公婆饼的做法是什么？

公婆饼最早起源于，湖北恩施，是恩施十大名小吃。

做法配料：300克家用普通面粉，2克酵母，1克无铝泡打粉，1勺白糖，植物油30克，猪肉300克，葱，葱。

步骤1和面：取300克面粉，加入2克酵母，1克无铝泡打粉，一勺白糖，加无铝泡打粉能使做出的饼更宣软，无铝泡打粉对人体是没有害的，实在不喜欢可以不放，用170克的温水和面，这种面不能和太硬了，一定要软一些，搅拌成大棉絮状，这面是比较沾手的，所以倒入一点食用油防止沾手，揉光滑醒面1个小时。

步骤2做肉馅：首先取一头大蒜，先给它去皮，用刀拍碎，剁成蒜末，取新鲜的猪肉300克，切碎剁成肉末备用。取锅烧热倒入油，把蒜末放进去爆香，根据自己口味放入黄豆酱，一勺蚝油，翻炒三四分钟，充分炒出酱香。炒好放凉一些倒在剁好的肉末中，黄豆酱已经非常咸了，就不需要放盐了，直接放入一点鸡粉，五香粉，蚝油，搅拌均匀肉馅就做好了。

步骤3做饼：面已经发好了，要倒入一点油，这样防止沾手，给它揉光滑，搓成长剂子，切成等量的小块，取一小块不用擀面杖擀，直接用手摁薄一些。放上调好的肉馅，肉馅要多放一些，这样吃着才过瘾，像包大包子似的转圈捏上口。口要捏的紧一些，不要露馅，捏好用手直接摁薄，不能用擀面杖擀，上边有破口的地方，这样不要紧，要的就是这种效果。

做好不用醒发直接烙就可以，去电饼铛预热，没有电饼铛也可以用平底锅，预热倒入一点油，放上摁好的饼，上边撒上一点白芝麻，盖上盖烙几分钟，底部烙金黄了翻面，在烙几分钟就可以出锅。

建议：

1：面一定不要和硬了，一定要放油，要是不放油，沾手粘的能让你怀疑人生。

2：烙出的饼软不软，放饼的时候锅温很重要，一定要烧热，要是不热就放饼烙，饼是越烙越硬。

公婆饼最早起源于，湖北恩施，是恩施十大名小吃。

做法配料：300克家用普通面粉，2克酵母，1克无铝泡打粉，1勺白糖，植物油30克，猪肉300克，葱，葱。

步骤1和面：取300克面粉，加入2克酵母，1克无铝泡打粉，一勺白糖，加无铝泡打粉能使做出的饼更宣软，无铝泡打粉对人体是没有害的，实在不喜欢可以不放，用170克的温水和面，这种面不能和太硬了，一定要软一些，搅拌成大棉絮状，这面是比较沾手的，所以倒入一点食用油防止沾手，揉光滑醒面1个小时。

步骤2做肉馅：首先取一头大蒜，先给它去皮，用刀拍碎，剁成蒜末，取新鲜的猪肉300克，切碎剁成肉末备用。取锅烧热倒入油，把蒜末放进去爆香，根据自己口味放入黄豆酱，一勺蚝油，翻炒三四分钟，充分炒出酱香。炒好放凉一些倒在剁好的肉末中，黄豆酱已经非常咸了，就不需要放盐了，直接放入一点鸡粉，五香粉，蚝油，搅拌均匀肉馅就做好了。

步骤3做饼：面已经发好了，要倒入一点油，这样防止沾手，给它揉光滑，搓成长剂子，切成等量的小块，取一小块不用擀面杖擀，直接用手摁薄一些。放上调好的肉馅，肉馅要多放一些，这样吃着才过瘾，像包大包子似的转圈捏上口。口要捏的紧一些，不要露馅，捏好用手直接摁薄，不能用擀面杖擀，上边有破口的地方，这样不要紧，要的就是这种效果。

做好不用醒发直接烙就可以，去电饼铛预热，没有电饼铛也可以用平底锅，预热倒入一点油，放上摁好的饼，上边撒上一点白芝麻，盖上盖烙几分钟，底部烙金黄了翻面，在烙几分钟就可以出锅。

