大棵芥兰怎么做法？

芥兰，大家都不陌生，是我们生活中比较常见，也是经常做来吃的的一种蔬菜。尤其是在广东可以说是“本命”蔬菜。芥兰在烹调做菜时，通常要把老叶摘去，也要把根部老皮用削皮刀削掉。只留嫩梗嫩叶食用。芥兰的菜苔柔软，鲜脆，清甜，味道鲜美，肥嫩的花薹和嫩叶都可食用。

芥兰的花臺和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧。以炒食最妙，如芥兰炒牛肉，炒腰花。广东人炒芥兰的特点是要放少量酱油，糖调味，起锅前加入少量料酒，（炒其他青菜都不放酱油，糖）。大量用于做肉类的垫盘，或清炒芥兰，或入沸水锅中焯熟，碧绿如玉，被人誉之为“”碧玉簪”。

芥兰的口感和味道比较独特， 喜欢吃的人是越吃就越喜欢。芥兰的营养丰富，含有有机碱，也由此使芥兰带有一些苦味。能够刺激人的味觉神经，增进食欲。还可以加快胃肠蠕动，帮助消化。芥兰中另有一种苦味的物质是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热的作用。

芥兰的主产区在我国广东，广西，福建和台湾省区，沿海及北方大城市郊区有少量种植。

按照花色分为白花芥兰和黄花芥兰两种类型。其中，白花芥兰栽种面积大，分布广。按照品种又分为早熟，中熟和晚熟种。

在这里分享几种芥兰的特色做法，每一种都是做法简单，美味好吃。

清炒芥兰

食材: 芥兰300克，红辣椒1个，大蒜5瓣，盐1茶匙。

做法:芥兰靠近根部1/3处，用削皮刀削去外部老皮， 露出里面的嫩肉， 把芥兰入水焯一下，大蒜去皮洗净切片，锅内放油，烧热，放入蒜片爆香，再加入芥兰， 盐大火翻炒均即可。

蒜蓉芥兰

食材：芥兰500克，五花肉100克，大蒜5瓣，盐1茶匙。

做法： 芥兰清洗干净后，切斜刀备用，五花:肉切片，打算拍扁切碎备用，起锅烧热，放入五花肉，煸出油脂，下入蒜蓉炒香，加入芥蓝，盐翻炒均匀即可。

白灼芥兰

食材：芥蓝300克，红椒1个，大葱1根，蒸鱼豉油适量，食用油适量

做法：葱和红椒切丝备用，芥兰清洗干净，削去老皮备用，接着起锅，加入大量清水，大火煮沸，水沸后，加入1小勺食用油，然后把芥兰烫至断生，然后摆盘，浇上蒸鱼豉油，把葱丝，红椒丝摆在芥兰上面，烧热油爆香即可。

芥兰炒牛肉

食材：芥兰100克，牛肉200克，食用油适量，盐1茶匙，姜4片，蒜1瓣，生抽1汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，淀粉适量，胡椒粉少许。

做法：芥兰去叶留梗，洗干净后切短，牛肉切片，用少许盐，胡椒粉抓入底味，不需完全入味，再用淀粉抓透，再用食用油抓均。锅里烧开水，炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰小炒一会儿，调入少许盐，装起备用，炒锅继续放油，放入牛肉滑散，炒至牛肉变色，倒入生抽和几滴老抽 芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒均即可。

蚝油芥兰

食材：芥兰500克，蚝油1汤匙，鸡精1茶匙 ，糖少许，酱油1汤匙，高汤半碗。

做法：将芥兰洗净后切段，起锅加水煮沸，加入少许食油，将芥兰焯水后捞出过凉，沥干水分摆盘备用，接着将高汤倒入锅中，加入少许食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙的蚝油，再边搅动边加入少许水淀粉，等汤汁浓稠时，将汤汁淋到芥兰上面即可！

将芥兰洗净后切段，起锅加水煮沸，加入少许食用油，蒋芥兰焯水后捞出过凉沥干水分，摆盘备用，接着将高汤倒入锅中，加入少许食盐，加入一茶匙鸡精，加入一汤匙的蚝油边搅动边加入少许水淀粉，等汤汁浓稠时，将汤汁淋到芥兰上面即可。

