水煮鱼片用什么粉上浆好？

家庭做法:1.草鱼去净鱼鳞、鱼腮、内脏，清水洗净。

2.用刀沿鱼腮骨位置横向去头，去鱼身沿脊骨两侧端竖剖为两片，然后用刀贴紧侧骨片除侧骨。

3.用刀斜片成0.5cm*3cm*6cm左右的鱼肉片(考验你刀功的时候)。

4.鱼肉片放入盆中，加入适量鸡蛋清(肉片沾染均匀但没有过多蛋清液)，加入用水搅拌好的玉米淀粉(水:淀粉=1.5:1)浆，用手轻柔搅打，直肉片表面有黏胶感即可。注意:不可打力搅打，防止肉片散碎。

5.热锅加油，烧至油没有炸响，大约85度左右，鱼肉片下锅油炸，下锅后立马用筷子轻搅散开，防止肉片粘连，大约油炸2分钟即可出锅备用。

淀粉＋嫩肉粉

用水淀粉上浆最好

用蛋清，先抓均匀，在放少许玉米淀粉抓均匀即可

淀粉＋嫩肉粉