为什么有些人认为川菜比北方菜系更好吃？

有一个不知道“天高地厚”的“错坚果”，说要用5000块钱三年吃遍四川。已经三年了，我还在大成都地区。就连成都的菜都还没有吃完，我猜他这辈子算是完了，如果再继续这样下去，这家伙估计就没有四川的机会了。我想早点给他找个“坑”吧，我想他以后会在四川睡觉的。

川菜的特点

为什么这家伙还在四川呆了三年？因为我们的四川菜太“强大”了。之前川菜的基本要求是要注意:以香辣鲜香为主。并且经过多年的发展，川菜不再是简单的香辣鲜香，有三个辣椒，七个口味，使川菜灵活，口味丰富。现在有一种说法是“中国的食物，四川的味道。”“你可以看到川菜的味道有多丰富，

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现在一大川菜是一道特色菜:一道菜，一百道菜。川菜有一个非常亲切的名字“人民的食物”，顾铭认为人们吃的菜。因此，在川菜的实践中，川菜的配料非常简单和普遍，容易被人们接受，容易被人说学会。毕竟，人们喜欢吃真的很好。

川菜的来源很普通，普通人都有。有人说川菜受欢迎是因为四川人会推广。事实并非如此。好东西，我们四川人散开也要别人喜欢，别人能接受的唯一办法。川菜很简单，选材很普通，口味灵活，以此得到更多人的肯定。从川菜的代表性菜肴中可以看出，川菜是符合普通人吃的一种菜肴。

川菜的代表菜肴:背锅肉(背锅肉、蒜苗背锅肉、莲藕白背锅肉、萝卜干斜倚肉、藠头回锅肉，辣椒回锅肉)，鱼香味茄子，鱼香味肉，豆腐，熊掌豆腐，豆腐包，咸白。

北方的菜肴

北方菜以咸、油为主，烹饪技巧的练习比四川菜更高，讲究刀工、做工。同时，北方菜肴属于一些官员。自然，相对于川菜而言，它的成本和方法并没有被这么多人接受。毕竟，现在生活很快。除了在家闲着没事干的人有时间学习之外，我们勤劳的工作者，却没有那么多时间去学习它。和更多的官方菜肴，成本自然更高。我的意思是，我们这里的员工平均每月2000多元——3000元的工资，吃不起。吃饭，那个费用是不能接受的，那个时间是我们不能接受的。

~~小故事~~

曾经有个不知道“天高地厚”的“歪果仁”，号称要用5000美元三年吃遍四川。距今已经三年了，还在大成都地区待着。连成都美食都还没吃遍，我估计他这辈子算是玩完了，如果要是继续较真下去，这个家伙估计没啥机会出川了。依我看早点替他找个有“坑”吧，估计他以后会长眠于四川了。

~~川菜的特征~~

为什么这个家伙吃了三年还在四川呢？因为咱们的川菜实在太“强大”了。以前川菜的基本要求是讲究以：麻辣鲜香为主。而经过多年的发展，川菜已经不再是简单的麻辣鲜香，还有三香三椒、七滋八味，让川菜灵活多变，口感丰富。现在有一种说法就是“食在中国，味在四川。”可见川菜的口味有多么的丰富，

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现在的川菜很大的一个特制就是：一菜一格、百菜百味。川菜有个非常亲切的别称“百姓菜”，顾明思议百姓吃的菜。因此，川菜的做法、川菜的食材都非常简答以及普遍，容易被百姓所接受，容易被百姓说学会。毕竟百姓喜欢吃才是真的好。

川菜的食材来源非常普遍，寻常百姓家都有。有人说川菜之所以流行，是因为四川人会推广。其实并不是这样的。一个好的东西，咱们四川人推广出去了也要别人喜欢，别人能接受才行。川菜的做法简易、食材选取普遍、口味灵活，才能得到更多人的肯定。从川菜的代表菜中就可以看得出，川菜是符合老百姓吃的一种菜系。