结语

芥兰的吃法虽然有很多，但是以上推荐几种，都是日常可以经常做的，而且好吃又健康。感兴趣的朋友可以试做一下，如果，你有不同的做法也可以一起来和大家分享。

我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果大家喜欢我的分享。 欢迎点赞，评论，转发，收藏！

你好，我是必备生活小常识，芥兰有几种做法，希望能帮到你。

1小炒芥兰：芥兰切段焯水，配菜也焯水，然后起锅热油，葱姜蒜爆香，倒入芥兰和胡萝卜炒，加入料酒炒香，最后加入调料调味即可。

2芥兰炒虾仁：芥兰梗切片，香菇和虾仁放入锅中，然后加入芥兰梗翻炒均匀即可。

3凉拌芥兰：配料切好后加入调料搅拌做料汁，芥兰切丝焯水，捞出沥干，倒入料汁即可。

4蒜蓉炒芥兰：蒜末爆香，放入芥兰，快速翻炒，然后加入盐、鸡精、味精等调料炒匀，最后勾芡，淋上香油即可。

5芥兰炒牛肉：牛肉加入调料腌制，牛肉下锅煸炒捞出，姜蒜爆香后放入芥兰和配菜翻炒，加入调料和高汤大火爆炒，放牛肉丝炒匀即可。

6姜汁芥兰：料头放入榨汁机榨姜汁，芥兰焯水，姜末爆香后放入芥兰翻炒，淋入姜汁，最后勾芡即可。

你好！我是金鑫美食很高兴回答你的问题。

芥兰是一种日常，常吃的时蔬，性微甘，带点苦涩，性寒常吃易上火，和湿热，不人们还抵挡不了它的爽脆。下面我跟大家分享几个芥兰的做法。

1:芥兰炒牛肉，首先把芥兰去皮切大片，新鲜牛肉切大块的薄片。切牛肉要根据牛肉的横文下刀这样的牛肉炒出来才嫩滑。切好的牛肉，下半个的蛋白，适量的糖，生抽干淀粉，轻轻的给它抓均。芥兰要灼一下水才，这样的芥兰炒出来才青绿。灼芥兰也是有巧门的，把水烧开了下点油，下点酒然后才倒入芥兰大火灼八成熟可以捞出了。把锅烧热下油，下点姜未蒜蓉煸炒一下倒入芥兰，下适量的盐跟糖和米酒煸炒几下就可以出锅了装盘了。然后炒牛肉，先把锅冼干净，烧热了下冷油，加点姜角，青红辣角下牛肉大火翻炒下点油加适量的水淀粉就出锅装在芥兰上面OK了。

2:芥末油炒芥兰，先把芥兰清干净老的去皮，大的从中间一开四破开，也是先把芥兰灼水备用。锅烧热了下油，下姜未蒜蓉倒入芥兰，下点白酒给它仓下锅，加适量的盐、糖、鸡粉翻炒几下加入芥未油、也可以加青芥末炒均匀就出锅装盘了。

你们好大介兰怎样做菜，这个问题我来回答你们，希望能够帮到你们，我是一名厨师在我们厨房介兰做法最多就是白勺和蒜蓉，分享其中一种吧，准备干净介兰一把，起锅烧水，锅中加油一点，放盐一点，水开下介兰煮九分熟捞出装盘，放上葱姜丝，浇上蒸鱼豉油少许，在起锅烧油浇上热油即可，一道白勺介兰就做好，清香中透着介兰的味道，你值得拥有。谢谢支持。

芥蓝，很早之前我特别排斥这个菜、感觉不好吃，后来偶尔一次饭店吃了感觉真的是清新爽口

白灼芥蓝

1.将大颗芥蓝去皮，切成细的寸段，水开之后加入一点点油，倒入芥蓝焯水，大概几十秒后捞出控干水分，摆盘。

2.另起油锅，加入蒜末煸香后，加入生抽，糖，蚝油一点点，生抽可以多来一点。煮开之后将其倒在芥蓝上。既简单又美味