不同的醋，区别在哪里？

1.醋精勾兑的闻起来很酸，但吃着并不太酸，长时间存放后没有任何沉淀物，会产生怪味，变质，

2.粮食发酵制作的醋，远处问起来太别香，能在醋厂外几里地都闻到香味。

3.纯粮制作的醋长时间存放不脱色，不脱水发泄，表面还会涨出一层乳酸菌，闻起来不刺鼻，吃着口感不发苦。

在制作方式和制作工艺上

其实啊，市面上出售的较为有名的醋，按地域大致可以分三类，北方的山西老陈醋为主，江南的镇江香醋，以及西南的四川保宁醋。

总的来说，大致可以分为米醋和陈醋。米醋主要使用优质大米、高粱经过发酵酿造而成，它的制作工艺存在南北方差异，南方的米醋大多带有甜味，适用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜，北方米醋酸味较浓，适用于烹制酸汤鱼等酸味菜肴。

另外一种，就是山西盛产的陈醋，它的原料和前期工艺与米醋大致相同。但不同的是，陈醋酿造时间至少在一年以上，酿好的米醋需经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序才能制成陈醋。优质陈醋呈棕红或褐色，黏稠度较高，带有浓郁的醋香。因此，老陈醋常用于颜色较深且需要突出酸味的菜肴中，如酸辣汤、糖醋鱼等，也可以用作包子、饺子等面食的蘸料。

　　据说，山西老陈醋的历史相当悠久，山西年人均食醋消耗量居全国之首。历史上有很多名醋，如平阳熏醋、太平米醋、南六堡曲醋、运城柿子醋、壶关新塞醋、老陈醋等。现在尤以老陈醋出名，甚至成为山西醋的代名词。

答：区别就在于两个字：“不同”。如此而已！

醋分很多种，有炒菜用的，有做凉菜用的，就像酱油，就有很多种，选择适合的用！尽管千变万化，但是都酸是没有错的，所以有时候我会混着用，但是口味真的有区别，想嫌麻烦，直接买通用的醋即可！

发酵的时间，地点，水质，和后来的勾兑，都会让他们的口味不同。

区别在根源 看你用什么酿的醋 起点不同结果一般也不同

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