菜花怎么炒着最好吃(素食)？

炒菜花焯不焯水？口感脆嫩怎样做到？让我告诉你炒菜花的几个技巧

　　西红柿炒菜花是一道非常美味的家常菜，酸甜脆爽，烹饪简单，非常下饭。而西红柿、菜花都含有丰富的维生素C，在空气干燥的冬季食用，利于皮肤补水，非常好。但许多朋友在制作这道美食时很容易将菜花炒老，使菜花失去了脆嫩的口感，那么，这其中有什么诀窍吗？下面，我就自己的一点经验分享给大家，希望对大家有所启发和帮助。

　1、将菜花洗净去根，用手掰成小朵，水里放一小勺盐，把菜花放入，浸泡10分钟。花菜在生长过程中容易长虫，用盐水浸泡一段时间能有效将虫子驱赶出来，同时也能去除菜花里残留的农药。浸泡不要超过30分钟，否则营养会损失一大半。　

　　2. 准备一个西红柿，用开水烫一下，然后撕去西红柿外皮。有的朋友燃气灶火上烤一下，也可轻松撕去西红柿外皮。

　　3. 将西红柿用刀剁碎。一定要剁碎，这样炒出的西红柿比较细腻，更容易给菜花上色。

　　　4. 切葱花备用。

　　　　5. 胡萝卜切菱形片。放胡萝卜是为了给菜肴配色，不放也可以。

　　　6. 锅里倒水，水开后放入菜花焯烫。炒菜花提前焯不焯水，是许多朋友心中一个疑问。其实，我个人意见是应该焯水的。一是菜花肉质厚实，不焯水的话很难炒熟，往往因炒的时间过长，菜花炒老了，口感发面。二是菜花焯一下水，能更好的杀死菜花里的虫子，去除残留农药。

　　　7. 焯烫时间一定要把握好，大约在一分钟左右，菜花七成熟时。可以在焯的过程中，取一块菜花尝尝，看口感是否脆嫩。焯好的菜花一定要捞出过凉水，这也是炒菜花口感脆嫩的主要技巧。

