小龙虾怎么做好吃？

说起麻辣小龙虾，真的流口水了，非常美味，非常解馋。要想做出美味的小龙虾来其实也不难，家常做法很不错。下面简单说下1小龙虾洗干净，抽出虾线。2焯水备用，然后过油炸。3备小料，葱，姜，蒜，干辣椒，灯笼椒麻椒，红九九，辣椒面，豆瓣酱，啤酒3.起锅烧油，下入葱姜蒜干辣椒麻椒，放入豆瓣酱，辣椒面，红九九，放入小龙虾翻炒4加入啤酒至淹没龙虾，加味精，鸡精，白糖调味，煮至入味即可。

小龙虾去头抽筋洗净，用鲜紫苏、生姜片、祘米、朝天椒、黄酒、蚝油少许、盐精加水煎两小时即可。

在家自己做小龙虾，香辣小龙虾的做法，到了吃小龙虾的季节了，外面做的偏辣，自己在家做，大人孩子都可以吃个够，价格还实惠

1买来的新鲜的小龙虾放入淡盐水中浸泡半小时，不停地搅拌，在换水冲洗，减掉它的龙须，用牙刷把它刷干净，再换水冲洗数遍，直到干净为止

2准备郫县豆瓣酱，葱姜蒜切片，锅中放水，将小龙虾焯一下，焯好的小龙虾捞出淋干水分备用

3锅中放油，下葱姜蒜，花椒（麻椒，有孩子我没放，放上味道更好）炒香，加入适量的郫县豆瓣酱，炒出红油，下入小龙虾爆炒

4爆炒后的小龙虾加入适量食盐，倒入啤酒，没过小龙虾即可

5大火烧开，转小火煮，大概30分钟，大火收汁，出锅，美味的小龙虾就做好了

果然是吃货们拯救小龙虾泛滥的季节，下面说说我自己的做法，干净卫生还入味儿。

我的做法没有那么复杂的配料，我家人都喜欢吃小龙虾，去外面吃不实惠是一方面，其次还担心收拾不干净，作为一个吃货，当然要有自己动手的能力。

一家三口就买一斤半小龙虾吧，大概25-35只，去超市买，可能价格比菜市场贵两三块，但是斤秤准，然后直接在超市买小龙虾底料，一袋可以做3斤那种。

买回来小龙虾，倒入盆中，加水没过小龙虾，在加2汤匙盐，一两白酒，浸泡45分钟，时间久了有死的就不新鲜了，时间段了脏东西吐不干净，倒酒是为了不让他们太活跃乱爬。

然后，准备一只新牙刷，以后就专门收拾小龙虾用吧，用一夏天不亏哦。戴上橡胶手套开始清理小龙虾。抓一只，用剪刀顺着眼睛旁边剪掉一个三角，眼睛和胡须就都剪掉了，用剪刀尖儿一抠，头里黑色的内脏就留出来了，虾黄又留住了，尾巴处最上面的尾翅用2根手指捏住一拧一拉，虾线就出来了，扔另一个盆备用，按这个程序把所有小龙虾都收拾了，然后接水没过小龙虾，用准备好的牙刷刷小龙虾肚子，然后换几次水冲洗，把小龙虾捞出放干净盆备用。

5个蒜瓣都只切一刀，大葱半根切断，姜片5片，起锅倒油，油温起来加入葱姜蒜炒香，把准备好的小龙虾倒入锅中，翻炒，把买回来的小龙虾底料打开，取三分之一加入锅中，继续翻炒，调料炒均匀后，开一瓶600毫升啤酒，全倒进去。改小火盖锅盖。20分钟以后开盖改中火翻炒收汁，收差不多停火，出锅，开整。

这个做法，我家里人，还有朋友，没我一个说不好吃的，加工的干净，还入味儿，虾头里那点黄也很香，不知道你们学会了没有。如果没学会的，可以关注我，最近我会再做一次小龙虾，并且拍成视频，老文字学不会的朋友到时候可以看我的制作视频。

谢谢邀请，记得点赞和关注哦

小龙虾最好，就是取虾米，用油炸出金黄色，用姜，辣椒。香油。蒜白，各种香料。喷用而吃，是最好吃的。

又到了吃小龙虾的季节了，每年的5月到10月期间小龙虾比较肥美，在龙虾的生长过程中，6月份肉质变得饱满起来。湖北潜江的油焖小龙虾在全国都是有名的，很多吃货在这个季节都会约上三五个好友坐长途火车去品尝这鲜辣爽口的油焖小龙虾，可见油焖小龙虾的受欢迎的程度非同一般。作为湖北人的我对小龙虾也是情有独钟，我最喜欢买上3~5斤小龙虾在家里做一大锅油焖大虾，就在家里吃！ 穿着睡衣，直接下五爪…… 我可以吃成花脸不擦嘴， 还可以一边看电视一边慢慢享受~ 下面我把油焖小龙虾的做法分享 给大家。

准备材料：小龙虾1000克 香菜 花椒 八角 红辣椒 蒜 香叶 姜 桂皮（适量）

大蒜拍松，姜切片，红辣椒切段。

用手捏住虾子的背部两侧，剪掉小龙虾的夹子。

剪掉头部黑色部分。

用手揪住尾部中间的尾翼，拉出虾肠。

用牙刷刷洗干净。

热锅放油，加入龙虾煸炒至变色。

起锅备用。

锅里加入1勺油，烧热。

加入姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，花椒，香叶煸炒出香味。

加入一勺豆瓣酱，煸炒出红油。

倒入龙虾，翻炒均匀。

加入小半勺盐，半勺白糖，1勺生抽，1勺蚝油。

一罐啤酒。

翻炒均匀，大火煮开，转小火焖煮10分钟。

大火收汁。

装盘。放入香菜点缀,美味即成。直接用手拿着吃，简单粗暴，放入口中嘬一口，汤汁和虾黄融合在一起，香辣爽口，沁人心脾，让人迫不及待的想剥掉虾壳，蘸上汤汁，咬一口，肉质鲜嫩，简直好吃到尖叫！再来一瓶啤酒，那感觉就像夏天的晚上躺在天台的竹床上数星星，幸福感爆棚！喜欢的朋友赶紧试试吧！

欢迎关注小鱼私厨，了解更多美食做法，小鱼在这里等你哟！

谢谢你邀请。我什么吃的都不会做，所以……抱歉。晚上好！

我还是比较喜欢吃麻辣小龙虾，和大家分享下我的做法。

用料：小龙虾、葱、姜、蒜、紫苏叶、啤酒、料酒、生抽、麻辣小龙虾底料

做法：1、小龙虾提前清水养半天，尽量让它们吐干净肚里的残留物，用刷子刷洗干净，去除虾线，把虾头也掐掉。

2、锅里烧水，加入大葱、姜片、料酒，小龙虾下锅焯水。

3、先把小龙虾底料下锅加入葱、姜、蒜、紫苏叶一起炒香，下入龙虾炒匀，倒入两瓶啤酒，烧到汤汁收的差不多就可以出锅了。

非常简单的麻辣小龙虾做法，自己炒底料太麻烦，而且味道不一定好，直接买现成的就可以。

我的头条号“小玮厨房”，经常会更新一些家常菜做法，大家可以关注一下。

口味不一样用不一样的方式！

个人喜欢香辣口味的！

将处理好的小龙虾过油炸熟，起锅烧油加入提前备好的配料，下入小龙虾，两瓶啤酒烧30分钟，起锅！

可以吃了！

谢谢！

大家好，我是你们的罗小厨。“小龙虾”是我女朋友的最爱之一。所以作为她的最爱之二的我。做小龙虾必须得信手拈来。

俗话说“管住她的胃，才能管住她的心”！疫情期间为了管住她的胃，我可是煞费苦心啊，仅仅是小龙虾就做了三次，次次不重样。下面就给大家分享我做的“香辣小龙虾”还有“蒜泥小龙虾”，绝对家常，刺激你的味蕾！

