谁知道筋道又好吃的肉丸怎样做呀？

劲道又好吃的肉丸子怎么做，这个问题相信很多对美食感兴趣的朋友都有自己的做法和经验。因为，劲道又好吃的肉丸子怎么做，这个问题相信很多对美食感兴趣的朋友都有自己的做法和经验。因为，丸子是无论南方，北方的朋友都喜欢的一道菜。

丸子根据馅料的不同可以有很多种类，但大体上可以分为两类，肉丸子和素丸子。这两类丸子当中以肉丸子最受欢迎。

因为肉丸子口感更加鲜嫩，多汁，有嚼劲。而且口感饱满，回味无穷，还可以有红烧，煮汤等多种做法和符合南北方不同要求的口感，所以成为广大食客的美食选择之一拥趸众多。

接下来，我就根据自己制作肉丸子的经历和总结出的一点经验和体会说说如何制作出的肉丸子劲道又好吃。

肉丸子的做法很多，南方有淮阳狮子头，北方则有糖醋丸子，溜丸子等口味各异，做法也不尽相同，但有一点是相同的，那就是好丸子的标准一样，不老，不柴，不散。

只有不松散，口感爽滑，弹滑有嚼劲的丸子才是好丸子。

如何制作出这样的丸子呢？

以猪肉丸子为例，选择肥瘦3:7的五花肉，去皮。将这样的五花肉剁成馅料，一定要用菜刀剁，不要用绞肉机，一点都不香。

将剁好的肉馅放入盆里，加入准备好的葱姜蒜末，胡椒粉，盐，生抽，水淀粉，2个鸡蛋清，适量清水，搅拌上劲儿，一定要沿着一个方向搅拌。

肉馅搅拌好后就可以捏丸子了，食指和拇指各拢就可以捏出一个肉丸子了。尽量保证捏出的丸子大小均匀，开始不行，多试几次就可以了。

另外，在拌肉馅时可以放入一些干馒头末，放在冰箱里冷藏1-2小时，这样做是为了保证丸子的脆嫩爽滑有嚼劲。

锅中加水烧到微热下入肉丸子，下锅后不要随便搅动，煮到开锅以后继续煮，直到丸子飘起，完全变色，加入适量青菜，淋上几滴香油，丸子汤就做好了。

如果想做红烧的，清水煮开，下入丸子，飘起后，捞出控水。锅中烧油，放入番茄沙司，醋，白糖，盐，少量水淀粉，将肉丸子放入锅里，大火快炒2-3分钟即可。

怎么样做出又弹又有筋道的，牛肉丸呢？

你可以试试下面这个方法，打出又弹又有筋道。

1.牛肉冰箱冷冻一下，取出剁碎，尽量剁碎些，方便手打

2.用手打到很粘稠没有颗粒

3.打好加入盐、糖、生抽、料酒、生粉，搅拌均匀，分次加入葱姜水

4.用筷子朝着一个方向快速搅打，至肉泥开始上劲抱团

5.锅中放水，煮沸后下入丸子，煮至牛肉丸浮起，即可捞出牛肉丸

丸子一类的食物，很多人爱吃，比如有素菜丸子、藕丸子、土豆丸子，还有肉丸子等等，各有各的特色，我家小孩对这些丸子之类的特别钟爱，特别是肉丸子做成的汤，既鲜嫩，又美味，每次吃过后都意犹未尽。

肉丸的做法根据地域的口味不同，可能会稍微有些差别，不过，不管什么地方的做法，肉丸要想做得好吃，就必须突出肉丸的鲜和嫩的口感，小编曾经向做了十年厨师长的朋友请教过，原来做肉丸少了”这材料“，浪费几斤肉不说，又柴又难吃，这可是十年厨师长的秘诀，今天就给大家分享一下吧！

首先我们要先处理一下五花肉，把五花肉去掉皮，用水清洗一下干净后，用刀剁碎成肉末，尽量不要用绞肉机，绞肉机绞出来的肉太碎，没有劲道，容易破坏口感。

然后准备一个大一点的碗，把肉末倒进去之后，加一点点料酒、盐，打入1个鸡蛋，倒入适量的生抽、老抽和蚝油，用手抓匀，放一边待用。

接着是重要的一步，做肉丸少不了这个”材料“，那就是草鱼肉，草鱼肉和肉丸在一起做成丸子，不仅可以增加肉丸的劲道，而且可以让肉丸变得更加的嫩滑，我们把准备好的草鱼肉剁碎（草鱼肉碎一点也没有关系），然后加入一点料酒和盐腌渍一下。

最后我们把报剁碎的草鱼肉，倒入肉末里面，再分别加入葱姜末，适量的淀粉，再加入少许油，搅拌均匀，做肉丸的材料就做好了，要做肉丸时，只要将调好的肉馅做成一个个的小丸子，用来做汤，还是油炸，还是清蒸，都可以，只有这样做的肉丸，才是最鲜嫩的，大家学会了吗？