　　　8. 锅中倒油，放入葱花炝锅，然后倒入西红柿丁、胡萝卜片翻炒。炒的时间一定要长点，将西红柿炒成泥状，充分融化。

　　　9. 这时可倒入焯好的菜花，放一勺蚝油、盐快速翻炒，让西红柿汁裹满每个菜花。炒的时间不可过长，大约一分钟左右即可出锅，出锅前可淋入少许芝麻油增香。

　　酸酸甜甜，爽口脆嫩，非常下饭，你学会了吗？关注我，观看同时上传的制作视频。有什么好的建议和意见，也请您在评论区留言，不吝赐教！

花菜是一种性质寒凉的菜品，它能清除心火，也能清热除烦，而且热量很低。也是我家经常吃的家常菜。

今天给大家介绍三款花菜美味的家常做法。

干锅花菜食材准备：

有机花菜 300g，五花肉 150g，菜籽油 ，盐 ，葱 ，姜， 蒜， 料酒 ，生抽 ，老干妈，青椒， 红椒

烹饪技巧及步骤：

1、锅里水开后，放入少许油和盐，将掰开的有机花菜放入。

2、水再次煮开后20秒，将花菜捞出，放入清水中浸泡降温。

3、锅里倒入菜籽油，放入五花肉翻炒，同时加入葱、姜、蒜。

4、加入盐、料酒、生抽、老干妈翻炒。

5、将尖椒、红椒切成菱形片。与有机花菜一起放入锅中炒匀即可。

蚝油花菜

食材准备：

菜花400克，香油2克，酱油15克，盐、蚝油、白糖10克、料酒10克，葱花，干淀粉70克，菜籽油，

烹饪机器及步骤：

1、菜花洗净，掰成小朵，随凉水下锅，同时加入盐5克，煮熟后捞出，沥去水分，均匀地滚上干淀粉。一定要轻轻地薄薄地滚上一层，不能过厚过多。

2、将虾子酱油、盐、蚝油、白糖、料酒、干淀粉放入碗内，调成芡汁。

3、炒锅上火，放入菜籽油，，烧至七成热，下菜花炸至金黄，捞出沥油。

4、锅内留底油，下葱煸炒出香味，放入青红椒翻炒段生，放入菜花，倒入芡汁，翻炒均匀，淋入香油，盛入盘内即成。

腊肠炒花菜食材准备：

花菜 300克，腊肉 60克，料酒 1勺，盐 ，蚝油 1大勺，花椒 ，姜 2片，蒜瓣 2个，

烹饪技巧及步骤 ：

1、买回的有机花菜用手把花菜撕成小朵，洗净

2、腊肉用温水浸泡回软一下，洗净后切成薄片

3、准备好姜末、蒜片、辣椒段备用

4、锅里油热，放下花椒，小火煸出香味，捞去花椒，爆香姜末、蒜片、辣椒，放入腊肉煸炒。

5、当腊肉转色，放入花菜煸炒，加点料酒和一点点盐，加点蚝油翻炒均匀。

6、我稍微加了点水后加锅盖煮开水收干，出锅装盘。

制作：

1、花菜撕小朵洗干净，肉切片备用；在切好的肉片中加入料酒、酱油、盐抓匀腌制，葱、姜切丝，花椒、八角备用；2、花菜想炒的好一点，在炒之前需要把花菜洗净，在热水中焯一下，时间大概1-2分，期间加少许食盐和油，可以让花菜在炒的时候更入味；3、炒锅烧热放油，油热放花椒、八角、葱、姜炒香，放肉片炒熟，再放花菜大火翻炒，最后再加点蚝油；如果花菜搭配大肉的话，味道更佳。

菜花在我们这里也叫花菜，是西蓝花的变种，和西蓝花一样营养丰富，被称为维c使者，有抗癌防癌，保肝护肝，减肥瘦身的作用。如果做的好的话，花菜应该口感爽脆，那我们平时在家做这道菜时怎样可以做到这点呢。

1.把花菜掰成小朵，在水里少加一点盐把花菜先浸泡五分钟，再用清水清洗几次，这样可以洗出花菜里的肉眼看不见的脏东西。切一点葱姜蒜和干辣椒，准备蚝油和味极鲜酱油，少量盐。一点黑木耳泡发洗静备用，木耳有素肉的称谓，对于吃素的朋友用来和花菜搭配是绝配。

2.洗好的花菜先焯水一分钟，水里加一点油，焯水可以使花菜炒的时候熟的更快，会发现过水的花菜变翠绿色，加食用油就是为了其保持这个诱人的颜色。焯水后的花菜立刻放进凉水里，然后再用凉水反复的冲洗，这样能是炒出的花菜口感很脆。

3.锅里烧热油，下葱姜蒜和干辣椒炒香，少来一点豆瓣酱（也可以不加）炒出红油，下花菜和木耳大火翻炒，加蚝油，味极鲜酱油，一小勺白糖和少量盐翻炒均匀即可出锅。

最后注意的就是盐要少加，因为这道菜里的蚝油和酱油已经很咸了，而且又是干炒没有加水，所以根据自己口味酌情添加。最后的翻炒时间要短，时间长了花菜就会发苦，木耳也会被炒干的。

花菜的做法多种多样，感觉最喜欢吃的还是干锅花菜，干锅花菜是我每次去饭馆都是必点的菜品，端上来热腾腾麻辣辣，透着一股子豪爽，吃起来更是香气四溢，绝对是下饭菜，多来一碗米饭也不为过。下面就来分享下做法。

食材:

有机花菜、五花肉

辅料：

葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒、酱油、油、盐、十三香、鸡精

做法：

1.花菜用刀切或手掰的方式将菜花掰开备用。

2.起锅倒入水烧热，在开水锅里汆烫一下，变色即可捞出，放冷水里过凉，捞出控干。

3.葱洗净切段、姜切丝、蒜切片。少许花椒备用。

4.五花肉洗净，切成薄片备用。

5.起锅倒入凉油，放入花椒，小火炸香，捞出。

6.倒入葱、姜、蒜和干红辣椒，炒出香味。

7.倒入切好的五花肉翻炒至变色。

8.倒入十三香、盐、酱油，翻炒均匀上色。

9.倒入焯好的花菜，快速翻炒。

10.加入少许鸡精翻炒，即可出锅。

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菜花在我们这里也叫花菜，是西蓝花的变种，和西蓝花一样营养丰富，被称为维c使者，有抗癌防癌，保肝护肝，减肥瘦身的作用。如果做的好的话，花菜应该口感爽脆，那我们平时在家做这道菜时怎样可以做到这点呢。

1.把花菜掰成小朵，在水里少加一点盐把花菜先浸泡五分钟，再用清水清洗几次，这样可以洗出花菜里的肉眼看不见的脏东西。切一点葱姜蒜和干辣椒，准备蚝油和味极鲜酱油，少量盐。一点黑木耳泡发洗静备用，木耳有素肉的称谓，对于吃素的朋友用来和花菜搭配是绝配。

2.洗好的花菜先焯水一分钟，水里加一点油，焯水可以使花菜炒的时候熟的更快，会发现过水的花菜变翠绿色，加食用油就是为了其保持这个诱人的颜色。焯水后的花菜立刻放进凉水里，然后再用凉水反复的冲洗，这样能是炒出的花菜口感很脆。