香辣小龙虾，让她嘬到满嘴流油

麻辣鲜香，汁浓虾肥！别着急流口水，马上图文并茂，让你轻松学会。

【食材处理】

—处理虾：都会的吧。如果不会，看我即兴编个顺口溜“肚皮来回刷几转，剪刀一减去虾头，中尾一转去虾线，脚趾只留两大钳，洗净污浊肉可现，油锅一炸红一片。”看，她都会了

—准备佐料：懒得赘述，请看图

【炒制】

先炸葱油，下佐料，下豆瓣酱，下火锅料，下小龙虾，加啤酒，调个味道，闷十分钟。

【出锅】

葱段点缀，装盘出锅，家庭版香辣小龙虾制作完成，请笑纳

蒜泥小龙虾！满口蒜味，依旧狼吞虎咽

【处理虾】方法同上。

【佐料准备】姜蒜末和蒜泥汁儿，大葱，泡椒小米椒。要做好蒜泥小龙虾，最主要的一点记住“舍得放蒜”。只要是一嘬一口的蒜泥，这个小龙虾就是成功的。

【炒制】油热，加泡椒末，加姜蒜末，加小龙虾，加蒜泥汁儿，加大葱段，调味，闷10分钟。

总结

两款家庭版小龙虾的做法就分享给大家了。小龙虾因为独特的口感深受人们喜爱。既然能够在家把小龙虾做的如此美味，还有必要去餐馆吗！

学会这两款小龙虾，她的胃我管住了，人自然就不必说了。希望题主、朋友们满意我的回答和分享。

正值盛夏也是吃龙虾的好季节，随着地域的差异，对于龙虾的吃饭和制作方法就大有不同，但是不管怎么说，对于爱吃龙虾的小伙伴们怎么可能错失这大好良机呢？在我们的夜宵里怎么可能少得了小龙虾？想想每天晚上叫上三五好友一起坐在大拍档里品这龙虾，喝着冰镇啤酒，聊着天！这日子那叫一个美好啊！

每到下班时间都可以听到同事讨论着去某个地方吃麻小！麻小我相信对于吃货们来说一定知道是什么啦！对了就是我们今天的主题麻辣小龙虾！在长沙不管你走到哪个夜宵店如果说没有小龙虾那一定不是一个合格的夜宵店！虽说小龙虾随处可以吃到，可也不能大晚上的总往外面跑吧？所以小编为大家分享今天的麻辣小龙虾是做法！快去买小龙虾吧！

小龙虾有了我们准备一下辅助材料：葱切段，大蒜去皮拍碎，小米椒切段，花椒，桂皮，八角，料酒还有酱油和豆瓣酱，耗油，香叶和啤酒都要准备好备用！就不一一拍照了啊！

第一步清洗小龙虾:

1.买回来的小龙虾用清水浸泡一个小时以后在水里放适量的盐，然后换清水，再加适量的白醋，这个过程你会发现水的颜色变得特别的浑浊，最后再清洗两遍。

2.用一个小牙刷带上手套把龙虾的腹部，头部都刷干净，戴手套的原因是虾还是活的，不戴手套可能会被夹伤手！

3.接下来把刷洗干净的龙虾去除虾线，拽住尾巴中间部位，左右给拧一下，虾线就轻松去掉了！为了美观可以不去除头部！去掉虾线的虾再进行清洗两次！

4.把清洗干净的龙虾用一个容器装好，倒入料酒浸泡半个小时，这样可以更入味！

第二步：制作龙虾的过程

1.起锅烧油把干辣椒，葱，大蒜，香叶放入锅中，爆香！（油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣酱，再进行翻炒，爆出香味！

2.把清洗好的龙虾倒入进炒好配料的锅中进行翻炒！如果吃的辣一些的话可以加点小辣椒！继续翻炒。

3.锅中再倒入啤酒，尽可能不要太少，2斤龙虾一罐啤酒，以此类推！加入适量的耗油，盐，因为调料比较多所以如果没有放水的情况下尽量试一下翻炒均匀以后尝试一下汤之后放食用盐！不要盖锅盖煮20分钟左右哦！

4.装盘撒上香菜，美味的麻辣小龙虾就可以出锅了！

娇你美食，我是娇娇，大家好，夏天来了，啤酒和小龙虾是我们餐桌上必不可少的美食，怎么才能把小龙虾做出饭店一样的美味，今天和大家分享几种小龙虾的家常版做法：

家常版最简单的小龙虾做法：

火锅底料版香辣小龙虾：

1.准备食材有小龙虾、盐、葱、姜、火锅底料（我家常用的是海底捞的火锅底料，或者是麻辣香锅底料）。

2.小龙虾清水洗净备用（要注意的是买回来的活虾最好用清水养一两天再食用，清洗时用小刷子，特别是底腹部要刷干净，那里有小孩子食用，最好把头去掉），葱切段、姜切片备用。

3.锅中倒水，冷水放入葱段、姜片、火锅底料，放入小龙虾大火煮开，转小火，煮五分钟即可出锅。

去头小龙虾：

麻辣小龙虾：

食材：小龙虾，蒜，葱，姜，调味料

白酒少许，白醋，酱油，糖，干辣椒，花椒，鸡精，香油。

制作过程

1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。

2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出。

十三香小龙虾的做法

原料：小龙虾，十三香，葱、姜、蒜、辣椒、精盐、味精各适量。

制法：将龙虾去肠、鳃、须角，洗净，置油锅中煸炒至色变红，投入葱、姜、辣椒、十三香、酱油拌匀，加水焖烧至透即成出，龙虾色红、味咸鲜，十三香味独特。

油焖小龙虾：

鲜活的小龙虾。充分洗净，沥干水备用。锅内放适量热油，油热后放姜片、蒜片、干辣椒，爆香后，小龙虾入锅翻炒，至变成红色，加入盐、适量酱油、少许料酒，少量水，继续烧开后改小火，水干出锅。

椒盐小龙虾

1.龙虾去肠,鳃,洗净沥干。

2.大油锅预热到7成,放入龙虾炸到8成熟.全部龙虾炸好备用。

3.锅子留少许底油,放入洋葱丝,青红椒丝,姜丝,葱段,蒜头,爆香。

4.放入龙虾,加少许盐,大量椒盐,翻炒2分钟。

5.熄火出锅。

还可以去头做：

蒜泥粉丝蒸小龙虾。

咸蛋黄焗过油后龙虾尾。

谢谢老友的邀请！

对于小龙虾的制作我还真的不知道，只吃过没有做好。再次谢谢老友的邀请！抱歉！

小龙虾的做法有很多种，市面上常见的有麻辣小龙虾，香辣小龙虾，原味小龙虾和卤虾等。建议根据自己的口味合理选择，如需要制作方法，请留言。

您好!我是分享美食的丑小鸭

我们豫南地区对小龙虾，那也是相当热爱的，说起龙虾，那可是无孔不入，只要有水的地方，都会有它们的身影，并且对水质也没有过多的要求，所以吃小龙虾时，一定要先用刷子类的东西把身体上的脏东西洗掉，要彻底煮熟才可以…

