为什么有的海参颜色发白，表面无刺状？

海参表面发白，往往是加工时盐分过多，从性价比上来说也相对更低。按照国外比如加拿大的海参加工工艺，与国内有所不同，表面都呈现海参本来的黑色或略微带点褐色，海参外表也极少呈现白色的盐分。由于海参生长在海底的自然环境中，要摸爬滚打，捕食浮游生物，参与竞争，一般5年左右海参身上的刺都磨得光秃了。而有刺的海参往往年份比较短，因此个头也小。海参是否有刺与它的营养价值无关，而海参要生长到5年左右营养成分比较齐全，各种如核黄素等营养成分含量更高，个头也比有刺的短龄海参要大，肉质也更紧密厚实、里面的经（俗称“海龙丝”）也更加粗壮。

海参有两千多个品种能食用的海参才十几种每种海参肉质都不一样