建议：

1：面一定不要和硬了，一定要放油，要是不放油，沾手粘的能让你怀疑人生。

2：烙出的饼软不软，放饼的时候锅温很重要，一定要烧热，要是不热就放饼烙，饼是越烙越硬。

大家好 我是小欧，今天我来回答一下"土家公婆饼怎么制作"

1：酵母用温水化开

2： 面粉里加入化开的酵母、盐、糖、适量的油，揉成光滑的面团。发酵。

3：葱切丁、猪肉切丁。切好的猪肉丁里放入葱丁、盐、酱油、五香粉拌匀。

4：把发酵好的面放在案板上擀平成片，放入搅好肉馅摊平，和平常烙饼一样，卷成卷、分段、按平、按成饼状或是用擀面杖擀成饼状都可以。表面撒上芝麻，我忘了这部所以我这次做的没撒芝麻。

5：平底锅放入油烧热，把饼放入平底锅双面煎成金黄色，控油。公婆饼就做成了。

食材：面粉,酵母,肉馅、大蒜、孜然粉、花椒粉、胡椒粉、生姜、香叶、生抽、老抽、葱花

制作步骤：

（1）准备普通面粉，加入酵母，温水200-210毫升，先把酵母化开，边倒边搅拌，最后搅拌成细腻无颗粒状的干面糊，这个面糊一定要和的干一些，因为面和的越软，做出的饼才会松软，然后盖上保鲜膜，密封发酵至2倍大。

（2）肉馅，大蒜,切成碎末装入碗中，加入适量的孜然粉，花椒粉，胡椒粉。准备一块生姜切成薄片，锅中放入40毫升的食用油，烧热，加入姜片，香叶煸炒出香味，然后捞出，倒入切碎的蒜末，炸出香味，加入适量的老抽和生抽，调制这个馅料是不需要放盐的，完全用生抽和老抽来调节盐度，这样馅料的酱香味比较浓郁。然后直接倒入肉馅内，搅拌均匀即可。准备新鲜的小葱叶，切碎备用。

（3）在手上和案板上抹上少许食用油，因为这个面特别软，特别容易粘手，利用油防止面团粘手。把发好的面不用揉，直接搓成长条，切成6个大小均匀的剂子，把面剂用手按成饼皮，放入馅料，这个饼皮不需要按的太薄，因为是发面的，所以筋力比较小，饼皮相对厚一些，然后再放入切好的葱花，葱花一定要后放，这样馅料吃起来才会更加鲜美，稍微整理一下，把它包裹起来就可以，因为这个面非常软很容易捏合。

（4）电饼铛开小火，油温微热，放入饼坯，用手按薄按均匀，烙制底面微黄定型翻面，烙制另一面微黄定型再一次翻面，反复翻面，烙制两面金黄即可出锅、这个时候也可以打入一个鸡蛋，这样使做出的饼吃起来口感更加柔软。这样美味的土家公婆饼就做好了，公婆饼的特点就是外皮薄而柔软，馅料酱香浓郁，凉了也不会硬。