在这里小鸭分享两种自己非常喜口味的做法蒜蓉和十三香，希望能够帮到你。

第一个大蒜龙虾做法。

步骤 1

小龙虾用牙刷刷干净，洗干净泡在淡盐水中30分钟。

步骤 2

泡龙虾的时候剥大蒜头，蒜头不怕多，越多越好吃。

步骤3

葱姜蒜准备好，备用

步骤 4

把小龙虾从盐水里捞出，剪掉8条小腿，从尾部中央抽出虾肠。如果不是清水龙虾建议剪掉头顶的胃，追求口感的话虾肠可以不抽，吃的时候再抽，这样虾肉比较筋道。生姜和红辣椒准备好。

步骤 5

热锅下菜籽油，倒入姜蒜炒香，加白糖炒匀，菜籽油一定要多倒，注意小火炒香不能炒糊了。

步骤 6

倒入小龙虾、生姜、红辣椒，葱，翻炒至虾壳变红，多翻炒一会让虾肉变紧。

步骤 7

倒入一罐啤酒翻炒均匀，加入盐，再倒点辣酱。

步骤 8

加入葱白和鸡精，倒少量开水与龙虾齐平，如果啤酒倒得多就不加开水，加盖中火煮10-15分钟，根据虾的多少控制时间。

步骤 9

盛出小龙虾，锅内汤汁继续大火收干。

步骤 10

最后将收得半干的汤汁浇在龙虾上就可以了！蒜蓉龙虾蒜香味十足，辣味还少。

随着青岛天气越来越热，我们睡的越来越晚，下班后经常约上三五好友一起哈点青岛啤酒凉快凉快，那在我们的夜宵里配着啤酒怎么可能少得了小龙虾？想想每天晚上叫上三五好友一起坐在大拍档里品这龙虾，喝着青岛散啤，聊着天！这日子那叫一个美好啊！

下面给朋友们介绍下我小龙虾的做法，因每个人口味不同，口味可以稍加修改。

准备材料：小龙虾2斤，葱，大蒜，干辣椒或小米辣（根据自己吃辣程度加），花椒，桂皮，八角，料酒和豆瓣酱，耗油，香叶和啤酒，最重要的火锅底料都要准备好备用！

首先我们先清洗小龙虾，可以放在盐水里泡一到两个小时，然后用一个小牙刷带上手套把龙虾的腹部，头部都刷干净，戴手套的原因是虾还是活的，不戴手套可能会被夹伤手！多冲洗几遍，直到水比较清。然后取出去头去虾线备用

起锅烧油炸虾，（但一般我都会先开水过一遍龙虾，这一步可有可无）然后锅里倒入小半锅的油，烧热下龙虾过油，然后捞出。（如果怕浪费油的小伙伴可以不油炸直接煸炒一遍也可以的，

锅内留底油把干辣椒，葱，大蒜，香叶放入锅中，爆香！辣椒一定要大火爆香，再放入豆瓣酱，再进行翻炒，倒入火锅底料，爆出香味。

把清洗好的龙虾倒入进炒好配料的锅中进行翻炒！如果吃的辣一些的话可以加点小米辣！继续翻炒。

炒到每个龙虾都沾有酱料后，锅中倒入啤酒，没（mo)过小龙虾，一般2斤龙虾一瓶啤酒，以此类推！加入适量的耗油，盐，因为调料比较多所以如果没有放水的情况下尽量试一下翻炒均匀以后尝试一下汤之后放食用盐！然后煮20分钟，最后大火收汤汁，多翻炒入味均匀。

出锅，装盘，撒香菜。一道麻辣美味的小龙虾可以上桌了。

怎么做小龙虾好吃首先你得先有小龙虾。

前期食材准备

小龙虾： 3000克

姜片： 30克

蒜头： 200克

葱白 ：100克

香菜：30克

香叶 ：5-10片

腐乳50克

盐 ：少量

老抽 ：3匙

糖 ：5匙

生抽：3匙

蚝油：3匙

花椒 ：20克

鸡精：8克

十三香：5克

啤酒 ：两罐

1、清洗干净小龙虾，去头去虾线，沥干水份备用。

2、锅里倒入适量油，油热、小龙虾倒进去炸一遍，炸3-5分钟即可。

3、锅里倒油、放入姜、蒜、花椒、小龙虾不断翻炒至变色，加入盐、生抽、老抽、十三香翻炒均匀。

4、炒3-5分钟，盐、加鸡精、耗油、十三香、加两罐啤酒，啤酒刚好漠过小龙虾，焖20分钟。

小龙虾可以做很多口味，麻辣、蒜蓉、十三香、辣卤、油焖、咖喱等等，但最受欢迎应该还是麻辣小龙虾，香辣入味，肉质Q弹，夏季来临，还有什么比一份吮指小龙虾来的更过瘾，不用出去等待受热，在家吹着空调享用也是很舒坦啊！下面就分享一下具体做法。

食材

小龙虾 1斤半

啤酒 1瓶

葱 1节

姜 1块

蒜 1头

干辣椒 15g

青花椒 5g

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 5片

郫县豆瓣 40g

火锅底料 1小块

盐 3g

糖 15g

蚝油 15g

1.小龙虾放入盆中加入盐泡20分钟，再清洗几遍，用刷子把虾腹部，表面刷洗干净，用剪刀剪去头部的沙袋，尾部抽出虾肠。用水冲洗干净。葱切段，姜蒜拍扁，香料用水清洗一下。

2.锅中放入多点油，7成热时放入小龙虾略炸1分钟捞出。

3.另起锅放油，下葱姜蒜爆香，放入干辣椒，青花椒，香料炒出香味，放火锅底料，郫县豆瓣酱炒出红油，放小龙虾翻炒均匀。

4.倒入啤酒，放盐、白糖、蚝油调味，烧开后盖盖中小火焖煮20分钟，开盖后大火收汁即可。

小贴士

1.在外面的小龙虾店因为用量大，有的是不会去除头部沙袋的，但那个腥味儿很重，在家做还是干净些，小龙虾头部有个v字形，沿着这个位置一剪就会把沙袋剪出，揪住虾尾中间，扭动几下虾肠就抽出了，每一个处理好后都在水管下及时冲洗，如果都处理好后再清洗，会把虾黄洗出来。

2.放入油锅略炸，会使虾肉收到高温后立马收缩，肉质更紧实，虾也定型完整。如果焯水，虾黄会煮散。

3.油最好是用菜籽油，香味更好，加入火锅底料，里面有牛油的香味，这样味型更复合。

4.啤酒可以去腥增香，也可以清水和料酒代替，建议用啤酒，龙虾肉质会更细嫩。

5.炖煮可以使虾肉更入味，开大火收汁，可以使酱汁更好的附着在龙虾上。

这个做法做出来的小龙虾麻辣鲜香，肉质紧实饱满，外面100多，自己做50块钱就可以搞定，并且干净卫生，在家秒变小龙虾大厨，值得一试哦！

谢谢邀请回答！

小龙虾味鲜，肉嫩，若做得好，是吃不够的，越吃越来劲。

通常我是这样处理的，我们这个地方，出产小龙虾，现在这个季节，刚立夏，小龙虾正生长到中虾阶段，用地笼到水质很好的河沟里，捕逮没污染的小龙虾，清水清洗一下，从尾部抽出虾线，再用清水漂一个小时，即可下锅。

