蒸红糖年糕太软了怎么办？

教你一招蒸红糖年糕，这样做出来的年糕又不粘锅也不会太软。年糕是很多人很熟悉，也很喜欢的一种食物。这年糕在很多地方都有，不过每个地方的年糕都是不一样的，像在广东，这年糕就是红糖年糕，每逢过年过节就会制作。不知道你们家乡的年糕是什么样子的呢？

广东的红糖年糕是用这红糖、糯米粉为原料制成的，蒸好的红糖年糕是软软黏黏的，吃起来味道甜甜的，非常的好吃。这种红糖年糕是非常的美味的，但是就是非常的黏，想要煎着吃的话，会有很严重的粘锅。

准备好以下食材：糯米粉300g，大米粉100g，红糖100g。

作为一个广东人，就很喜欢吃这种红糖年糕，特别是煎着吃，更加的香。不过这年糕用油煎的话，就会很粘锅，非常的讨厌。最近我就从朋友那里学到了一个煎年糕不粘锅的方法了。

那就是把这年糕切片之后，蘸着鸡蛋液，然后再下油锅去煎着吃。马上就试了一下，没想到这真的是不粘锅了，而且蘸上了鸡蛋液之后，这红糖年糕看起来更加的有食欲，味道也是很不错的。

这蘸着鸡蛋液之后煎熟的红糖年糕吃起来外面焦焦的，但是里面软软的，味道甜甜的，还有鸡蛋的香味，非常的好吃，口感也是很不错的。这样子的做法不仅不粘锅还让这红糖年糕变得更加香。不知道你们有没有吃过这种红糖年糕呢？

时间控制好。

你好，很高兴回答你的问题。

红糖年糕是我国南方传统的贺年糕点之一。一般春节前，家家户户都会蒸红糖粘糕。寓意新的一年生活甜美，也喻示着“年年高升”。

一般用糯米粉，大米粉，红糖等制作而成，软糯香甜，非常好吃。

如果你蒸的红糖粘糕太软了，可能是水放多了或者是糯米粉多了，如果想硬一些，可以

1.下次蒸的时候少放点水。减少水的用量，可以是让粘糕变得稍微硬一些。

2.多放些大米粉，减少糯米粉的的量，这样整出的粘糕也会变硬。

3.如果蒸出来的软软的，可以放冰箱，温度低，也可以让粘糕变硬。或者冬天外面温度低，直接放外面也可以。

4.也可以用油煎着吃，这样相对于蒸的也会硬一些。

我是热爱生活的小凡豆，欢迎大家补充，关注，点赞，转发！

您好！这个问题由我来回答。[送心]

红糖年糕是一道传统的特色小吃。

我们家人春节过年有吃年糕的习惯。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音。吃年糕，是为了表达对来年的希望和寄意，事事顺境。

做红糖年糕最正确的做法是用糯米粉，注意千万不要加面粉，加上面粉，年糕的口感就会发硬，一点都不软糯，还得是热水上锅蒸，因为热水上锅蒸的年糕不会塌陷。

您说蒸得太软了，首先您得先看您的配方，及蒸的时间。

分享一个我们家的方子，仅供参考：

糯米粉280克 、粘米粉50克、红糖60克、开水150克、凉开水130克

1、碗内倒入150克开水，加入红糖，把糖化开后，再倒入130克凉水，拌匀。

2、加入糯米粉和粘米粉，继续拌匀。

3、拌好后呈粘糊状态说明浓调度刚好合适，这里需注意，由于粉类的吸水能力不同，根据实际情况，可以适当多加点水或粉。

4、开水上锅，水开后中火蒸20至30分钟熟透。

Trip:

1、关于蒸的时间。因为蒸的时间视粉浆的厚度，还有蒸盘的大小不同而有所不同

判断是否熟透的方法是:用一只干的筷子或两根牙签插入糕体的中间，如果不带有粉浆出来，说明已经熟透

出锅后，可以根据自己的喜好趁热撒上炒香的芝麻或花生碎等。

2、关于糖。方子里的糖量，不会甜腻也不会太淡，个人感觉刚刚好，喜食甜的可以蘸糖吃。

3、关于脱模。年糕不好脱模，如果想脱模脱的更漂亮，可以在模具里垫油纸；或者年糕蒸好后冰箱冷藏变硬之后脱模，会很漂亮。

4、关于保存。年糕可以冷冻保存，能放几个月。

以上。希望您喜欢。[玫瑰]

可以放冰箱冷藏一下，然后硬一点就能切了，切了赶紧拿去煎就行，软一点不影响食用，只是可能比较难切