主料为面粉400g左右，吃得多可以再加量。

辅料有：油，盐、猪肉、葱花、蚝油、梅干菜、精盐、生抽、鸡蛋、酵母、蜂蜜等。

步骤为：1.首先将酵母和泡达粉用温水化开，在面里加入盐，糖。把面粉和面面团，尽量的软一些，然后一点点加入油把面团揉得光滑，放在那里发酵。

2.、在肉馅加入盐，胡椒粉，生抽葱末，鸡粉，将面团和好。

3.、面发好后取一块擀成面皮，均匀的抹上肉馅，卷成卷。再把卷揪成若干一小段，再把小段盘起来，按成饼，再擀薄，一面粘上芝麻。

4.、平锅里加油，烧热，把饼放入，盖上盖子，中火二分钟左右，翻面，再炸二分钟。双面金黄，取出控油，或用吸油纸吸油。　

5.然后就可以吃香喷喷的公婆饼了

还有一定要记住用不粘锅，中途要加一些清水，保证里面的馅料熟透。可以让其更好吃。

准备材料：面粉，水，酵母粉，鸡蛋，葱花，盐，生菜。

一、大碗里放酵母少许，用水浸泡一会儿，加面粉直接用筷子和成很软的面团，等待发酵。

二、平底锅倒适量油，中小火烧热，用筷子将发酵起的面糊搅拌一下，以手沾水从碗中揪起一团面糊，快速将面糊扯成薄薄的大致呈长方形的大片。

三、鸡蛋加葱花加盐打散，待面糊稍凝固成饼，用筷子将其转移到锅的一侧，将蛋液倒入锅内拨拉成与饼差不多大小。

四、然后将饼翻面到蛋液上两面煎黄、煎熟，如下图所示。

五、出锅装盘，将准备好的生菜放在鸡蛋上面，如下图所示。

六、最后沿一边卷起来，这样公婆饼就做好了，如下图所示。

主料为面粉400g左右，吃得多可以再加量。

辅料有：油，盐、猪肉、葱花、蚝油、梅干菜、精盐、生抽、鸡蛋、酵母、蜂蜜等。

步骤为：1.首先将酵母和泡达粉用温水化开，在面里加入盐，糖。把面粉和面面团，尽量的软一些，然后一点点加入油把面团揉得光滑，放在那里发酵。

2.、在肉馅加入盐，胡椒粉，生抽葱末，鸡粉，将面团和好。

3.、面发好后取一块擀成面皮，均匀的抹上肉馅，卷成卷。再把卷揪成若干一小段，再把小段盘起来，按成饼，再擀薄，一面粘上芝麻。

4.、平锅里加油，烧热，把饼放入，盖上盖子，中火二分钟左右，翻面，再炸二分钟。双面金黄，取出控油，或用吸油纸吸油。　

5.然后就可以吃香喷喷的公婆饼了

还有一定要记住用不粘锅，中途要加一些清水，保证里面的馅料熟透。可以让其更好吃。

准备材料：面粉，水，酵母粉，鸡蛋，葱花，盐，生菜。

一、大碗里放酵母少许，用水浸泡一会儿，加面粉直接用筷子和成很软的面团，等待发酵。

二、平底锅倒适量油，中小火烧热，用筷子将发酵起的面糊搅拌一下，以手沾水从碗中揪起一团面糊，快速将面糊扯成薄薄的大致呈长方形的大片。

三、鸡蛋加葱花加盐打散，待面糊稍凝固成饼，用筷子将其转移到锅的一侧，将蛋液倒入锅内拨拉成与饼差不多大小。

四、然后将饼翻面到蛋液上两面煎黄、煎熟，如下图所示。

五、出锅装盘，将准备好的生菜放在鸡蛋上面，如下图所示。

六、最后沿一边卷起来，这样公婆饼就做好了，如下图所示。

做法

1/5 酵母用温水化开

2/5 面粉里加入化开的酵母、盐、糖、适量的油，揉成光滑的面团。发酵。

3/5 葱切丁、猪肉切丁。切好的猪肉丁里放入葱丁、盐、酱油、五香粉拌匀。

4/5 把发酵好的面放在案板上擀平成片，放入搅好肉馅摊平，和平常烙饼一样，卷成卷、分段、按平、按成饼状或是用擀面杖擀成饼状都可以。表面撒上芝麻，

5/5 平底锅放入油烧热，把饼放入平底锅双面煎成金黄色，控油。公婆饼就做成了。

食材

主料

中筋面粉

200g

面粉

120g

水

250ml

猪油

120g

糯米粉

120g

辅料

蛋黄

2颗

熟芝麻

40g

椰蓉

30g

玉米油

50g

糖粉

70g

步骤

1.制作馅心的原料集合

2.水、油、糖粉放入锅内稍搅拌煮开，保持小火

3.倒入糯米粉熟芝麻和椰蓉，边倒入边用筷子搅拌，待颜色均匀后可关火。放凉后分成20等份备用。

4.油皮原料集合

5.将油皮原料混合，先用筷子搅拌成片状，再用手揉成光滑面团，盆上覆盖保鲜膜，静置30分钟

6.油酥原料

7.油酥原料也同样揉至光滑面团

8.将油皮面团和油酥面团分别分成20等份