根据虾的多少，锅内放油，等油起烟，放花椒，干辣椒炸出香辣味，然后把小龙虾倒入锅内翻炒，等到小龙虾通身变红，然后放盐，倒味极鲜酱油，再放麻辣鲜粉，大块姜刀拍烂放入，放几段葱白，适当添水，刚刚漫过小龙虾即可，小火炖十五分钟即可出锅。我不喜欢用啤酒炖龙虾。

吃了多半辈子小龙虾，就是这个方法，以前儿子们说好吃，现在孙娃们说，爷炒的龙虾最好吃。

小龙虾一定要新鲜的，用牙刷把小龙虾刷干净，把虾头和虾尾处理干净。

锅中倒油烧六层热放小龙虾炸五六分钟捞出。锅中倒油放入干辣椒，花椒，蒜米，姜片爆香，在放炒小龙虾底料半包和一勺豆瓣酱炒出红油

倒入炸好的小龙虾翻炒入味，加一瓶啤酒，大火烧开转小火煮大概半个小时，准备出锅前放点鸡精，出锅放点葱花

我感觉小龙虾无论是蒜蓉，油焖，十三香，或者麻辣，都好吃，但我觉得最好吃的还是麻辣小龙虾，鲜嫩浓郁，味道鲜美，即麻又辣的感觉真的超过瘾！感觉我一口气吃上十斤都没问题

麻辣小龙虾的做法也特别简单，就是刷洗有些费劲，不过我这里倒有个小窍门能省一大半的力，就是在清洗期间倒些食用小苏打泡半个小时之后再清洗

这样会将所有的杂质清除干净，只需轻轻一刷即可，这样的小龙虾即干净又卫生。

接下来就是小龙虾的做法了

主料：小龙虾

配料：蒜末、姜丝、花椒、八角、桂皮、香叶，干辣椒️、香菜、郫县豆瓣酱、生抽，蚝油、白糖

1⃣️、将清洗好的小龙虾放油里炸至金黄（我一般不去虾头虾线，因为可以保持肉质更加Q弹，不松散）捞出备用

2⃣️、热锅放油，放入蒜末，姜片，花椒，八角，香叶，桂皮，干辣椒️煸香，再加郫县豆瓣酱炒出红油

3⃣️、之后放入炸好的小龙虾翻炒均匀，加入蚝油，生抽，白糖，之后再加入适量的啤酒煮20分钟

4⃣️、最后加些青瓜煮5分钟，出锅前再撒些香菜即可。

您好，关于小龙虾怎么做好吃？我来分享一下我的做法。

1、 首先把原料准备：小龙虾、火锅底料、啤酒、葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒粒、香叶、胡椒粉、小米椒、洋葱、青椒、香菜、蚝油、白糖。

2、用刷子把小龙虾的头、腹部、背部清洗干净，然后用剪刀剪掉虾头的三分之一，再用牙签把沙袋挑出来。虾黄可以吃，不用去除。接着用手揪住尾巴中间，均匀用力把虾线抽出来。

3、把大葱、生姜、大蒜、洋葱剁成末，干辣椒切成段，小米椒切成圈，青椒切成块。香菜洗干净备用。

4、锅中多倒点油，把葱姜蒜、洋葱、小米椒、干辣椒，花椒粒放下去爆出香味，再放香叶、火锅底料翻炒融化，再放点白糖。接着倒入洗干净的虾翻炒至虾全部变红后倒入啤酒焖15分钟。

5、出锅前2分钟放入青椒块翻炒，最后放蚝油，胡椒粉翻炒几下就可以盛出来了，摆上香菜装饰就完成了。

以上是我的分享，希望能帮到你。

香辣小龙虾

先熬一锅大骨清汤，将小龙虾清洗干净，略为过下油，捞出备用。锅里倒点底油，将葱、姜、蒜、大葱、干辣椒放入锅里爆炒。然后将小龙虾放入锅里，倒入黄酒或啤酒去腥。略为滴几滴陈醋，放一些白糖提鲜。将大骨清汤倒入锅内略为漫过小龙虾就好。加入适量的盐提味，倒一些老抽增色。大火烧开，改小火盖上锅盖煮个七八分钟。改大火收汁，装盘洒上小葱花，香喷喷的龙虾就可以吃了。这方法烧龙虾成本会高一些，要先炖一锅汤。好处是虾肉与骨汤鲜味融合，味道更鲜，更好吃。也减少对调味品的过度依赖。

蒜香小龙虾 十三香龙虾

跟以上步骤差不多，只是在收汁起锅前，洒上蒜末或者十三香，翻炒几下出锅就可以了。

朋友们有什么不同的烧龙虾方法，欢迎在下方讨论。

很愿意分享这个问题，其实做龙虾只要步骤到位，更能增加龙虾的美味。

①买龙虾挑选个头大的更有肉。

②买回来后放在水桶里放点盐，醋，泡半天，让它彻底把身体里的脏东西吐出来，用牙刷把腹部及全身清刷干净。

③把头部去掉，尾线暂不要去掉，吃时再去掉。（会影响虾的本身肉感）。

④起锅烧油六成时，放清洗好的龙虾炸2分钟，使它变红色时捞出来沥干。

⑤起锅烧油六成时放入蒜酱，姜酱，红米椒，干辣椒，火锅料炒出香味，放入蚝油，放入炸好的龙虾翻炒，倒入适量啤酒，焖3至5分钟，放盐，炒菜王，酱油提味调色起锅。

注意，不要去虾线。必须用火锅料，啤酒，它是这道菜的灵魂。请吃货朋友们收藏。（如果必须，我可做一期视频给大家）。

您好，关于小龙虾怎么做好吃？我来分享一下我的做法。

1、 首先把原料准备：小龙虾、火锅底料、啤酒、葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒粒、香叶、胡椒粉、小米椒、洋葱、青椒、香菜、蚝油、白糖。

2、用刷子把小龙虾的头、腹部、背部清洗干净，然后用剪刀剪掉虾头的三分之一，再用牙签把沙袋挑出来。虾黄可以吃，不用去除。接着用手揪住尾巴中间，均匀用力把虾线抽出来。

3、把大葱、生姜、大蒜、洋葱剁成末，干辣椒切成段，小米椒切成圈，青椒切成块。香菜洗干净备用。

4、锅中多倒点油，把葱姜蒜、洋葱、小米椒、干辣椒，花椒粒放下去爆出香味，再放香叶、火锅底料翻炒融化，再放点白糖。接着倒入洗干净的虾翻炒至虾全部变红后倒入啤酒焖15分钟。

5、出锅前2分钟放入青椒块翻炒，最后放蚝油，胡椒粉翻炒几下就可以盛出来了，摆上香菜装饰就完成了。

以上是我的分享，希望能帮到你。

小龙虾是夏天必不可少的一部分，分享一下自己的做法：

1、选择青皮薄壳白肚的虾，买回来先冲洗一遍，再放一点盐泡一下。捉住后背用刷子把虾表面刷洗干净，用剪刀把虾头两侧的壳剪掉一点，用剪刀尖尖把腮挑出来剪掉。全部挑完虾胃、抽完虾线后，刷干净虾的腿。用水轻轻冲洗干净，喜欢吃虾膏的就尽量不要把虾膏冲走。洗干净沥干备用。