3.锅里烧热油，下葱姜蒜和干辣椒炒香，少来一点豆瓣酱（也可以不加）炒出红油，下花菜和木耳大火翻炒，加蚝油，味极鲜酱油，一小勺白糖和少量盐翻炒均匀即可出锅。

最后注意的就是盐要少加，因为这道菜里的蚝油和酱油已经很咸了，而且又是干炒没有加水，所以根据自己口味酌情添加。最后的翻炒时间要短，时间长了花菜就会发苦，木耳也会被炒干的。

干锅花菜

锅中放油 烧开后，下入花椒，五花肉煸炒；五花肉炒至焦黄色后下葱姜蒜炒香；放入豆瓣酱，豆豉炒出红油；倒入花菜翻炒，放入生抽，糖，鸡精调味，再倒入小米辣翻炒至花菜熟即可

花菜的口感非常好，它又叫花椰菜，是很常见的食材，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种矿物质、硫胺素、胡萝卜素等多种对人体有益的营养成分

花菜的做法也是有很多的，我平时比较喜欢做干烤菜花、红烩菜花、菜花奶香浓汤，都很好吃，做起来也挺简单省事的，大家尝试动手制作一两次就可以熟练的掌握

下面我分享一下菜花的这些做法，希望对您有所帮助！

【红烩菜花】

西红柿切成小块，菜花掰成小块，大蒜切末，葱切葱花备用

锅中倒水，将水烧开后，放入一些食盐，然后放入菜花，将菜花焯至断生后捞出备用

起锅烧油，将油烧热后，放入大蒜末和葱花炝锅煸炒出香味，炒出香味后，放入西红柿块，大火将西红柿块炒烂后，倒入番茄酱，将其炒开后，放入菜花，放入一些食盐和白砂糖，大火将食材炒熟后，撒上一些味精，翻炒均匀后即可出锅摆盘

【菜花奶香浓汤】

洋葱切碎，大蒜切碎，菜花掰成小份备用

锅中放入一小块黄油，将黄油炒开后，放入洋葱碎和大蒜碎，煸炒出香味后关火盛入料理机中

另起一锅，锅中倒水，将水烧开后，放入菜花，将菜花煮熟后捞出，放入料理机中

料理机中再倒入一点点温水，将其搅打成糊后，倒入锅中

锅中倒入牛奶，放入一些黑胡椒粉和少许食盐以及一小撮白砂糖，大火烧开后即可出锅

【干烤菜花】

取一碗，碗中放入食盐和花椒粉以及孜然粉，喜欢吃辣的朋友，可以放一些辣椒粉，然后倒上橄榄油，将其搅拌均匀

菜花掰成小朵后清洗干净，然后放入盆中，倒入调好的油，将其拌匀

烤盘中铺上锡纸，然后将拌好的菜花放入烤盘中，铺平备用

烤箱调200度预热五六分钟，然后将烤盘放入烤箱中，烤十五分钟，将菜花烤熟后即可取出摆盘

好吃的干烤菜花就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

大家吃厌了花肉烧花菜、干锅花菜啥的，今天来款泡花菜炒鸡胗，佐酒下饭特香。

■主辅料：

有机花菜洗净水分沥干备用，调制泡菜水，泡小米辣原酸水置入保鲜盒，加姜片、白糖，放入有机花菜泡上30小时左右便好（花菜改小枝枝）

鸡胗、切片加料酒，梅花盐味精抓匀，来点淀粉再抓匀。

■锅滑油，姜蒜爆香，几粒小米辣，鸡胗翻炒，加入花菜一起翻炒，根据自己口味调味，成菜开胃爽口脆微辣鲜香。

菜花就喜欢这样炒着吃，您不妨也试试，味道很好的；

菜花---西红柿—葱—姜—糖---盐—水淀粉—油

1；菜花洗净掰成小朵，西红柿洗净切块备用

2；葱姜切碎

3；锅中放清水，水开后下入菜花焯水段生，捞出过凉水备用

4；热锅凉油煸香葱姜末

5；然后下西红柿翻炒出汁

6；再倒入炒好的菜花

7；炒匀加入盐和糖，再用水淀粉勾芡，即可出锅

8；装盘，西红柿炒菜花做完了

今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。

作为肉食动物，餐餐必定有肉是最基本的标配了。早餐呢，至少有点早餐肠或者火腿，午餐更不必说了，怎么也得有点牛肉鸡肉的硬货，就连晚餐也要多多少少有点带肉的蔬菜才好。说起肉炒的蔬菜那真是花样繁多，什么青椒，胡萝卜，土豆，扁豆等等都可以和肉一起炒，但是最爱吃的一种肉炒的蔬菜，莫过于菜花炒五花肉了。这个菜在外面餐厅做的最多的应该是干锅菜花了吧，所以每次出去吃饭，只要有干锅菜花或者菜花类的肉菜，都会毫不犹豫的点起来。

