想开个烤肉餐厅，买烤炉的地方可以学到烤肉的技术吗？

大家好，我是只讲干货的唐山美食家，欢迎欢迎各位朋友关注和交流。

烤肉的分类

卖烤炉的大部分都不会烤肉的，我看你发的图，应该是烤盘，在北方，烤盘的一般有两种：韩式烤肉，齐齐哈尔烤肉。现在，这两种烤肉也是相互融合，界限并不清晰，齐齐哈尔烤肉里也有冷面、辣白菜之类的韩式小吃，韩式烤肉里的蘸料也有烧烤类的蘸料。

烤肉的味道取决因素

一份烤肉是不是好吃，通常看四个因素：肉、火、酱、干料，其中，酱包括腌制酱和裹肉酱。肉的品质分很多，肉选择的好坏直接决定了成败，比如下图就是合成牛上脑和精选牛上脑的区别，合成的吃起来像鞋垫子，精选的口感味道，明显占优势。

第二个比较关键的是火，优势如下：碳火＞煤气＞电火，如果条件准许，尽可能选择碳火，火力全开，烤肉外焦里嫩，汁水饱满。第三个要素是酱料，这个一般属于配方，有严格的比例，大部分门店是不会外教的，这属于商业机密。

第四个重要的因素，干料，一般是用孜然粉，熟芝麻，熟花生，熟果仁，熟黄豆，桃酥，盐等按照比例制作而成。

当然，一个韩式烤肉店里还会涉及到其他的一些工艺配方，比如辣白菜，大酱汤，海带汤，朝鲜族拌菜，石锅拌饭，冷面汁……，需要投入大量的精力研究和学习。

优势和劣势

做韩式烤肉，优势在于容易标准化，规范化，口味不会依赖厨师，用工也较为普通，会配菜就可以，无需大厨，一个区域，可能没有几家，竞争压力小，而且对手不好模仿，毛利较高。劣势，属于小众市场，年轻人居多，城市规模和消费能力具有优势可以考虑做。

欢迎各位交流，祝君万事如意。

①先说烤肉的核心，肉，火，料。这三点比较关键。要学会选肉，在配合火候，最后是蘸料。每家的标准是不一样。

②卖烤炉的只是能配合你帮助你提供火力的要求。

最后希望问题可以帮助你，需要烧烤炉可以和我进一步了解可以帮助你把火的方向解决掉。

当然不可能啦，只能学一些设备的基本操作，想要学到真正的技术只能去专业的技术学校，在专业的厨师学校中不仅能学会各种烹饪技巧，一些食材的知识，烹饪器材的用法和保养等知识也能够学到