肉丸好吃关键5步

1肉一定要新鲜，后臀尖或前腿都可以，肉最好肥三瘦四。

2清洗过的肉一定要手工剁，把肉的筋膜斩断。

3肉里加入葱姜水，一斤肉2-3两水比例，加盐，胡椒粉 蚝油等调味，一个蛋清，2-3两玉米粉然后充分搅打上劲。

4油温4成热，可以顺锅边一个个挤入锅中，切记不要搅动，等丸子定型后用漏勺轻退，炸至略黄就可以捞出来。

5统一炸完后，二次复炸油温6-7成热，快速入锅炸30秒左右，凉凉后外酥里嫩。

今天给大家分享一下牛肉丸的做法，非常的简单！ 【牛肉丸】 原材料：牛肉、淀粉、盐、鱼酱、发粉、胡椒粉、水等。

制作方法： 1、500克的牛肉清洗干净，切成小块，放入料理机，打成肉泥。

2、碗中加入料酒、胡椒粉、淀粉、盐，搅拌均匀倒入肉泥里，继续用料理机搅拌。

3、把打好的牛肉泥装入盆里，盖上保鲜膜，放入烤箱1小时。

4、在一个干净的盆里放入清水，放些冰块，备用。

5、准备好的牛肉泥，用手挤成丸子状，小勺蘸冰水后再舀牛肉泥。

6、锅中放冷水，开小火，把舀成的牛肉丸放进水里。

7、随着水温升高，牛肉丸会变色，浮到水面上，此时轻轻搅动。

8、将煮熟的牛肉丸捞出来，马上放到准备好的冰水中。

9、当牛肉丸冷却之后，可以放到冰箱里储存，随吃随取。

现在牛肉丸就做好了，这样做出来的牛肉丸，特别的Q弹好吃！这几个秘诀你可得收藏好了，免得到时候做出来不好吃！

今天给大家分享一下牛肉丸的做法，非常的简单！ 【牛肉丸】 原材料：牛肉、淀粉、盐、鱼酱、发粉、胡椒粉、水等。

制作方法： 1、500克的牛肉清洗干净，切成小块，放入料理机，打成肉泥。

2、碗中加入料酒、胡椒粉、淀粉、盐，搅拌均匀倒入肉泥里，继续用料理机搅拌。

3、把打好的牛肉泥装入盆里，盖上保鲜膜，放入烤箱1小时。

4、在一个干净的盆里放入清水，放些冰块，备用。

5、准备好的牛肉泥，用手挤成丸子状，小勺蘸冰水后再舀牛肉泥。

6、锅中放冷水，开小火，把舀成的牛肉丸放进水里。

7、随着水温升高，牛肉丸会变色，浮到水面上，此时轻轻搅动。

8、将煮熟的牛肉丸捞出来，马上放到准备好的冰水中。

9、当牛肉丸冷却之后，可以放到冰箱里储存，随吃随取。

现在牛肉丸就做好了，这样做出来的牛肉丸，特别的Q弹好吃！这几个秘诀你可得收藏好了，免得到时候做出来不好吃！

谁知道筋道又好吃的肉丸怎样做？大家好，我是永州小玲，这个问题我来回答，因我老公以前在深圳学过做肉丸肉条肉饼，学的潮汕肉丸.所以这方面应该可以告诉你，首先你要有台打肉机器，机器有大小。猪肉丸制作流程，1.原材料：猪肉，淀粉，盐，味精，鸡精，水等，2.猪肉一定要后腿肉（不能打水的，要那种上好肉）把皮去掉，把瘦肉切成小块块，再切点肥肉（只要点点就好） 再把肉放打肉机器里绞成肉泥，中间要放入配制好的调料（调料是按肉的比例来配的）肉泥打到膜起来有点粘贴的，这种做出来的肉丸超有筋道好吃，最后放点肥肉，肥肉随便打下就好。 3.烧一锅开水，要有水温控制的那种烧水器，水温不能太高，大概70度左右，再把肉捏成圆形的放入开水中，一边煮一边捏，熟了就捞出来过下冷水，外观颜色超亮。4.吃法：炒菜，打汤，油炸，烧烤，都非常好吃，尤其小孩老人特喜欢吃，竞营养又美味，

你好，很高兴回答你的问题。

首先，我们要将剁好的肉馅放入盆中并加入适量的料酒，盐，生抽，鸡精和少量水；用筷子搅拌可以加入适量的葱花；在锅里倒入油烧热把剁好的肉馅做成丸子形状等到油7成热时下锅炸，丸子全部下锅后发现丸子定型后翻面再炸，炸至金黄就可以出锅。

希望对你有用，谢谢。