餐饮行业中，员工重要还是顾客重要呢？

员工是内部管理，顾客是外部管理。两者的重要性同等没有轻重之分。无论是其他企业还是餐饮业。

在很多企业经营的书籍中会介绍到很多理论。

第一：经营理念的完善

服务业有“顾客就是上帝”之说，这句话应该来自日本歌手三波春夫提出，西方通常的说法"顾客优先"，"顾客总是对的"等，传到中国在三波春夫的基础上，产生了“顾客就是上帝的说法”，备受服务业追捧。

这句话体现的是一种把顾客至于工作中心，不仅出售商品并且出售服务的营销思路。

但是在经营理念的发展过程中，小微依稀也曾记得在介绍成功企业的经营的书籍中，也曾提到过“员工才是上帝”的说法

这句话似乎将重心从过去的顾客转到员工这边来。但是这不是代表经营理念的大幅转变，而是提升员工的地位，企业从过去单纯的追求业绩之外，也开始关心员工的状况。

所以在小微看来，这是企业经营理念的完善。

第二：员工、顾客并重

上面提到经营理念的完善，所以企业在重视顾客的基础上也开始。“顾客是上帝”是商界推崇的至理名言，因为顾客是带来直接经济效益的。

企业的每个决策、每项工作最终都是需要员工来付诸实践。员工的工作热情、工作态度、服务水平、言谈举止直接决定着顾客对于企业的看法。

海底捞曝出后厨丑闻之后，在道歉信中其中一条被网友概括为“员工我养”，被各界赞誉，暂不说小微对此不同意的观点。为什么海底捞的举动会受到赞誉，就是因为此举大大增加员工对企业的归属感。

尤其是在餐饮业这种员工流动性比较大的行业，最头疼的就是这方面，所以要想企业经营好，员工与顾客要同等重视。

不要偏信经营书籍里面的论点。他们说出了自己体会最深的一点，但是成功从来不是靠这一点理念的改变就有的。

就算海底捞告诉你他们是如何把顾客当上帝，但是他们在对待员工方面难道比对待顾客方面差么？

海底捞张勇曾非常明确地说：我就是要拿出一部分利润，分开两拨人，一拨人是顾客，另外一拨就是我的员工

一个人具有正直，这比什么都重要，但一个人没有了正直，则一切也就不重要了。而商德之于商业，犹如人品之于道德，没有了顾客及其信任，则市场与利润无从谈起，没有这些，员工则可有可无而同时也就显得不再重要了。所以，如果一个餐饮店不把顾客重视，则其余一切也就显得不再重要了。