家里做的菜花多数都是番茄菜花，毕竟在家里做干锅菜花还是有些麻烦的，但是通过食材的搭配，简简单单做个懒人版的五花肉炒菜花还是相当省事儿而且好吃的。至少比番茄菜花下饭，而且吃着还过瘾的多。就是每次做这个菜发挥的都不太稳定，时而火候刚刚好，时而就欠火影响口感，毕竟还是厨房小白，一切都是自己摸索的，噗。

【家常五花肉炒菜花】

食材：五花肉，散菜花（比一般菜花吃着好感好，梗细而且吃着脆），小米椒，杭椒，葱姜，食用油，花椒，干辣椒，盐，生抽，老抽，胡椒粉，白酒

做法：

1、五花肉切成薄薄的片儿，加入一点盐，一点水，一点胡椒粉，一点白酒搅拌均匀后，腌制5分钟。

2、散菜花半个掰成小块儿后洗净，小米椒和杭椒切成小圈儿，葱姜切丝。

3、热锅凉油，油热以后下入花椒二十颗，干辣椒四五个以及切好的葱姜爆香，然后下入掰好的菜花煸炒。

4、火稍微调小一点，慢慢煸炒菜花，要把菜花煸炒的微微发黄发蔫才可以，比较喜欢炒的比较老的菜花，吃着更入味，不然吃着发生影响口感。菜花煸炒好后盛出备用。

5、锅里放少许油，油热以后放入葱姜及五花肉肉片煸炒，肉片也要多煸炒一会，要表层微微发焦才好吃，这样油分都煸出去了，吃着不腻还特别香。

6、五花肉煸香以后，放入煸炒好的菜花一起煸炒，加入适量的老抽调色调味，再加入一点点生抽提香，煸炒均匀后试试白咸，如果不够咸可以在起锅前再加入适量的盐。

7、最后在起锅前放入切好的杭椒圈和小米椒圈，煸炒几下就可以出锅啦。

这样，一道好吃的家常版五花肉炒菜花就做好啦，咸香可口中带着微微的辣，菜花软烂入味，五花肉焦香扑鼻，越嚼越香，只需要一道菜就可以轻松吃下两碗米饭呢，只是有时候煸炒的时候就没有耐心了，做的欠火的话口感就完全不灵了，所以还是那句老话，慢工出细活哇，哈哈。

我是妖夜，爱吃爱玩爱旅行，更爱和你分享美好的一切，喜欢就关注我吧！

花菜是我们平常吃得最多的蔬菜之一。它也叫花椰菜或菜花，属于十字花科，富含维C、多种矿物质和膳食纤维，有抗癌功效。它分为普通花菜和“有机”花菜两种。从外表来看，区别就是菜花紧凑、菜梗短的叫普通花菜。菜花松散开、菜梗长的叫有机花菜。有机花菜价格比普通的花菜高出一倍。

现在有机花菜卖得最火，它比普通花菜口感更清脆，营养价值更高一些。深受老百姓的喜爱。我认为花菜好吃的做法有干煸和做干锅两种。

干煸花菜所需食材:

主料:有机花菜一个大约2斤、七分肥三分瘦的五花肉0.5斤。

配料:生姜4片、大蒜头1个、青红辣椒2个、生抽20毫升、料酒10毫升、鸡精适量、老抽少许、盐适量、小葱3根。

干煸花菜的做法

新鲜嫩黄的有机花菜用刀切掉中间的大菜梗，菜花撕成小朵，在清水中加盐浸泡十分钟左右。

五花肉洗净切成薄片，下锅煸出油。开大火，放料酒、姜片、青红辣椒段、蒜末翻炒片刻。倒入菜花煸几分钟，沿锅边淋少许老抽、适量生抽翻炒上色。转中火撒适量盐进锅炒，菜花断生且有点蔫时放鸡精调味，撒上葱花即成。

小帖士

1、花菜要挑选新鲜、嫩绿、带细绒毛的最佳。

2、花菜撕成小朵后要用盐浸泡十分钟左右。目的是去农药和虫卵。

3、干煸花菜的香气浓郁，离不开五花肉的滋润。并且五花肉还要偏肥一些，才能炸出更多的猪油。

总结

干煸花菜清香袭鼻、口感脆嫩、营养丰富还有抗癌作用。

说到花菜，很多朋友会觉得，这道菜不好做，因为花菜偏硬，调料很难入味。

事实上烹饪方法选对了，其实也能把花菜做的色香味俱全。

麦兜君今天就分享一道家庭版的干锅花菜，做法简单，喜欢的朋友可以试试喔。

首先花菜，麦兜君建议选择那种散开的花菜，这种花菜口感更好，而且易入味，其次需要番茄，青椒，等蔬菜搭配，最后调料需要豆瓣酱，生抽，盐，葱花。下面，我们看看具体的做法吧~

