昆明禁止集体用餐单位烹饪野生干菌，你怎么看？

其实吧，这是个好事情

一到每年的菌季，云南人就不淡定了，不光是昆明人咯……

鸡枞、羊肚、干巴菌、青头菌，就连有毒的红牛肝菌『见手青』，剁吧剁吧炒熟上桌，手起筷落，吃个精光。

每年的新闻上都有，今年XXX吃菌中毒送医院抢救、一家三口吃野生菌中毒、一家人吃菌毒死一人，其余人仍在抢救中云云……云南人已经很淡定的了，见怪不怪了『不就是吃菌闹着么……』看完新闻仍是该吃的继续吃，继续被『闹着』

云南究竟有多少种菌？

明代藩之恒编著的《广菌谱》中，记述了119种食用菌，不过现在看来还是太保守了，据统计，云南野生菌约250种，占了全世界食用菌的一半还多，真是『得天独厚，得水独优啊』。

对于云南人来说，只有两种菌

一种叫『菌子』（必须是野生的），另一种叫『人工菌』。外地人吃的这菇、那菇，云南人实在不屑于辨识它们，简单粗暴的统称为『人工菌』，然后就没有然后了……MMP

云南人的毛病，中毒后还互相交流

『前几天吃菌子被闹着啦，上天入地看见小人儿在飞，么么……』某中毒群众甲

『可不是，我咋个看见三个小矮人在手上喊你打麻将呢……』某中毒群众乙

『不是嘛，我看见铁丝衣架满天飞……』某中毒群众丙

……如此如此，这般这般。

『你今天给是吃着凉拌见手青啦 ？』这一般形容一个人特别疯癫

禁止集体用餐单位烹饪野生菌是对的

因为总会有人分辩不出毒菌和可食用菌，万一碰到个剧毒了，大家一起完蛋，那事情就大发了，所以干脆禁止掉。你阻止不了云南吃货们对菌子的热情，那就只好禁止集体用餐时烹饪了。

唉，吃货们，说你们什么好呢？

首先要说一下野生干菌比较特殊，是把新鲜的菌类经过风干，晒干、烘干之后得到野生干菌。野生菌都是经过具有辨识能力的菌类专业采摘人员或村民采摘而来的，但是即使是专业采摘的菌类，也会有失误的几率。如果随意找一般流动摊贩处购买，很容易发生中毒事件。一些喜欢亲自捡菌的市民，如果不是经过专业指导。食用来源不明、无法辨识、没有食用过、不认识的及没有把握的野生干菌，一经出现中毒，有些初期症状不明显，可能会会忽视，从而加重中毒情况，如果忽视病情，严重的话，可能会错过最佳治疗抢救时间。有毒的野生菌种类在我们国家据统计有180多种，误食后直接能导致死亡的有30多种。野生菌虽然多种多样，但能食用的菌类只有30--40种。

某些混杂生长的有毒菌与无毒菌外形相似，错误采摘，进行加工后制作成干菌，购买时没有凭证或未及时索要凭证，不仅消费者权益受到损害，如果中毒，免疫系统不仅会损伤，严重的还会导致死亡。

如果加工环节中有毒野生菌未能及时辨别出来，与无毒的野生菌一起混入之后的深加工环节。食用后也可能发生中毒。

没有毒的野生菌类，如果其生长的环境受到污染，或者土壤中含有有毒矿物，误采摘，并且加工成干菌食用，也会发生中毒。

野生干菌因为经过加工的原因，基本上难以识别有毒或者无毒。新鲜的菌子通过生长环境的判断、菌面呈现的颜色、外形、闻气味基本上可以筛选出来。

所以为了避免出现群体性的中毒事件，该项措施还是可以理解的。毕竟生命只有一次，不能因为贪食而后悔终生。如果食用野生菌发现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状，应立即，立即拨打“120”急救电话。

食用野生菌干片需注意要从有生产质资的厂家购进，就保证出了问题没地方找，正品野生菌除了个别人会过敏外，应该不会中毒。禁止集体食用感觉不太科学，应该追查生产或销售企业的良心性，合法性。

每年都会有头上冒星星呢人出现

很好，单位必须禁止集体食用野生干菌。

云南的野生菌，几家欢喜几家愁。每年因野生菌中毒的人数不少。但是人们还是甘之若饴。

野生菌比较特殊，毒性也是各有不同，甚至还有各人体质不同的区分。稍微炒制时候不慎，极其容易中毒。炒不熟致毒，炒过头也容易致毒。之所以不能集体性食用，也是为了避免大规模、集体性中毒事件。