9.取一颗油皮压扁，中间放入油酥，包好封口

10.用擀面杖上下擀压成长条状

11.卷起长条

12.再次用擀面杖纵向擀压成长条

13.再次卷起

14.卷好后截面朝上立起，用手指按压成饼状，用擀面杖将它周边依次压薄

15.再放上内馅

16.包好封口

17.朝下稍压成圆饼状

18.做好的饼用小刀在表面切出三条平行线条

19.均匀涂上蛋黄液，撒上芝麻。烤箱预热，190度，中层20分钟。若想色泽金黄，可在15分钟左右时，取出烤盘再次涂蛋液在饼的表面。

准备材料：面粉，水，酵母粉，鸡蛋，葱花，盐，生菜。

一、大碗里放酵母少许，用水浸泡一会儿，加面粉直接用筷子和成很软的面团，等待发酵。

二、平底锅倒适量油，中小火烧热，用筷子将发酵起的面糊搅拌一下，以手沾水从碗中揪起一团面糊，快速将面糊扯成薄薄的大致呈长方形的大片。

三、鸡蛋加葱花加盐打散，待面糊稍凝固成饼，用筷子将其转移到锅的一侧，将蛋液倒入锅内拨拉成与饼差不多大小。

四、然后将饼翻面到蛋液上两面煎黄、煎熟。

五、出锅装盘，将准备好的生菜放在鸡蛋上面。

六、最后沿一边卷起来，这样公婆饼就做好了。

公婆饼的做法与配料 教你制作公婆饼的步骤

公婆饼也叫“敬孝饼”，是恩施地区十大名小吃之一。公婆饼具有外表金黄、外脆里软、层次清楚、油而不腻、味道丰富、鲜香自然、余香满口、回味悠长的特点。

公婆饼也叫“敬孝饼”首创了流传至今的唐十八公婆饼充分展示了先人的厨艺和智慧，并充分体现了中国悠久历史的美食文化与中华儿女对父母敬孝的传统美德。相传，清朝乾隆年间，鹤峰县有一农户唐姓人家系有一子，名十八，三口之家以农耕为生。勤劳的老两口有一绝活的面食手艺，闲暇之时，遂做面饼到集市上换取少量的钱财与衣物。几年后，老人年事已高，儿子十八娶了媳妇，儿媳孝顺之至。把公爹公婆交给他的面饼手艺传承了过来。并且每天一大早上亲手做出各种口味的面饼端上桌子以做早餐，公爹公婆称赞不已，每天如此，一家四口其乐无穷。邻村的百姓都对此户人家敬慕不已。

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一、准备材料：制作公婆饼所需的原料：

油皮：中粉200克、白糖20克、猪油50克、水60克。

油酥：低粉135克、猪油67克。

内馅：冬瓜蓉200克、白糖100克、色拉油20克、椰蓉15克、白芝麻10克、熟糕粉100克、温水40克。

二、制作公婆饼的步骤：

1、中粉过筛于桌面，放入白糖猪油略拌，再分次添加水混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团;

2、装入保鲜袋松驰30分钟;

3、将低粉过筛于桌面，筑成粉墙，加入猪油混合，用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团;

4、松驰后的面团搓成长条，再分别分割成大小不同的两种小面团，并将所有内馅拌匀，分成小剂子;

5、取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下;

6、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形;

7、由下向上卷成，收口朝下，依次排列松驰15分钟;

8、将油酥皮转90度后，用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形;

9、由下向上卷成，收口朝下，松驰20分钟;

10、取松驰好的油酥皮，将两端往中间压，包入内馅;

11、滚圆，收口朝下，松驰20分钟;

12、略压成扁圆形，在表面划上三道口子，刷蛋液，撒芝麻;

13、170度烘烤20分钟。

三、小贴士：

1、冬瓜蓉是将250克冬瓜切碎与50克白糖煮稠，再拌入25克猪油而成，

2、熟糕粉即是微波炉高火1分半钟将糯米粉波熟，

3、面团松驰更加舒展，有利于擀制，

4、松驰时必须盖上保鲜膜防止干裂。

看到这里，大家是不是也想试试呢?快动手做做吧!