花菜洗净，控干水分，一定要控干水分喔，否则下锅后水太多，味道会像煮出来的一样，失去了干锅的特点。

锅里放油，这时的油要比平时多点，油热后，倒入花菜和葱花，快速翻炒，待到花菜变得焦黄的时候，倒入番茄，这里要注意，番茄需要提前捣碎，这样才会大量出汤汁，快速翻炒，番茄汁明显浸入花菜后，倒入青椒，翻炒几下，烹入一勺生抽，一勺盐，翻炒几下，即可出锅，香喷喷的家庭版干锅花菜就做好了。

花菜怎么炒好吃 ？ 这是一个有趣的提问。众口难调，百菜百味。所处地域不同，人们的饮食习惯也有些区别。在此，说说自己的家常花菜烹制方法:

1. 食材: 花菜1000千克，五花肉250克，食用油50克，尖椒两个，老姜末10克，蒜末10克，红油豆瓣酱50克，食盐少许，鸡精5克，味精5克。

2.将花菜掰切成小块状，洗净备用，五花肉去皮外之毛，切成3✘5厘米肉片，尖椒对破切成菱形块，备好老姜末、蒜末各10克，红油豆瓣酱用刀躲碎便于出味及上色。

炒锅加热冒青烟，下食用油50克略加热，接着下切好的五花肉煸炒至肉片微卷，下老姜末，蒜末红油豆瓣酱继续煸炒至豆瓣酱酥香，然后加入备好的花菜、尖椒块翻炒均匀，加入少许清水继续翻炒3分钟，放入食盐，鸡精，味精，大火加温待汤汁收干，起锅装盘，一道家常花菜烹制完毕。

3 .特点:咸鲜微辣，色泽微红，口感香脆

谢谢你的餐饮 ! 弘扬中华美食文化。吃在中国，味在中餐 !

花菜：先放到开水锅中煮一下，捞起来用凉水过一下这样就不会黄。

切点大蒜瓣、红辣椒、葱放过里爆香，放点胡萝卜片翻炒一下放花菜翻炒几下，放点生抽和糖，再翻炒几下就可以出锅了，很好吃

开水加少许盐绰水后凉拌 辣椒五花肉干煸 搭配胡萝卜/西红柿等清炒 很可口

有抗癌防癌的功效。据美国癌症协会的报道，在众多的水果蔬菜中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。花椰菜含有异硫氰酸盐化合物和微量元素，具有抗氧化功效，长期食用花椰菜可减少直肠癌、乳腺癌及胃癌等癌症的发病率。含有类黄酮化合物，具有保护心血管系统的功效。类黄酮化合物可以防止感染，是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，能够降低血栓形成，从而可以减少心脏病与中风的危险，冠心病的死亡率低。而花椰菜是含有类黄酮最多的蔬菜之一。

有丰富的维生素 k。预防内出血及痔疮、 减少生理期大量出血、促进血液正常凝固的作用。有些人受到小小的碰撞和伤害却不容易好，就因为体内缺乏维生素 K。花椰菜含有一般蔬菜所没有的丰富的素维生素 K。

花椰菜含有丰富的 Vc，每 100 克花椰菜中含 Vc85～100 毫克，比大白菜高 4 倍。具有解毒肝脏的功效。多吃花椰菜还会使血管壁加厚，不容易破裂。Vc 可增强肝脏解毒能力，提高机体免疫力，防止感冒和坏血病的发生。花椰菜含有丰富的硒和 Vc，同时还有丰富的胡萝卜素，对阻止癌前细胞病变有一定的抑制作用。

有丰富的生物活性物质。花椰菜内还有多种吲哚衍生物活性物质，该物质能降低雌激素水平，减少乳腺癌的发病概率。花椰菜中还含有萝卜子素，萝卜子素能提高致癌物解毒酶活性，预防癌症的发生；另外花椰菜中还含有二硫酚硫酮，二硫酚硫酮能美白肌肤，其降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用还可滑润开胃。花椰菜含水量高。其含水量达 90%以上，热量较低，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，且不会肥胖。