2、起锅烧油，放花椒，干辣椒节，小火炸香。倒入豆瓣。八角、桂皮、香叶、葱头、姜片、蒜，中火炒香。倒入啤酒，刚刚没过虾的量，加入适量盐、糖，调味，大火翻炒均匀，盖上盖子，开后改为中小火。锅内水烧干时开始收汁，加入葱段 出锅装盘。

小龙虾怎么做好吃？这是一个既简单又复杂的问题，\"怎么做\"可以说是一件并不太难的事情，而达到\"好吃\"的标准却是一个笼统复杂的“世纪难题”，下面我来分享一个咖喱小龙虾的做法，让你体验到：一样的小龙虾，不一样的美味。

①配料:清水虾750g，新鲜柠檬5片，姜片20g，咖喱粉10g，咖喱膏20g，姜黄粉5g，椰浆200ml，盐3g，鸡精2g，白胡椒粉1g，葱花少许。

②小龙虾的清洗:吃虾爽快洗虾难，家庭制作不管什么口味的小龙虾，洗虾都是很重要的一环，因为它关乎着卫生、安全、健康。首先从虾的源头上我们开始筛选，尽量选用青壳虾，也就是清水虾，因为生长周期短，对水质的要求比较高，所以比野生的铁壳虾更干净，也更便于我们清洗。买回来的小龙虾我们不要马上操作，尽量提前买回来，不断换水静养几个小时，方便吐尽脏物。然后用剪刀剪去头部触须，掏出重金属累积量很高的虾囊，这里需要特别注意，头部的开口不要太大，避免后一步清洗时虾黄的流失，剪去容易藏污纳垢的触脚，抽去虾线，剪开尾部的壳，方便入味以及剥壳食用。然后用牙刷把小龙虾周身刷洗干净，再用加入白醋和食盐的清水多漂洗几次，直到换下来的水比较清澈为止，切记，不要用流水直接冲洗剪好的小龙虾，这样操作依然是为了避免虾黄流失。

③小龙虾的过油以及咖喱原汤的熬制:锅内倒入宽菜籽油，7层油温，下入先前处理好的小龙虾过油15秒左右，快速出锅控油，这里选择过油而不是炒制的原因主要原因是高油温快速出锅能最大程度地保证虾肉的紧致和Q弹，同时还能赋予虾身红润靓丽的色泽。锅内加500ml左右的清水，加入咖喱粉、咖喱膏、姜片、椰浆，中火煮开，熬制咖喱原汤，这里椰浆是必备的，最好不要省去，因为它赋予了咖喱原汤中醇厚的奶香，原汤煮开后转小火熬制2分钟左右。

④咖喱小龙虾的烹制:将控油后的小龙虾倒入咖喱原汤中保持中小火煮制大约2分钟左右，因为小龙虾经过油炸以后已经大概有个7-8分熟了，这里我们只需要煮制入味即可，否则虾肉容易发柴，然后加入盐、鸡精、白胡椒粉，转大火开始收汁，这道菜在烹制我们需要注意:为了凸显咖喱的奶香和龙虾的鲜嫩，我们只用盐、鸡精等基本的调料来处理这道菜，待到汤汁浓稠时，从锅内挑出已经煮制入味的小龙虾摆入盘中，勾少许水淀粉薄芡，然后均匀地把汤汁浇在摆好的小龙虾上即可，点缀好柠檬片，撒上葱花，美味即成。

这道洋溢着咖喱奶香

、清新自然、创意十足的咖喱小龙虾就做好了，这里是墨骞家的厨房，一个每天为您带来家庭美食分享的武汉伢，希望您能满意我的回答。

小龙虾是夏天必不可少的一部分，分享一下自己的做法：

1、选择青皮薄壳白肚的虾，买回来先冲洗一遍，再放一点盐泡一下。捉住后背用刷子把虾表面刷洗干净，用剪刀把虾头两侧的壳剪掉一点，用剪刀尖尖把腮挑出来剪掉。全部挑完虾胃、抽完虾线后，刷干净虾的腿。用水轻轻冲洗干净，喜欢吃虾膏的就尽量不要把虾膏冲走。洗干净沥干备用。

2、起锅烧油，放花椒，干辣椒节，小火炸香。倒入豆瓣。八角、桂皮、香叶、葱头、姜片、蒜，中火炒香。倒入啤酒，刚刚没过虾的量，加入适量盐、糖，调味，大火翻炒均匀，盖上盖子，开后改为中小火。锅内水烧干时开始收汁，加入葱段 出锅装盘。

您好，很高兴回答你的问题，我是美食海锅，小龙虾做法有很多种有麻辣香辣蒜蓉等等....下面分享在我的做法《香辣小龙虾》

制作材料，小龙虾1000克姜粒蒜米各10克豆瓣酱，生抽，蚝油各8克，香辣酱20克.糖，鸡粉十三香各6克，辣椒干花椒各5克，香水煮鱼酱8克。

制作方法一，

首先将小龙虾清水洗刷干净泥沙，虾头剪半，去内脏，虾线，在背部开一刀以防不入味。热锅下油油温烧至十成热倒入小龙虾炸至金黄色捞起备用，下姜蒜，爆金黄色再下干辣椒花椒豆瓣酱，炒出红油后放虾，翻炒今均匀，然后倒入半啤酒翻炒加入适量的水，加十三香、生抽、蚝油、白糖鸡粉，盖上锅盖焖7分钟，

加入淀粉水收汁，最后放点花生油收尾，香辣小龙虾制作完成。

你好，我是美食创作者浩洋。其实小龙虾的做法真的很多，什么麻辣的、蒜蓉的、清蒸的、卤的……。我觉得适合你个人口味的才是最好吃的小龙虾。下面是我为家人制作的家庭版烧小龙虾的视频，希望你能喜欢！

把小龙虾头去掉，洗干净，用冰球鸡汤做汤底，加半瓶矿泉水煮十分钟。用葱油爆香锅，先爆葱段、生姜切片，油热后放龙虾尾，龙虾尾在放之前要把水分沥干，煸炒一下，等稍微变一下颜色以后下料酒，加锅盖焖一下。葱油爆蒜末，等到香味出来以后，加入鸡汤、盐、糖。倒入刚刚爆香的龙虾尾，大火煮开，煮开后转小火闷十分钟，加一点黑胡椒粉出锅，撒一点葱花，淋一点香油。

闲暇无事的时候，来到河边钓小龙虾，可以说是十分悠闲，舒服的事情了，晚上还可以改善一下伙食，简直是一举两得啊。

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首先我们先准备食材：

新鲜的小龙虾，葱姜，大蒜，大料，白糖，生抽，辣椒酱，干红椒，香菜等。

1.用刷子把小龙虾洗刷干净。

2.从小龙虾的尾部把虾线抽出来备用。

3.锅中烧油，放入花椒，大料翻炒出香味。再放入葱姜，大蒜，辣椒段，豆瓣酱白糖，生抽炒两分钟。

4.倒入小龙虾，倒入一瓶啤酒没过小龙虾闷煮30分钟。

5.一到鲜美的小龙虾就做好了，别忘了装盘撒上葱花。

小龙虾：

也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。小龙虾：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。

