性疾病的风险。高GI饮食与心脏病，高血压，代谢综合征和糖尿病等慢性疾病有关。而低GI饮食则被认为是预防这些疾病的一种有效方法。

4. 增加饱腹感

低GI饮食可以增加饱腹感。这是因为低GI食物被慢慢消化，使人们感到更长时间的饱腹感。这意味着人们会在更长的时间内保持饮食控制，减少不必要的进食，从而减少额外的卡路里摄入。

5. 提高能量水平

低GI饮食可以提高能量水平。当人们食用高GI食物时，他们会经历一个快速的能量峰，然后很快就会感到疲劳。而低GI食物则可以提供更稳定的能量水平，这可以帮助人们保持更高的能量水平，从而更有效地工作和生活。

综上所述，低GI饮食是一种健康和有效的饮食方式，可以帮助人们控制血糖水平，控制体重，减少慢性疾病的风险，增加饱腹感和提高能量水平。如果您正在寻找改善饮食习惯的方法，请考虑尝试低GI饮食。

大量研究表明，蜂蜜能够调节正常人或糖尿病患者的血糖。ABDULRHMAN 等[0]发现，每天按0.5mL/kg体重摄入蜂蜜，连续食用12周后，可改善Ⅰ型糖尿病患者的血糖、血脂和肥胖。BAHRAMI等[1]研究发现，连续8周食用蜂蜜对Ⅱ型糖尿病患者的体重和血脂有好处。其作用机理可能与果糖有关[2]，也可能与保护胰腺免受氧化应激和损伤的抗氧化剂分子有关[3,4]。此外，抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的能力可以解释蜂蜜的抗糖尿病活性。经检验，菲斯特农场（Fewster's Fram）赤桉树蜂蜜的GI值为47，可有效控制血糖，延长肠道停留的时间，释放缓慢，引起餐后血糖反应较小，需要的胰岛素也相应减少，所以避免了血糖的剧烈波动，既可以防止高血糖也可以防止低血糖，适合糖尿病人食用。