我本人也喜欢吃素食，近两年来都很少买大鱼大肉来吃，年龄越来越大还是少吃点肉食，个人觉得对三高还是有好处的

菜花，西南花那也是经常吃，还是觉得西南花比较好吃，平常打火锅呀，凉拌啦都是不错，特别爱吃西南花凉拌来吃

也很简单，就是用开水焯一下，在加上蒜末，油泼辣子，葱花，盐，鸡精，陈醋，白糖，花椒油，拌一拌，非常爽口又营养，不妨试一试，保证你爱上

下面说说菜花怎么炒好吃，怎么叫菜花，不是叫花菜吗

菜花买回来掰成小小朵，放盆里洗干净捞出来

锅里烧水，水开下花菜焯一下，一分钟就捞出来，沥干水备用

切点蒜片，干辣椒段，葱段，花椒备用

锅热放油，下蒜片，干辣椒，花椒炸香，小点火免得炸胡，

下花菜，翻炒一下下就马上放盐巴，鸡精，在炒一下下，放葱段，立马出锅，全程两分钟就得出锅，

这样炒出来的花菜又脆又香，又不丢失营养，非常好吃，西南花也是一样炒法，还是这样炒西南花吧，比花菜好吃

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最简单的做法 花菜切好备用 过油八成熟捞出控油 锅里放干辣椒大蒜子炒香下花菜放生抽少许味精一点点 酱油少许加点水 放韭菜炒香出锅

麻辣香锅里面的花菜最好吃！

1.先把菜花掰成小花朵

2.菜花用热水焯一下，大概10秒左右就可以，然后捞出来，放进凉水里，这样可以让颜色好看。

3.切点胡萝卜片，切点肉片，葱花，姜

4.锅里放油，热锅凉油，下葱花，姜，肉，先炒炒

5.放酱油，胡萝卜片，菜花，盐

6.再炒几下，最后稍微淋上一点淀粉水

7.出锅。

菜花怎么炒好吃？关注头条号“小吃创业园”，小编编的悟空红包就靠你支持了！

前面分享了很多菜花营养价值和菜式，这里再给小伙伴们分享几个：

椒盐菜花

将菜花清洗干净，掰成小朵，然后放沸水中烫至六成熟，捞出控水备用。将鸡蛋磕在碗里，放入面粉、味精、食盐、姜末调匀成蛋糊。

炒锅置旺火上，放油烧至六成热，把菜花挂上糊，放油锅炸成淡黄色，沥干油分装入菜盘，撒上椒盐即可。

三丝菜心

将菜花清洗干净，掰成小朵，然后放沸水中烫至断生，捞出再在冷水中过凉，控干水分备用。黑木耳泡发后洗净，切成丝。

胡萝卜刮皮洗净切成丝，青椒洗净去籽，切成丝，跟木耳丝一起放入盆内撒上食盐腌制几分钟。跟菜花一起放入菜盘。

炒锅置火上，放入素高汤、白糖烧开熬至浓稠，撒入少许醋，浇在菜心上面，用碗或其他物品盖住，闷腌两个小时即可。

炸菜花

将菜花清洗干净，掰成小朵，放盐水中泡一个小时，然后放入沸水锅中烫熟，捞出投入凉水中过凉，控干水分备用。

鸡蛋磕入碗里，放入面粉、食盐、味精，加适量水搅匀后撒入发酵粉，搅拌成面糊。炒锅置火上，放油烧热。

将菜花挂上面糊，炸成金黄色捞出装盘。撒上番茄沙司，或将沙司另外用小碟子装好工蘸酱食用。

咖喱菜花

菜花洗净掰成小朵，沥干水分。洋葱去皮洗净后切片。西红柿洗净切片。炒锅置火上，放入花生油烧热。

放入咖喱粉、洋葱翻炒片刻，加入食盐、白糖，再放入菜花翻炒均匀，最后放入西红柿，待菜花变软熟，撒上味精，拌匀出锅。

阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！

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我本人也喜欢吃素食，近两年来都很少买大鱼大肉来吃，年龄越来越大还是少吃点肉食，个人觉得对三高还是有好处的