吃小龙虾的季节来了，各家大小餐厅，大排档，麻辣的·十三香·白灼·椒盐等烹调手法，各有千秋，每家都在使劲的招揽客人。

以下将十种制作方法分享给大家。

一、香辣小龙虾

食材：龙虾2斤、葱1颗、姜1块、蒜1头、郫县豆瓣2汤匙、八角2个、花椒少许、香叶2片、桂皮1块、白糖2茶匙、盐1茶匙、五香粉1茶匙、

做法：

1、锅里面放油，比炒菜多一倍，烧热，放入控干的小龙虾，炒均匀，放入所有配料，炒到小龙虾变红，盛出来备用

2、锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀

3、倒入小龙虾，翻炒均匀。兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好，加一茶匙盐，大火煮到汤汁下去一半，关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。

二、麻辣小龙虾

食材：小龙虾1斤、葱、姜、蒜、尖辣椒3个、几粒红辣椒、啤酒、糖、盐、油

做法

1、小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线

2、葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末

3、油约二两，这东西油多才香。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾翻炒，陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒

4、一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住

5、三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖三分钟后出锅即食

三、麻辣龙虾尾

食材：小龙虾、姜、蒜、葱末、干红辣椒、花椒、白酒、酱油、醋、糖、

做法：

1、小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线去掉头部

2、葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末

3、油锅爆香葱姜蒜末，花椒，干红椒，倒入小龙虾尾巴翻炒

4加白酒，酱油，醋，糖调味翻炒，收汁后起锅

四、油焖小龙虾

食材：新鲜小龙虾、姜、葱、独蒜、八角、桂皮、小茴香、豆蔻、草果、香叶、陈皮、花椒、干辣椒、啤酒、酱油、黑胡椒

做法：

1、油锅烧热，放入姜片，蒜粒，香料一起炒一下

2、油烧热后倒入处理好的龙虾，翻炒到虾壳开始变红

3、加入一罐啤酒和水基本没住虾子，倒入酱油调咸淡

4、盖上锅盖转小火焖熟虾子到汤汁收干到原来的五分之一左右，加入黑胡椒粉调味，撒上葱起锅

五、蒜蓉小龙虾

食材：新鲜小龙虾、大蒜盐、、胡椒粉、鸡精、高度酒、酱油

做法：

1、小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线

2、葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末

3、油锅爆香蒜末后，放虾子翻炒，加酱油和盐调咸淡，加高度酒少许，慢慢收干汁，加鸡精和胡椒调味起锅

六、啤酒小龙虾

材料： 小龙虾、生姜、蒜、泡椒、青椒、啤酒、盐 做法：

1.小龙虾处理干净后备用

2.蒜和生姜切末，尖椒和泡椒切段

3.锅内油热后，放入蒜、生姜以及泡椒炒香 4.倒入小龙虾，翻炒至虾身变红

5.倒入一瓶啤酒，加盖小火煮15分钟左右

6.出锅前2分钟放入青椒，调入少许盐，收汁即可

七、酱焖龙虾

原料：治净的小龙虾750克　干海椒节80克　花椒20克　豆瓣30克　蒜米15克　姜片10克　香料粉15克　洋葱块40克　葱节15克　炸土豆条30克　蚝油50克　生抽5毫升　鸡精５克　味精５克　香菜末10克　葱花10克　啤酒1瓶　色拉油适量

制法： 锅放油烧至六成热，投入干海椒节、花椒、姜片、葱节和蒜米炒香，下入小龙虾炝炒3分钟，再放入蚝油、豆瓣和生抽炒出色，倒入啤酒并稍焖入味，然后调入香料粉、鸡精和味精，并下洋葱块炒断生，随后起锅盛在垫有炸土豆条的盘里，撒上香菜末和葱花，即成。 说明：香料粉是把小茴香15克、香果10克、山柰5克、八角10克、草果10克、桂皮10克、香草10克和白芷15克打成粉。

八、十三香龙虾

调料（以一次烹制40斤龙虾为准）： 生姜、蒜子、洋葱各1500克，十三香麻辣酱1500克，冷磨十三香粉500克，盐100克，味精200克，白糖1000克，啤酒5瓶。

制作方法： 锅入2500克色拉油烧至四成热，放入生姜、蒜子、洋葱炒香后，加入十三香麻辣酱小火炒出红油，倒入清水（以能没过40斤龙虾为准），再加入冷磨十三香粉、盐、味精、白糖调味，倒入啤酒，大火烧开后下入龙虾，烧沸后继续烧3分钟至龙虾变红亮、蜷缩成球，此时关火，龙虾放在汁水中浸泡20分钟，再捞出放入盆中保存。汤汁需打渣后另外保存。 走菜流程： 炒锅上火，加入拍碎的蒜子、京葱段、青椒段各10克煸炒出香，下入龙虾3斤、倒入汤汁没过龙虾三分之二，大火烧至微沸，至龙虾热透，捞出装盘，淋少量香油即可。

九、酸菜龙虾

借鉴酸菜鱼的味型做龙虾，滋味浓厚、爽口开胃。

制作：锅入菜籽油150克烧至四成热，下入大蒜子50克煸香，再下入小米椒30克、酸菜（改刀成片）300克，煸炒至酸菜表皮变白、失去水分，倒入高汤1千克烧开，改小火煮3-5分钟，加盐10克、味精3克、白糖5克调味，最后放入预制好的龙虾大火烧开，再改小火煮2分钟出锅。

制作关键： 1、先将酸菜中的水分炒出后再煮，更易将酸菜的香味熬出来，汤汁味道更浓郁。 2、调味时加糖的主要目的是中和酸菜中的苦味。

十、龙凤冰镇飘香龙虾

冰镇小龙虾大家并不陌生。在调制味汁时，我们加入了多种复合酱料，泡好的小龙虾口味更加有层次。

原料： 金湖小龙虾20只（重约1千克），鲜柠檬、冰镇黄瓜各50克。

调料： A料（冰糖30克，生抽、美极鲜味汁、南乳汁各50克，白酒、李锦记海鲜酱各10克） 香料（八角、桂皮、罗汉果、话梅各5克，干辣椒、花椒、陈皮各10克，香叶、丁香各2克） 花雕酒50克，葱段、姜片各10克。

制作： 1、锅内放入清水1千克大火煮沸，加入A料和香料，熬制20分钟，再加入花雕酒熬制10分钟，冷却。 2、小龙虾洗净，放入盘中，加入葱段、姜片上笼大火蒸熟，取出冷却，泡入预制好的味汁中，浸泡20小时至入味。 3、将鲜柠檬和黄瓜切薄片，放在制好的碎冰山上点缀，将浸泡好的龙虾取出装盘即可。

小龙虾好吃的做法很多麻辣的、香辣的、红烧的、蒜香的、十三香的、油焖的......各式各样的吃法蒸、焖、烤、卤！下面介绍几种小龙虾好吃的做法：

（一）香辣小龙虾

制作食材：小龙虾3斤 姜1粒 蒜5粒 红油豆瓣酱少许 花椒少许 干辣椒少许 八角4个 香叶4片 砂仁2个 豆蔻3个 草果1个 生抽少许 蚝油少许 糖少许 盐少许 味精少许 鸡汁少许 香辣酱少许 香菜1棵 食用油

