《舌尖上的中国3》里的泉州石花膏怎么制作？

“石花”一名的来历，源自闽南沿海一段感人肺腑的传说：

从前，在闽南沿海的某个渔村，有一对恩爱的夫妻，妻子名叫石花，十分贤惠。每次丈夫出外捕鱼晚归，石花总要来到港湾的海礁石，踮着脚眺望大概。

有一天，海上突然起了大风，乌云密布，石花焦急万分，急匆匆来到老地方“望夫石”上翘盼夫归帆。但等了大半天仍不见夫君的帆影。

忽然，一个急浪辟面打来，在她兀立的礁下，有个因海难落水的渔民在边挥手边呼救。在这生死关头，石花冲破世俗桎梏，咬紧牙关，使劲把这个奄奄一息的男渔民拉了上来，自己却因滑溜失足跌落入波涛汹涌的大海，从此再也没上来。

迟到的石花丈夫回到家后闻此噩耗，赶到石花常站立的礁石上大哭一场。说也怪，天晴浪静后，石上竟长出一种素雅可爱的小花。乡亲们为悼念这位见义勇为的渔家女，就将这种奇异的海生物取名为“石花”。

而《舌尖上的中国3》中石花膏的主要原料便是这种“石花”，它是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻，藻体平卧，为不规则的叉状分支，形状看上去也颇似珊瑚，很雅观。

石花膏的做法，引用舌尖上的介绍大概就可以做到了。

第一步：采摘礁石上的石花

第二步：去除杂质和清洗

第三步：晒干(市面上可以买得到的)

第四步：入锅熬制

第五步：过滤

第六步：冷却结冻

第七步：加工处理(切条或切块)

第八步：吃法(可以是四果汤，也可以是直接加密混合直接吃，和烧仙草是一样的)

以上动图转自头条号“泉州古城里”，欢迎点击搜索添加关注：https://m.zjurl.cn/i6524972404723155464/?iid=26236614698&app=news_article&timestamp=1519216855&wxshare_count=1&tt_from=weixin&utm_source=weixin&utm_medium=toutiao_android&utm_campaign=client_share&from=singlemessage

哦！

首先买石膏花粉！

然后查百度！我就不复制了！哈哈

石花膏在泉州有百年历史，外观类似果冻，味甘、咸、寒，口感脆嫩。食用时，从大块石花膏上刮出均匀的细条，盛入碗中，佐以丰富的配料，如莲子羹、红绿豆沙、鲜果丁、芋圆等，冰凉爽口，清热润肺，是特具闽南风味的夏季消暑降火之佳品。

石花膏中的主要食材石花草，是生长在礁石上的天然食用海藻，形似珊瑚，熬制后可自然凝固成果冻状。下面，介绍一下自己制作石花膏的方法:

1.备12克石花草，洗净，加400ml水，加白砂糖适量(按个人口味)，白醋一小勺(约5ml)，中火熬至石花草呈粘稠状。

2.细纱布过滤出石花草杂质，熬好的水倒入盆中备用。

3.过滤出的石花草杂质再次放入锅中，加300ml水，加白糖适量(按个人口味)，白醋少量(约3ml)，中火熬至石花草呈粘稠状。

4.细纱布过滤出石花草杂质，熬好的水倒入盆中，与第一次熬好的石花水搅拌均匀。

5.放入容器，冷藏4小时以上，取出后刨丝，放入碗中。

6.配上蜂蜜、豆沙、银耳羹、水果粒等，即可使用

自己做的石花膏，干净卫生，可按照自己和家人的口味与各类甜品搭配，方便随时享用。

谢谢邀请。清热消暑的石花膏是闽南人独有的美食品种。在夏秋季节，闽南人三五成群的坐在街边摊位，点一碗石花膏，一边聊天，一边享受着美食带来的清凉。

石花膏的主要原材料叫石花菜，这种原材料是生长在台湾海峡礁石上的一种食用海藻。先以大锅将洗净好的石花菜进行小火熬制，后用纱布过滤掉多余杂质，将留下的汤汁进行自然冷却，最后得到的像果冻一样的胶状物质，就是石花膏，食用时可依个人口味，加入蜂蜜水等进行调味。天热时食用可降火，效果非常明显。