菜花，西南花那也是经常吃，还是觉得西南花比较好吃，平常打火锅呀，凉拌啦都是不错，特别爱吃西南花凉拌来吃

也很简单，就是用开水焯一下，在加上蒜末，油泼辣子，葱花，盐，鸡精，陈醋，白糖，花椒油，拌一拌，非常爽口又营养，不妨试一试，保证你爱上

下面说说菜花怎么炒好吃，怎么叫菜花，不是叫花菜吗

菜花买回来掰成小小朵，放盆里洗干净捞出来

锅里烧水，水开下花菜焯一下，一分钟就捞出来，沥干水备用

切点蒜片，干辣椒段，葱段，花椒备用

锅热放油，下蒜片，干辣椒，花椒炸香，小点火免得炸胡，

下花菜，翻炒一下下就马上放盐巴，鸡精，在炒一下下，放葱段，立马出锅，全程两分钟就得出锅，

这样炒出来的花菜又脆又香，又不丢失营养，非常好吃，西南花也是一样炒法，还是这样炒西南花吧，比花菜好吃

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素炒干锅花菜

用料 ：花菜半颗、干辣椒适量、大蒜半块、姜一小块、盐适量

做法 ：

1. 油锅烧热之后将除花菜之外的所有调味料全部丢进锅里

2. 然后翻炒几下直到爆出香味 然后盛出

3. 将花菜下锅 炒至半熟（如果赶时间想快点断生可以倒入少许水）

4. 然后将之前盛出来的配料再丢进锅里 放盐

5. 出锅 盛盘 开吃

花菜想炒的好一点，在炒之前需要把花菜洗净，在热水中焯一下，时间大概1-2分，期间加少许食盐和油，可以让花菜在炒的时候更入味；炒的时候，葱姜蒜热好后，加入花菜大火翻炒，最后再加点蚝油；如果花菜搭配大肉的话，味道更佳

感谢邀请，我向大家介绍一下我制作的干煸花菜，因为用了特殊的方法，焦香十足，特别好吃。

菜花在很多地方也叫花菜，是一种很常见的蔬菜，它的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。花菜含水量高，但热量却很低，烹炒后鲜嫩可口。我很喜欢吃菜花，不仅是因为它营养丰富，最主要的还是因为它吃起来有脆脆的口感。

菜花是种比较喜油的蔬菜，用五花肉来烹制是最搭的了，今天用一种干煸的方法，保留住了菜花脆脆的口感，搭配上五花肉的醇香，是相当下饭的一道菜。

制作方法：

材料：菜花、五花肉、葱、姜、蒜、生抽、食用油、盐、香油

步骤：

1、 菜花掰成小朵，先用清水清净几遍后放到淡盐水中浸泡十分钟，再用清水洗净。葱、姜、蒜切片，五花肉切薄片，如果有稍肥一些的单独放在一起，

2、 锅热不放油把沥干水的菜花煸炒至菜花边缘开始焦黄，盛出备用

3、 锅热后放入肥肉煸炒，炒出里面的油分，并把肥肉炒酥脆一些（如果肉不够肥，锅中可以先放少许油再煸）

4、 放入略瘦些的五花肉炒变色后放入生抽及葱、姜、蒜片翻炒

5、 放入菜花翻炒2、3分钟随后放入盐、香油调味出锅即可

【我的小贴士】最好选用有机菜花，口感更爽脆。第一次在锅里干煸不用放油，直接把菜花的水气煸出去，菜花煸炒至边缘焦黄色才能有焦香味，这种方法炒出来的菜花绝对比用水焯炒出来的菜花口感好太多了。如果愿意吃肉，用五花肉炒，用猪油的香来成就干煸菜花的美味。

其实闽南这边有一种做法，不知道大家有没试过。

一、花菜洗净，手撕或者用刀顺着梗改成一个个小朵的，接下来焯水，半熟就可以。

二、猪肉洗净切片，裹一层薄薄的地瓜粉。大蒜切片或拍碎备用，备一小把葱花。

三、开中火，加入油。八成热下花菜，快速翻炒。翻炒一会加入一点凉水。再加入裹好粉的猪肉。水没过花菜三分一即可。大火，盖上焖五分钟。

四、用剩余的地瓜粉勾一层薄薄的芡，翻炒两下，调味即可。

五、装盘撒上葱花。

小时候的味道！

腊肉煸烧花菜！

素炒干锅花菜

用料 ：花菜半颗、干辣椒适量、大蒜半块、姜一小块、盐适量

做法 ：

油锅烧热之后将除花菜之外的所有调味料全部丢进锅里

然后翻炒几下直到爆出香味 然后盛出

将花菜下锅 炒至半熟（如果赶时间想快点断生可以倒入少许水）

然后将之前盛出来的配料再丢进锅里 放盐

出锅 盛盘 开吃

常吃菜花可以增强肝脏的解毒能力，提高机体的免疫力。

【选购宜忌】:质量好的菜花，干净，坚实，紧密，经过菜花的叶子，新鲜，饱满，呈绿色。

【烹调宜忌】:将菜花放在盐水里浸泡几分钟，可以清除菜虫和残忍的农药，为了减少维生素c和,抗癌化合物的损失，先将菜花用沸水焯一下，然后再急火快炒。炒菜花时，如果加少许牛奶，会使成品更加白嫩可口。

素食推荐【素炒菜花】！

【用料】:菜花300克，青椒一个，蒜一瓣，盐，生抽适量。

【做法】:

