用糯米，酒曲酿出的白酒是不是纯粮酒？

只要是真米实曲，又不存在其他中间环节偷梁换柱的手脚，当然可以称之为纯粮白酒了。

不过最起码需要简单的理化指标检测，才能确定是否符合饮用卫生标准。可以肯定这种白酒，无法与真正意义上的好酒相提并论。

原料少了酿出好酒不可或缺的高粱，大曲又需要豌豆，大麦作基料，才可以确保酒的品质上乘，而且也是确保长期存放的关键因素所在。

＂四大＂、＂八大＂名酒，只所以成为中国名酒，曾经是按照传统工艺的原料要求酿制的，才被一致认可为名酒。

以糯米和酒曲酿制白酒的工艺，就原材料而言，无法与正规酒企相提并论。

至于工艺流程，由其用料所限制，也有不符合规范要求的质疑，并非空穴来风。

一般情况下，非此即彼的替换原材料的酿酒工艺，无法达到真正意义白酒的质量标准。

当然是纯粮酒。只是纯粮酒的工艺也分好几种。

是的。是没有进行提纯的原酒

用糯米，酒曲酿出的白酒是不是纯粮酒呢？很多朋友对此应该都有疑惑，下面就让我给大家详细解答一下这个问题。

白酒其实是一种我国有着长久历史的酒，现在我国各个地方的人都还对白酒保留着一种非常深厚的喜爱之情。喝过那么多的酒很多人还是觉得白酒才是最爱的，喝起来也是最合口味的。有很多人就想喝点纯粮酒，但是却苦于不知道如何鉴别纯粮酒，现在流传着一个说法，就是：看配料表，配料表中水排在前边的就不是纯粮酒。这种说法到底对不对呢？就来听老陈说一说吧。

现在白酒的生产方法主要有三种：

固态法（正宗的纯粮酒）：以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精，这是传统酿造法。

液态法GB/T20821：液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。

固液结合法GB/T20822：以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。通常的比例为30%固态法白酒 70%液态法白酒。

固态法是传统酿造方法，生产的白酒就是我们平时所说的纯粮酒。

什么是纯粮酒？

其酒液无色透明，故称为白酒。白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。因主要采用烧(蒸)工序，亦称烧酒。因含酒精量较高，所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。

纯粮白酒是一种高浓度的酒精饮料，根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。白酒的起源晚于黄酒。但起源何时说法不一。据金代出土文物,一套铜制烧(蒸)酒名考证，其历史最迟也在800年以上。

最后给大家分享一个鉴别纯粮酒的方法

取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。（酒精酒会加香料添加剂）

纯粮酒对人体产生的伤害的最小的，大家在选择的时候一定要看好香型的执行标准，选择正宗纯粮酒。

需求性价比高，亲民价格的纯粮食酒，我相信也是众望所向。我在茅台镇接触酱香酒事业以来，深知好酒真的不少。一些秉承茅台酒生产工艺的酒，口感比较接近飞天，价格也亲民，欢迎酒友们前来交流更多。

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