泉州石花膏是闽南沿海地区夏天消暑解渴的美食小吃，也就是俗称的靠山吃山靠海吃海，在之前物质匮乏很多泉州家庭都会做，当时什么水果加进去吃，买点糖或者加点蜂蜜进去就可以吃了，石花膏制作工序不会太复杂，很多人感觉很奇怪怎么一种食用海藻名叫石花菜，把石花菜取回来之后要把洗掉干净，最后把石花菜晒干，要做石花膏就是把水烧开放入石花菜慢慢去熬，熬30分钟至40分钟，取出倒入事先准备好麻布，把熬好石花菜渣过滤出来，之后把过滤好的石花菜汁装在容器，等冷却之后就成了果冻状，随着大家生活水平越来好，在泉州会做石花膏越来越少，现在外出泉州人都会想念石花膏味道，城市变迁， 我们不仅是石花膏这个小吃慢慢被我们淡化，而且很多传统小吃也是面临这个问题，所以我们还是要慢慢去传承，甚至发扬光大。

谢谢邀请。清热消暑的石花膏是闽南人独有的美食品种。在夏秋季节，闽南人三五成群的坐在街边摊位，点一碗石花膏，一边聊天，一边享受着美食带来的清凉。

石花膏的主要原材料叫石花菜，这种原材料是生长在台湾海峡礁石上的一种食用海藻。先以大锅将洗净好的石花菜进行小火熬制，后用纱布过滤掉多余杂质，将留下的汤汁进行自然冷却，最后得到的像果冻一样的胶状物质，就是石花膏，食用时可依个人口味，加入蜂蜜水等进行调味。天热时食用可降火，效果非常明显。

很久以前，中原人南迁入闽，创造出石花膏、土笋冻、海蛎煎这些极具特色的小吃，它们都蕴含着当地的文化背景和制作人特有的审美...... 所有的地方小吃，都是漫长历史中的创造，无论天南海北，人们对家乡的滋味，都有刻骨的钟爱，和绝不掩饰的自豪。”

泉州石花膏是闽南沿海地区夏天消暑解渴的美食小吃，也就是俗称的靠山吃山靠海吃海，在之前物质匮乏很多泉州家庭都会做，当时什么水果加进去吃，买点糖或者加点蜂蜜进去就可以吃了，石花膏制作工序不会太复杂，很多人感觉很奇怪怎么一种食用海藻名叫石花菜，把石花菜取回来之后要把洗掉干净，最后把石花菜晒干，要做石花膏就是把水烧开放入石花菜慢慢去熬，熬30分钟至40分钟，取出倒入事先准备好麻布，把熬好石花菜渣过滤出来，之后把过滤好的石花菜汁装在容器，等冷却之后就成了果冻状，随着大家生活水平越来好，在泉州会做石花膏越来越少，现在外出泉州人都会想念石花膏味道，城市变迁， 我们不仅是石花膏这个小吃慢慢被我们淡化，而且很多传统小吃也是面临这个问题，所以我们还是要慢慢去传承，甚至发扬光大。

传统方法就是和舌尖2介绍的秉正堂那种做法，用石花膏草干品（一种海草）加一定比例水熬煮，煮好后用细纱布过滤掉渣，把过滤好的汤自然冷却了几小时后就可以了，吃的时候用专用刮刀刮一些放碗里，加蜂蜜（蜂蜜一定要好的正宗的）一些切成小块的水果丁（譬如西瓜，哈密瓜芒果雪梨，菠萝。。）葡萄干酸梅干之类的小蜜贱，最后加入冰水既可（根据喜好冰水制作的时候可以加点糖做成甜味的）

还有一种方法，不用海草，直接买石花膏粉，加水煮开，冷却后就行，吃法跟上面一样

很久以前，中原人南迁入闽，创造出石花膏、土笋冻、海蛎煎这些极具特色的小吃，它们都蕴含着当地的文化背景和制作人特有的审美...... 所有的地方小吃，都是漫长历史中的创造，无论天南海北，人们对家乡的滋味，都有刻骨的钟爱，和绝不掩饰的自豪。”

传统方法就是和舌尖2介绍的秉正堂那种做法，用石花膏草干品（一种海草）加一定比例水熬煮，煮好后用细纱布过滤掉渣，把过滤好的汤自然冷却了几小时后就可以了，吃的时候用专用刮刀刮一些放碗里，加蜂蜜（蜂蜜一定要好的正宗的）一些切成小块的水果丁（譬如西瓜，哈密瓜芒果雪梨，菠萝。。）葡萄干酸梅干之类的小蜜贱，最后加入冰水既可（根据喜好冰水制作的时候可以加点糖做成甜味的）

还有一种方法，不用海草，直接买石花膏粉，加水煮开，冷却后就行，吃法跟上面一样