（1）将菜花洗净，切成小块，青椒去蒂和籽，洗净后切成小块，蒜切片。

（2），炒锅烧热，加油，油热加蒜片炒香，倒入菜花炒至软，加辣椒，盐，生抽即可。

常吃菜花可以增强肝脏的解毒能力，提高机体的免疫力。

【选购宜忌】:质量好的菜花，干净，坚实，紧密，经过菜花的叶子，新鲜，饱满，呈绿色。

【烹调宜忌】:将菜花放在盐水里浸泡几分钟，可以清除菜虫和残忍的农药，为了减少维生素c和,抗癌化合物的损失，先将菜花用沸水焯一下，然后再急火快炒。炒菜花时，如果加少许牛奶，会使成品更加白嫩可口。

素食推荐【素炒菜花】！

【用料】:菜花300克，青椒一个，蒜一瓣，盐，生抽适量。

【做法】:

（1）将菜花洗净，切成小块，青椒去蒂和籽，洗净后切成小块，蒜切片。

（2），炒锅烧热，加油，油热加蒜片炒香，倒入菜花炒至软，加辣椒，盐，生抽即可。

过水后再炒就会入味很多

1.将花菜切成小朵，准备葱姜蒜。2.锅中倒油，倒入葱姜蒜爆香，将花菜倒入锅中，盖上锅盖焖一会。3.加盐、味精，撒入少许葱花，出锅装盘即可。

清炒花菜的做法，色香味俱全。

花菜 400g

干辣椒 5个

花椒 1g

蒜 4瓣

生抽 10g

香醋 5g

油 15g

糖 1g

盐 2g

1.花菜掰成小块，洗净后用盐水浸泡10分钟。

2.锅中倒油，小火炒香蒜末、干辣椒、花椒。

3.放入花菜，中火翻炒5分钟左右，加一点儿醋加生抽、糖、盐炒匀。

小贴士：调料可以依个人口味，适当减少和加量。

干煸菜花

菜花

猪肉

青椒 适量

细香葱 适量

姜 适量

生抽 适量

辣椒 适量

锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香放入猪肉丁，炒至肉变色倒入生抽

放入洗净、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟加入青红椒丝，加少许盐提味，翻炒均匀即可

快试试这道茄汁菜花，开胃下饭又健康！

茄汁菜花

BY 敏茹意

• 

  菜花500克

• 

  番茄1个

• 植物油25克
• 葱8克
• 姜8克
• 蒜8克
• 盐5克
• 鸡精1.5克
• 青蒜苗末少许

准备好所需要的西红柿和菜花备用

菜花需要用手掰成小朵

最好用水冲洗几遍备用

西红柿要选择成熟度高的切开都是红色的

菜花放入开水中焯烫，西红柿切成大块烫去皮

去皮的西红柿切成小块儿备用

菜花烫到八九分熟捞出控水备用

锅中放入油烧热加入葱姜蒜爆香锅

切好的番茄放进去炒

最好炒到汤汁粘稠，有大火炒很香

把菜花放进去，继续炒

混合均匀后加入盐和少许鸡精

炒匀即可关火

出锅前撒少许青蒜苗末

美美的装盘

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干锅花菜好吃。

第一步，切成小块小块的，焯一下水，放猪油去炒

快试试这道茄汁菜花，开胃下饭又健康！

茄汁菜花

BY 敏茹意

主料菜花500克

番茄1个

辅料植物油25克

葱8克

姜8克

蒜8克

盐5克

鸡精1.5克

青蒜苗末少许

茄汁菜花的做法1.准备好所需要的西红柿和菜花备用

2.菜花需要用手掰成小朵

3.最好用水冲洗几遍备用

4.西红柿要选择成熟度高的切开都是红色的

5.菜花放入开水中焯烫，西红柿切成大块烫去皮

6.去皮的西红柿切成小块儿备用

7.菜花烫到八九分熟捞出控水备用

8.锅中放入油烧热加入葱姜蒜爆香锅

9.切好的番茄放进去炒

10.最好炒到汤汁粘稠，有大火炒很香

11.把菜花放进去，继续炒

12.混合均匀后加入盐和少许鸡精

13.炒匀即可关火

14.出锅前撒少许青蒜苗末

15.美美的装盘

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花菜，真正这样做才能好吃，我认为花菜用手洗净，一片一片弄下来，然后用热水泡泡，最后提锅，再放上各种调料，哪个味道，色彩，营养扛扛的，不信你回家做了吃试试。

1、注意调味，味道很重要

2、火候很重要

3、花菜要注意洗干净，掰开，洗干净很重要

如果大家还有什么妙招，可以告诉我~