制作方法：

（1）买回来的小龙虾冲洗，然后用牙刷刷干净，然后用剪刀斜着剪头部，挤出内脏，冲洗干净。姜剁姜蓉，蒜头剁蒜蓉，干辣椒剪段。

（2）锅上火下油，油温7成热，放入小龙虾炸一下，捞起沥油备用。

（3）上火下油，爆香干辣椒，姜，蒜，然后放红油豆瓣酱炒出红油，再放花椒 草果 八角 香叶 砂仁 豆蔻 香辣酱翻炒，调味放酱油 糖 盐 味精 蚝油 鸡汁翻炒，倒入水，大火烧开后，转小火焖至收汁！加少许水淀粉，淋一点明油，用筷子把小龙虾夹到碟子摆好，淋汁！放几棵香菜点缀就可以了！吃得辣的可以加小米椒进去炒。

（二）十三香小龙虾

制作食材：小龙虾3斤 八角2个 香叶4片陈皮1片 丁香3粒 豆蔻2个 草果1个 花椒少许 小茴香少许 桂皮少许 山奈少许 红油豆瓣酱少许 蚝油少许 糖少许 盐少许 味精少许 鸡汁少许 蒜头4粒 姜1块 孜然粉少许 米酒少许 香菜1棵 水淀粉少许 食用油

制作方法：

（1）买回来的小龙虾冲洗，然后用牙刷刷干净，然后用剪刀斜着剪头部，挤出内脏，冲洗干净。

（2）锅上火下油，油温7成热，放入小龙虾炸一下捞起。

（3）姜剁姜蓉，蒜剁蒜蓉，干辣椒剪段，香菜切段

（4）锅上火下油，放蒜蓉，姜蓉和香料炒香，放红油豆瓣酱，放小龙虾翻炒，放入米酒翻炒，加入清水淹没小龙虾为准，大火烧开后，转小火调味：盐少许 糖少许 鸡汁少许 生抽少许 蚝油少许 ，慢慢收干汤汁，放味精少许，加入水淀粉勾芡，淋点明油。

（5）用筷子夹小龙虾摆盘，淋汁，撒香菜。

（三）油焖小龙虾

制作食材：小龙虾3斤 火锅底料1块 姜1块 蒜4粒 啤酒2罐 盐少许 糖少许 鸡汁少许 生抽少许 蚝油少许 干辣椒少许 味精少许 花椒少许 香菜1棵

制作方法：

（1）买回来的小龙虾冲洗，然后用牙刷刷干净，然后用剪刀斜着剪头部，挤出内脏，冲洗干净。

（2）蒜剁蒜蓉，姜剁姜蓉，香菜切段，干辣椒剪段。

（3）锅上火下油，油温7成热，放小龙虾炸一下，捞起滤油备用。

（4）锅上火下油，放姜蓉 蒜蓉 火锅底料干辣椒 花椒爆香，放入小龙虾翻炒，倒入2罐啤酒，烧开后调味：盐 糖 鸡汁 生抽 蚝油，开小火慢慢收汁，放味精，放水淀粉勾芡，淋明油，装碟撒香菜。

以上三个都是小龙虾好吃的做法。

【小帖士】1.小龙虾买回来，一定要刷洗干净。2.炸过的小龙虾色泽鲜艳

小龙虾怎么做好吃？

一般最常吃的是香辣小龙虾和蒜蓉小龙虾，因为我们家里有老人和小孩，所以香辣的口味不太适合，我们家里经常吃的是蒜蓉小龙虾，蒜蓉小龙虾做出来有一股清甜的味道，口感也非常好，分享一下做法。

材料：小龙虾，蒜瓣，姜，白糖，海鲜酱油。

做法：

1、小龙虾挑出虾线，清洗干净，沥干水分。

2、蒜瓣切末（量多点），姜切末。

3、锅烧热后，放菜籽油（多点），油热之后放入沥干水分的龙虾，油炸。

4、炸到龙虾变红之后捞出。

5、另起锅，放适量油，烧热后，放入姜末，蒜末炒香。

6、炒香后放入炸好的龙虾翻炒。放入适量盐，白糖，海鲜酱油继续翻炒，加水小火焖煮约20分钟。

7、大火收汁后出锅装盘。

最后也可以加点葱末，香菜叶点缀下。

以上就是我们家蒜蓉小龙虾的家常做法，因为我们家里有小孩，考虑到小孩的口味，调料放得不多。这样做出来的龙虾有股清甜味，老人小孩都爱吃。

似乎从来没有一种食材，如此上升成为一种生活方式，改变着一代人的饮食偏好。在江浙沪、广东、广西、京津、两湖、云贵川等地区，每到夏秋两季，小龙虾就掀起一股消费风潮，成为城市里大街小巷的餐厅、酒店、乃至路边摊的“时令美食”。

烹制小龙虾的方法有很多，烧、煮、烤、炸、烩等皆可，冷盘、点心亦能成肴。小龙虾的做法也千变万化，那么到底什么样的做法才更具人气，不失其真滋味呢？就让小编为大家推荐一道颇具人气的滋味龙虾。

小龙虾的营养价值

①小龙虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

②小龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

③小龙虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效

小龙虾如何清洗

小龙虾的生长环境很脏，肚子里有非常多的脏东西，清洗干净这一步非常有必要。不少人在家中清洗小龙虾，喜欢用一个刷子反复的刷，这个行为其实是错误的。它的外壳很脏，用刷子在它身体上刷一遍，也很难去除角落处的东西。下面就教大家这两招，脏东西自己吐出来，别只会用刷子刷。

第一，去掉虾线。清洗小龙虾时，最重要的一步就是去掉虾线。由于虾线是小龙虾的肠道，如果不处理掉很容易搓沙，闻起来更是有腥臭味。大家只需要卡住虾尾，把尾翼直接断开然后慢慢拉出虾线就可以了。在煮小龙虾时，适量的放些啤酒，同样也可以去腥味哦。

第二，放盐和白醋。在盆子里面放一些清水，然后加了一些食盐和白醋，将其搅拌均匀后放入小龙虾。小龙虾放在这种水里，就会出现不停挣扎的情况，那么爪子里的脏东西，还有喝到肚子里的醋盐水都会自己吐出来。

| 麻辣小龙虾 |

By 摩西膳坊GODOFMERCY

用料

主料：小龙虾 1000克

辅料：生姜1个、大蒜5个、白砂糖1勺、大葱1支、小葱适量桂皮1片小米椒6个大料6颗香叶5片干辣椒50克花椒粒40克盐1勺油2汤勺老抽2勺生抽1勺豆瓣酱1勺黄豆酱1勺花雕酒5勺

做法

1.首先准备食材吧~大蒜5个、生姜1个

2.大葱1支

3.选择活的小龙虾。放入盆中用清水冲洗2次后；在盆中放入2勺盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。小龙虾因为生活在泥泞里；身上的泥实在太多了。将小龙虾反复冲洗，刷洗虾身，剪去虾须，虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠，清洗干净沥干水分