川菜的代表菜：回锅肉（糍粑回锅肉、蒜苗回锅肉、莲白回锅肉、干萝卜绞回锅肉、藠头回锅肉、辣椒回锅肉）、鱼香茄子、鱼香肉丝、麻婆豆腐、熊掌豆腐、豆腐包子、咸烧白等。

~~北方菜~~

北方菜，以咸鲜、油大的口味为主，做法上对于烹饪技巧的要求相比于川菜来说要高一些，讲究刀工、做工。同时，北方菜属于偏官方一些。那么自然它的成本，它的做法，就相对于川菜来说，不被那么多人所接纳了。毕竟现在的生活节奏很快。除了有闲情逸致在家做法的人有时间去研究之外，咱们这些苦命的上班族、打工族，可就没那么多的时间去研究它了。而且偏官方的菜，成本自然要高一些。我表示我们这里普通员工一个月2000多块钱—3000块钱的工资，吃不起。顿顿吃，那成本是不能接受，那耗费的时间，是我们不能接受的。

~~总结~~

因此，川菜与北方菜相对，川菜是一种更加贴切老百姓，容易被老百姓所接受，广为流传的菜系。大部分的菜品，成本比较便宜，做法灵活，口味丰富多变。东北菜就有些相形见绌了，时间、成本、做法各个方面均要有些要求。自然也就形成了一种川菜比北方菜更好吃的形式。

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他是四川人。

川菜用料广泛，味多而深浓，以麻辣味最为特色，所以其最大的特点在于调味，味型多样、变化精妙；湘菜同样长于调味、以酸辣著称，川、湘两大菜系以其适宜大众口味、符合大众消费的特点，是几大菜系中，普及率相对高的菜系口味。

北方菜相比就不是很受众

因为:食在中国，味在四川，川菜盛名远播，凤靡全球。川菜有一个着名描述，“百菜百味”川菜以其独特的烹饪方式，新鲜的调味品，腌渍蔬菜和干货为特色。

谈到川菜的特点，肯定有人将"麻辣鲜香"四个字妥口而出。川菜之所以因味道而暑著名，因为川菜一菜一格，百菜百味的多味特点，川菜不止于麻辣，还有三香三椒七滋八味，给人留下深刻的记忆，一旦爱上川菜就不可自拨。

北方菜味重，属于重口味的那种，基本上每道菜都有辣椒，但是吃起来很辣干辣的那种，不像川菜辣中带香。所以大部分人偏向于川菜。

那是因为油多、盐多、麻辣调料多，味重啊！

四川虽然地处西南，但是中国南北分界线，再加上四川是盆地，属于富庶之地，历来皆是战争避难之地，在每一次人口大迁移中将各地美食汇聚于此，而因各地移民口味不同，同时加上四川气候温和潮湿，这样就形成了四川独特的食文化。

四川菜主要讲究的“色、香、味”，在营养上与其它地区相较并不太重视。

色为视觉感观，好的色泽能给予人一个良好的心情，从而可以提高人的食欲；

香为嗅觉感应，芳香扑鼻能增加人对食品的欲望，从人心的角度讲也就是对物品的贪婪；

味为直觉感知，好的味道能让人产生兴奋，从而胃口大开。

川菜为什么比北方菜更好吃，因为川菜通过千百年来的各地风俗习惯，食材烹饪和气候进行了有机融合，从而全面迎合了人对色香味表现出来的占有欲。

至于川菜为什么比北方菜更好吃，其实就是因为川菜迎合了人性的贪婪。

因为价格亲民味道也亲民

北方没有菜系啊。。鲁菜算最北的菜系了。。。

现在讲八大菜系浙、闽、粤、川、湘、徽、淮扬、鲁。过去很长时间国内是四大菜系，鲁、淮扬、粤、川，鲁菜发源地过去是中原核心，豪门士族集聚于此，所以代表是士族文化，鲁菜食不厌精也体现这一点。淮扬菜发源扬州和淮安，一条大运河汇集南北各路商人，淮扬菜代表商人文化，淮扬菜最大特色就是包容，与商业核心价值一脉相承。粤菜现在是高大上，过去岭南地区是烟瘴之地，闻之色变的地方。自然环境的恶劣，造就勤劳、进取岭南人在山川、海洋之间获取生活资源，现在很多人认为广东人什么都敢吃，因为过去生活资源少，不吃就没得吃。粤菜代表是农业文明，粤菜特点是鲜爽滑嫩与农业文明植根于土地，取自于自然紧密相连、相伴相生。川菜代表是市井文化，川菜麻辣辛香与市井大众朴实底蕴、鲜明个性如出一辙。

川菜取材广泛、调味多变、菜式多样、醇浓并重，具有强烈口味侵占性。现在工作压力山大，生活节奏块，很多人需要能够强烈口味菜肴刺激味蕾，大家看工作压力大和生活节奏快的地方，辣味占据底层餐饮一席之地。