4.热锅凉油，先爆香一部分干辣椒

5.汇入切好的生姜、大蒜和小米椒

6.黄豆酱和豆瓣酱剁碎，倒进锅中爆香。

7.放入小龙虾翻炒至虾壳变红，虾身卷；加入大颗的干辣椒、桂皮、香叶、大料和花椒炒香

8.放入盐调味

9.放入白砂糖

10.先用老抽上色，决定了味形的基调

11.继续炒出香味后加入生抽

12.加入大量的花雕酒，激活小龙虾的肉质

13.加入清水约和小龙虾齐平

14.翻炒均匀后入大葱加盖，中火烧15到20分钟，收汁不必把汤烧干，把料汁收至半干；撒上葱花即可

烹饪技巧

1.最好戴只手套清洗龙虾，预防小龙虾把手夹伤。 2.小龙虾以鲜活为佳，不能吃死的小龙虾。小龙虾是高蛋白生物，身体里含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。现做现吃则肉嫩，不宜入冰箱存放，否则肉老逊几分。3.龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。 4.小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。 5.调味料可根据自己的口味来添加。 6.加盐时先尝尝咸淡味再添加。辣椒和花椒视自己的口味来定，都要比平时炒菜量多。

感谢邀请

大家好，我是美食领域创作者（舌尖的创想），专注美食，让生活更有味。今天应题主的要求来制作几款小龙虾的美味吃法。

在这之前我想有必要先说说小龙虾如何清洗更干净，更卫生，更健康。

首先：将新买回来的小龙虾，放入清水池中饲养一个小时以上，以吐出体内的一些脏东西。

其次：将小龙虾的腹部用刷子刷洗干净。

接着：锅中烧开水，将小龙虾置于锅中煮至断生，捞出。

然后：用剪刀去除头部的三分之二，清洗去里面的残渣以及腮，再将龙虾尾部的中间那个位子抽出虾线。

最后，用剪刀剪开背部，这样方便入味。

1:蒜蓉小龙虾

主要材料：

自制蒜蓉酱300克，盐，鸡精，味精各适量，白糖20克，啤酒一瓶，小龙虾1000克，葱姜蒜适量

自制蒜蓉酱：

锅中倒入五大勺油，下入500克蒜蓉炸制金黄，捞出放入碗中，再加500克没炸的蒜蓉，加50克生抽，20克小米椒末，20克姜末，30克蚝油，香菜少许，盐，白糖，鸡精适量，再淋上少许蒜油搅拌均匀。

制作工艺：

第一步：将小龙虾按照上面的清洗步骤清洗干净，备用。葱姜蒜切片。

第二步：锅中倒入油，下入葱姜蒜煸炒出香味，随后倒入小龙虾，继续翻炒，倒入啤酒，焖煮一会。

第三步：将蒜蓉酱倒入锅中焖煮至收汁即可。

第四步：摆盘装饰即可。

2:火锅小龙虾

主要材料：

小龙虾1000克，火锅底料半包，水煮鱼料50克，姜葱蒜适量，蚝油，盐，鸡精少许，啤酒一瓶

制作工艺：

第一步；将小龙戏清洗干净，葱姜蒜切成片

第二步：锅中倒入油，下入葱姜蒜煸炒出香味，随后倒入小龙虾翻炒。

第三步：翻炒一会后，倒入一瓶啤酒，加盐，鸡精焖煮一会。

第四步：另外起一口锅，倒入少许油，下入姜片煸炒一会，倒入火锅底料，水煮鱼料煸炒至开，接着倒入另一锅的龙虾，小火煮至收汁。即可。

第五步：摆盘装饰即可。

今天就介绍这两款，还需要其他款式的可以留言，可提供十种做法，自己在家制作美食，邀上三五好友，自己下厨做，吃的过瘾又安心。在市面上如今最出名的莫过于盱眙县的小龙虾了吧，味道独特，具有麻，辣，鲜，香的特点，余香不绝，让人回味无穷。可以说盱眙是最早吃龙虾的地方之一。

感谢邀请！

大家好，我是小虾米！

今天给大家分享一下小龙虾的怎么做才好吃的知识！

食材：

小龙虾 500g

葱 10g

姜 10g

蒜 10g

葱头 10g

料酒 10g

甜酱 10g

生抽 10g

花椒 30g

辣椒 50g

八角 10g

制作方法：

1、由于小龙虾的生长环境比较恶劣，小龙虾本身的口味也很重，它日常多吃浮躁类、油污等垃圾，所以买回来小龙虾后需要好好清洗。一般小龙虾买回来后再水池子中先养1天堂它自然排泄，然后去头，有的人喜欢整个下锅，小龙虾头部含有一些对人体不好的东西，所以最好还是去头，然后用牙刷之类的东西吧小龙虾清洗干净。

2、准备配料。酱葱姜蒜切好，小葱切段，花椒辣椒备用。准备好打甜酱。

3、锅里倒油烧热，放入葱姜蒜小葱段炒香。

4、炒香后倒入花椒、辣椒和八角翻炒。

5、花椒和辣椒炒出香味时倒入清洗好的小龙虾翻炒。

6、小龙虾炒变色后倒入一勺大甜酱，翻炒均匀。

7、翻炒均匀后加料酒或白酒，翻炒。然后加盐，翻炒均匀。

8、加水没过锅中的小龙虾。

9、大火炖20分钟收汤即可。

希望可以帮到大家！

1.小龙虾我喜欢吃，也喜欢自己做，就是不喜欢洗，就怕它咬我，记得有一次买回来的小龙虾，我好奇去想去抓一个试试，没想到一下子就被它的脚夹住了，要多疼就有多疼。

2.其实烧起来也省事的，就是要准备很多调料。

3.啤酒，十三香，香叶，桂皮，剁椒，八角，辣椒，老抽，生抽，白糖，盐，味极鲜。姜，蒜，葱。还可以买现成的龙虾调料，如果要烧蒜香味的就要准备很多蒜瓣

4锅里加入食用油，等油温烧热加入葱姜蒜，八角桂皮香叶和辣椒一起炒香，再倒入龙虾翻炒片刻，加入啤酒和所有调料，不加水，都用啤酒，翻炒均匀，盖上锅盖烧熟即可出锅

你好，很高兴回答你的问题

麻辣小龙虾相信大家都喜欢，

材料：新鲜小龙虾、火锅底料、郫县豆瓣酱、十三香、干辣椒、葱、姜、大蒜、冰糖、盐、料酒、香菜、水淀粉

1活蹦乱爬的小龙虾，撒一些食盐，加入适量清水浸泡，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中加食盐，换水两到三次，一直到水清澈为止。

2:小龙虾的尾部中间部分有个小尾巴，一撕一拽虾线就轻松去除了，用剪子剪掉龙虾的头部，小龙虾处理好了

3:锅里烧一大锅水，水开投入小龙虾焯水，然后漏网捞出，控干水份。水份一定控干，否则炸的时候会爆油

4:锅里加一些食用油，量稍多一些，投入小龙虾，慢炸至外壳变脆，漏网捞出控油

5:准备烹饪小龙虾的材料，干辣椒剪成小段，葱姜切大片，蒜切成蒜末备用。香菜切成段备用。

6:炒锅里加一些食用油，刚才炸虾的就可以。然后放干辣椒炒香，再加入火锅底料炒化，加入冰糖和葱姜爆炒，加入大葱和生姜爆锅，加入适量料酒

，加入适量十三香，再加入一些郫县豆瓣酱，翻炒均匀，倒入过油的小龙虾

7:翻炒均匀后加入适量清水，或者是啤酒更好哦！

用食盐调味，盖上锅盖炖煮，时间约十五到二十分钟，汤慢慢变少，加入蒜末，淋入水淀粉炒匀，最后撒一些香菜即可

8:收汁，等待汤汁包裹着小龙虾就关火，麻辣小龙虾做好了